Μανιτάρια στρειδιών - 13 συνταγές

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή μανιταριών στρειδιών. Είναι τηγανητά, μαριναρισμένα, ψητά, στιφάδο, βραστά, αλατισμένα. Παρακάτω είναι μια ποικιλία επιλογών με τη συμμετοχή τους, από ένα απλό σνακ σε μια πλούσια σούπα και μανιτάρια πίτσα.

Μανιτάρια στρειδιών στο σπίτι

Μαριναρισμένα μανιτάρια στρειδιών είναι τέλεια ως ανεξάρτητο σνακ ή ως συστατικό μιας σαλάτας:
● 1 κιλό μανιτάρι στρειδιών.
● 1 κουταλιά της σούπας. l ζάχαρη
● 2 κουταλιές της σούπας. l άλατα.
● 6 ταξιανθίες γαρύφαλλου.
● 6 μπιζέλια πιπέρι.
● 2 φύλλα μαϊντανό.
● 2 σκελίδες σκόρδου.
● Κόκκοι άνηθρου.
● 4 κουταλιές της σούπας. l ξύδι.

Μαγειρική σνακ:

1. Προετοιμάστε τα μανιτάρια: κόψτε τα από τη δέσμη, ξεπλύνετε, διαιρέστε τα μεγαλύτερα σε 2-3 μέρη. Διπλώστε σε μια κατσαρόλα, γεμίστε την με νερό.
2. Προσθέστε μπαχαρικά και άλλα συστατικά στα μανιτάρια. Βάλτε σε μέτρια φωτιά. Όταν η άλμη αρχίσει να βράζει - αφαιρέστε τον προκύπτοντα αφρό. Μαγειρέψτε το ένα τρίτο μιας ώρας μετά το βράσιμο.
3. Αποστειρώστε βάζα, βάζετε μανιτάρια, ρίχνετε μαρινάδα. Μετά από μια μέρα, τα μανιτάρια είναι αρκετά καλά κορεσμένα με μαρινάδα.
Αποθηκεύστε τα μανιτάρια στο ψυγείο.Δεν συνιστάται αποθήκευση άνω των 3-5 μηνών.

Σε μια σημείωση. Για τη μακροπρόθεσμη διατήρηση των μανιταριών σε κάθε βάζο πριν την τοποθέτηση του καπακιού, συνιστάται να ρίχνετε μια κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο.

Πώς να τηγανίζετε μανιτάρια με πατάτες

Για 3 μερίδες ενός πλούσιου μανιταριού με πατάτες θα χρειαστείτε:

● 300 g μανιτάρια στρειδιών.
● 8 μεσαίες πατάτες.
● 1 μεσαίο κρεμμύδι.
● ½ τσάι l πιπέρι εδάφους?
● 2-3 κουταλιές της σούπας. l φυτικό έλαιο.

Σχέδιο προετοιμασίας:

1. Ξεχωριστά μανιτάρια στρειδιών από μια δέσμη, ξεπλύνετε τα. Αφήστε την περίσσεια νερού να στραγγίσει, στη συνέχεια κόψτε κατά μήκος σε 2-4 μέρη, ανάλογα με το μέγεθος.
2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε σε μικρούς κύβους.
3. Ζεστάνετε το λάδι, τηγανίζετε τα κρεμμύδια για μερικά λεπτά, προσθέστε τα μανιτάρια και αφήστε τα να τηγανιστούν σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύετε περιοδικά.
4. Ενώ τα μανιτάρια στρειδιών τηγανίζονται, προετοιμάστε τις πατάτες: ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε και κόψτε σε πλάκες πάχους 5-7 mm.
5. Προσθέστε τις πατάτες στο ταψί, ανακατέψτε με τα μανιτάρια, καλύψτε και μαγειρέψτε για 10-12 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το καπάκι, ανακατέψτε, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά και μαγειρέψτε για μερικά ακόμα λεπτά, ελέγχοντας περιοδικά την ετοιμότητα των φετών πατάτας.
Σερβίρετε ένα πιάτο με φρέσκα λαχανικά, ξινή κρέμα ή σάλτσα ντομάτας.

Μια απλή συνταγή με ξινή κρέμα

Τα μανιτάρια Oyster μπορούν να τηγανιστούν σε ξινή κρέμα:

● 400 g μανιτάρια στρειδιών.
● 1 μεγάλο κρεμμύδι.
● 100 ml ξινή κρέμα (15-20%),
● αλάτι.
● 1-2 κουταλιές της σούπας. l φυτικό έλαιο;
● πιπέρι και άλλα μπαχαρικά για γεύση.
● 2-5 κλάδους φρέσκων βοτάνων (προαιρετικά).

Βήμα-βήμα διαδικασία μαγειρέματος:

1. Όπως και σε προηγούμενες συνταγές, ετοιμάστε τα μανιτάρια. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε λεπτά μισά δακτυλίους.
2. Ζεσταίνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα, προσθέστε κρεμμύδια, και μετά από 3-5 λεπτά μανιτάρια στρειδιών. Τρίψτε ένα τέταρτο της ώρας.
3. Προσθέστε μπαχαρικά. Εάν χρησιμοποιούνται χόρτα, ξεπλύνετε, ψιλοκόψτε, ανακατεύετε με ξινή κρέμα.
4. Ρίξτε την κρέμα στα μανιτάρια, μαγειρέψτε για περίπου πέντε λεπτά, στη συνέχεια σβήστε την και αφήστε την να σταθεί κάτω από το καπάκι για 20 λεπτά.
Μπορεί να σερβιριστεί με οποιαδήποτε πλάκα από δημητριακά ή λαχανικά.

Σε μια σημείωση. Αν σας αρέσει μια λεπτότερη σάλτσα, μπορείτε να αραιώσετε την ξινή κρέμα με ένα τρίτο ποτήρι βραστό νερό.

Μανιτάρια στρείδι τηγανισμένα με κρεμμύδια

Τα μανιτάρια Oyster με κρεμμύδια θα συμπληρώσουν ένα ελαφρύ δείπνο:

● 500 g φρέσκων μανιταριών στρειδιών.
● 2 κρεμμύδια.
● 1-2 κουταλιές της σούπας. l βούτυρο ·
● πιπέρι αλατιού και εδάφους,
● Κουρκούμη στην άκρη ενός μαχαιριού.
Η προετοιμασία είναι απλή: ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους, πλυμένα μανιτάρια - σε μεγάλους κύβους, τηγανίζουμε σε λάδι με μπαχαρικά για 15-20 λεπτά. Η ετοιμότητα των μανιταριών είναι εύκολο να προσδιοριστεί - θα γίνει πιο μαλακή, θα σκουρύνει ελαφρώς και θα μειωθεί σε μέγεθος.

Κορεατικά μανιτάρια

● 1 κιλό μανιτάρι στρειδιών.
● 2-3 λαμπτήρες μεσαίου μεγέθους.
● μια στοίβα τραπεζιού ξύδι?
● 1 κουταλιά της σούπας. l ζάχαρη
● 1 ½ κουταλιές της σούπας. l άλατα.
● 2-3 σκελίδες σκόρδου.
● 1-2 κουταλιές κόκκινη πιπεριά.
● 3 ταξιανθίες γαρίφαλων.
● 2 φύλλα δάφνης.
● 1-2 τσάι l πικάντικα βότανα.

Μαγειρική πικάντικα πικάντικα ορεκτικά:

1. Ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια στρειδιών, κόψτε τα μεγάλα δείγματα σε 2-3 μέρη. Βάλτε τα πάντα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό, αλάτι, ½ κουταλιά της σούπας. l ζάχαρη, βάζετε 1 φύλλο δάφνης. Βράζουμε και βράζουμε για 15-20 λεπτά.
2. Ενώ τα μανιτάρια μαγειρεύουν, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο.
3. Αποστραγγίστε τα μανιτάρια μέσα από ένα σουρωτήρι, βάλτε σε ένα βαθύ μπολ ή τηγάνι, σερβίρετε με μπαχαρικά, ξύδι, λάδι, κρεμμύδια και σκόρδο. Ανακατεύουμε καλά με το χέρι.
4. Κλείστε καλά τα πιάτα και βάλτε το στο ψυγείο για μια ημέρα.
Σερβίρεται σνακ με φτερά κρεμμυδιού ψιλοκομμένα.

Σε μια σημείωση. Για να κάνετε ορεκτικά καλά μαριναρισμένα, μπορείτε να εγκαταστήσετε καταπίεση στα μανιτάρια.

Oyster μανιτάρι julienne

● 300 g μανιτάρια στρειδιών.
● κρεμμύδι.
● 4 κουταλιές της σούπας. l ξινή κρέμα;
● 2 κουταλιές της σούπας. l αλεύρι ·
● αλάτι και πιπέρι για γεύση.
● ½ κουταλιού της σούπας. l αποστράγγιση. έλαια ·
● ράβδοι ποιότητας επεξεργασμένου τυριού.

Μαγειρική julienne:

1. Μανιτάρια, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ξεπλύνετε, κόψτε σε μικρά κομμάτια. Τα κρεμμύδια συνιστώνται να κόβονται μικρότερα από τα μανιτάρια.
2. Τηγανίζουμε το μείγμα κρεμμυδιών στο βούτυρο, αρκούν 5-7 λεπτά.
3. Βάλτε μπαχαρικά και ξινή κρέμα στο μίγμα, ανακατέψτε τα πάντα. Μετά από άλλα δυο λεπτά, κοσκινίστε το αλεύρι - έτσι η σάλτσα θα γίνει πιο πυκνή.
4.Βάζουμε την παρασκευασμένη μάζα σε καλούπια για julienne, βάζουμε μια κουταλιά τυριού στην κορυφή.
5. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 μοίρες. Ψήνουμε julienne για περίπου ένα τέταρτο της ώρας - μπορείτε να καθορίσετε με λιωμένο τυρί.

Σε ένα απλό κτύπημα σε ένα τηγάνι

● 400 g μεγάλα μανιτάρια στρειδιών.
● αυγό ·
● 2 κουταλιές της σούπας. l αλεύρι ·
● 2 κουταλιές της σούπας. l μεταλλικό νερό.
● 2-3 πρέζα αλάτι.
● πιπέρι εδάφους.
● τηγάνισμα λαδιού.

Μαγειρική:

1. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, κόψτε το παχύ κομμάτι του ποδιού - μπορούν να χρησιμοποιηθούν, για παράδειγμα, για σούπα ή ομελέτα. Για σνακ μαγειρικής, χρειάζεστε μόνο καπέλα.
2. Προετοιμάστε το κτύπημα, ανακατεύοντας τα αυγά με νερό και μπαχαρικά, τρίψτε το αλεύρι σε αυτό και κτυπήστε.
3. Θερμάνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα. Βυθίστε κάθε καπέλο σε κτύπημα, βγάλτε το με ένα κουτάλι και απλώστε το σε καυτό λάδι. Τηγανίζουμε έως το καφέ, σε χαμηλή φωτιά, και στις δύο πλευρές.
Τα μανιτάρια στρειδιών, τηγανισμένα σε κτύπημα, πηγαίνουν καλά με μια πλάκα με πατάτες και ξινή κρέμα.

Μανιτάρια στρειδιών σε μια βραδεία κουζίνα

● 1 κιλό πατάτες.
● 500 g φρέσκων μανιταριών στρειδιών.
● 2 κρεμμύδια.
● 2 κουταλιές της σούπας. l φυτικό έλαιο;
● 2 κουταλιές της σούπας. l σάλτσα σόγιας.
● 1 τσάι l αποξηραμένο θυμάρι ·
● 1 τσάι l γέμιση της πάπρικας.
● 1 δάφνη;
● ½ τσάι l μαύρο πιπέρι?
● 1 ποτήρι νερό.
● ½ -1 τσάι l λεπτό αλάτι.

Μαγειρεύοντας ένα πλούσιο πιάτο:

1. Προετοιμάστε τις πατάτες: ξεφλουδίστε, κόψτε σε κύβους / ζάρια. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ετοιμάστε μια μαρινάδα με σάλτσα και μπαχαρικά. Ρίχνουμε πατάτες με μαρινάδα, ανακατεύουμε με το χέρι και αφήνουμε να μαρινάρετε για 20-30 λεπτά.
2. Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε σε λεπτές ημιδακτυλίους ή ένα μικρό κύβο. Επιλέγουμε το πρόγραμμα "Τηγάνισμα", ρίχνουμε λάδι, βάζουμε κρεμμύδια και μαγειρεύουμε για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας περιοδικά με ξύλινη / σιλικόνη σπάτουλα. Δεν συνιστάται η χρήση μεταλλικών αντικειμένων, διαφορετικά το κάλυμμα του μπολ θα καταστραφεί.
3. Ξεπλύνετε μανιτάρια στρειδιών, κόψτε τα μεγάλα μανιτάρια κατά μήκος σε 2-3 μέρη. Συνδυάστε με το κρεμμύδι και συνεχίστε να σιγοβράζετε άλλα 10 λεπτά.
4. Μέχρι αυτή τη στιγμή, οι φέτες πατάτας είναι καλά μαριναρισμένες και μπορούν να μεταφερθούν στα μανιτάρια. Ανακατεύουμε καλά. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά. Ενεργοποιούμε το πρόγραμμα κατάσβεσης για 20 λεπτά. Κλείστε το καπάκι και αφήστε να μαγειρευτεί.
Το πιάτο συνδυάζεται με φρέσκες σαλάτες λαχανικών.

Σούπα πλούσια σε μανιτάρια

Η σούπα μανιταριών Oyster παρασκευάζεται σε λιγότερο από μία ώρα:

● 200 g μανιτάρι στρείδι?
● κρεμμύδι.
● 2 μεσαίες πατάτες.
● 1 μικρό καρότο.
● σκελίδα σκόρδο,
● Προαιρετικό φρέσκο ​​πράσινο.
● 1 τσάι l άλατα.
● ¼ τσάι l πιπέρι εδάφους?
● 2 κουταλιές της σούπας. l μαγειρικά έλαια;
● 1 λίτρο νερού.

Μαγειρική αρωματισμένη ελαφριά σούπα:

1. Διαχωρίστε το μάτσο, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Μανιτάρια στρειδιών με ζάρια.
2. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τα λαχανικά. Πατάτες με ζάρια, καρότα - σχάρα, κρεμμύδια - ψιλοκομμένα.
3. Ζεστάνετε το λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζετε τα μανιτάρια.
4. Βάλτε το νερό στη θερμοκρασία. Όταν βράζει, βάλτε τις πατάτες και το αλάτι. Αφαιρέστε τον αναδυόμενο αφρό.
5. Όταν ο αφρός παύσει να σχηματίζεται από τις πατάτες, προσθέστε τα τηγανητά μανιτάρια. Ανακατέψτε, προσθέστε τα υπόλοιπα μπαχαρικά και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
6. Εν τω μεταξύ, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα στο υπόλοιπο λάδι, αρκούν 5-7 λεπτά. Ανακατέψτε περιοδικά με σπάτουλα.
7. Περάστε το σκόρδο μέσα από ένα στυλό σκόρδου, βάλτε σε ένα τηγάνι και σιγοβράστε για μερικά ακόμα λεπτά.
8. Βάλτε το τηγάνισμα στη σούπα.
9. Ξεπλύνετε τα πράσινα, ψιλοκόψτε και βάλτε το στο τηγάνι. Ανακατέψτε τα πάντα, σιγοβράστε για 5 λεπτά και απενεργοποιήστε το. Αφήστε κάτω από το καπάκι για μισή ώρα.

Ψήστε μανιτάρια στο φούρνο

● 200 g φρέσκων μανιταριών στρειδιών.
● 50-70 g σκληρού τυριού.
● 2 κουταλιές της σούπας. l ξινή κρέμα;
● 3 κλαδιά φρέσκου άνηθρου.
● 1 μικρό κρεμμύδι.
● 2 κουταλιές της σούπας. l φυτικό έλαιο;
● αλάτι και πιπέρι στη γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ετοιμάστε τα μανιτάρια. Τα καπέλα δεν χρειάζεται να κοπούν.
2. Ξεφλουδίστε, ψιλοκόψτε και τηγανίζετε το κρεμμύδι για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε τα μανιτάρια και συνεχίστε να τηγανίζετε για μερικά ακόμα λεπτά. Αλάτι και πιπέρι, μαγειρέψτε άλλα 5-7 λεπτά.
3. Βάλτε σε ένα ταψί τη τηγανισμένη μάζα, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο άνηθο, ρίχνετε ξινή κρέμα. Τρίψτε το τυρί στην κορυφή.
4. Ψήνετε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 7-10 λεπτά.

Χαβιάρι μανιταριών

Το χαβιάρι μανιταριών Oyster παρασκευάζεται από τα ακόλουθα προϊόντα:

● Μανιτάρια στρειδιών 600 g.
● 1 κρεμμύδι και καρότο.
● 150 ml νερού.
● 4 μικρά σκελίδες σκόρδου.
● μια στοίβα φυτικού ελαίου.
● 5 τσάι l ξύδι
● μερικές ράβδους αλατιού και πιπέρι.

Μια βήμα-βήμα περιγραφή της παρασκευής του χαβιαριού μανιταριών:

1. Προετοιμάστε τα μανιτάρια, κομμένα σε μικρά κομμάτια, βάλτε τα σε ένα βαθύ μπολ και μαρινάρετε με ξύδι για 10-15 λεπτά.
2. Ζεσταίνετε το λάδι, τηγανίζετε τα μανιτάρια στρειδιών μέχρι να εξατμιστεί όλο το υγρό. Στη συνέχεια ρίχνουμε στο νερό, μειώνουμε τη θερμότητα και αφήνουμε για 40 λεπτά.
3. Εν τω μεταξύ, προετοιμάστε τα λαχανικά: ξεφλουδίστε και κόψτε σε μικρούς κύβους. Τηγανίζουμε μέχρι να στραγγίξουν σε ξεχωριστό τηγάνι.
4. Συνδυάστε μανιτάρια στρειδιών και λαχανικά στιφάδο. Σεζόν με μπαχαρικά. Τρίψτε τα πάντα με ένα μπλέντερ ή μηχανή λείανσης κρέατος.
5. Αποστειρώστε τα βάζα και τοποθετήστε το χαβιάρι σε αυτά. Τυλίξτε και αφήστε να κρυώσει.
Αποθηκεύστε το σε ραφινάρισμα σε δροσερό μέρος.

Πρωτότυπη πίτσα με μανιτάρια στρειδιών

● μια συσκευασία έτοιμης ζύμης ζύμης - 450 γρ.
● μανιτάρια στρειδιών - 400 g.
● ντομάτες - 2 φρούτα.
● φρέσκο ​​βασιλικό - 6 κλαδιά.
● Παρμεζάνα - 50 g;
● μοτσαρέλα - 150 γραμμάρια.
● σκόρδο - 1 σκελίδα?
● κονσερβοποιημένα τρόφιμα. κάπαρη - 1 τσάι l.
● αλάτι - 2-3 τσιμπιδάκια.
● ζάχαρη - 1 τσάι. l χωρίς λόφο.
● μπαχαρικά για γεύση: ρίγανη, πιπέρι, πάπρικα.
● καθαρισμένο νερό - ⅓ κύπελλο?
● ελαιόλαδο.

Μαγειρική μανιτάρια πίτσα:

1. Αφαιρέστε τη ζύμη από την κατάψυξη εκ των προτέρων και αφήστε την να ξεπαγώσει.
2. Βράζετε νερό. Ξεπλύνετε μανιτάρια στρειδιών, κόβουμε σε φέτες και ρίχνουμε βραστό νερό για ένα τέταρτο της ώρας. Στη συνέχεια στραγγίστε το νερό και τηγανίστε τα μανιτάρια μέχρι να εξατμιστεί το υγρό.
3. Προετοιμάστε τις ντομάτες: αν δεν σας αρέσει το δέρμα, αφαιρέστε το, αφού κρατήσετε τα λαχανικά σε βραστό νερό. Το υπόλοιπο της προετοιμασίας συνίσταται στην κοπή των φρούτων και το ψιλοκομμένο σε μπλέντερ σε κατάσταση πολτού. Στη συνέχεια, σεζόν με μπαχαρικά, βούτυρο και σιγοβράστε σε μια κατσαρόλλα μέχρι παχύρευστο, ανακατεύοντας.
4. Προετοιμάστε τα υπόλοιπα υλικά: Τρία παρμεζάνα σε τρίφτη, πλύνετε τα πράσινα και ψιλοκόψτε, ξεφλουδίστε το σκόρδο και κόψτε το με ένα μαχαίρι. Αναμιγνύουμε τα προϊόντα μαζί.
5. Τρία μοτσαρέλα ξεχωριστά ή κομμένα σε λεπτές φέτες.
6. Τραβήξτε τη ζύμη με λίγα λόγια, τοποθετήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος και λιπάνετε με σάλτσα ντομάτας. Στη συνέχεια, τα προϊόντα με την ακόλουθη σειρά: μοτσαρέλα, μανιτάρια στρειδιών, τυρί-σκόρδο-πράσινο μίγμα, κάπαρη.
7. Ψήστε την πίτσα σε 180 μοίρες για 25-30 λεπτά μέχρι να εμφανιστεί μια εύγευστη κρούστα τυριού.

Εορταστική σαλάτα με μανιτάρια

● αλατισμένα μανιτάρια στρειδιών - 400 γρ.
● Καρότα - 3 φυτά ριζών.
● αυγά - 6 τεμάχια.
● μαγιονέζα - 150 ml.
● σκόρδο - 2 σκελίδες.

Η παρασκευή σαλάτας είναι εξαιρετικά απλή:

1. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια στρειδιών κάτω από τρεχούμενο νερό και ψιλοκόψτε.
2. Βράζετε τα καρότα, ξεφλουδίζετε και κόβετε σε ένα μικρό κύβο.
3. Βράζετε αυγά, ξεφλουδίζετε και κόβετε σε κύβους.
4. Ξεφλουδίστε και ψήστε το σκόρδο.
5. Ανακατέψτε όλα τα υλικά και σερβίρετε με μαγιονέζα.
Η σαλάτα μπορεί να σερβιριστεί αμέσως.