Ζαμπόν σε ζαμπόν - 12 συνταγές

Κάθε νοικοκυρά από καιρό σε καιρό επισκέπτεται ζοφερές σκέψεις σχετικά με τη σύνθεση των προϊόντων κρέατος που αγοράζονται στο κατάστημα. Και φαίνεται σαφές ότι τα συντηρητικά, οι βαφές, οι σταθεροποιητές και άλλες "χημεία" είναι απίθανο να ωφελήσουν το σώμα, αλλά τι γίνεται αν είναι παντού τώρα; Αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμα κρέατα στο σπίτι! Σκεφτείτε πολύ και σκληρά; Καθόλου εάν έχετε ζαμπόν. Για παράδειγμα, το ζαμπόν σε ζαμπόν, η συνταγή του οποίου θα συζητήσουμε παρακάτω, θα απαιτήσει ενεργό χρόνο μαγειρέματος που δεν υπερβαίνει τα 15 λεπτά. Και ήδη σε μια μέρα αποκτάται ένα απολύτως φυσικό και πολύ νόστιμο προϊόν. Θα προσπαθήσουμε;

Τι είναι το ζαμπόν;

Παρά το γεγονός ότι οι γυναίκες ζαμπόν είναι παρόντες στην αγορά για τουλάχιστον πέντε χρόνια, πολλές νοικοκυρές δεν γνωρίζουν καν την ύπαρξή τους. Μια ατυχής παρεξήγηση που προκλήθηκε, ίσως, από μια κάπως ρουστίκ εμφάνιση. Η μονάδα είναι ένας υψηλός κοίλος κύλινδρος από ανοξείδωτο χάλυβα, κλειστός και στις δύο πλευρές με καλύμματα. Τρέφονται μεταξύ τους μέσω ισχυρών ελατηρίων, συμπιέζοντας το περιεχόμενο του κυλίνδρου.

Ο σχεδιασμός είναι απλός και όλοι οι κατασκευαστές ζαμπόν εργάζονται με τον ίδιο τρόπο, αλλά οι κατασκευαστές, προσπαθώντας να προσελκύσουν έναν αγοραστή, έρχονται με βολικές επιλογές για τα προϊόντα τους.

Έτσι, υπάρχουν ζαμπόν:

• εξοπλισμένο με θερμόμετρο.
• μηχανισμός ανελκυστήρα για την εξαγωγή περιεχομένου?
• το μόνο ελατήριο που απλοποιεί τη μανδάλωση της δομής.
• με σταθερό πυθμένα.
• διάφορες μορφές (στρογγυλές, τετράγωνες).

Αυτές οι απλές συσκευές έχουν διαφορετικό όγκο και απόδοση του τελικού προϊόντος, το οποίο κυμαίνεται από 500 γραμμάρια έως ένα κιλό και μισό κιλό. Αλλά η αρχή λειτουργίας για όλα τα μοντέλα είναι η ίδια. Από την εμπειρία, οι οικοδέσποιες έχουν καθιερώσει εδώ και καιρό ότι εάν τα ατομικά ζαμπόν είναι πιο βολικά σε λειτουργία, τότε αυτό δεν επηρεάζει την ποιότητα του ίδιου του ζαμπόν.

Αρχή λειτουργίας του αμμόλιθου

Παρά την απλότητα του σχεδιασμού, το ζαμπόν ζαμπόν σε ζαμπόν απαιτεί ορισμένες δεξιότητες. Η κατανάλωση κρέατος είναι συνήθως περισσότερο από ένα κιλό, συν τα μπαχαρικά και τα πρόσθετα συστατικά - όχι η φθηνότερη ευχαρίστηση.

Αυτό είναι ενδιαφέρον: συνταγές ζαμπόν

Επομένως, για να μην μεταφράσετε προϊόντα, ακολουθήστε τους παρακάτω κανόνες:

1. Πριν από την πλήρωση, τοποθετήστε πάντα μια τσάντα ψησίματος στο ζαμπόν. Δύο είναι καλύτερα. Λένε ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και αλουμινόχαρτο και μαγειρικό μανίκι, αλλά, όπως δείχνει η εμπειρία, το πακέτο είναι πιο βολικό.
2. Μην είστε άπληστοι. Γεμίστε ολόκληρο τον όγκο του ζαμπόν όσο πιο πυκνά γίνεται. Τότε το τελικό προϊόν δεν θα καταρρεύσει όταν κοπεί.
3. Πάρτε χρόνο για να μαρινάρετε και να δομήσετε το κρέας. Πολλοί μόλις κόψουν το κρέας σε κομμάτια και αμέσως το βάζουμε σε μια τσάντα. Αυτό είναι επιτρεπτό και το πιάτο μαγειρεμένο σε βιασύνη θα εξακολουθεί να τρώγεται με ευχαρίστηση. Αλλά αν θέλετε να μαγειρέψετε μια πραγματικά νόστιμη απόλαυση, στη συνέχεια προ-μαρινάρετε το κρέας, αφήστε το να παραμείνει για τουλάχιστον μία ώρα. Στη συνέχεια ζυμώνουμε σαν ζύμη, ή ακόμα και χτυπάμε τα κομμάτια. Αναμίξτε όλα τα συστατικά, γεμίστε τον κύλινδρο, σφίξτε με ελατήρια. Αφήστε το κρέας ωριμάσει για τουλάχιστον δύο ακόμη ώρες, αλλά μπορεί να παραμείνει στο ψυγείο για δύο ημέρες.
4. Το ζαμπόν μπορεί να μαγειρευτεί σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σε μια βραδεία κουζίνα, κουζίνα ψησίματος, ζεστό σχάρα και ακριβώς στο φούρνο. Αλλά το πιο σημαντικό, πάρτε το χρόνο σας! Το καλύτερο αποτέλεσμα θα είναι με αργό μαγείρεμα. Κόψτε το κρύο κρέας σε κρύο νερό και θερμαίνετε το σταδιακά. Το ιδανικό προϊόν, ροζ και ζουμερό, θα βγαίνει μακρυά από 75-85 μοίρες. Έτσι το κρέας δεν μαγειρεύεται, αλλά μαλακώνει στο χυμό του. Ο σωστός χρόνος μαγειρέματος είναι τουλάχιστον τρεις ώρες.
5. Το έτοιμο ζαμπόν πρέπει να ψύχεται αμέσως, όπως βραστά αυγά, τοποθετείται αμέσως κάτω από τρεχούμενο νερό (φυσικά, ακόμα σε ζαμπόν), και στη συνέχεια αφήνεται σε κρύο νερό για μισή ώρα ή μια ώρα. Καθώς κρυώνει, βάλτε το στο ψυγείο. Αφαιρέστε από το πακέτο το πρωί και δοκιμάστε.

Παραδοσιακές συνταγές με ζαμπόν

Το ζαμπόν μαγειρικής δίνει απίστευτες δυνατότητες για φαντασία! Μπορείτε να συνδυάσετε διαφορετικούς τύπους κρέατος - λιπαρών με άπαχο, πουλερικά με χοιρινό κρέας, κρέας με παραπροϊόντα και ούτω καθεξής. Νιώστε ελεύθεροι να προσθέσετε ελιές, αυγά, μανιτάρια ή χόρτα, μπιζέλια, λαρδί, μπαχαρικά, δαμάσκηνα και ούτω καθεξής. Τρίψτε το κρέας κατά την κρίση σας, μπορείτε να το μαγειρέψετε με ένα ολόκληρο κομμάτι, και να το τρίψετε σε μια πάστα, και να περάσετε από ένα μύλο κρέατος.

Οδηγίες από τον κατασκευαστή και βασικές συνταγές μαγειρέματος συνδέονται με οποιοδήποτε ζαμπόν. Αλλά με την εμπειρία, μπορείτε να μαγειρέψετε το ζαμπόν "με το μάτι", ρυθμίζοντας ανεξάρτητα τον χρόνο και την ποσότητα των συστατικών.

Για το μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απλό αλάτι, αλλά είναι προτιμότερο να το ανακατεύετε στο μισό με νιτρώδη άλατα. Είναι αυτή που θα δώσει αυτή τη μοναδική γεύση "ζαμπόν" που δεν μπορεί να επιτευχθεί με άλλους τρόπους.

Έτσι, δείτε παρακάτω πώς να μαγειρέψετε σπιτικό ζαμπόν σε ζαμπόν, συνταγές και μαγειρικά κόλπα.

Κλασική συνταγή ζαμπόν και χοιρινό ζαμπόν

Ποια είναι η λέξη ζαμπόν που σχετίζεται με; Πιθανότατα, με χοιρινό, γιατί με αυτό θα ξεκινήσουμε τα πειράματά μας.

1. Για το μαγείρεμα, πάρτε 1,0-1,2 κιλά χοιρινό ζαμπόν. Επιλέξτε ένα όχι λιπαρό κομμάτι.
2. Μαγειρέψτε το άλμη. Για ένα λίτρο νερού, πάρτε 130-150 γραμμάρια αλάτι, μερικά φύλλα δάφνης, μια ατελής κουταλιά ζάχαρης, μαύρο πιπέρι και άλλα καρυκεύματα που σας φαίνονται κατάλληλα. Βράζουμε το άλμη, ψύξτε και βάλτε το κρέας μέσα σε αυτό.
3. Αφήστε να σταματήσετε για δύο έως τρεις ημέρες. Pierce το κρέας περιοδικά έτσι ώστε η διαδικασία πηγαίνει πιο γρήγορα και είναι πλήρως αλατισμένο.
4. Βάλτε το κρέας στο ζαμπόν που σφυρηλατείται στη συσκευασία και στείλτε το στο βραστήρα.Σε θερμοκρασία 80 º C, το ζαμπόν μαγειρεύεται σε τρεις ώρες.

Χοιρινό ζαμπόν σε ζαμπόν με χοιρινή γλώσσα

Ένα πολύ ενδιαφέρον αποτέλεσμα προκύπτει όταν χρησιμοποιείτε χοιρινό με κομμάτια της γλώσσας. Πιθανότατα θα δείτε ένα παρόμοιο μαγειρεμένο λουκάνικο στα καταστήματα. Μην αγαπάτε την ελπίδα ότι η δική σας θα είναι κάπως παρόμοια με την αγορασμένη - χωρίς E-shek και άλλα πρόσθετα, η γεύση της θα σας εκπλήξει.

1. Πάρτε 300 γραμμάρια χοιρινό ζαμπόν, 200 - στήθος, 350 - γλώσσα.
2. Κάνετε κιμά. Αλάτι, πιπέρι, εισάγετε δύο κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα.
3. Μεταφέρετε τη μάζα σε ένα μπλέντερ, προσθέστε 350-400 γραμμάρια κρέμας λίπους και αλέστε μέχρι να επιτευχθεί μια ομοιογενής, πάστας ομοιομορφία.
4. Κόβουμε τη γλώσσα σε κύβους όχι μεγαλύτερες από ένα εκατοστό, ανακατεύουμε με αλάτι και πιπέρι, αφήνουμε να ζυθοποιηθεί.
5. Ανακατέψτε τη γλώσσα με την πάστα του κρέατος και στείλτε την προκύπτουσα μάζα στο ζαμπόν για 3 ώρες.

Το προκύπτον "λουκάνικο" θα είναι πιο πορώδες από το συνηθισμένο βραστό, και η γεύση του είναι πιο φυσική και μαλακότερη.

Χοιρινό ζαμπόν φέτες με ένα στρώμα ζελέ

Όταν θέλετε να βάλετε ένα νόστιμο κομμάτι πραγματικού κρέατος με σφιχτό στρώμα ζελέ στο ψωμί, χρησιμοποιήστε την ακόλουθη συνταγή.

1. Πάρτε 700 γραμμάρια χοιρινού κρέατος με λαρδί και, για μια αλλαγή, ένα φιλέτο κοτόπουλου και μερικά πόδια. Αν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο χοιρινό, αλλά κρύες περικοπές θα είναι ακόμα πιο ενδιαφέρον.
2. Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια, ανακατεύουμε. Πασπαλίστε με αλάτι και μπαχαρικά.
3. Προσθέστε 10 γραμμάρια ξηρής ζελατίνης στο κούνημα του κρέατος, αφήστε να σταθεί από μερικές ώρες έως μία ημέρα.
4. Διαδώστε ολόκληρη τη μάζα σε ζαμπόν και μαγειρέψτε για έως και δύο ώρες. Ψύξτε καλά και σερβίρετε. Προσοχή Μη χτυπάτε τα δάχτυλά σας - είναι πολύ νόστιμο!

Κομψό χοιρινό ζαμπόν σε ζαμπόν με καρύδια και δαμάσκηνα
Εάν το συνηθισμένο ζαμπόν έχει ήδη τρέφονται με σας, κάνετε τη γεύση του πιο εκλεπτυσμένη και ενδιαφέρουσα προσθέτοντας δαμάσκηνα και καρύδια.

1. Χωρίστε ένα κιλό χοιρινό στο μισό. Κόψτε ένα μέρος σε μικρά κομμάτια, στρίψτε το άλλο σε κιμά. Αναμίξτε.
2. Προσθέστε το σκόρδο στη μάζα του κρέατος για να δοκιμάσετε, ψιλοκόψτε πιπέρι και αλάτι.
3. Ψιλοκόβουμε τα δαμάσκηνα και κόβουμε τα καρύδια. Βάλτε τα συστατικά στο κρέας και ζυμώστε έτσι ώστε τα πρόσθετα σας να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα.
4. Ετοιμάστε ένα γευστικό πιάτο για ένα και μισό έως δύο ώρες, δροσερό και σερβίρετε για πρωινό.

Τέτοιο σπιτικό ζαμπόν δεν είναι κρίμα να εκπλήξεις τους επισκέπτες στο εορταστικό τραπέζι, και η απλότητα της προετοιμασίας σας επιτρέπει να το κάνετε όσο πιο συχνά θέλετε.

Χοιρινό ζαμπόν σε ζαμπόν με ζαμπόν

Κάθε νοικοκυρά γνωρίζει ότι το χοιρινό και τα μανιτάρια είναι ένας συνδυασμός win-win. Και το ζαμπόν δεν αποτελεί εξαίρεση. Για ένα κιλό κρέας, πάρτε 200 γραμμάρια μανιταριών, κρεμμυδιών και μπαχαρικών.

1. Περιστρέψτε το κρέας σε ένα μύλο κρέατος, σερβίρετε με αλάτι, πιπέρι με τα αγαπημένα σας καρυκεύματα.
2. Κόβουμε και τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι το μισό μαγειρεμένο, προσθέτουμε τα μανιτάρια.
3. Μεταφέρετε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια στο κιμά και ζυμώστε καλά. Εάν θέλετε, εισάγετε ζελατίνη και μια κουταλιά σιμιγδάλι.
4. Μεταφέρετε την προκύπτουσα μάζα σε ζαμπόν και μαγειρέψτε περίπου δύο ώρες ή λίγο περισσότερο.

Αφήστε το ζαμπόν έτοιμο να κρυώσει και σερβίρετε στο τραπέζι μετά από 8-12 ώρες.

Πώς να κάνετε σπιτικό χοιρινό ζαμπόν

Εάν δεν ξέρετε τι θα ήταν ενδιαφέρον να κάνετε από έναν χοιρινό ώμο που βρισκόταν σε καταψύκτη, τότε ετοιμάστε ένα εξαιρετικό ζαμπόν.

1. Πάρτε λίγο περισσότερο από ένα κιλό κρέας και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Για αυτή την ποσότητα χοιρινού κρέατος, θα χρειαστείτε περίπου 20 γραμμάρια αλατιού. Αλάτι, θυμηθείτε προσεκτικά και στείλτε στο ψυγείο για μερικές ημέρες. Μπορείτε να μαγειρέψετε αμέσως το κρέας, αλλά τότε η γεύση του θα είναι λιγότερο κορεσμένη.
2. Ανακατέψτε ξανά το ώριμο κρέας, πιπέρι, ρίξτε το μοσχοκάρυδο. Γεμίστε το ζαμπόν.
3. Το ζαμπόν ρυζιού μπορεί να αφαιρεθεί μετά από περίπου μία ώρα και μισή.

Το τελικό προϊόν είναι πυκνό, ζουμερό, τρυφερό. Η γεύση του πραγματικού κρέατος, μαγειρεμένου χωρίς πρόσθετα, δεν θα αφήσει καμία πιθανότητα για κανένα λουκάνικο κατάστημα.

Μάρμαρο με ζαμπόν

Για να κόψετε το ζαμπόν με ένα όμορφο μαρμάρινο σχέδιο, πάρτε δύο είδη κρέατος εξίσου: το χοιρινό και το άπαχο μοσχάρι. Θα χρειαστείτε επίσης 300 γραμμάρια χοιρινού λίπους.

1. Κόψτε το κρέας και το λίπος σε μικρά κομμάτια. Αλάτι, προσθέστε πιπέρι και άλλα καρυκεύματα για να δοκιμάσετε.
2. Γεμίστε το ζαμπόν και μαγειρέψτε με τον παραδοσιακό τρόπο για περίπου μια ώρα και μισή.

Μπορείτε να επιτύχετε ένα όμορφο "μαρμάρινο" μοτίβο σε μια κοπή χρησιμοποιώντας μόνο έναν ώμο χοιρινού κρέατος. Πάρτε το με ένα παχύ λίπος και κόψτε σε λεπτές, λεπτές λωρίδες. Αλατοποιήστε το κρέας και αφήστε το να ωριμάσει για μια ημέρα ή δύο. Μαγειρέψτε ως συνήθως.

Χαμάμ Εορταστική

Θέλεις να εκπλήξεις τους επισκέπτες χωρίς να καταβάλεις καμία προσπάθεια; Κάνετε έγχρωμο, ζουμερό, γευστικό ζαμπόν με λαχανικά και διάφορα είδη κρέατος.

1. Για ένα τέτοιο πιάτο, επιλέξτε φιλέτο κοτόπουλου και χοιρινό κρέας σε οποιεσδήποτε αναλογίες, με συνολικό βάρος περίπου ενός κιλού. Κόψτε το κρέας σε μικρούς κύβους ή στρίψτε το χοιρινό σε κιμά. Αλάτι, καρύκευμα και πιπέρι, ζελατίνη και ψιλοκομμένο σκόρδο.
2. Πάρτε ένα πακέτο από έτοιμο μεξικάνικο μίγμα λαχανικών. Ή μαγειρεύουμε ξεχωριστά τα μπιζέλια, το καλαμπόκι, την πιπεριά, τα καρότα και τα φασολάκια. Τηγανίζουμε ένα λαμπερό λαχανικό λαχανικών και προσθέτουμε στο κρέας.
3. Βάλτε ολόκληρη τη μάζα σε ζαμπόν, κλείστε το όσο πιο σφιχτά γίνεται. Μαγειρέψτε για περίπου μια ώρα και μισή.

Ψωμί συνταγή ζαμπόν

Ποιος λέει ότι το ζαμπόν δεν είναι ποτέ ψάρια Μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε ψάρι, να το κόψετε σε κομμάτια ή να κάνετε κιμά - η αρχή της προετοιμασίας παραμένει παραδοσιακή.

Δοκιμάστε να ευχαριστήσετε το σπίτι σας με το πιο νόστιμο κοκτέιλ της θάλασσας.

Θα χρειαστείτε μια λίβρα πέστροφας και 300 γραμμάρια πέρκας και αποφλοιωμένες γαρίδες. Επίσης, προετοιμάστε τα κρεμμύδια, τα μανιτάρια, το σκόρδο και το γάλα.

1. Τρίψτε προσεκτικά εκατό γραμμάρια μανιταριών και τηγανίζετε με κρεμμύδια.
2. Απολαύστε μερικές φέτες φρατζόλας στο γάλα, αποφλοιώστε τρία σκελίδες σκόρδου. Μετακινηθείτε τα πάντα σε ένα μύλο κρέατος.
3. Μαγειρέψτε τα ψιλοκομμένα ψάρια και προσθέστε ολόκληρη τη γαρίδα σε αυτό. Εισάγετε τα μανιτάρια με κρεμμύδια και το μείγμα ψωμιού και σκόρδου.
4. Αναμίξτε καλά ολόκληρη τη μάζα, γεμίστε το ζαμπόν και βάλτε για περίπου μία ώρα.

Αυτό το ζαμπόν πηγαίνει καλά με σάλτσα ταρτάρ και φαίνεται υπέροχο στο εορταστικό τραπέζι.

Σπιτικό γάδο και ροζ ζαμπόν σολομού

Μπορείτε να μαγειρέψετε ζαμπόν από οποιοδήποτε είδος ψαριού. Προσπαθήστε να το κάνετε, για παράδειγμα, από τον μπακαλιάρο και το ροζ σολομό, αλλά κατ 'αρχήν, οποιοσδήποτε λογικός συνδυασμός θα κάνει. Στην περίπτωσή μας, μια σειρά από λευκό και κόκκινο κρέας θα δώσει μια όμορφη εικόνα εγκάρσιας τομής.

Πάρτε ένα κιλό φιλέτο γάδου και αραιώστε τη γεύση του με 500 γραμμάρια ροζ φιλέτο σολομού. Για πικάντικα, ετοιμάστε ένα βάζο από μαύρες ελιές, αλάτι και καρυκεύματα, που συνήθως χρησιμοποιούνται για ένα ψάρι.

1. Κόψτε το φιλέτο και αναμίξτε με το χέρι, ζυμώντας καλά. Πασπαλίστε το κοκτέιλ της θάλασσας με αλάτι και μπαχαρικά, προσθέστε τις ελιές. Αφήστε ένα τέταρτο μιας ώρας.
2. Γεμίστε το ζαμπόν και στείλτε το για να μαγειρέψετε για περίπου μισή ώρα - αυτό είναι αρκετό για τα ψάρια μας.
3. Αφαιρέστε τον κύλινδρο, πιέστε προς τα κάτω το καπάκι ώστε να βγει ο χυμός, διαφορετικά το τελικό προϊόν θα καταρρεύσει. Επαναλάβετε τη διαδικασία μερικές φορές και αφήστε την να κρυώσει. Ζαμπόν από ψάρι σε ζαμπόν θα είναι έτοιμο να σερβιριστεί σε 5-8 ώρες.

Τουρκικό ζαμπόν σπιτικό

Το μεγάλο ζαμπόν προέρχεται από πουλερικά. Ας προσπαθήσουμε να το μαγειρέψουμε πρώτα από τη γαλοπούλα.

1. Πάρτε 700 γραμμάρια μαστού και πολτού από τον μηρό. Εστίαση στην ένταση του ζαμπόν σας.
2. Ετοιμάστε μια απλή άλμη: προσθέστε έως και 130 γραμμάρια αλατιού ανά λίτρο νερού, μια ατελής κουταλιά ζάχαρης, προσθέστε πιπέρι και κόλιανδρο. Ζεσταίνουμε το νερό για να διαλύσει το αλάτι και τα μπαχαρικά "ανοιχτά".
3. Ενώ η άλμη ψύχεται, ψιλοκόψτε το κρέας σε μεγάλα κομμάτια. Αν θέλετε, μπορείτε να το αλατίσουμε συνολικά.
4. Βυθίστε τη γαλοπούλα στην άλμη και αφήστε την να παγώσει στο ψυγείο για μερικές ημέρες. Πετάξτε το κρέας με ξύλινο ραβδί ή ακόμα και εγχύστε τη άλμη με σύριγγα.
5. Βάλτε το ωριμασμένο κρέας σε ζαμπόν και στείλετε για να μαγειρέψετε. Το ψιλοκομμένο ζαμπόν της γαλοπούλας μπορεί να αφαιρεθεί σε δύο ώρες. Αλλά αν μαγειρέψατε σε ένα ολόκληρο κομμάτι, τότε ίσως χρειαστεί λίγο περισσότερος χρόνος.

Πώς να μαγειρέψετε σπιτικό ζαμπόν ζαμπόν (ζαμπόν διατροφής)

Για όσους προτιμούν λιγότερο τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, το ζαμπόν κοτόπουλου είναι μια εξαιρετική λύση. Βγαίνει αρκετά πυκνό, δεν καταρρέει, έχει μια λεπτή γεύση και ένα ορεκτικό στρώμα ζελέ στην επιφάνεια. Το ζαμπόν κοτόπουλου δεν είναι λιπαρό όσο το χοιρινό και μαγειρεύει γρηγορότερα.

1. Πάρτε μερικά κιλά των μηρών κοτόπουλου, αφαιρέστε τους σπόρους και το δέρμα. Στην έξοδο θα έχετε λίγο περισσότερο από ένα κιλό κρέας.
2. Κόψτε το σε μικρά κομμάτια, προσθέστε 25 γραμμάρια αλάτι, ένα τετράμηνο κουτάλι ζάχαρης, μερικά φύλλα δάφνης και πιπέρι. Βάλτε ολόκληρη τη μάζα στο ψυγείο - αφήστε το κοτόπουλο να αλατιστεί με ξηρό τρόπο για μια μέρα.
3. Την επόμενη μέρα, αφαιρέστε το lavrushka. Μετακινήστε λίγο λιγότερο από το μισό κρέας σε ένα μύλο κρέατος, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, ένα τσίμπημα από μοσχοκάρυδο και κουρκούμη.
4. Ανακατέψτε το κρέας με κιμά και στείλτε για να μαγειρέψετε. Το ζαμπόν στο ζαμπόν θα είναι έτοιμο σε μια ώρα και μισή.

Όπως μπορείτε να δείτε, κάνοντας το σπιτικό ζαμπόν είναι πολύ απλό. Βγαίνει πιο νόστιμο από το κατάστημα, πιο υγιεινό και, κυρίως, φθηνότερο. Δεν χρειάζεστε ειδικές γνώσεις μαγειρέματος και πολύ χρόνο και το αποτέλεσμα - γλείφετε τα δάχτυλά σας!