Βινεγκρέτ - 8 συνταγές σαλάτας

Αυτή η υγιεινή σαλάτα λαχανικών με βιταμίνες είναι ιδιαίτερα σημαντική για να συμπεριλάβετε στο μενού σας το χειμώνα και κατά τη διάρκεια της εκτός εποχής. Οι συνταγές βινεγκρέτ μπορούν να βρεθούν σήμερα μια ποικιλία από. Εκτός από την κλασική προσφορά, υπάρχουν επιλογές, για παράδειγμα, με θαλασσινά, ρέγγα, φασόλια και άλλες προσθήκες που θα δώσουν το ενδιαφέρον τους.

Η κλασική συνταγή για βινεγκρέτ με πράσινα μπιζέλια

Συστατικά: 3 πατάτες, μεγάλα τεύτλα, μερικά καρότα, κρεμμύδια, 3 τουρσιά, μισό κουτάκι κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια, πρόστιμο αλάτι, ακατέργαστο λάδι. Το παρακάτω είναι μια κλασική συνταγή βινεγκρέτ.

1. Το πρώτο βήμα μαγειρεύεται μέχρι να ψηθούν όλα τα λαχανικά (καρότα, τεύτλα, πατάτες) απευθείας στο φλοιό.
2. Όταν γίνονται μαλακά, πάρτε το, ψύξτε το, κόψτε το φαγητό σε ένα μικρό κύβο.
3. Τα κολοκυθάκια και τα κρεμμύδια που έχουν κοπεί είναι παρόμοια.
4. Τα παρασκευασμένα συστατικά αναμιγνύονται σε ένα μπολ, αλατισμένα. Τα μπιζέλια χωρίς άλμη προστίθενται σε αυτά.

Συμπληρώστε με ένα συνδυασμό μη επεξεργασμένων ελαίων, όπως το ηλιέλαιο και το ελαιόλαδο.

Πώς να μαγειρεύω με λάχανο;

Συστατικά: 2 μεσαία τεύτλα, 2 καρότα, 160 γρ. Λαγουδάκι, 3-4 μέσες κονδύλους πατάτας, ακατέργαστο λάδι, αλάτι, πιπέρι.

1. Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο βινεγκρέτ με λάχανο, πρέπει πρώτα να ψήσετε όλα τα λαχανικά εκτός από το λάχανο. Πρώτον, τα συστατικά πλένονται καλά με μια σκληρή βούρτσα, πασπαλισμένα με αλάτι, τυλιγμένα σε φύλλο αλουμινίου και αποστέλλονται στο φούρνο για 50-60 λεπτά.
2. Τα έτοιμα λαχανικά ψιλοκομμένα τυχαία. Για παράδειγμα, κύβοι ή λεπτές κύβοι. Έτσι ώστε τα τεύτλα να μην λεκιάζουν πατάτες και άλλα συστατικά, μπορούν να εφοδιαστούν με λάδι αμέσως μετά το κόψιμο.
3. Το λάχανο βγαίνει από την υπερβολική άλμη. Εάν είναι απαραίτητο, κόβονται τα μεγάλα κομμάτια του.

Σε ένα βαθύ μπολ σαλάτας όλα τα παρασκευασμένα προϊόντα συνδυάζονται. Αλατίζουν, πιπάρουν και ετοιμάζονται με λάδι.

Βινεγκρέτ με ρέγγα καρυκεύματα με ειδική σάλτσα

Διαβάστε επίσης: vinaigrette - κλασική συνταγή με μπιζέλια

Συστατικά: 2 βραστά ζαχαρότευτλα, καρότα και μεγάλες πατάτες, 3 μικρά αγγούρια γεμιστά, φιλέτα ρέγγας με μεσημέρια αλάτι, 130 γρ. Κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια, 90 γρ. Λαγουδάκι, μια δέσμη χόρτων, φρέσκο ​​σκόρδο για γεύση, ελαφριά μαγιονέζα.

1. Τα μαγειρεμένα λαχανικά ψύχονται και κόβονται σε μικρούς κύβους.
2. Το λάχανο εξάγεται και ψιλοκομμένο.
3. Η ρέγγα απαλλάσσεται ακόμη και από τους μικρότερους σπόρους, μετά από τους οποίους το φιλέτο κόβεται σε μεσαία κομμάτια. Για να διευκολυνθεί το έργο της οικοδέσποινας, μπορείτε να αγοράσετε ψάρια σε κομμάτια.
4. Τα γεμιστά αγγούρια είναι αυθαίρετα τεμαχισμένα με ένα κοφτερό μαχαίρι. Είναι καλύτερο να τα αλέσετε σε μικροσκοπικούς κύβους.
5. Για τη σάλτσα, τη μαγιονέζα, το τεμαχισμένο σκόρδο και τα ψιλοκομμένα χόρτα συνδυάζονται.
6. Στο δοχείο σαλάτας συνδυάζονται όλα τα συστατικά που παρασκευάζονται στα πρώτα τέσσερα στάδια. Κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια χωρίς άλμη χύνεται σε αυτά.

Παραμένει να δοκιμάσετε αλατισμένο βινεγκρέτ με τη ρέγγα και να το δοκιμάσετε με την αρωματική σάλτσα που προκύπτει.

Δεδομένου ότι το ορεκτικό έχει αλείψει τα ψάρια και τα αγγουράκια, είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε με την ποσότητα αλατιού.

Μια απλή συνταγή με τουρσιά

Συστατικά: 4-5 κονδύλους πατάτας, 2-3 γλυκά λαμπερά τεύτλα, 2 μεσαία καρότα, κρεμμύδια, 3-4 αγγουράκια, ακατέργαστο λάδι, επιτραπέζιο αλάτι, αγαπημένα καρυκεύματα.

1. Τα δηλωμένα λαχανικά, εκτός από τα κρεμμύδια και τα αγγούρια, πλένονται καλά και βράζουν μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, είναι απαραίτητο να ξεφλουδίσετε τα προϊόντα από το δέρμα και να τα κόψετε αυθαίρετα.
2. Το κρεμμύδι ψιλοκομμένο με μικροσκοπικά κύβους. Εάν δεν θέλετε να χτυπάει στο τελικό σνακ, θα χρειαστεί να ρίξετε το ψιλοκομμένο λαχανικό για μερικά λεπτά με βραστό νερό.
3. Τα παρασκευασμένα συστατικά συνδυάζονται σε ένα ευρύχωρο κύπελλο. Διατίθενται εκεί τα πικάντικα τουρσιά, κομμένα σε κύβους.

Παραμένει να γεμίσετε το τελικό ορεκτικό με ακατέργαστο λάδι, να το αλατίσετε και να προσθέσετε τυχόν επιλεγμένα μπαχαρικά για γεύση.

Μαγειρέψτε με μήλα

Συστατικά: 420 γραμμάρια πατάτας, 80 γραμμάρια καρότα, 170 γραμμάρια ζυμαρικών, 80 γραμμάρια τουρσιά, 120 γραμμάρια τεύτλων, 130 γραμμάρια μήλου, 60 γραμμάρια κονσερβοποιημένα μπιζέλια, κρεμμύδι, 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές από μη επεξεργασμένο λάδι, 1 κουταλιά της σούπας. κουταλιά της σούπας ξύδι, αλάτι βράχου. Πώς να μαγειρεύετε βινεγκρέτ με μήλα περιγράφεται λεπτομερώς παρακάτω.

1. Κατ 'αρχάς, σε υψηλή θερμοκρασία, οι πατάτες και τα καρότα μαγειρεύονται ακριβώς στη φλούδα μέχρι να μαγειρευτούν.
2. Μεγάλα κομμάτια τεύτλων βράζονται σε ξεχωριστό μπολ.
3. Τα έτοιμα μαλακά λαχανικά αποφλοιώνονται και κόβονται σε λεπτές λωρίδες. Μπορείτε να αλέσετε τα αναφερόμενα προϊόντα αυθαίρετα στη γεύση της οικοδέσποινας.
4. Τα μήλα είναι ξεφλουδισμένα, απαλλαγείτε από τον πυρήνα με σπόρους και στη συνέχεια ψιλοκομμένα σε λεπτές φέτες.
5. Τα γεμιστά αγγούρια ξεφορτώνουν επίσης τους σπόρους (και, αν είναι απαραίτητο, το σκληρό δέρμα), μετά από το οποίο τεμαχίζονται τυχαία.
6. Τα μπιζέλια (κονσερβοποιημένα τρόφιμα) αναδιπλώνονται σε ένα σουρωτήρι και πλένονται με κρύο νερό που τρέχει.
7. Για τη σάλτσα, το φυτικό έλαιο αλατίζεται και συνδυάζεται με τραπεζοειδές ξύδι.

Όλα τα προετοιμασμένα συστατικά τοποθετούνται σε ένα μπολ και ποτίζονται με τελικό ντύσιμο.

Βινεγκρέτ βόειου κρέατος

Συστατικά: ζευγάρι τεύτλων, πατάτες και καρότα, μέσο κρεμμύδι, 4 κουταλιές σούπας, 5 κουταλιές σούπας κόκκινα φασόλια και πράσινα μπιζέλια, φυτικό λάδι για επίδεσμο και επιτραπέζιο αλάτι.

1. Πρώτον, τα λαχανικά βράζουν μέχρι να μαλακώσουν. Αυτά είναι καρότα, τεύτλα και πατάτες. Όταν τα τελικά προϊόντα έχουν κρυώσει, μπορούν να αποφλοιωθούν και να κοπούν σε μικροσκοπικά κύβους.
2. Προσπαθήστε να κόψετε το κρεμμύδι με ένα μαχαίρι όσο το δυνατόν λεπτότερα. Αντί για το συνηθισμένο λευκό λαχανικό, επιτρέπεται επίσης το κόκκινο.Για να απαλλαγείτε από το κρεμμύδι της υπερβολικής πικρίας, αξίζει λίγα λεπτά για να μαγειρέψουν τα κομμάτια του σε ένα μείγμα τραπεζιού ξίδι και νερό, και στη συνέχεια ξεπλύνετε με κρύο νερό.
3. Εάν είναι απαραίτητο, η ξινοκολατάκι ψιλοκομμένο.
4. Όλα τα παρασκευασμένα συστατικά συνδυάζονται σε ένα βαθύ μπολ. Κονσερβοποιημένα όσπρια, που προηγουμένως είχαν ελευθερωθεί από την άλμη, έχουν αρκετό ύπνο εκεί. Εάν είναι επιθυμητό, ​​τα κόκκινα φασόλια μπορούν να αντικατασταθούν με λευκό.

Ντυμένος με βινεγκρέτ με φασόλια και αλατισμένο φυτικό έλαιο.

Η αρχική έκδοση με καλαμάρι

Συστατικά: 230 γραμμάρια τεύτλων, μεγάλα κρεμμύδια, 90 γραμμάρια αγγουριού τουρσί, 130 γραμμάρια κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια, 270 γραμμάρια καλαμάρια, αλάτι, μπαχαρικά και φυτικό έλαιο για καρυκεύματα.

1. Πρώτα απ 'όλα, δαχτυλίδια θαλασσινών είναι βρασμένα σε θαλασσινό νερό. Έτσι ώστε να μην αποδειχθεί ότι είναι "καουτσούκ", τα καλαμάρια βυθίζονται σε βραστό νερό για 2,5-3 λεπτά. Αφού ψύξει το προϊόν, κόβεται με λεπτόκοκκο τρόπο.
2. Τα κρεμμύδια και τα αγγούρια είναι επίσης ψιλοκομμένα.
3. Τα τεύτλα βράζονται μέχρι να μαλακώσουν, μετά τα οποία ψιλοκομμένα σε ένα μικρό κύβο.
4. Όλα τα συστατικά που παρασκευάστηκαν στα προηγούμενα βήματα αναμιγνύονται σε ένα βαθύ μπολ. Δίπλα τους, τα πράσινα μπιζέλια χύνεται χωρίς άλμη.
5. Το ορεκτικό αλατισμένο σε γεύση, αρωματισμένο με επιλεγμένα μπαχαρικά και καρυκεύματα με φυτικό έλαιο.

Πριν από την εξυπηρέτηση, αξίζει να αφήσετε τη σαλάτα λίγο για να επιμείνει στο κάτω ράφι του ψυγείου.

Παραδοσιακό μανιτάρι Vinaigrette

Συστατικά: 2 τεύτλα, μεγάλα καρότα, 3-4 κόνδυλοι πατάτας, αλάτι από πέτρα, 2 τουρσιά, κρεμμύδια, γλυκά και ξινά μήλα, 230 g μανιτάρια, 130 g πράσινα μπιζέλια, 1 κουταλάκι μουστάρδας, μη επεξεργασμένο ηλίανθο το λάδι.

1. Τα λαχανικά (πατάτες, τεύτλα, καρότα) πλένονται με κρύο νερό και βράζουν μέχρι να μαλακώσουν. Όταν έχουν κρυώσει, τα προϊόντα μπορούν να κοπούν με λεπτόκοκκο τρόπο.
2. Τα αγγούρια ψιλοκομμένα με τον ίδιο τρόπο.
3. Εάν τα μανιτάρια από το βάζο αποδείχτηκαν υπερβολικά αλμυρά, αξίζει να τα ξεπλένετε με κρύο νερό και μόνο στη συνέχεια ψιλοκόψτε.
4. Ένα μήλο ξεφορτώνεται από σπόρους · μια φλούδα αποκόπτεται από αυτό. Στη συνέχεια, ο καρπός κόβεται σε μικροσκοπικούς κύβους.
5. Τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα.
6. Το αλατισμένο μέταλλο συγχωνεύεται με αρακά.
7. Όλα τα προετοιμασμένα συστατικά τοποθετούνται σε ένα κοινό μπολ.
8. Για ανεφοδιασμό, το λάδι και η μουστάρδα αναμειγνύονται σε ξεχωριστό γυαλί.

Μένει να προσθέσετε τη σάλτσα στο ορεκτικό και να το σερβίρετε στο τραπέζι. Εάν τα λαχανικά παραμένουν ζεστά, πρέπει πρώτα να κρυώσετε καλά τη σαλάτα.

Πώς να χρησιμοποιήσετε ένα πρωτότυπο πιάτο στο τραπέζι;

Για να διακοσμήσετε όμορφα το βινεγκρέτ, για παράδειγμα, για ένα εορταστικό τραπέζι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα ίδια προϊόντα που ήταν στη σύνθεση για τη διακόσμησή του. Για παράδειγμα, για την έκδοση με φασόλια, στην επιφάνεια του σνακ, μπορείτε να δημιουργήσετε νόστιμα λουλούδια από κονσέρβες οσπρίων και φρέσκα βότανα. Είναι σημαντικό να κόψετε λουλούδια από βραστά καρότα ή αγγουράκια, καθώς και άλλες παρόμοιες διακοσμήσεις.

Όμορφα σχέδια προέρχονται εύκολα από κονσερβοποιημένα μπιζέλια, γλυκό καλαμπόκι, μινιατούρα ντομάτες.

Αν αναμένεται κάποιος αριθμός επισκεπτών, τότε το βινεγκρέτ στο τραπέζι μπορεί να σερβιριστεί σε μερίδες στα αρχικά καλούπια διακοπών. Κάθε μεμονωμένο μπολ είναι διακοσμημένο με ψιλοκομμένα βότανα ή φέτες ρέγγας. Μια ποικιλία αλατισμένων ψαριών συμπληρώνει τέλεια τη συνηθισμένη σαλάτα λαχανικών. Μια τέτοια προσθήκη θα το κάνει πιο νόστιμο και ικανοποιητικό.

Εάν το σπίτι έχει ένα δακτύλιο εξυπηρέτησης, τότε θα είναι εύκολο να δώσει το ορεκτικό το επιθυμητό σχήμα. Εντούτοις, σε αυτή την περίπτωση, για τις απολαύσεις dressing, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μαγιονέζα ή άλλη σάλτσα που θα συνδέει αξιόπιστα τα συστατικά της σαλάτας. Το ηλιέλαιο δεν θα αντιμετωπίσει αυτό το καθήκον.

Βινεγκρέτ: θερμίδες

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός τέτοιου ορεκτικού εξαρτάται κυρίως από τη σύνθεση του βινεγκρέτ. Αν προετοιμάζετε μια κλασική σαλάτα, τότε ανά 100 γραμμάρια του πιάτου υπάρχουν περίπου 130 kcal.

 

Διάφορα επιπλέον συστατικά προσθέτουν ένα σνακ θερμίδων. Ειδικά αν η μαγιονέζα χρησιμοποιείται για ντύσιμο αντί για βούτυρο, μανιτάρια, τηγανητά λαχανικά ή κονσέρβες φασολιών.