Vinaigrette - μια κλασική συνταγή και 7 επιλογές μαγειρέματος

Υπάρχουν τόσες πολλές παραλλαγές αυτού του αγαπημένου σνακ ότι η επιλογή των καλύτερων από τα καλύτερα είναι ένα μάλλον δύσκολο έργο. Για την επίλυση του προβλήματος, υπάρχει μια κλασική συνταγή για τη βινεγκρέτ, η οποία όχι μόνο αποκαλύπτει τις μαγειρικές λεπτότητες της δημιουργίας ενός πιάτου, αλλά και μας βυθίζει στην παράδοση των "αρχαίων χρόνων".

Κλασική συνταγή βινεγκρέτ

Ο γνωστός τρόπος εξοικείωσης με τα πιάτα της παιδικής ηλικίας σπάνια παραμένει αμετάβλητος. Οποιαδήποτε νοικοκυρά προσπαθεί να συνεισφέρει το στοιχείο της στη δημιουργία ενός γευστικού γεύματος. Ωστόσο, κάθε craftswoman άρχισε να ελέγχει την προετοιμασία των σνακ με την κλασική συνταγή για το vinaigrette.

Συστατικά Σύνθεση:

• λάδι (ελιά ή οποιοδήποτε άπαχο);
• τεύτλα - 4 τεμ.
• πατάτες - 4 τεμ. ·
• κονσερβοποιημένα μπιζέλια - ένα μικρό κουτάκι?
• γεμιστά αγγούρια - 5 τεμ. μεσαίου μεγέθους.
• χόρτα, φύλλα δάφνης.

Όποια και αν είναι τα προϊόντα που αποτελούν την κλασική συνταγή για το βινεγκρέτ, τα τεύτλα είναι το κύριο συστατικό που διαμορφώνει τη γεύση του πιάτου. Χρησιμοποιούμε αποκλειστικά σοδειά γλυκού τραπεζιού (όχι ζωοτροφών).

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βάζουμε τις πατάτες και τα καρότα σε μια κατσαρόλα, γεμίζουμε με νερό, βράζουμε σε "ομοιόμορφη" μέχρι απαλή, η οποία διαρκεί περίπου 40 λεπτά.
2. Διανέμουμε τα τεύτλα σε ένα άλλο δοχείο έτσι ώστε το λαχανικό να μην λερώνει τα υπόλοιπα συστατικά του πιάτου. Παρασκευάζουμε περίπου 1,5 ώρες σε μεγάλη ποσότητα υγρού, μέρος του οποίου σίγουρα θα βράσει κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας του προϊόντος.
3. Ψύξτε τα προετοιμασμένα λαχανικά, στη συνέχεια ξεφλουδίστε. Οι πατάτες καταρρέουν σε μικρούς κύβους, στην ίδια μορφή οργανώνουμε καρότα, τουρσιά και τεύτλα.
4. Το τελευταίο συστατικό επεξεργάζεται με αρωματικό λάδι, που αφήνεται σε ξεχωριστό μπολ.Προσθέτουμε τα μέρη του λαχανικού στο συλλεγέν ορεκτικό αμέσως πριν από το σερβίρισμα, έτσι ώστε η ρίζα δεν χρωματίζει ολόκληρη τη σύνθεση του πιάτου, διατηρεί τις ζωντανές αποχρώσεις του κάθε συστατικού.
5. Αναμίξτε τα παρασκευασμένα τρόφιμα σε ένα ευρύχωρο μπολ. Προσθέστε κονσερβοποιημένα μπιζέλια, ψιλοκομμένο άνηθο, φύλλα δάφνης. Εάν θέλετε, προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι, ρίξτε ελαιόλαδο ή αρωματικό ηλιέλαιο.

Η σύνθεση και η ποσότητα των προϊόντων της κλασικής συνταγής βινεγκρέτ είναι ενδεικτική. Αυτό το ορεκτικό είναι καλό, επειδή μπορεί να αυτοσχεδιαστεί σύμφωνα με τις προσωπικές προτιμήσεις και προτιμήσεις.

Μαγειρική με λάχανο

Το αρχαίο πιάτο έχει προετοιμαστεί εδώ και καιρό με βάση τα τουρσιά που λαμβάνονται στο σπίτι. Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι το βινεγκρέτ με λάχανο αντιπροσωπεύει την υπερηφάνεια κάθε νοικοκυράς.

Λίστα Προϊόντων:

• άπαχο λάδι.
• μπιζέλια - ½ βάζα?
• τεύτλα και καρότα - 2 τεμ. ·
• πατάτες - 3 τεμ.
• ζυμαρικά - 300 g.
• χόρτα, κρεμμύδια φτερών.

Διαταγή προετοιμασίας:

1. Πλένετε καλά τα λαχανικά, στεγνώνετε με χαρτοπετσέτες, τυλίγετε μεμονωμένα σε αλουμινόχαρτο. Διαδώσαμε τα κενά σε ένα φύλλο ψησίματος, στείλαμε για μία ώρα στο φούρνο, θερμαίνεται σε t 180 ℃.
2. Τα προϊόντα που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο διατηρούν βιταμίνες και άλλες ευεργετικές ουσίες καλύτερα. Όλοι δεν γνωρίζουν ότι όταν τρώμε βραστές πατάτες, απορροφούμε μόνο το άμυλο, αφού τα περισσότερα από τα χρήσιμα συστατικά βρίσκονται σε ψημένη φλούδα!
3. Καθαρίζουμε τα δροσισμένα λαχανικά, τα κόβουμε σε κύβους, τοποθετούμε σε ένα ευρύχωρο πιάτο.
4. Πιέστε το λάχανο από το χυμό. Εάν ήταν κομμένο με πολύ μεγάλες λωρίδες, τα χωρίζουμε σε μικρά κομμάτια. Διαφορετικά, τα μέρη των αγαπημένων σας τουρσιών δεν θα είναι πολύ ελκυστικά κρέμονται από ένα πιρούνι, πράγμα που θα κάνει τη διαδικασία να τρώει λίγο αισθητική.
5. Προσθέστε τα μπιζέλια από το βάζο, τα ψιλοκομμένα τουρσιά, τα ψιλοκομμένα χόρτα στα συλλεγμένα συστατικά του πιάτου.

Σερβίρουμε το πιάτο με αρωματικό λάδι, ανακατεύουμε τα πάντα απαλά, σερβίρουμε.

Με πράσινα μπιζέλια

Αυτό το κονσερβοποιημένο προϊόν υπάρχει σε σχεδόν οποιοδήποτε βινεγκρέτ, ανεξάρτητα από τη σύνθεσή του. Γι 'αυτό η συνταγή με τα μπιζέλια μας ενδιαφέρει ιδιαίτερα.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• φυτικό έλαιο (ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο) ·
• κονσερβοποιημένα μπιζέλια - 200 g;
• γεμιστά αγγούρια - 5 τεμαχίων.
• κρεμμύδι-γογγύλι - ένα μικρό κεφάλι?
• τεύτλα και καρότα - 1 τεμ. ·
• πατάτες - 3 τεμ.
• πράσινα - κατά προτίμηση.

Για την καλύτερη βινεγκρέτ (οποιαδήποτε σαλάτα), θα πρέπει να χρησιμοποιείτε μπιζέλια αποκλειστικά για τις εγκεφαλικές ποικιλίες!

Ένα τέτοιο προϊόν διακρίνεται από μια μαλακή, πολύ λεπτή, ελαφρώς γλυκιά-αλμυρή γεύση. Τα αποξηραμένα (αποκατασταθέντα) μπιζέλια δεν είναι κατηγορηματικά κατάλληλα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για άλλα πιάτα - σούπες, πιάτα, κ.λπ.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Όπως πάντα, ξεκινάμε τη δράση με το να βράζουμε πατάτες και ρίζες λαχανικών στις "στολές" τους. Μαγειρεύουμε τα τεύτλα ξεχωριστά.
2. Πιάστε το φαγητό. Γιατί το κάνουμε αυτό με αυτή τη μορφή; Η απάντηση είναι απλή - κάθε σάλτσα σαλάτας διεισδύει καλύτερα σε λαχανικά κομμένα με παρόμοιο τρόπο.
3. Αναμειγνύουμε τα συστατικά, προσθέτουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, μπιζέλια υψηλής ποιότητας, ψιλοκομμένα χόρτα. Ετοιμάζουμε τα προϊόντα με αρωματικό λάδι, μαγιονέζα ή άλλη επιλεγμένη γέμιση.

Αναμίξτε την προκύπτουσα σύνθεση, χρησιμεύστε αμέσως στο τραπέζι. Δεν είναι επιθυμητό να αποθηκεύετε μαγειρεμένα τρόφιμα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αν υπάρχει υπερβολική ποσότητα, τα αποστέλλουμε στο ψυγείο για περίοδο που δεν υπερβαίνει τη μία ημέρα.

Βινεγκρέτ με ρέγγα καρυκεύματα με ειδική σάλτσα

Τώρα ας μιλήσουμε για το ποιο ντιζάιν ντύσιμο θα κάνει το γούστο του ιδιαίτερα φωτεινό, ευχάριστο και ενδιαφέρον.

Εξαρτήματα που χρησιμοποιούνται:

• κρόκοι κοτόπουλου (ακατέργαστο) - 2 τεμ. ·
• πατάτες - 3 τεμ.
• μουστάρδα (συμπεριλαμβανομένης της κάρδαμο) - 3 κουταλιές της σούπας. l.
• τεύτλα, καρότα - 2 τεμ. ·
• ζωμός (φυτικό ή ψάρι) - 50 ml.
• ρέγγα (κατά προτίμηση ελαφρώς αλατισμένο) - 250 g.
• γεμιστά αγγούρια - 3 τεμ.
• ξύδι (βαλσάμικο ή κρασί) - 27 ml.
• κανονική ζάχαρη - 25 g.
• αλάτι, πιπέρι, βότανα.

Σύμφωνα με τις παλιές μας παραδόσεις, ένα πραγματικά "ρωσικό" βινεγκρέτ, όπως και άλλες σαλάτες, ήταν συνήθως καρυκευμένο με μαγιονέζα ή φρέσκο ​​ηλιέλαιο. Ωστόσο, τέτοιες επιλογές σήμερα είναι κάπως "βαρετές". Για μια αλλαγή θα δημιουργήσουμε μια ειδική πικάντικη σάλτσα - φρέσκο ​​λεμόνι, που σημαίνει "φρέσκο".

Παραγγελία μαγειρέματος:

1. Τυλίξτε τα ωμά λαχανικά σε αλουμινόχαρτο, ψήστε για μισή ώρα με γνωστό τρόπο. Κόψτε τα ψυγμένα προϊόντα σε μικρούς κύβους, αφήστε τους σε ένα ευρύχωρο μπολ.
2. Προσθέστε την αποφλοιωμένη ρέγγα (επιλέξτε όλα τα κόκαλα!), Χωρίστε σε μικρά κομμάτια, συνδέστε με τη μάζα λαχανικών. Τοποθετούμε επίσης εδώ ψιλοκομμένα αγγούρια (αλατισμένα ή μαριναρισμένα). Εάν θέλετε, χρησιμοποιήστε πράσινα μπιζέλια και ψιλοκομμένα χόρτα.
3. Ετοιμάζουμε ένα βενζινάδικο. Για να γίνει αυτό, συνδυάστε σε ένα ζωμό stewpan, κοκκοποιημένη ζάχαρη, κρόκους, μουστάρδα, επιλεγμένο ξύδι. Περίστε το μείγμα με πιπέρι και αλάτι, θερμαίνοντας με σιγοβράσιμο (μην βράζετε!) Μέχρι να κολλήσει το μείγμα.
4. Ρίξτε τα συστατικά του φαγητού με σάλτσα μουστάρδας, ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά.

Το ντύσιμο για τη σαλάτα έδωσε στο πιάτο μια μοναδική γεύση, μεταμόρφωσε το συνηθισμένο φαγητό σε ένα κομψό και πολύ ασυνήθιστο πιάτο.

Καρυκεύματα Ορεκτικά

Επιλέγοντας ένα βινεγκρέτ με φασόλια για την εορταστική γιορτή, προσπαθούμε όχι μόνο να διακοσμούμε τον εορτασμό με φωτεινά σνακ, αλλά και να τα κάνουμε τα πιο θρεπτικά και ικανοποιητικά.

Λίστα Προϊόντων:

• ελαιόλαδο (μπορεί επίσης να είναι ηλιέλαιο) - 80 ml?
• τεύτλα - 3 τεμ.
• φασόλια (κατά προτίμηση κόκκινα) - 350 g.
• Κρεμμύδι κρεμμύδι - 2 τεμ.?
• καρότα - 2 τεμ.
• αγγουράκια γεμισμένα - μέχρι 6 τεμάχια.
• άνηθο, αλάτι, πιπέρι.

Διαταγή προετοιμασίας:

1. Βυθίζουμε για 5-8 ώρες τα κομμένα και πλυμένα φασόλια, μαγειρεύουμε σε δύο λίτρα πόσιμου νερού μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 2 ώρες).
2. Στη συνέχεια μαγειρεύουμε (ψήνουμε ή βράζουμε) την κύρια "τριάδα" του βινεγκρέτ - πατάτες, τεύτλα και γλυκά καρότα. Ψύξτε τα λαχανικά, κομμένα σε κύβους, βάλτε σε ένα μπολ.
3. Προσθέστε τα φρέσκα φασόλια, ψιλοκομμένα βότανα (φτερό κρεμμύδι, άνηθο), σερβίρετε με την επιθυμητή σάλτσα, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά τη σύνθεση.

Ο παρασκευασμένος βινεγκρέτ δεν φαίνεται να είναι πολύ διαφορετικός από τον συνηθισμένο, αλλά μετά την πρώτη μερίδα καταλαβαίνουμε πόσο νόστιμο, ικανοποιητικό, απαράμιλλο αρωματικό είναι το πιάτο.

Με τα τουρσιά

Στην παρουσιαζόμενη συνταγή αποκαλύπτουμε όλα τα μυστικά της σωστής χρήσης ενός αλμυρού προϊόντος - τραγανά αγγούρια.

Η σύνθεση των συστατικών:

• τεύτλα, καρότα και κονδύλους πατάτας - 2 τεμ. ·
• μπιζέλια - ένα μικρό βάζο?
• γεμιστά αγγούρια - 2 τεμ.
• κρεμμύδι-γογγύλι - κεφάλι?
• πράσινα - κατά προτίμηση.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Βράστε στη στολή τα τρία πρώτα συστατικά της συνταγής. Τεύτλα - σε ένα ξεχωριστό κύπελλο, καθώς η θερμική του επεξεργασία απαιτεί περισσότερο χρόνο. Με την ευκαιρία, ώστε το λαχανικό να μην χρωματίζει το τηγάνι, τυλίξτε το σε μια πλαστική σακούλα, συνδέστε το σφιχτά και μαγειρέψτε με τον συνήθη τρόπο. Απλή αλλά αποτελεσματική!
2. Κόβουμε τα δροσισμένα και αποφλοιωμένα προϊόντα, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα αγγούρια σε αυτά. Το κύριο μυστικό αυτού του συστατικού είναι πολύ απλό - τα τουρσί θα πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας και ακόμη καλύτερα - σπιτικά!
3. Προσθέστε τα μπιζέλια, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα βότανα, ανακατέψτε καλά.

Γεμίζουμε τη σαλάτα με τα αγγούρια αμέσως πριν από το σερβίρισμα.

Η αρχική έκδοση με μανιτάρια

Ιδιαίτερα νόστιμο είναι ένα βινεγκρέτ με ξινολάχανο, εάν τα μανιτάρια περιλαμβάνονται επίσης στα συστατικά του πιάτου.

Σετ προϊόντων:

• καρότα και τεύτλα - 2 τεμ. ·
• πατάτες - 3 τεμ.
• αλατισμένα μανιτάρια (πορτσίνι, αγάρες μελιού, μαστού, βουτύρου ή άλλους τύπους σπορίων).
• μπαχαρικά, βότανα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα λαχανικά, βράζουμε / ψήνουμε με έναν ήδη γνωστό τρόπο, ψύχονται, κόβουμε σε κύβους, τοποθετούμε σε ένα βολικό πιάτο.
2. Τα μανιτάρια μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν φρέσκα, προηγουμένως τηγανισμένα σε λάδι μέχρι να ροδίσουν. Κόψτε το αλατισμένο προϊόν σε μικρά κομμάτια ή προσθέστε τη γενική κατάσταση, εάν τα μανιτάρια δεν είναι πολύ μεγάλα.
3. Προσθέτουμε ψιλοκομμένα χόρτα στη συλλογή της σαλάτας, αν χρειαστεί, βάζουμε πράσινα μπιζέλια.Ανακατέψτε τη μάζα.

Σερβίρουμε το πιάτο με μπαχαρικά και νόστιμη σάλτσα, σερβίρουμε.

Πώς να φτιάξετε βινεγκρέτ καλαμάρι

Αυτή η πρωτότυπη συνταγή δεν μπορεί να ονομαστεί παραδοσιακά ρωσική, αλλά η σύγχρονη έκδοση του σνακ θα εκπλήξει ευχάριστα ακόμα και επιλεκτικούς γκουρμέ.

Συστατικά που χρησιμοποιούνται:

• φυτικό έλαιο - 60 ml.
• γεμιστά αγγούρια - 3 w
• κρεμμύδι και τεύτλα - 1 τεμ. ·
• κόνδυλοι πατάτας - 2 τεμ. ·
• φιλέτο καλαμάρι - 250 g;
• τα μπιζέλια στην τράπεζα.

Μαγειρική:

1. Πλένουμε το κρέας αχιβάδας, το στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτες. Κόβουμε το φιλέτο σε μικρά όμοια κομμάτια, τα τηγανίζουμε σε λάδι για όχι περισσότερο από δύο λεπτά, αλλιώς το μαλακό προϊόν θα μετατραπεί σε ένα μη βρώσιμο "καουτσούκ"!
2. Στη συνέχεια μαγειρεύουμε με τον συνήθη τρόπο: βράζουμε τα ωμά λαχανικά σε "στολές", τα κόβουμε σε κατάσταση ψύξης. Επεξεργαζόμαστε τα τεύτλα σε ένα ξεχωριστό μπολ, τα χύστε αμέσως με φρέσκο ​​ηλιέλαιο, εμποδίζοντας τα υπόλοιπα συστατικά της σαλάτας να λεκιάσουν.
3. Διανέμουμε τις φέτες σε ένα ευρύχωρο πιάτο, προσθέτουμε τα μπιζέλια χωρίς υγρό, τα ψύχρα κομμάτια καλαμάρια, τα επιθυμητά χόρτα.

Αλάτι και πιπέρι το πιάτο, σεζόν με την επιλεγμένη σάλτσα, απολαύστε μια πολυτελή σαλάτα.

Η κλασική συνταγή για το βινεγκρέτ είναι ενδιαφέρουσα για κάθε μάστορα αρχαρίων, γιατί αυτό είναι ένα είδος θεμελίωσης που πολύ σύντομα θα γίνει η βάση για τη δημιουργία των πιο νόστιμων και ασύγκριτων γευστικών πιάτων!