Βινεγκρέτ - κλασική συνταγή με μπιζέλια

Βρασμένη σαλάτα λαχανικών - βινεγκρέτ - όλοι γνωρίζουν και αγαπούν. Είναι καλό σε οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου, καθώς αποτελείται από εντελώς προσιτά προϊόντα, είναι εύκολο να προετοιμαστεί και πολύ νόστιμο. Και αυτό το πιάτο είναι επίσης μια σωτηρία για εκείνους που ακολουθούν το σχήμα και το βάρος: μπορείτε να το κάνετε να περιέχει τουλάχιστον θερμίδες, αλλά το μέγιστο όφελος για το σώμα.

Πόσες θερμίδες είναι σε σαλάτα;

Λαχανικά που περιλαμβάνονται στο βινεγκρέτ: τεύτλα, καρότα, αγγούρια, λάχανο και άλλα - δεν περιέχουν πολλές θερμίδες. Και όταν το μαγείρεμα (δεν χρησιμοποιούνται φρέσκα πιάτα για αυτό, εκτός από το λάχανο σε μερικές συνταγές), χάνουν και μερικές από τις θερμίδες. Για να προετοιμάσετε ένα βινεγκρέτ διατροφής (μια κλασική συνταγή με τα μπιζέλια θα είναι η βάση γι 'αυτό), θα πρέπει να αποκλείσετε τις πατάτες και να κάνετε με ελάχιστο dressing. Μπορεί να γίνει από τρία τοις εκατό ξύδι, πιπέρι εδάφους, αλάτι και μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Υπό αυτές τις συνθήκες, η μέση περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 γραμμάρια σαλάτας θα είναι εντός 65 kcal. Και αν πάρετε ένα λάδι - μέχρι 74 - 85 kcal. Θα αποδειχθεί ότι επιτυγχάνεται ελάχιστο ρεκόρ 35 kcal ανά 100 γραμμάρια. Για να το κάνετε αυτό, τα καρότα και τα τεμαχισμένα καρότα, το παντζάρια, τα μπιζέλια από ένα βάζο αναμιγνύονται με βότανα, ουσιαστικά δεν αλατίζουν (ή απλά μια σταγόνα) και το κεφίρ με το χαμηλότερο ποσοστό περιεκτικότητας σε λίπος προστίθεται σαν σάλτσα ή αναμιγνύεται με χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί. Έτσι δεν θα πρέπει να ανησυχείτε για το σχήμα, αλλά τα οφέλη για το σώμα είναι εξαιρετικά: υπάρχουν πολλά μικροστοιχεία και βιταμίνες στο πιάτο.

Η πιο εύκολη συνταγή

Κλασικό βινεγκρέτ προετοιμάζεται από τον κύριο κατάλογο των προϊόντων, χωρίς τα οποία η σαλάτα θα πάψει να είναι αυτή ακριβώς η βινεγκρέτ.

Για αυτόν χρειαζόμαστε:

• πατάτα (5 κονδύλους μεσαίου μεγέθους) ·
• μεγάλη κεφαλή κρεμμυδιού.
• τρία καρότα (μεγάλα)?
• τεύτλα (ένα ζευγάρι μικρό ή μια μεγαλύτερη καλλιέργεια ρίζας)?
• τα τουρσιά (μπορείτε επίσης να μαριναριστεί ή να μαριναριστεί, πέντε είναι αρκετά)?
• πράσινα κονσερβοποιημένα μπιζέλια (βάζο 350 γραμμαρίων)?
• φυτικό έλαιο (ένα τρίτο ενός γυαλιού)?
• αλάτι (μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό).

Τι κάνουμε στη συνέχεια;

1. Πλένουμε σχολαστικά τα λαχανικά (με εξαίρεση τα κρεμμύδια) από τη βρωμιά και τα μαγειρεύουμε (ακριβώς στη φλούδα, δεν χρειάζεται να αλατίσετε το νερό).
2. Παίρνουμε τα πάντα όταν το πιρούνι αρχίζει να εισέρχεται εύκολα στις ρίζες, αλλά δεν καταρρέει. (Τα τεύτλα μαγειρεύουν περισσότερο από άλλα). Ψύξη.
3. Τώρα καθαρίζουμε τη φλούδα (μπορεί εύκολα να αφαιρεθεί), κόβουμε τα πάντα σε κύβους ή κύβους μεσαίου μεγέθους
4. Μην ξεχάσετε να ξεφλουδίσετε το κρεμμύδι, κόψτε το. Κάνουμε το ίδιο και με τα αγγούρια (αν θέλετε η σαλάτα να είναι πιο ήπια και να μην τραγουδάτε στα δόντια σας, να τα απελευθερώνετε από το δέρμα).
5. Συλλέγουμε τα πάντα σε ένα βαθύ μπολ ή κατσαρόλα, ρίχνουμε στα μπιζέλια, ετοιμάζουμε με λάδι και ανακατεύουμε.
6. Η διαδικασία έχει τελειώσει, μπορείτε να το τοποθετήσετε σε μερίδες και να αρχίσετε να τρώτε.

Όταν θέλετε να χρωματιστεί μια σαλάτα, πρέπει πρώτα να αναμίξετε όλα τα λαχανικά χωρίς τεύτλα. Στη συνέχεια, προσθέστε φυτικό λάδι στο τεμαχισμένο παντζάρι, και στη συνέχεια προσθέστε το στη συνολική σύνθεση. Αν βάζετε τα πάντα ταυτόχρονα, το βινεγκρέτ θα αποκτήσει ένα ομοιόμορφο σκούρο ροζ χρώμα.

Με τη ρέγγα για μια πικάντικη γεύση

Συχνά, οι νοικοκυρές προσθέτουν ρέγγα σε ένα κλασικό βινεγκρέτ. Πρώτον, πηγαίνει καλά με τις βραστές πατάτες και τα τεύτλα. Δεύτερον, δίνει γεύση πρωτοτυπίας. Και τρίτον, καθιστά την σαλάτα πιο ικανοποιητική.

Είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε τα ακόλουθα στοιχεία:

• 200 - 250 γραμμάρια πατάτας, καρότα (βραστά);
• 300 - 350 γραμμάρια βρασμένα παντζάρια,
• 200 έως 250 γραμμάρια ζυμαρικών και πράσινα μπιζέλια.
• 150 - 200 γραμμάρια τουρσιών ·
• Ρέγγα του Ατλαντικού (τεμάχιο);
• μικρό κρεμμύδι?
• ένα ζευγάρι φτερά κρεμμυδιών (για διακόσμηση)?
• φυτικό έλαιο (μπορείτε να "ζουν" για το άρωμα)?
• αλάτι (προαιρετικά).

Βινεγκρέτ με ρέγγα παρασκευάζεται πολύ απλά.

Στάδια μαγειρέματος βήμα προς βήμα:

1. Όλα τα λαχανικά (που μαγειρεύονται και ψύχονται μπροστά από το χρόνο) κόβονται σε μικρά κομμάτια.
2. Κάνετε το ίδιο με αγγούρια και κρεμμύδια.
3. Προσθέστε το τεμαχισμό λαχανικών σε ένα κοινό μπολ.
4. Ανοίξτε το βάζο με τα μπιζέλια, στραγγίστε την άλμη. Προσθέτουμε μπιζέλια στο μίγμα των λαχανικών μας.
5. Συμπιέστε το λάχανο από την υπερβολική χυμό και βάλτε επίσης σε ένα μπολ (πρώτα ψιλοκομμένο).
6. Ήταν η στροφή των ψαριών. Το αποσυναρμολογούμε, απαλλαγμένο από τους σπόρους, και κόβουμε το φιλέτο σε κύβους μεγέθους λαχανικών.
7. Προσθέστε στη σαλάτα, σερβίρετε με λάδι και ανακατέψτε.
8. Η τελική αφή - πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα φτερά κρεμμυδιού. Τώρα μπορείτε να σερβίρετε φαγητό στο τραπέζι.

Για να μαγειρεύετε τα λαχανικά ταυτόχρονα, επιλέξτε τα σχετικά με το ίδιο μέγεθος.

Τα καρότα και οι πατάτες μπορούν να τοποθετηθούν σε μια κατσαρόλα. Το παντζάρι παρασκευάζεται ξεχωριστά και περισσότερο (ανάλογα με τη σκληρότητα και το μέγεθος του φρούτου).

Puff με μαγιονέζα

Αυτή είναι μια από τις παραλλαγές του βινεγκρέτ με μια κάπως ασυνήθιστη συνοχή και καρυκεύματα: όλα τα συστατικά τρίβονται με ένα τρίφτη και τοποθετούνται σε στρώματα, και η μαγιονέζα λειτουργεί σαν σάλτσα.

Για να εφαρμόσετε τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• 200 έως 250 γραμμάρια μαγειρεμένων τεύτλων.
• ο ίδιος αριθμός αγγουριού τουρσί και φρέσκα μήλα (καλύτερα από πράσινο, γλυκό και ξινό ποικιλίες)?
• 150 - 200 γραμμάρια κρεμμυδιών και βραστά καρότα.
• μικρό κρεμμύδι?
• 300 έως 350 γραμμάρια βρασμένων πατατών.
• τρία έως τέσσερα αυγά σκληρά βρασμένα.
• βάζο κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια.
• άλας (προαιρετικό).
• μαγιονέζα.

Μόλις συναρμολογηθούν τα πάντα, προχωρούμε στο μαγείρεμα.

1. Βραστά λαχανικά και αυγά, τα φρέσκα μήλα μεταποιούνται σε τρίφτη με μικρά κελιά.
2. Ρίχνουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια με βραστό νερό. Μετά από περίπου δεκαπέντε λεπτά, στραγγίστε το υγρό και πλύνετε τα κρεμμύδια κάτω από ένα κρύο ρεύμα.
3. Τα αγγούρια μετατρέπονται σε μικρούς κύβους.
4. Στο κάτω μέρος ενός ευρύχωρου δοχείου σαλάτας, βάλτε ένα στρώμα από πατάτες. Ελαφρώς προσθέστε και καλύψτε με μαγιονέζα.
5. Το επόμενο είναι το καρότο. Στη συνέχεια, πάλι η σάλτσα.
6. Στη συνέχεια, με τη σειρά τους, τα κρεμμύδια, τα μπιζέλια, τα αγγούρια και τα αυγά (μην ξεχάσετε να λιπαίνετε κάθε στρώμα με σάλτσα).
7. Τα μήλα πηγαίνουν τελευταία, αλλά ένα, και ένα στρώμα beetweed βρίσκεται στην κορυφή.
8. Δίνουμε τη βινεγκρέτ σαλάτας μας για να εγχυμάσουμε και να εκπλήξουμε ευχάριστα τους επισκέπτες.

Προσθέστε τη θάλασσα

Τώρα ας δούμε πώς να κάνουμε ένα vinaigrette ακόμα πιο ασυνήθιστο. Ο κατάλογος των προϊόντων είναι αρκετά εντυπωσιακός, αλλά όλα είναι διαθέσιμοι και φθηνοί. Και η σαλάτα είναι ευγενής.

Περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά:

• λάχανο: σκίουρος (200 g) ή ξηρή θάλασσα (100 g) ή κατεψυγμένη θάλασσα (0,5 kg) ·
• αλατισμένες ντομάτες - ένα ζευγάρι?
• βραστά λαχανικά - καρότα (μία μεγάλη ρίζα), τεύτλα (όχι πολύ μεγάλα)?
• μούρα (λάχανα, κεράσια ή δαμάσκηνα) - δύο τραπέζια είναι αρκετά. κουτάλια;
• άνηθο, μαϊντανός (κυριολεκτικά ζευγάρι πράσινα κλαδιά)?
• ένα (δύο πιθανά) τουρσιά?
• μια τσίχλα από τζίντζερ εδάφους και φρέσκο ​​μαύρο πιπέρι.
• 60 - 80 g ψαριών (κονσέρβες σολομού μπορεί να είναι)?
• πράσινα μπιζέλια (αρκετά 2 ή 3 τραπέζια κουτάλια).
• ½ φλιτζάνι μαγιονέζα σόγιας.
• αλάτι (σύμφωνα με το γούστο σας).

Αρχίζουμε να δημιουργούμε ένα μαγειρικό θαύμα.

1. Για να στεγνώσει τα φύκια (είχε ήδη περάσει περίπου τρεις ώρες στο νερό), προσθέστε μερικά ποτήρια βραστό νερό. Περιμένουμε να βράσει. Καθαρίζουμε σε ένα σουρωτήρι. Εάν χρησιμοποιούμε παγωτό, πρέπει να το χαμηλώσετε σε ένα λίτρο αλατισμένου βραστό νερό και να μαγειρέψετε για τρία έως πέντε λεπτά. Στη συνέχεια - σε ένα σουρωτήρι, για να έχετε ένα καλό ποτήρι. Πρεσαρισμένη ζύμωση με λευκή μάζα από άλμη.
2. Βγάζουμε το ψάρι ή ζυμώνουμε με ένα πιρούνι.
3. Κόβουμε όλα τα λαχανικά: τα τεύτλα και τα καρότα - σε κύβους, αγγούρια με ντομάτες - κομψά μικρά δαχτυλίδια.
4. Τους βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ σαλάτας, εκεί επίσης - λάχανο.
5. Στη συνέχεια στέλνουμε τα ψάρια, τα μπιζέλια, τα πράσινα στα πιάτα. Μην ξεχάσετε τα μούρα. Περιέχετε μπαχαρικά και αλάτι. Τώρα η στροφή της μαγιονέζας.
6. Ανακατέψτε και δοκιμάστε. Ενοποίηση!

Εάν τα λαχανικά δεν βράσουν στο νερό, αλλά τυλιγμένα σε αλουμινόχαρτο και ψημένα στο φούρνο, θα διατηρηθούν σε αυτά όλες οι χρήσιμες ουσίες και η σαλάτα θα αποκτήσει πλούσια γεύση.