Πρωταρχικά η ρωσική κουζίνα δεν μπορεί να φανταστεί χωρίς την κλασική συνταγή για το βινεγκρέτ, το κύριο συστατικό του οποίου είναι τα τεύτλα, αλλά κάθε χρόνο όλο και περισσότεροι άνθρωποι προτιμούν να απομακρυνθούν από την παράδοση και να πειραματιστούν με διαφορετική σύνθεση προϊόντων. Ένα ζωντανό παράδειγμα μιας εξωτικής συνταγής είναι η βινεγκρέτ με φασόλια.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασική συνταγή
Συστατικά
- Τεύτλα - 1 τεμ. μεγάλο μέγεθος
- Καρότα - 1 τεμ.
- Τυριά - 1-2 τεμ.
- Πατάτες - 3-4 τεμ.
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Κονσέρβες - 3 κουταλιές της σούπας. l
- Ηλιέλαιο - 2-3 κουταλιές της σούπας. l
- Αλάτι για γεύση
Η κλασική συνταγή είναι πολύ εύκολο να αλλάξει. Για να γίνει η σαλάτα πιο ικανοποιητική, μπορείτε να πάρετε φασόλια. Έτσι, σε ένα συνηθισμένο βινεγκρέτ, εκτός από τα βραστά τεύτλα με έντονο κόκκινο χρώμα, πατάτες και καρότα, προστίθενται φασόλια: λευκό ή κόκκινο της επιλογής σας.
Πολλοί άνθρωποι προτιμούν να παίρνουν κονσέρβα φασόλια, δεδομένου ότι αρκεί να ανοίξετε ένα κουτάλι, μπορείτε να ρίξετε το πλεόνασμα νερού και φασολιών σε μια σαλάτα, ωστόσο, είναι επίσης πολύ νόστιμο, εκτός και αν πρέπει να το τυλίγετε για αρκετές ώρες με εμβάπτιση σε κρύο νερό και το βράσιμο αμέσως πριν τη χρήση. Είναι σημαντικό να μην χωνέψετε τα φασόλια και να διατηρήσετε τη φυσική τους υφή.
Βινεγκρέτ με φασόλια και ξινολάχανο
Ως πείραμα, μπορείτε επίσης να προσθέσετε βραστό κοτόπουλο, μανιτάρια, ρέγγα και ακόμα και λάχανο. Το τελευταίο στοιχείο του παρασκευάσματος είναι η σάλτσα σαλάτας με λαχανικό ή ελαιόλαδο, μαγιονέζα ή ξινή κρέμα.
Περισσότερα υλικά:βινεγκρέτ με ξινολάχανο
Κατά κανόνα, το λαδωμένο λάχανο προστίθεται επίσης με λαδωμένο λάχανο. Για καρυκεύματα, μπορείτε επίσης να βάλετε ένα μήλο, το οποίο θα προκαλέσει επιπλέον χυμό και η σαλάτα θα έχει πιο ζουμερή γεύση και λαμπερό άρωμα.
Holiday Ορεκτικό Puff
Ιδιαίτερα επωφελής για τον εορταστικό πίνακα θα είναι ένα βινεγκρέτ σερβίρεται σε στρώματα. Για αυτή τη συνταγή, είναι επιθυμητό να έχουμε ένα καλούπι έτσι ώστε η δομή της σαλάτας να είναι ομαλή και όμορφη. Στην αρχή, η προετοιμασία του βινεγκρέτ είναι παρόμοια με τη συνήθη, δηλαδή το πρώτο βήμα θα είναι η βρασμός των τεύτλων, των πατατών και των καρότων. Κάθε συστατικό πρέπει να ξεφλουδίζεται ξεχωριστά και να κόβεται σε κύβους έτσι ώστε να μπορούν να διπλωθούν ξεχωριστά σε ένα μόνο στρώμα. Απαιτείται επίσης να παίρνετε κονσερβοποιημένα μπιζέλια και κρεμμύδια εκ των προτέρων. Παίρνουμε τη μεγαλύτερη πλάκα και αρχίζουμε να τοποθετούμε το στρώμα ανά στρώμα.
Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να βάλετε τα τεύτλα για μια ομοιόμορφη σαλάτα. Η διαδικασία τοποθέτησης του βινεγκρέτ είναι παρόμοια με την προετοιμασία μιας γούνινης επίστρωσης, στην οποία κάθε στρώμα λιπαίνεται με μαγιονέζα και διαχωρίζεται από τα υπόλοιπα προϊόντα. Βάζουμε τα φασόλια σε ένα δεύτερο στρώμα, αν θέλετε να τα δείτε στη σαλάτα (για καθαρά αισθητική απόλαυση, τα φασόλια θα είναι καλύτερα, γιατί θα σκιάσει το κόκκινο χρώμα των τεύτλων). Οι πατάτες βρίσκονται σε ένα τρίτο στρώμα, τότε θα πρέπει να αλατίσετε και να πιείτε τα πάντα, προσθέστε μερικές κουταλιές ηλιόσπορου. Παραδοσιακά, τα κρεμμύδια έρχονται μετά από πατάτες, ακολουθούμενα από καρότα, τα οποία επίσης πρέπει να αλατιστούν και να μαλακώσουν με λάδι. Στη συνέχεια μπορείτε να προσθέσετε ένα αγγούρι, να διακοσμήσετε την υπάρχουσα πυραμίδα με πράσινα και, φυσικά, να απολαύσετε το αποτέλεσμα της από κοινού εργασίας μας. Μια τέτοια σαλάτα συνήθως ονομάζεται εορταστικό σνακ.
Ασυνήθιστη επιλογή με φύκια
Με την έναρξη της άνοιξης, και ακόμα περισσότερο το καλοκαίρι, θέλετε πάντα να πάρετε όσο το δυνατόν περισσότερες βιταμίνες και αυτό μπορεί να είναι πιο χρήσιμο από τα φύκια, κορεσμένο με ιώδιο και άλλα ιχνοστοιχεία. Καλύπτει καλά τα τεύτλα, τα καρότα και τις πατάτες. Μια παρόμοια ασυνήθιστη επιλογή με φύκια είναι εξαιρετικά χρήσιμη και φαίνεται πολύ όμορφη και φωτεινή.
Βινεγκρέτ με κονσέρβες φασόλια και μανιτάρια
Η ταχύτερη επιλογή για το μαγείρεμα vinaigrette είναι η επιλογή των κονσερβοποιημένων τροφίμων που απλά πρέπει να ανοίξετε, ρίξτε περιττή υγρασία και βάλτε σε μια σαλάτα. Κατάλληλα συστατικά είναι τα κονσερβοποιημένα φασόλια και τα μανιτάρια, ακόμη και μαριναρισμένα ή ελαφρώς αλατισμένα. Αυτή η σαλάτα δεν μπορεί να αλατιστεί, επειδή ένας συνδυασμός προϊόντων και έτσι θα προσφέρει τη σωστή ποσότητα αλατιού. Έτσι, ένα βινεγκρέτ με κονσέρβες φασόλια και μανιτάρια μαγειρεύεται γρηγορότερα από όλες τις άλλες εκδόσεις και τα γούστα είναι πολύ ευχάριστο.
Με μήλο και παπαλίνα
Οι μεγαλύτεροι λάτρεις του πειράματος προτιμούν ένα συνδυασμό μήλου και παπαλίνας. Απλά σκεφτείτε - πώς μπορούν αυτά τα προϊόντα να τοποθετηθούν το ένα δίπλα στο άλλο, για να μην αναφέρουμε μια κοινή σαλάτα; Ωστόσο, οι κριτικές των ανθρώπων δείχνουν ότι ο συνδυασμός των ασυνήθιστων δεν είναι μόνο δημοφιλής στην εποχή μας, αλλά και πολύ νόστιμο.
Για να ετοιμάσετε ένα βινεγκρέτ με μήλο και σαρδελόρεγγα, είναι απαραίτητο να εκτελέσετε όλα τα βήματα που είναι χαρακτηριστικά της κλασικής συνταγής, αλλά η σύνθεση της σάλτσας αλλάζει ριζικά. Για ντύσιμο μείγμα μουστάρδα με φυτικό έλαιο, ζάχαρη, αλάτι και ξύδι. Ο συνδυασμός ενός γλυκού μήλου, πικάντικης σάλτσας και αλατισμένης σαρδελόρεγγας θα σας μαγέψει, αν και με την πρώτη ματιά μπορεί να φαίνεται ότι αυτή η συνταγή θα είναι απολύτως άγευστη και ήπια, αλλά αυτό δεν συμβαίνει.
Μαγειρική με φασκόμηλο
Μερικές φορές, λόγω αλλαγών στη συνεκτικότητα και τη θερμοκρασία ενός τουλάχιστον συστατικού, η γεύση της σαλάτας στο σύνολό της αλλάζει δραματικά. Εάν όλες οι παραπάνω επιλογές δεν είναι κατάλληλες για εσάς, τότε μπορείτε να δοκιμάσετε όχι μόνο να βράσουν τα τεύτλα, αλλά τα ψήνετε στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Είναι πιο εύκολο με το φούρνο, αλλά περισσότερο, αλλά με το φούρνο μικροκυμάτων χρειάζεστε μόνο είκοσι λεπτά ελεύθερου χρόνου και μια πλαστική σακούλα στην οποία βάζετε τα τεύτλα. Το κύριο πράγμα δεν είναι να το υπερεκφράσουμε και να το πάρουμε έγκαιρα μέχρι να σκληρυνθεί. Το άρωμα θα γίνει ισχυρότερο και η γεύση θα είναι κορεσμένη, οπότε μην φοβάστε να μαγειρέψετε με ψητά τεύτλα.
Σαλάτα τεύτλων με φασόλια και τουρσιά
Και, ίσως, το τελευταίο, αλλά όχι λιγότερο νόστιμο, είναι η συνταγή για την παρασκευή βινεγκρέτ με φασόλια και τουρσιά.Μια τέτοια σαλάτα θα εκτιμηθεί από όλους τους λάτρεις της κλασικής συνταγής, δεδομένου ότι δεν υπάρχουν ειδικές αλλαγές στην προετοιμασία - μόνο η προσθήκη αγγουριών, που σημαίνει ότι δεν αξίζει αλάτι, καθώς και φασόλια για κορεσμό και γεύση.
Σε γενικές γραμμές, η βινεγκρέτ θα στέφεται πάντα ρωσική κουζίνα, επειδή αυτή η σαλάτα είναι εξαιρετικά υγιής, περιλαμβάνει φθηνά προϊόντα και γρήγορα και εύκολα μαγειρεύει. Η ιστορία του ονόματος της σαλάτας χρονολογείται από την εποχή του Αλέξανδρου Πρώτου, όταν υπήρχαν πολλοί Γάλλοι στη χώρα μας και μια μέρα ένας από αυτούς είδε τον μάγειρο να προσθέτει ένα δάγκωμα και ρώτησε: "Ξύδι" - που σημαίνει ξύδι στα γαλλικά. Ο μάγειρας κούνησε και από τότε το όνομα αυτό έχει προσελκύσει ξένους και ακόμη και πολλοί Ρώσοι δεν αποδεικνύονται για την ιστορία της δημιουργίας του ονόματος της σαλάτας.
Δοκιμάστε διαφορετικές επιλογές μαγειρέματος και δοκιμάστε!
