Ένας ασυνήθιστος συνδυασμός γεύσης, πρωτότυπα πρόσθετα και φυσικά συστατικά καθιστούν τα ανατολίτικα γλυκά σε ζήτηση στην αγορά πολλών χωρών. Κάθε οικοδέσποινα έχει την εξουσία να κάνει ένα τέτοιο επιδόρπιο στο σπίτι. Οι ενήλικες και τα παιδιά θα χαρούν να απολαύσουν ένα νόστιμο πιάτο με καρύδια και αποξηραμένα φρούτα.
Περιεχόμενο υλικού:
Είδη ανατολικών γλυκών
Τα προϊόντα ζαχαροπλαστικής που χαρακτηρίζουν την κουζίνα των λαών της Υπερκαυκασίας και της Κεντρικής Ασίας ονομάζονται συνήθως ανατολίτικα γλυκά.
Το χαρακτηριστικό τους χαρακτηριστικό είναι τα ειδικά μπαχαρικά και τα πρόσθετα που δεν χαρακτηρίζουν τους Ευρωπαίους στην προετοιμασία του επιδόρπιο.
Υπάρχουν περίπου διακόσιες ποικιλίες ανατολίτικων γλυκών. Ορισμένες από αυτές απαιτούν ειδικό εξοπλισμό και εμπειρία.
Οι περισσότεροι ενήλικες και παιδιά γνωρίζουν ποια είναι τα ανατολίτικα γλυκά. Το πιο διάσημο από αυτά:
• baklava;
• τουρκική απόλαυση.
• σορμπέ;
• nougat;
• curabier;
• churchkhela;
• τουρκική απόλαυση.
• τσοκ τσοκ.
Υπάρχουν και άλλες ποικιλίες αυτής της θεραπείας:
• σακιρόζη;
• γη.
• σέικερ-χούρκ?
• Χαλβά πλεξούδα.
Σας συνιστούμε να προετοιμάσετε λαϊκά ανατολίτικα γλυκά στο σπίτι για να εκπλήξετε τους αγαπημένους σας με ένα πρωτότυπο και υγιεινό επιδόρπιο.
Διαβάστε επίσης: churchkhela - τι είναι αυτό
Ανατολικά γλυκά με καρύδια
Τα ανατολίτικα γλυκά με καρύδια για γεύση υπενθυμίζουν σε όλους τους γνωστούς σοκολατάκια "Άρη" και "Snickers".Για να τα μαγειρέψετε θα χρειαστείτε τα παρακάτω συστατικά:
• 1 φλιτζάνι καρύδια: φιστίκια, καρύδια, φουντούκια.
• 100 γραμμάρια βουτύρου.
• Συσκευασία συμπυκνωμένου γάλακτος.
• σουσάμι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Βάλτε τα καρύδια σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι.
2. Λιώστε 100 γραμ. Λαδιού σε ένα βαθύ δοχείο.
3. Προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα σε αυτό.
4. Διατηρήστε φωτιά μέχρι να λιώσει η σύνθεση. Το συμπυκνωμένο γάλα δεν πρέπει να αφομοιωθεί.
5. Αφαιρέστε το μείγμα από τη φωτιά, προσθέστε τα παξιμάδια. Όλα αναμειγνύονται επιμελώς και χύνεται σε μορφές που είναι προ-καλυμμένες με φιλμ προσκόλλησης.
6. Η ψυχρή μάζα κόβεται σε κομμάτια και αναδεύεται σε σουσάμι.
Όχι λιγότερο δημοφιλής είναι μια συνταγή για ένα sorbet με καρύδια. Είναι ιδιαίτερα νόστιμο αν το μαγειρεύετε σύμφωνα με τα γενικώς αποδεκτά πρότυπα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα:
• 300 g συμπυκνωμένου γάλακτος.
• 200 γρ. Φουντούκια.
• 150 γραμμάρια ζάχαρης.
• 40 ml νερού.
• 25 γραμμάρια μελιού.
• μια πρέζα αλάτι.
Συνταγή σύμφωνα με την GOST:
1. Τα φουντούκια ψιλοκομμένα για περίπου 10 λεπτά.
2. Ζάχαρη με νερό που τίθεται σε φωτιά και παρεμβαίνει μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
3. Προσθέστε το μέλι, βράστε και μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά.
4. ρίξτε το συμπυκνωμένο γάλα, χύστε το αλάτι και ανακατέψτε.
5. Βράστε τη σύνθεση σε ανοιχτό καφέ απόχρωση.
6. Το δοχείο αφαιρείται από τη φωτιά και ψύχεται με τοποθέτηση σε πάγο.
7. Όταν η μάζα αρχίσει να πυκνώνει, χτυπάτε.
8. Κάνετε αυτό μέχρι να γίνει ιξώδες.
9. Στη συνέχεια πλένουν τα χέρια και ζεσταίνουν λίγο στο φούρνο μικροκυμάτων.
10. Τα φουντούκια προστίθενται στη θεραπεία, αναμειγνύονται και τοποθετούνται σε καλούπι καλυμμένη με περγαμηνή. Τα ανατολικά γλυκά με καρύδια είναι έτοιμα.
Όταν το σορμπέ σκληραίνει, κόβεται και τρώγεται, πλένεται με αρωματικό τσάι.
Συνταγή σταφίδας
Το φθηνό και αποτελεσματικό επιδόρπιο μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας μια συνταγή για ανατολίτικο κέικ με σταφίδες. Απαιτούμενα προϊόντα:
• 1,5 φλιτζάνια ζάχαρης.
• δύο αυγά.
• ένα ποτήρι ισχυρού τσαγιού.
• 125 γραμμάρια βουτύρου.
• 1 μεγάλη κουταλιά ηλιέλαιου.
• μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα.
• ξίδι για εξαφάνιση.
• 200 g σταφίδας.
• 2 φλιτζάνια αλεύρι.
• μια πρέζα κανέλλας, σκελίδες και ζάχαρη βανίλιας.
Συνταγή βήμα προς βήμα:
1. Για να ξεκινήσετε, κάντε ισχυρό τσάι.
2. Στη συνέχεια, χύστε μισό ποτήρι ζάχαρης σε ένα ζεστό τηγάνι.
3. Όταν λιώνει, ρίχνουμε τη ζάχαρη στο τσάι και συνεχίζουμε να συνεχίζουμε μέχρι να διαλυθεί.
4. Χτυπάμε τα αυγά και προσθέτουμε σε αυτά λιωμένο βούτυρο και στη συνέχεια λαχανικά.
5. Αφού ρίχνουν το τσάι με ζάχαρη.
6. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται και προστίθεται αλεύρι σε αυτά.
7. Όταν η μάζα γίνει παχιά, ρίξτε έξω τη σόδα σβόλων με ξύδι, πασπαλίστε με ζάχαρη βανίλιας, προσθέστε θρυμματισμένα γαρύφαλλα.
8. Το ταψί είναι καλυμμένο με χαρτί.
9. Βάλτε τις σταφίδες στη ζύμη και ρίξτε το σε ένα δοχείο.
10. Προετοιμάστε ένα cupcake για 30-40 λεπτά σε θερμοκρασία 170-180 μοίρες. Στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 50-70 μοίρες και κρατήστε το για 15-20 λεπτά ακόμα. Το Oriental γλυκό με σταφίδες είναι έτοιμο.
Μπορείτε επίσης να προσθέσετε καρύδια, ψιλοκομμένα δαμάσκηνα και αποξηραμένα βερίκοκα στη ζύμη.
Κλασικό μπακλαβά
Σε διάφορες χώρες, οι συνταγές μπακλαβά είναι διαφορετικές. Όλοι είναι ενωμένοι με αρκετές βασικές αρχές μαγειρικής. Πρόκειται για ένα λεπτό στρώμα ζύμης, γλυκιά γέμιση με καρύδια, μέλι και λάδι πλήρωσης. Αξίζει το μαγείρεμα για επιδόρπιο μπακλαβά σύμφωνα με την κλασική συνταγή. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε:
• 500 γραμμάρια αλεύρι.
• 200 γρ. Ξινή κρέμα.
• 300 γραμμάρια βουτύρου.
• 2 αυγά.
• 1 μικρή κουταλιά σκόνης ψησίματος.
• 2,5 φλιτζάνια καρύδια.
• 2,5 φλιτζάνια ζάχαρης.
• 150 ml νερού.
• 50 γραμμάρια μελιού.
• μπαχαρικά όπως επιθυμείτε.
Μαγειρική:
1. 200 γραμμάρια βούτυρου μαλακώνουν στο φούρνο μικροκυμάτων, προσθέτουμε 1 αυγό σε αυτό, ξινή κρέμα και ανακατεύουμε.
2. Αδειάστε το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος και ζυμώστε τη ζύμη. Η σύνθεση αποστέλλεται στο ψυγείο.
3. Τα καρύδια θρυμματίζονται και προστίθενται 100 γραμμάρια ζάχαρης και μπαχαρικών. Κάρδαμο, βανίλια, κανέλα θα κάνει.
4. Η ζύμη βγαίνει από το ψυγείο και χωρίζεται σε 4 τεμάχια.
5. Κάθε τμήμα είναι τυλιγμένο με πολύ λεπτό στρώμα στο μέγεθος του καλουπιού.
6. Η γέμιση χωρίζεται σε 3 μέρη, η ζύμη τοποθετείται σε ένα φύλλο ψησίματος.
7. Διανείμετε τα καρύδια με ζάχαρη και μπαχαρικά ομοιόμορφα. Και επαναλάβετε έτσι τρεις ακόμη φορές.
8. Το ανώτερο στρώμα της ζύμης κόβεται σε τεμαχισμένα κομμάτια με τη μορφή ρομβοειδών, χωρίς να αγγίζει τα κατώτερα στρώματα.
9.Ο κρόκος αναμειγνύεται με νερό και λιπαίνει μαζί του ολόκληρη την επιφάνεια. Ένα καρύδι τοποθετείται σε κάθε ρόμβο.
10. Το καλούπι τοποθετείται στο φούρνο και διατηρείται για 15 λεπτά σε θερμοκρασία 200 μοίρες.
11. Στη συνέχεια βγαίνει το βακλάβα και περνάει με ένα μαχαίρι κατά μήκος των τοίχων του καλουπιού, καθώς και μεταξύ των διαμαντιών, χωρίς να επηρεάζει τα κατώτερα στρώματα.
12. Η επιφάνεια ποτίζεται με 100 g λιωμένου βουτύρου. Η φόρμα επιστρέφει στο φούρνο για 30-40 λεπτά.
13. Ανακατέψτε το υπόλοιπο σάκχαρο με νερό και βράστε μέχρι να λιώσει ελαφρά. Στο τέλος, προσθέστε μέλι.
14. Ένα πλήρως ψημένο επιδόρπιο ποτίζεται με ένα δεύτερο γέμισμα, ενημερώνοντας τις τομές εκ των προτέρων σε τρία στρώματα ζύμης. Μετά την ψύξη, το μπακλαβά κόβεται σε κομμάτια και τοποθετείται σε ένα πιάτο.
Μπορείτε να επιλέξετε τυχόν παξιμάδια για επιδόρπιο. Ορισμένες νοικοκυρές προτιμούν να αναμειγνύουν διάφορους τύπους.
Σπιτική τουρκική απόλαυση
Η τεχνολογία για την προετοιμασία της τουρκικής απόλαυσης εξαπλώθηκε σε όλο τον κόσμο. Τώρα οι νοικοκυρές μπορούν να μαγειρεύουν αυτό το πιάτο μόνοι τους στο σπίτι. Αυτό θα απαιτήσει:
• 450 g κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• 100 g αμύλου αραβοσίτου.
• 500 ml κεκαθαρμένου νερού.
• 8 g κιτρικού οξέος.
• 120 γρ.
• 60 g σκόνης σε σκόνη.
• γεύσεις και χρώματα όπως επιθυμείτε.
Περισσότερα υλικά:Τουρκική απόλαυση
Τουρκική συνταγή απόλαυσης:
1. Τα καρύδια γίνονται τηγανητά για 5-7 λεπτά.
2. Ρίξτε 1,5 φλιτζάνια νερό στο τηγάνι και προσθέστε τη ζάχαρη, το μισό κιτρικό οξύ. Όλα τα ανακατεύουμε έως ότου οι κόκκοι διαλύσουν και πυροδοτήσουν.
3. Αφού βράσει, διατηρήστε τη σύνθεση σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πυκνώσει.
4. Σε ένα άλλο δοχείο, αναμιγνύετε το υπόλοιπο νερό, το λεμόνι και το άμυλο. Όλα βράζουν μέχρι ημιδιαφανή.
5. Όταν το μείγμα πυκνώνει, ρίχνουμε τα περιεχόμενα της πρώτης λεκάνης και σιγοβράζουμε στη σόμπα για 25 λεπτά.
6. Εισάγετε αρώματα, ξηρούς καρπούς, βαφές.
7. Τα σχήματα με κελιά καλύπτονται με χαρτί και το μείγμα χύνεται μέσα.
8. Τα κύτταρα ψύχονται επί 8 ώρες. Όταν η κρέμα ψύχεται, κόβεται όπως είναι απαραίτητο και ψεκάζεται με σκόνη ζάχαρης.
Είναι πολύ νόστιμο να πίνουμε πράσινο τσάι χωρίς ζάχαρη μαζί με την τουρκική απόλαυση, η οποία ετοιμάζεται με τα χέρια σας.
Ηλίανθος χαλβάς
Η συνταγή Halva είναι πολύ απλή. Ακόμα και μια ερωμένη αρχηγός θα το αντιμετωπίσει. Για να προετοιμάσετε ένα ανατολίτικο γλυκό, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
• Ένα ποτήρι ηλιόσπορων.
• 0,75 φλιτζάνια αλεύρι.
• ένα τρίτο ποτήρι ζάχαρης.
• 50 ml νερού.
• 50 ml φυτικού ελαίου.
• ένα τέταρτο ενός κουταλακιού της βανιλίνης.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Σπόροι τηγανίζονται σε τηγάνι, ανακατεύοντας.
2. Τηγανίζουμε το αλεύρι σε μια κιτρινωπή απόχρωση.
3. Οι σπόροι είναι αλεσμένοι σε μπλέντερ.
4. Προσθέστε αλεύρι και βανιλίνη σε αυτά.
5. Ανακατέψτε το νερό και τη ζάχαρη, βάλτε σε μια αργή φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας.
6. Όταν το σιρόπι αρχίζει να πυκνώνει, χύνεται σε αλεύρι με σπόρους. Όλα τα προϊόντα είναι καλά ζυμωμένα.
7. Το καλούπι λιπαίνεται με λάδι και η προκύπτουσα σύνθεση είναι τοποθετημένη μέσα σε αυτό.
8. Η μάζα τοποθετείται στο ψυγείο και μετά από 2-3 ώρες αφαιρείται και κόβεται σε κομμάτια.
Το σπιτικό χαλβά είναι πολύ πιο νόστιμο από ό, τι τα γλυκά που αγοράσατε.
Μωσαϊκό κέικ
Το Oriental cake αποτελείται από διαθέσιμα προϊόντα. Για τη δοκιμή θα χρειαστείτε:
• 4 αυγά.
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη.
• 0,5 φλιτζάνια σταφίδας.
• μισό ποτήρι καρύδια.
• 1 φλιτζάνι αλεύρι.
Συστατικά για κρέμα:
• 1 κουτί συμπυκνωμένου γάλακτος.
• 250 γραμμάρια βουτύρου.
• 5 κουταλάκια του γλυκού κακάο.
• 1 μικρή κουταλιά καφέ.
• μαύρη σοκολάτα για ψεκασμό.
Συνταγή:
1. Τα αυγά χτύπησαν επιμελώς με ζάχαρη.
2. Προσθέστε σταφίδες, ψιλοκομμένα καρύδια και αλεύρι. Όλα τα ανακατεύουμε καλά.
3. Ρίξτε σόδα, σβήνεται με ξύδι.
4. Διαιρέστε τη ζύμη σε δύο μέρη και ψήστε τα κέικ για 20 λεπτά σε θερμοκρασία 200 μοίρες.
5. Βάλτε το βούτυρο με συμπυκνωμένο γάλα.
6. Προσθέστε καφέ και κακάο, χτυπήστε ξανά.
7. Λιπάνετε τα κρύα κέικ με την κρέμα που λαμβάνονται, πασπαλίζετε με τριμμένη σοκολάτα στην κορυφή και διακοσμούν με καρύδια.
Ο καφές στο μωσαϊκό δεν μπορεί να προστεθεί. Το επιδόρπιο θα αποδειχθεί ακόμα νόστιμο.
Αποξηραμένα φρούτα Laddu
Το Laddu είναι ένα κέικ φτιαγμένο από γλυκά αποξηραμένα φρούτα. Δεν καταστρέφουν για μεγάλο χρονικό διάστημα, επομένως μπορούν να αποθηκευτούν σε αποθεματικό. Μια μεγάλη επιλογή σε περίπτωση που οι επισκέπτες ξαφνικά έρχονται.Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
• 150 g σταφίδας.
• 150 γραμμάρια αποξηραμένα βερίκοκα.
• 100 γραμμάρια ξηρών καρπών.
• 3 κουταλιές σουσάμι.
• 2 κουταλιές νιφάδων καρύδας.
Συνταγή
1. Το σουσάμι τηγανίζεται σε ξηρή κάψα μέχρι να γίνει καφέ.
2. Οι σταφίδες και τα αποξηραμένα βερίκοκα θρυμματίζονται με τη βοήθεια ενός μηχανήματος κοπής κρέατος.
3. Ανακατέψτε τα αποξηραμένα φρούτα, το σουσάμι και τα φρυγμένα καρύδια. Νιφάδες καρύδας προστίθενται σε αυτά.
4. Από το προκύπτον μείγμα, κάντε μπάλες μεγέθους καρυδιού με τα χέρια σας.
Εάν είναι επιθυμητό, τυλίγονται σε χρωματιστά ροκανίδια. Έτσι γρήγορα και εύκολα μπορείτε να μαγειρέψετε μια νόστιμη και υγιεινή θεραπεία.
