Η σοκολάτα αέρα είναι μια αγαπημένη λιχουδιά πολλών, αλλά ιδιαίτερα, ένα τέτοιο γλυκό προϊόν είναι δημοφιλές με το δίκαιο σεξ. Ο πορώδης διαφέρει από τους άλλους τύπους σοκολάτας στη δομή του φωτός, χάρη στις φυσαλίδες αέρα που εκρήγνυνται τόσο φανταστικά στο στόμα. Ποιο είναι λοιπόν το μυστικό της δημιουργίας ενός ευάερου επιδόρπιο και είναι δυνατόν να το μαγειρέψουμε στο σπίτι; Θα μιλήσουμε γι 'αυτό στο άρθρο μας.
Περιεχόμενο υλικού:
Η σύνθεση και η περιεκτικότητα σε θερμίδες των γλυκών
Σε αντίθεση με τη συνηθισμένη σοκολάτα, ο αέρας θεωρείται καλύτερο προϊόν και έχει πλουσιότερο άρωμα και γεύση. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι για την παρασκευή του χρησιμοποιούνται μόνο φυσικά συστατικά - κακάο και έλαια, καθώς και γάλα. Αλλά στην κατασκευή άλλων τύπων σοκολάτας, ορισμένοι κατασκευαστές χρησιμοποιούν φθηνά υποκατάστατα.
Εάν η φυσική σοκολάτα, τότε μπορεί να είναι επωφελής.
- Έτσι, η χρήση του ευάερου επιδόρπιο επηρεάζει θετικά τον εγκέφαλο, καθώς περιέχει μαγνήσιο.
- Λόγω της παρουσίας της σεροτονίνης στους ανθρώπους, εμφανίζεται ένα κύμα ζωτικότητας και ενέργειας.
- Επίσης, η "ευάερη" λιχουδιά είναι πλούσια σε χρήσιμα ιχνοστοιχεία και αντιοξειδωτικά.
Οποιοδήποτε προϊόν, ακόμα και το πιο χρήσιμο, μπορεί να έχει τα μειονεκτήματά του, ωστόσο, στην υπό συζήτηση υπόθεση δεν υπάρχουν τόσα πολλά από αυτά.
Η σοκολάτα δεν αξίζει να αγοράσει για εκείνους με τους οποίους ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση. Επίσης, δεν συνιστάται να καταναλώνουν άτομα με διαβήτη και να φροντίζουν το σχήμα τους, επειδή 543 Kcal ανά 100 g προϊόντος.
Τύποι αεροπορικής σοκολάτας
Σήμερα, ο καταναλωτής παρουσιάζεται με διάφορους τύπους αεροπορικής σοκολάτας:
- Γάλα πορώδες. Αποτελείται από γάλα και αποξηραμένη κρέμα, που κάνουν το επιδόρπιο τόσο τρυφερό, καθώς και κακάο, το οποίο ως επί το πλείστον καθορίζει τη γεύση και το άρωμα της τελικής επεξεργασίας.
- Σκούρο πορώδες. Στην παρασκευή του δεν χρησιμοποιείτε τίποτα, εκτός από κακάο, βούτυρο κακάο και γλυκαντικό με τη μορφή γλυκιάς σκόνης.
- Λευκή ευχάριστη σοκολάτα. Αυτός ο τύπος είναι διαφορετικός στο ότι δεν περιέχει κακάο, αλλά μόνο ξηρή κρέμα, η οποία αναμιγνύεται με βανίλια και βούτυρο κακάο. Λόγω της απουσίας του κύριου συστατικού, ένα τέτοιο προϊόν δύσκολα μπορεί να ονομαστεί σοκολάτα.
Δημοφιλή εμπορικά σήματα και κατασκευαστές
Η πρώτη και πιο επιτυχημένη μάρκα που παράγει ευωδική σοκολάτα είναι η Kraft Foods Rus.
Παράγει ένα από τα καλύτερα προϊόντα σε αυτό το τμήμα και προσφέρει στους πελάτες του ένα γαλακτοκομικό, μαύρο και άσπρο ευχάριστο επιδόρπιο. Επίσης στην ποικιλία υπάρχουν επιλογές με διαφορετικές γεύσεις, για παράδειγμα, με λικέρ κρέμας, με γεύση κρέμα brulee ή ιταλικό τιραμισού. Συν συνήθη για τα καταναλωτικά μας γλυκά προϊόντα με φουντούκια και φλούδες ρύζι.
Το 2009, η εταιρεία εισήγαγε ένα νέο προϊόν - μπάλες ρυζιού στη σοκολάτα γάλακτος. Και το 2010 ξεκίνησε μια σειρά από πορώδη προϊόντα με γεμιστό βατόμουρο, γεμιστά με μαύρη σταφίδα και βακκίνιο.
Η εταιρεία παράγει προϊόντα σοκολάτας με τα εμπορικά σήματα Milka, Alpen Gold, Tobleron.
Πώς να φτιάξετε πορώδη σοκολάτα
Ποιος εφευρέθηκε μια τέτοια ευχάριστη λιχουδιά παραμένει ένα μυστήριο σήμερα. Είναι γνωστό ότι τα πρώτα προϊόντα ήταν σε θέση να δοκιμάσουν το 1935 στην Αγγλία και την Τσεχοσλοβακία, ενώ εμφανίστηκαν εκεί την ίδια στιγμή. Στο έδαφος της χώρας των Σοβιετικών, άρχισαν να μιλάνε για πορώδη σοκολάτα το 1967, όταν το εργοστάσιο "Κόκκινος Οκτώβριος" άρχισε να παράγει σοκολάτες "Sava" και "Little Humpbacked Horse".
Φυσικά, όλοι οι λάτρεις των γλυκών ενδιαφέρονται για το πώς καταφέρνουν να κάνουν τέτοιες φυσαλίδες αέρα που λιώνουν στο στόμα σας και δημιουργούν μια μοναδική γεύση. Ωστόσο, κάθε κατασκευαστής έχει τα δικά του μυστικά, τα οποία προσπαθεί να μην αποκαλύψει.
Για την παρασκευή ενός πορώδους επιδόρπια, χρησιμοποιείται η ίδια μάζα σοκολάτας όπως για ένα συμβατικό προϊόν. Για να κάνετε σοκολάτα με φυσαλίδες, χρειάζεστε πρόσθετο εξοπλισμό με τη μορφή ειδικών μονάδων και μονάδων κενού. Εγκαθίστανται μεταξύ μιας μηχανής που θερμαίνει τη μάζα και μεταξύ της μηχανής συναρμολόγησης.
Το μέγεθος των φυσαλίδων εξαρτάται από τις τεχνολογικές εγκαταστάσεις της ειδικής μονάδας. Ο κατασκευαστής διατηρεί μυστικές τις δικές του ρυθμίσεις εξοπλισμού.
Η μονάδα είναι εξοπλισμένη με στρόβιλο που αφρίζει τη γλυκιά σύνθεση και την ταυτόχρονη κορεσμό της με διοξείδιο του άνθρακα και άζωτο. Μια τέτοια κορεσμένη μάζα αποστέλλεται σε μια μονάδα κενού και παραμένει εκεί για τέσσερις ώρες σε θερμοκρασία 40 βαθμών. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι φυσαλίδες αρχίζουν να αναπτύσσονται και να εξαπλώνονται σε όλη τη σύνθεση. Στη συνέχεια έρχεται η συνήθης χύτευση σοκολάτας, η διαδικασία της οποίας δεν διαφέρει από τη διανομή ενός συμβατικού προϊόντος.
Είναι δυνατόν να φτιάξετε ευχάριστη σοκολάτα στο σπίτι
Δεν μπορείτε να δημιουργήσετε μια τέτοια υπέροχη σοκολάτα στη δική σας κουζίνα, καθώς η διαδικασία κατασκευής είναι περίπλοκη και απαιτεί ειδικό εξοπλισμό.
Το μόνο που μπορεί να γίνει είναι να απολαύσετε τη γεύση του τελικού προϊόντος ή, εάν είναι απαραίτητο, να λιώσετε την ευχάριστη σοκολάτα.
Πολλοί πιστεύουν ότι ένα τέτοιο προϊόν δεν είναι κατάλληλο για την προετοιμασία του λούστρου, αλλά αυτή η γνώμη είναι εσφαλμένη. Εάν δεν έχετε επιτυχία, αυτό σημαίνει ότι έχετε αγοράσει ένα προϊόν κακής ποιότητας, επομένως, για να κάνετε ganache, αγοράστε σοκολάτα μόνο από έναν αξιόπιστο κατασκευαστή και δώστε προσοχή στη σύνθεση, η οποία δεν πρέπει να περιέχει οποιαδήποτε φυτικά ή χημικά συστατικά, μόνο βούτυρο κακάο.
Μπορείτε να λιώσετε τη σοκολάτα στο φούρνο μικροκυμάτων. Απλά σπάστε το κεραμίδι σε κομμάτια, βάλτε το σε ένα γυάλινο δοχείο και στείλτε το για δύο λεπτά στη μονάδα που έχει ρυθμιστεί σε λειτουργία απόψυξης.
