Ξηρανθέντα στον ήλιο στήθος κοτόπουλου - 7 σπιτικές συνταγές

Οι άνδρες αγαπούν μια ποικιλία από σπεσιαλιτέ μπύρας. Το αποξηραμένο στήθος κοτόπουλου είναι ιδιαίτερα δημοφιλές. Το πιάτο είναι πολύ απλό να μαγειρεύει στο σπίτι. Υπάρχουν πολλές συνταγές για σνακ και όλα είναι παρόμοια στην τεχνολογία τους.

Κλασική απόδοση

Το στήθος κοτόπουλου πρέπει να είναι όσο το δυνατόν φρέσκο, χωρίς μώλωπες και σάπια μυρωδιά. Το αποψυγμένο κρέας δεν είναι κατάλληλο για ξήρανση. Πριν από το μαγείρεμα, αφαιρέστε το δέρμα από το κοτόπουλο, ξεφλουδίστε το φιλμ και το λίπος και αφαιρέστε το κόκκαλο. Στη συνέχεια τα φιλέτα πλένονται και ξηραίνονται.

Μπορείτε να μαγειρέψετε αποξηραμένο στήθος κοτόπουλου μόνοι σας σύμφωνα με τη βασική συνταγή.

Περιλαμβάνει τη χρήση των ακόλουθων στοιχείων:

• μια κιλό κοτόπουλο?
• τριάντα γραμμάρια αλατιού.
• δύο σκελίδες σκόρδου.
• μια μικρή κουταλιά της πάπρικας.
• όσο περισσότερο κόκκινο και μαύρο πιπέρι.

Τεχνολογία βήμα-βήμα εκτέλεσης:

1. Το παρασκευασμένο κρέας αναδεύεται σε μίγμα με αλάτι και πιπέρι.
2. Τρίψτε τα καρυκεύματα σε αυτό.
3. Το φιλέτο σφίγγεται με πλαστικό περιτύλιγμα και τοποθετείται σε ένα πιάτο.
4. Βάλτε το μαρινάρετε στο ψυγείο για είκοσι τέσσερις ώρες.
5. Στη συνέχεια το μαστό πλένεται για να απομακρυνθεί η περίσσεια του άλατος
6. Αφαιρέστε το φιλέτο με χαρτοπετσέτες.
7. Το προϊόν κρέατος τρίβεται με τριμμένο σκόρδο και πάπρικα.
8. Κάθε κομμάτι τυλίγεται ξεχωριστά σε ένα στρώμα γάζας και συνδέεται με ένα νήμα.
9. Το κρέας ξηραίνεται, αναρτάται σε σκοτεινό μέρος όπου είναι δροσερό. Θα πρέπει να αερίζεται καλά.
10. Η ξήρανση διαρκεί τρεις ημέρες.
11. Μπορείτε να στερεώσετε το κρέας στο ψυγείο στο εσωτερικό της πόρτας.
12. Μετά το πέρας του χρόνου, τα φιλέτα κόβονται σε λεπτές φέτες και σερβίρονται.

Το περιεχόμενο σε θερμίδες αυτού του πιάτου είναι 108,5 kcal.

Μαγειρέψτε με μια γρήγορη συνταγή

Μπορείτε να πάρετε γρήγορα μια τρελή λιχουδιά χάρη σε ένα ειδικό στεγνωτήριο.

Για τη μαρινάδα θα χρειαστείτε:

• εξήντα γραμμάρια άλατος.
• μαύρο πιπέρι?
• αποξηραμένο σκόρδο ·
• σάλτσα σόγιας (εκατό γραμμάρια).

Συνταγή βήμα προς βήμα:

1. Φιλέτο κομμένο σε λωρίδες και βάλτε σε ένα βαθύ μπολ.
2. Πασπαλίζουμε το με αλάτι και ανακατεύουμε.
3. Προσθέστε πιπέρι και σκόρδο.
4. Βάλτε τη νύχτα στο ψυγείο. Περιοδικά παρεμβαίνει.
5. Το πρωί, προσθέτουμε σάλτσα σόγιας και ανακατεύουμε.
6. Αφήστε το κρέας για τρεις ώρες.
7. Διαδώστε το στο δίσκο του ξηραντήρα σε ομοιόμορφο στρώμα.
8. Στεγνώστε το κοτόπουλο για έξι ώρες σε θερμοκρασία 60 μοίρες.

Όταν το filet ψύχεται, μπορεί να συσκευαστεί.

Πώς να μαγειρέψετε σε έναν καπνό

Πριν από το μαγείρεμα του κοτόπουλου σε ένα καπνό, πρέπει να το μαριναρίσετε.

Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε:

• τρία λίτρα νερού ·
• πενήντα γραμμάρια άλατος.
• επιδόρπιο κουτάλι ξύδι?
• πιπέρι πιπέρι μαύρο πιπέρι?
• δάφνη;
• δύο μικρά κουτάλια sunli λυκίσκου?
• τρία φιλέτα κοτόπουλου.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Βράζουμε νερό και δροσίζουμε λίγο.
2. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, ξύδι, φύλλα δάφνης, καρυκεύματα.
3. Το παρασκευασμένο κρέας βυθίζεται σε άλμη και διατηρείται στο ψυγείο για σαράντα οκτώ ώρες.
4. Μετά από αυτό, τα φιλέτα απομακρύνονται από το υγρό και ξηραίνονται ελαφρά με μια πετσέτα.
5. Αναστέλλεται έτσι ώστε η άλμη να αποστραγγίζεται και το κρέας να στεγνώνει.
6. Μετά από δύο ώρες, τα στήθη απλώνονται στην σχάρα του καπνού. Μεταξύ των τεμαχίων αφήνουν χώρο.
7. Κλείστε το κάπνισμα με ένα καπάκι και πυροβολήστε.
8. Όταν εμφανιστεί ο καπνός, μειώστε τη δύναμη της φωτιάς και διατηρήστε αυτήν την ένταση για μια ώρα.
9. Μετά από αυτό, τα στήθη φυλάσσονται σε εξωτερικούς χώρους για περίπου τρεις ώρες.

Για το κάπνισμα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε κομμάτια κερασιού, βερίκοκου ή δαμάσκηνου. Στο κάτω μέρος του καπνού βάζετε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Αυτό θα δώσει το σνακ ένα χρώμα καραμέλας.

Ξηρανθέντα στον ήλιο στήθος κοτόπουλου στο φούρνο

Αυτός είναι ένας γρήγορος και εύκολος τρόπος που σας επιτρέπει να πάρετε αρωματικά κοτόπουλο σε λίγες ώρες. Τρία στήθη κοτόπουλου απαιτούν πρόσθετα εξαρτήματα:

• μια μικρή κουταλιά αλάτι στο τραπέζι.
• έτοιμο καρυκεύματα για κοτόπουλο.
• τρία σκελίδες σκόρδου.

Βήμα βήμα μαγειρέματος:

1. Το φιλέτο προετοιμάζεται για ξήρανση με την παραδοσιακή μέθοδο και τρίβεται με ένα μείγμα καρυκευμάτων, ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου και αλάτι.
2. Το κρέας τοποθετείται σε ένα πιάτο και καλύπτεται με ένα καπάκι. Φυλάσσετε στο ψυγείο για περίπου τρεις ώρες.
3. Όλο αυτό το διάστημα, τα κομμάτια αναταράσσονται περιοδικά.
4. Ακολούθως, τα φιλέτα ξηραίνονται με χαρτοπετσέτες και αφαιρείται ο χυμός.
5. Τα κομμάτια του κρέατος περνάνε από τη σχάρα και αφήνουν σε μια κρεμαστή θέση. Για τη στερέωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σουβλάκια.
6. Η σχάρα τοποθετείται στο υψηλότερο επίπεδο του θαλάμου.
7. Παρακάτω θα βρείτε ένα δίσκο ψησίματος για το χυμό.
8. Ενεργοποιούν τη λειτουργία μεταφοράς και στεγνώσουν το κοτόπουλο για πέντε ώρες σε ελάχιστη θερμοκρασία.

Όταν τα κομμάτια έχουν κρυώσει, τραβιούνται έξω και κόβονται σε ημιδιαφανείς φέτες. Αποξηραμένο στήθος κοτόπουλου στο φούρνο είναι έτοιμο.

Με πάπρικα στο ψυγείο

Για την ακόλουθη συνταγή, λαμβάνονται ορισμένα συστατικά:

• τρία φιλέτα κοτόπουλου.
• πενήντα γραμμάρια κόκκων σκόρδου.
• μισή κουταλιά κουρκούμη?
• κοινή ρίγανη;
• διαφόρων ξηρών πιπεριών κατά βούληση.
• ένα ποτήρι χλωριούχο νάτριο.
• μια κουταλιά της γλυκιάς πάπρικας.

Τεχνολογία βήμα-βήμα εκτέλεσης:

1. Το μισό άλας τοποθετείται στο δοχείο, τοποθετείται το κοτόπουλο και το υπόλοιπο μέρος του χλωριούχου νατρίου χύνεται. Το φιλέτο πρέπει να καλύπτεται πλήρως με κόκκους.
2. Το δοχείο σφίγγεται με φιλμ προσκόλλησης και καλύπτεται με καπάκι.
3. Την κρατούν στο ψυγείο για τρεις μέρες. Ανακινήστε περιοδικά.
4. Μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα, το κρέας πλένεται σε νερό, ξηραίνεται.
5. Στη συνέχεια το διατηρούν σε ξηρό δοχείο για μισή ημέρα, τοποθετώντας το σε ψυγείο.
6. Η πάπρικα αναμιγνύεται με σκόρδο, κουρκούμη, ρίγανη, πιπέρι.
7. Τρίψτε το μείγμα καλά στο φιλέτο.
8. Τυλίξτε ξεχωριστά κομμάτια γάζας και κλωστής.
9. Κρεμάστε στο ψυγείο στην υψηλότερη βαθμίδα. Το κοτόπουλο δεν πρέπει να αγγίζει άλλα τρόφιμα.
10. Πέντε ημέρες αργότερα, το σνακ είναι έτοιμο.

Η λεπτότητα κόβεται σε λεπτά στρώματα πριν από τη σάλτσα.

Αποξηραμένο στήθος κοτόπουλου σε άλμη

Για να παρασκευάσετε αρωματικά και μαλακά κοτόπουλα στη μαρινάδα, πάρτε τα προϊόντα σύμφωνα με τον κατάλογο:

• 0,7 κιλά στήθους.
• μερικές χούφτες φλούδες κρεμμυδιού.
• λίτρο του νερού.
• μια κουταλιά της σούπας μαύρο τσάι?
• τρία μεγάλα κουτάλια αλατιού.
• δύο μεγάλα κουτάλια κόκκων σκόρδου.
• δύο μεγάλα κουτάλια σακχαρόζης.

Προετοιμάστε ένα αποξηραμένο στήθος με αυτόν τον τρόπο:

1. Βάλτε φλούδες κρεμμυδιού και τσάι σε ένα τηγάνι.
2. Προστίθεται χλωριούχο νάτριο.
3. Ρίξτε τη ζάχαρη.
4. Ρίξτε νερό και βάλτε το δοχείο σε μέτρια φωτιά.
5. Φέρτε τη σύνθεση σε βράση και μαγειρέψτε για περίπου επτά λεπτά.
6. Αφήστε στην άκρη και δροσερό.
7. Το παρασκευασμένο κοτόπουλο τοποθετείται στην προκύπτουσα άλμη.
8. Μια επίπεδη πλάκα τοποθετείται στην κορυφή και τοποθετείται ένα φορτίο.
9. Όλα αυτά μένουν στο κρύο για μια μέρα.
10. Αφού αδειάσει η άλμη, το κρέας ξεραίνεται με χαρτοπετσέτες.

Στη συνέχεια, προετοιμάστε το φιλέτο για ξήρανση.

Λειτουργεί ως εξής:

1. Ρίχνουμε το σκόρδο σε ένα πιάτο.
2. Προσθέστε μπαχαρικά σε αυτό όπως θέλετε.
3. Τρίψτε το κοτόπουλο με καρυκεύματα.
4. Κάθε κομμάτι είναι τυλιγμένο με γάζα και δεμένο με σχοινί.
5. Κρεμάστε το κρέας στο μπαλκόνι το χειμώνα, αλλά όχι σε σοβαρό παγετό. Μπορείτε να το πετάξετε στο ψυγείο.
6. Μετά από δύο έως τρεις ημέρες, τα φιλέτα ξεδιπλώνονται και μεταφέρονται στην τσάντα για μισή ημέρα.

Εάν το κοτόπουλο δεν είναι πολύ στεγνό, μπορεί να διατηρηθεί για περίπου πέντε ώρες στο φούρνο στη χαμηλότερη θερμοκρασία και η πόρτα είναι ανοιχτή.

Αυτό είναι ενδιαφέρον:κοτόπουλο στη ζύμη - συνταγή

Με μουστάρδα και σάλτσα σόγιας

Οι πικάντικοι και πικάντικοι λάτρεις θα αγαπούν την ακόλουθη συνταγή, η οποία περιλαμβάνει τη χρήση ορισμένων προϊόντων:

• 1 κουτ μουστάρδα ·
• επτά μεγάλα κουτάλια σάλτσας σόγιας.
• δύο έως τρία στήθη κοτόπουλου.
• αποξηραμένο ψιλοκομμένο σκόρδο ·
• ένα μείγμα καυτών πιπεριών.

Πρόοδος μαγειρέματος:

1. Η μουστάρδα αναμιγνύεται με σάλτσα σόγιας.
2. Πιπεριές και σκόρδο προστίθενται στη γεύση.
3. Το κρέας κόβεται με όχι πάρα πολύ παχιά πλάκες του ίδιου μεγέθους (περίπου τέσσερα χιλιοστά).
4. Το φιλέτο βυθίζεται σε μαρινάδα. Πρέπει να καλύψει πλήρως το κοτόπουλο.
5. Αφήστε το κρέας σε κρύο μέχρι το πρωί.
6. Στη συνέχεια το κοτόπουλο τοποθετείται στο στεγνωτήριο και διατηρείται για δέκα έως δώδεκα ώρες. Στεγνώστε το σε θερμοκρασία εβδομήντα μοιρών.

Το τελικό προϊόν αποθηκεύεται για μία εβδομάδα σε σκοτεινό, δροσερό μέρος. Το carpaccio του κρέατος πηγαίνει καλά με φρέσκες σαλάτες λαχανικών.