Αποξηραμένες από τον ήλιο ντομάτες: πώς να μαγειρεύουν στο σπίτι. 8 συνταγές για τις αποξηραμένες στον ήλιο ντομάτες

Το ηλιόλουστο, ζουμερό, φωτεινό, υγιεινό και γενικά αναντικατάστατο προϊόν στο τραπέζι μας είναι μια ντομάτα. Με αυτό μπορείτε να μαγειρέψετε όχι μόνο μια σαλάτα, αλλά ένα πικάντικο και μάλλον εξωτικό σνακ - αποξηραμένες στον ήλιο ντομάτες. Στο άρθρο μας θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε αρωματικές και τρυφερές ντομάτες που αποξηραίνονται από τον ήλιο στο σπίτι.

Πώς να μαγειρεύετε τις ντομάτες που αποξηραίνονται από τον ήλιο στο σπίτι

Οι ντομάτες που αποξηραίνονται στον καυτό ήλιο είναι μεσογειακό ορεκτικό. Πολλοί πιστεύουν ότι είναι αδύνατο να το μαγειρέψουμε μαζί μας, επειδή δεν έχουμε τέτοιους όρους. Αλλά χάρη στις συσκευές κουζίνας, οι νοικοκυρές μας έμαθαν να φτιάχνουν αυτό το νόστιμο πιάτο. Ανάλογα με τη μέθοδο επεξεργασίας ντομάτας, μπορούν να ξηρανθούν και να ψηθούν. Το τελευταίο μαγειρεύει γρηγορότερα και μετά την ξήρανση συνεχίζει να παραμένει σαρκώδες και χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να προετοιμαστούν τα αποξηραμένα.

Στο σπίτι, τα αποξηραμένα πιάτα χρησιμοποιούν ένα συγκεκριμένο είδος ντομάτας. Κατά την επιλογή, το κύριο πράγμα που πρέπει να λάβετε υπόψη είναι ότι το λαχανικό πρέπει να είναι πυκνό, όχι πολύ ζουμερό, διαφορετικά θα πάρετε μόνο αποξηραμένο δέρμα. Η καλύτερη επιλογή θα ήταν οι ντομάτες δαμάσκηνου, οι ντοματίνια και οι μικρές "σταφυλιές" ντομάτες.

Οι αποξηραμένες από τον ήλιο ντομάτες είναι ένα υπέροχο σνακ που είναι καλό από μόνο του και μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε μαζί τους κρέας, ψάρι, ζυμαρικά, πίτσα, bruschettas και σαλάτες.

Μπορούν να παρασκευαστούν στο φούρνο, στον ηλεκτρικό στεγνωτήρα και στο φούρνο μικροκυμάτων. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε δύο κιλά ντομάτας, ελαιόλαδο, βότανα (ξηρό και φρέσκο), λίγο αλάτι, πιπέρι και σκελίδες σκόρδου.

Αποξηραμένες στον ήλιο ντομάτες στο φούρνο

1. Κόβουμε τις μικρές ντομάτες στο μισό, μεγάλες σε τέσσερα μέρη.
2. Καλύπτουμε το φύλλο ψησίματος με το χαρτί ψησίματος και βάζουμε τα λαχανικά ανάποδα όσο πιο πυκνά το ένα στο άλλο.
3. Σε ένα μπολ συνδέουμε 1,5 κουτ. αλάτι, 2,5 κουτ ζάχαρη και 1 κουταλάκι του γλυκού. πιπέρι. Η ποσότητα του τελευταίου μπορεί να μειωθεί ή να αυξηθεί - εξαρτάται από τη γεύση σας. Αλλά η κοκκοποιημένη ζάχαρη είναι απαραίτητη, ακόμη και αν οι ντομάτες είναι πολύ γλυκιά στη γεύση. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ξήρανσης, χάνουν τη γλυκύτητά τους και γίνονται όξινα.
4. Πασπαλίζουμε κάθε κομμάτι με ένα μείγμα, στη συνέχεια ψεκάζουμε με βότανα, απλώνουμε τα σκελίδες σκόρδου (5-7 κομμάτια) και ρίχνουμε το ελαιόλαδο πάνω σε αυτό.
5. Στέλνουμε ντομάτες σε ένα φούρνο δύο ωρών θερμαινόμενο σε εκατό βαθμούς, αν θέλετε να πάρετε ψητά λαχανικά. Οι ξηροί θα απαιτήσουν πυρετό 20 βαθμών υψηλότερο και χρόνο 4 έως 5 ωρών. Εάν ο φούρνος σας δεν υποστηρίζει τη μεταφορά, η πόρτα του φούρνου πρέπει να ανοίξει ελαφρά.

Οι αποξηραμένες στον ήλιο ντομάτες πρέπει να φυλάσσονται σε γυάλινα βάζα στο κρύο για μερικές εβδομάδες. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε λίγο λάδι στο δοχείο, βάλτε το σκόρδο περνώντας μέσα από την πρέσα με ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα στο κάτω μέρος. Στη συνέχεια τοποθετήστε τις αποξηραμένες φέτες σε στρώματα με ψιλοκομμένο σκόρδο και βότανα. Τα κενά πρέπει να γεμίζουν με λάδι. Για να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής, μπορείτε να προσθέσετε βαλσαμικό ξύδι στις ντομάτες (σε βάζο μισού λίτρου - δύο κουταλιές της σούπας ξίδι).

Στο στεγνωτήριο για τα λαχανικά

Είναι πιο εύκολο να φτιάξετε ντομάτες που έχουν αποξηρανθεί από τον ήλιο στο στεγνωτήριο, αλλά η διαδικασία θα είναι μεγάλη. Όσο μεγαλύτερο είναι το λαχανικό, τόσο μεγαλύτερος είναι ο χρόνος (από 9 έως 17 ώρες). Το κύριο πλεονέκτημα του στεγνωτηρίου είναι η ακρίβεια του καθεστώτος θερμοκρασίας και η ομοιόμορφη κατανομή της θερμότητας.

Οι τομάτες κόβονται επίσης και τοποθετούνται στην παλέτα με το δέρμα προς τα κάτω. Σε μία παλέτα μπορείτε να χωρέσετε έως και ένα κιλό λαχανικών. Η θερμοκρασία είναι 70 μοίρες, μερικές φορές οι παλέτες θα πρέπει να εναλλάσσονται.

Το κυριότερο είναι να μην στεγνώσουν τα λαχανικά. Εάν ο χυμός δεν ρέει από τις τομάτες, τότε είναι έτοιμοι.

Πώς να στεγνώσει τις ντομάτες στο φούρνο μικροκυμάτων

Εάν χρειαστείτε επειγόντως ντομάτες που αποξηραμένα από τον ήλιο για τη συνταγή, χρησιμοποιήστε το φούρνο μικροκυμάτων για να τα μαγειρέψετε. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τις φέτες ντομάτας σε ένα επίπεδο πιάτο, στείλτε τις στο φούρνο μικροκυμάτων, επιλέξτε τη μέγιστη ισχύ στη συσκευή και ρυθμίστε το χρόνο σε πέντε λεπτά. Μετά το σήμα, δεν βιάζουμε τα λαχανικά, αλλά τους δίνουμε χρόνο να σταθούν στο φούρνο, περίπου δέκα λεπτά.

Στη συνέχεια βγάζουμε τα προϊόντα, ρίχνουμε το χυμό και στεγνώνουμε ξανά σε υψηλή ισχύ για τρία λεπτά. Μετά το σήμα, περιμένουμε τρία λεπτά, βγάλουμε τις έτοιμες ντομάτες, τα βάζουμε σε βάζα και ακολουθούμε τις οδηγίες που περιγράφονται παραπάνω.

Αποξηραμένη από τον ήλιο ντομάτα και σαλάτα κοτόπουλου

Η ηλιόλουστη ντομάτα και η σαλάτα κοτόπουλου είναι ένα ελαφρύ, νόστιμο και υγιεινό σνακ. Συνδυάζει ιδανικά λαχανικά πλούσια σε βιταμίνες και διαιτητικό κρέας, οπότε μετά από ένα τέτοιο δείπνο δεν πρέπει να φοβάστε για τη φιγούρα σας.

Συστατικά

• 370 γραμ. Κοτόπουλο.
• 110 ml ελαίου.
• 60 γραμμάρια λιαστή ντομάτα.
• ντοματες κερασιου
• πιπέρι;
• βασιλικός;
• 70 γραμμάρια κουκουνάρι ·
• 30 ml χυμού λεμονιού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το φιλέτο των πουλιών σε λεπτές ραβδώσεις και τηγανίζουμε μέχρι να χρυσή.
2. Στη συνέχεια ανακατεύουμε με τις ντομάτες που έχουν αποξηρανθεί από τον ήλιο και τις φέτες κερασιού.
3. Σερβίρουμε τη σαλάτα με μείγμα ελαιολάδου, χυμού εσπεριδοειδών και μπαχαρικών. Πασπαλίστε με βασιλικό και κουκουνάρι.

Νόστιμη συνταγή πίτσας

Τα ιταλικά πιάτα με αποξηραμένες στον ήλιο ντομάτες μπορεί να είναι πολύ διαφορετικές. Και τι είναι η Ιταλία χωρίς πίτσα; Προσφέρουμε μια απλή αλλά πολύ νόστιμη επιλογή πίτσας που η οικογένειά σας θα εκτιμήσει σίγουρα.

Συστατικά

• 280 γραμμάρια αλεύρου.
• 40 ml ελαιολάδου.
• 150 ml νερού.
• 6 g ξηρής ζύμης.
• μια κουταλιά ζάχαρης σε κόκκους.
• μισό αλάτι?
• 180 γραμμάρια κιμά ·
• λιαστές ντομάτες (10 τεμ.).
• 240 g μοτσαρέλα ·
• 1 κουτ βαλσαμικό ξύδι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Το πρώτο βήμα είναι να κάνετε μια ζύμη πίτσας. Για να γίνει αυτό, διαλύστε τη ζύμη σε ζεστό νερό, ρίξτε ζάχαρη, αλάτι και ρίξτε λάδι. Στη συνέχεια εισάγουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Του δίνουμε χρόνο να χαλαρώσουμε.
2. Fry κιμά για το γέμισμα
3. Στη συνέχεια, ρίχνουμε τη ζύμη σε κύκλο και την βάζουμε σε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή.Στη βάση διανέμεται αποξηραμένες ντομάτες, στη συνέχεια - κιμά και από πάνω - μοτσαρέλα. Ψήνουμε στο φούρνο για 25 λεπτά (θερμοκρασία - 200 ° C).
4. Ρίξτε την τελειωμένη πίτσα με βαλσαμικό ξύδι και διακοσμήστε το κεράσι.

Μαγειρεύοντας μπριζόττας

Το Bruschetta είναι ένα απλό παραδοσιακό πιάτο στην Ιταλία. Η βάση του ορεκτικού είναι μια μπαγκέτα, η οποία σερβίρεται με διάφορα υλικά, συμπεριλαμβανομένων των αποξηραμένων ντοματών.

Συστατικά

• μια μπαγκέτα.
• λιαστές ντομάτες (7 τεμ.).
• 60 g φέτα.
• βασιλικό (νωπό ή αποξηραμένο).

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόψτε την μπαγκέτα σε φέτες, απολαύστε το ελαιόλαδο και βάλτε το στο φούρνο για 10 λεπτά (θερμοκρασία - 180 ° C).
2. Αλέστε τα αποξηραμένα λαχανικά σε λωρίδες. Αν είναι πολύ μικρά, τότε μπορείτε να τα αφήσετε ολόκληρα.
3. Βάζουμε επίσης βασιλικό και φέτα.
4. Στις φέτες μπαγκέτας, βάζουμε τα συστατικά: πρώτα τις ντομάτες, στη συνέχεια το φέτα και το βασιλικό πάνω.

Ζυμαρικά με αποξηραμένες στον ήλιο ντομάτες

Τα ζυμαρικά είναι ένα κομμάτι της Ιταλίας στο τραπέζι σας. Για να ετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο είναι αρκετά απλό και γρήγορο, το κυριότερο είναι να επιλέξετε υψηλής ποιότητας ζυμαρικά και να τα μαγειρέψετε σωστά. Στα ζυμαρικά, μαζί με τις αποξηραμένες ντομάτες, μπορείτε να προσθέσετε και άλλα λαχανικά, καθώς και κρέας ή θαλασσινά.

Πριν προχωρήσετε στη συνταγή, θα σας πούμε πώς να μαγειρεύετε ζυμαρικά.

100 g προϊόντος απαιτούν λίτρο νερού και 10 g άλατος. Οι Ιταλοί έχουν ακόμη κανόνα όπως "1110", δηλαδή 1000 (νερό) + 100 (ζυμαρικά) + 10 (αλάτι).

Για το πιάτο παίρνουμε σπαγγέτι. Πρέπει να τοποθετούνται μόνο σε βραστό νερό με άκρες σε βραστό νερό. Βρίσκουμε το χρόνο μαγειρέματος στη συσκευασία, στη συνέχεια για το πιάτο πρέπει να μαγειρέψουμε τα ζυμαρικά al dante, δηλαδή μέχρι να μαλακώσουν εντελώς. Τα τελικά προϊόντα δεν πλένονται.

Συστατικά

• 170 γραμμάρια σπαγγέτι.
• 140 γραμμάρια καπνιστή στήθος.
• 80 g λιαστή ντομάτα ·
• δύο σκελίδες σκόρδου.
• 120 γραμμάρια τυριού ·
• φρέσκο ​​βασιλικό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόψτε το καπνιστό στήθος οποιουδήποτε κρέατος σε λωρίδες και τηγανίζετε μέχρι να χρυσή. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τηγανίζουμε για δύο λεπτά.
2. Διανέμουμε τις αποξηραμένες ντομάτες και μετά από ένα λεπτό προσθέτουμε τα βραστά σπαγγέτι. Περίστε με αλάτι, πιπέρι, ανακατέψτε και σβήστε τη φωτιά μέσα σε ένα λεπτό.
3. Πασπαλίζουμε ζυμαρικά με τριμμένο τυρί και βασιλικό.

Mozzarella Ορεκτικό

Το τυρί Μοτσαρέλα έχει ιδιαίτερη γεύση και έχει ινώδη δομή. Πολλοί το συγκρίνουν με το ρωσικό τυρί Adyghe, αλλά η διαφορά μεταξύ τους είναι τεράστια. Το τυρί δεν είναι αλμυρό για γεύση, έτσι πηγαίνει καλά με διάφορα συστατικά.

Συστατικά

• 220 g "Μοτσαρέλα".
• 120 γραμμάρια φρέσκιας σαλάτας "Iceberg", "Cron" και "Romano".
• 200 γραμμάρια λιαστή ντομάτα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Σε ένα μπολ σαλάτας, ανακατεύουμε τα φύλλα μαρουλιού, στη συνέχεια τα βάζουμε σε αυτές τις αποξηραμένες από τον ήλιο ντομάτες και κύβους της "Mozerella", ανακατεύουμε.
2. Σαν επίδεσμο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λάδι από αποξηραμένες στον ήλιο ντομάτες ή σάλτσα από μια κουταλιά της Ιταλικής «Πέστο» και δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.

Αρχικό ψωμί με ντομάτες

Το ιταλικό ψωμί μπορεί να είναι πολύ διαφορετικό, εξαρτάται από την τεχνολογία της παρασκευής και της αρωματοποιίας. Σήμερα θα προσπαθήσουμε να ψήσουμε ιταλική σιταμπάτα με αποξηραμένες ντομάτες.

Συστατικά

• 420 γραμμάρια αλεύρι.
• 320 ml νερού.
• 1 κουτ. άλας και ζύμη.
• 60 γραμμάρια λιαστή ντομάτα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ζυμώνουμε τη ζύμη από το νερό, το αλεύρι, το αλάτι και τη μαγιά. Αφήστε τη βάση για 12 ώρες.
2. Βγάζουμε το σε μια ομαλή στρώση, διανέμουμε τις αποξηραμένες ντομάτες πάνω του.
3. Στη συνέχεια, πρέπει να διπλώσετε το στρώμα με ένα φάκελο και να το κόψετε στο μισό. Διατηρούμε τα κέικ που πήραμε σε μια ζεστή ώρα και στη συνέχεια ψήνουμε στο φούρνο (χρόνος - 30 λεπτά, θερμοκρασία - 220 ° C).

Λουκάνικα με τυρί, άνηθο και λιαστή ντομάτα

Πικάντικες τηγανίτες με αποξηραμένες στον ήλιο ντομάτες θα είναι το αγαπημένο σας γεύμα στην οικογένειά σας. Μπορούν να σερβιριστούν με ξινή κρέμα, με οποιαδήποτε σάλτσα και λαχανικά.

Συστατικά

• ένα ποτήρι ζυμωμένου γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση (varenets).
• πέντε κουταλιές της σούπας άλευρο (σιτάρι)?
• δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι (καλαμπόκι)?
• ένα αυγό?
• 70 γραμμάρια τυριού.
• 60 γραμμάρια λιαστή ντομάτα.
• μια δέσμη άνηθο?
• 2 κουτ ζάχαρη
• 1 κουτ σκόνη ψησίματος.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ανακινήστε το αυγό με ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, προσθέστε ένα γλυκαντικό και μια πρέζα αλατιού. Στη συνέχεια, εισάγουμε όλο το αλεύρι με τον καλλιεργητή.
2. Βάζουμε τριμμένο τυρί, ψιλοκομμένες ντομάτες και άνηθο. Ανακατέψτε καλά τη ζύμη.
3. Το απλώνουμε σε ένα καυτό λάδι με ένα κουτάλι και τα τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Πώς να τηγανίζω με το βόειο κρέας

Οι αποξηραμένες στον ήλιο ντομάτες συμπληρώνουν τέλεια τη γεύση των πιάτων κρέατος.

Προσφέρουμε μία από τις επιλογές για ένα νόστιμο και πλούσιο πιάτο βοείου κρέατος.

Συστατικά

• 700 γραμ. Νεαρών βοοειδών ·
• λιαστές ντομάτες (8 τεμ.).
• μεγάλο κρεμμύδι?
• (8 τεμ.).
• 60 ml λευκός οίνος (ξηρός).

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το κρέας σε μικρά μπαστούνια και τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι να φτιάξουμε ένα τραγανό φλοιό, στη συνέχεια βάζουμε το βόειο κρέας σε ένα πιάτο.
2. Στο ίδιο λάδι περάσαμε τα μισά δαχτυλίδια κρεμμυδιού. Μετά από τρία λεπτά, προσθέστε μια κουταλιά βότανα της Προβηγκίας, ρίξτε το κρασί και μετά από δύο λεπτά επιστρέψτε το κρέας. Ρίχνουμε νερό (ζωμό) έτσι ώστε να φτάσει στο μεσαίο στρώμα του κρέατος, αλάτι.
3. Βάζουμε το μοσχαρίσιο κρέας για 40 λεπτά, προσθέτουμε τα δαχτυλίδια των ελιών και τις λεπτές λουρίδες ντομάτας, περιμένουμε άλλα πέντε λεπτά και σβήνουμε τη ζέστη.

Οι αποξηραμένες από τον ήλιο ντομάτες δεν πρέπει να αναμιγνύονται με άλλα συστατικά, μπορούν να χρησιμεύσουν ως ένα ανεξάρτητο σνακ, για παράδειγμα, με τραγανά κρουτόν, λερωμένα με βούτυρο και με φύλλα βασιλικού.