Όταν χρειαστεί να φτιάξετε γρήγορα και εύκολα αρτοσκευάσματα για το τσάι, συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε μια αποδεδειγμένη συνταγή και να ψήσετε μηλόπιτα από τη ζαχαροπλαστική. Μια τέτοια ζύμη είναι δύσκολο να χαλάσει: έχει ελάχιστα συστατικά, είναι εύκολο να ετοιμάσει, και αν μέσα υπάρχουν ακόμη αρωματικά γλυκόξινα μήλα, τότε η επιτυχία θα είναι εγγυημένη!
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασική πίτα ψωμιού μήλου
Μια παραδοσιακή μήλο πίτα από ζαχαροπλαστική είναι μαγειρεμένη κλειστή. Η ζύμη γίνεται άμμος όταν συνδυάζετε μεγάλη ποσότητα βουτύρου ή μαργαρίνης με αλεύρι, καθώς και όταν προσθέτετε σόδα ή άλλη σκόνη ψησίματος.
Είναι σημαντικό να υπολογίσετε σωστά τις αναλογίες έτσι ώστε η ζύμη να είναι μέτρια τραγανή και εύθρυπτη, αλλά δεν καταρρέει.
Για να προετοιμάσετε μια κλασική ζαχαροπλαστική, θα χρειαστείτε:
• 350 γραμμάρια κοκκοποιημένου αλεύρου σιταριού.
• 220 γραμμάρια μαργαρίνης ή βουτύρου.
• Άρθ. μια κουταλιά ζάχαρης.
• μια πρέζα αλάτι?
• μερικά κρύα νερά.
• αυγό για να λιπάνετε το κέικ.
Συμπλήρωση:
• 300-400 g μήλων.
• κανέλα εδάφους - ένα κουταλάκι του γλυκού.
• χυμό λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι?
• μισή κουταλιά αμύλου.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 100 g;
• μια κουταλιά βουτύρου.
Συνδυάζουμε όλα τα ξηρά συστατικά και προσθέτουμε στην ψιλοκομμένη μαργαρίνη. Αλέθουμε γρήγορα το μείγμα σε ψίχουλα, μετά το οποίο ρίχνουμε λίγο νερό - αρκετά ώστε να μπορείτε να το συλλέξετε σε ένα ομοιόμορφο κομμάτι. Στη συνέχεια χωρίζουμε σε δύο όχι ίσα μέρη και, τοποθετώντας το σε πολυαιθυλένιο, το βάζουμε για μια ώρα στο ψυγείο.
Κόψτε τα μήλα σε λεπτές φέτες και, τοποθετημένα σε ένα βαθύ μπολ, πασπαλίζετε με ζάχαρη, κανέλα, πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού και πασπαλίζετε με άμυλο. Ορισμένοι προσθέτουν επίσης λίγο φρέσκο τζίντζερ.
Σε ένα τηγάνι ή σε μια μορφή με πλευρές, θα τοποθετήσουμε το έλασης μέρος της ζύμης - είναι βολικό να κυλήσει με το περιτύλιγμα ενός φύλλου ζύμης σε έναν κύλινδρο πείρο.Εάν η ζύμη είναι μαλακή και τα δάκρυα, τότε απλά διανείμετε τη ζύμη στα χέρια σας με το χέρι, δεν είναι τρομακτικό εάν δεν είναι απολύτως λεία.
Αφού βάζετε μήλα στο κάτω μέρος, βάλτε μικρά κομμάτια βουτύρου στην κορυφή. Καλύψτε με το δεύτερο στρώμα ζύμης. Μετά το σκίσιμο των άκρων, κόβουμε λίγο στο κέντρο για να απελευθερώσουμε τον ατμό και το λίπος με ένα χτυπημένο αυγό. Αφήστε το κέικ να ξεκουραστεί στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά και έπειτα ψήστε.
Πώς να μαγειρέψετε με γέμιση από ξινή κρέμα
Η αμμώδης tesla είναι μάλλον στεγνή, οπότε συνδυάζεται τέλεια με υγρά πλήγματα που εξισορροπούν την ξηρότητα της βάσης του κέικ. Μήλα, μούρα, τυρί cottage - αυτή είναι μια ιδανική επιλογή για την πλήρωση σάντουιτς πίτες. Ιδανικό για τα μήλα του σε μια γέμιση από ξινή κρέμα και κρέμα γάλακτος.
Αυτό το επιδόρπιο προέρχεται από τη γαλλική κουζίνα. Πολύ αρωματικό, λεπτό και νόστιμο. Παρασκευάζεται ως ανοιχτό μήλο πίτα με βάση τη ζαχαροπλαστική.
Για τη δοκιμή θα χρειαστείτε:
• 1 αυγό.
• 200 γρ.
• μια μεγάλη πρέζα ζάχαρης και αλατιού.
• τρία τέταρτα ενός πακέτου βουτύρου.
• δύο κουταλιές νερού.
• μια πρέζα σάκους σάπας ή 5 g σκόνης ψησίματος.
Συμπλήρωση:
• 4 μήλα (κατά προτίμηση κόκκινα).
• κανέλα για γεύση.
• 200 γρ. Ξινή κρέμα.
• 100 γρ.
• 3 αυγά.
• 50 g ζάχαρης.
Ανακατέψτε όλα τα ξηρά υλικά, βάλτε το λάδι μέσα σε αυτά και το κόψτε με ένα μαχαίρι απευθείας στο μείγμα αλευριού. Οδηγήστε τα αυγά, ζυμώνετε πολύ γρήγορα (η άμμος tesla δεν σας αρέσει τα χέρια), στείλετε στο κρύο.
Εν τω μεταξύ, χτυπήστε ξινή κρέμα, ζάχαρη και αυγά. Κόψτε τα μήλα, ξεφλουδισμένα από σπόρους και κιβώτια σπόρων. Ανακατεύουμε με κανέλα.
Βγάλτε τη ζύμη, ρίξτε έξω και βάλτε τη φόρμα, σχηματίζοντας τις πλευρές.
Ψήνουμε τη βάση στο φούρνο για ένα τέταρτο της ώρας και βγάζουμε το μίγμα κέικ με τα μήλα. Ρίξτε τη γέμιση του ξινή κρέμα και τοποθετήστε ξανά στο φούρνο για ένα τέταρτο της ώρας. Το κέικ έτοιμο μπορεί να πασπαλιστεί με ζάχαρη σε σκόνη, ή γαρνιρισμένο με φρέσκα φύλλα μέντας.
Βασιλική πίτα με μήλα και τυρί cottage
Αυτή είναι πραγματικά μια πίτα βασιλιάς, όπου η αρωματική υγρασία γεμίζει τέλεια την ευθραυστότητα μιας τρυφερής ζύμης. Ονομάζεται επίσης το βασιλικό cheesecake, αλλά αυτό δεν αλλάζει την ουσία, το κέικ είναι πραγματικά επιτυχημένο.
Για τη δοκιμή παίρνουμε:
• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας.
• 240 γραμμάρια αλεύρου.
• 180 γρ. Βούτυρο ή βούτυρο μαργαρίνη.
• μια πρέζα σόδα.
Για τη γέμιση:
• μερικά μήλα.
• 200 γραμμάρια τυρί cottage?
• μερικά αυγά.
• 100 γραμμάρια ζάχαρης.
• κάποιο φυτικό έλαιο για να λιπαίνετε το καλούπι.
Ρίξτε τη ζάχαρη, σόδα σε μαλακότερο (αλλά όχι λιωμένο!) Βούτυρο, αλεύρι αλέθεται. Αλέθουμε γρήγορα σε ψίχουλα, αφήνουμε στο ψυγείο.
Για την πλήρωση, ανακατέψτε το τυρί cottage με το αυγό και τη ζάχαρη. Ξεφλουδίστε τα μήλα από τους σπόρους, φλούδα, ψιλοκόψτε, μπορείτε να προσθέσετε κανέλα, αν θέλετε.
Συνδυάστε τα μήλα και το τυρί cottage.
Λιπάνετε τη φόρμα και ρίξτε μέσα της τα περισσότερα ψίχουλα του αλεύρου. Στη συνέχεια, βάζετε τα μήλα με τυρί cottage και πασπαλίζετε με τα υπόλοιπα ψίχουλα.
Ο φούρνος στο φούρνο που έχει θερμανθεί σε 180 μοίρες είναι λίγο περισσότερο από μισή ώρα. Αφαιρέστε από το φούρνο, μην το αφαιρέσετε, αλλά αφήστε το να κρυώσει.
Ασυνήθιστο επιδόρπιο μαρέγκας
Λίγο περισσότερο χρόνο μαγειρέματος, αλλά ως αποτέλεσμα, ένα εξαιρετικό επιδόρπιο με μήλα και μαρέγκα στο τραπέζι!
Προετοιμάζεται έτσι.
1. Πάρτε μια κιλό αλεύρι, αναμειγνύεται με 1 κουταλάκι του γλυκού (κορυφή) της σκόνης ψησίματος, μια σακούλα βανιλλίνης (ζάχαρη).
2. Τρίψτε τους κρόκους των 2 αυγών με 200 γραμμάρια ζάχαρης και μια πρέζα αλάτι μέχρι το λευκό, βάλτε μαλακό βούτυρο (150 γραμμάρια). Χτυπάμε.
3. Στο μείγμα αλευριού, προσθέστε γρήγορα το τμήμα του βουτύρου, προσθέστε το ξύσμα και το χυμό, μισό λεμόνι, μερικές κουταλιές της ξινή κρέμα. Ανακατέψτε τα πάντα γρήγορα. Η ζύμη πρέπει να παραμείνει εύθρυπτη!
4. Τοποθετήστε μια φόρμα (40 * 30 cm), όπου να τοποθετήσετε το χαρτί παρακολούθησης εκ των προτέρων, διανέμοντας έτσι ώστε να είναι αρκετό για μικρές πλευρές. Αυτό το κέικ είναι σε μια λεπτή ζαχαροπλαστική, έτσι ώστε το κάτω στρώμα να μην είναι πυκνό, παχύ, μην πιέζετε τη ζύμη!
5. Αδειάστε τα μήλα (4-5 τεμ.), Ή ψιλοκόψτε, βάζετε στη ζύμη. Ψεκάστε λίγο με το χυμό λεμονιού για να μην σκουρύνει.
6. Βάλτε 50 γραμμάρια ζάχαρης με πρωτεΐνες έως ότου οι κορυφές είναι σταθερές και βάλτε τις πρωτεΐνες στα μήλα.
7. Τοποθετήστε το καλούπι στο φούρνο που έχει θερμανθεί σε 170 μοίρες.
8. Ψήστε στο κατώτερο επίπεδο του φούρνου για 40 λεπτά.
Ανοιχτή πίτα μήλου Shortcrust
Αυτή είναι μια απλή πίτα σε μια βιασύνη, θα απαιτήσει:
• μισή συσκευασία λαδιού.
• 100 γραμμάρια ζάχαρης.
• 2 αυγά.
• πρέζα αλατιού.
• 300 γραμμάρια αλεύρι.
Για την πλήρωση, μαγειρέψτε τρία μεγάλα μήλα.
Κάνετε ζαχαροπλαστική. Αν το θρυμματιστεί, προσθέστε λίγο νερό και ζυμώστε μια μαλακή, ελαστική ζύμη. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα μήλα σε λεπτές φέτες.
Διαδώστε τη μαλακή ζύμη απευθείας με τα χέρια σας στη φόρμα, γεμίζοντας την όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα. Βάλτε μήλα στη ζύμη. Πασπαλίστε με ζάχαρη και λίγο γεύση με κομμάτια βούτυρο, αν και είναι επίσης νόστιμο χωρίς αυτό. Φούρνος στους 200 βαθμούς μέχρι να εμφανιστεί το άρωμα μήλου - συνήθως διαρκεί 20 λεπτά.
Μαγειρική αμερικανική
Προετοιμάζουμε τη ζύμη με τον συνήθη τρόπο για την έκδοση άμμου, συνδυάζοντας 130 γραμμάρια ψυγμένου βουτύρου, 2 ή λίγο περισσότερο από ένα ποτήρι αλεύρι, μια πρέζα αλάτι και 5 κουταλιές της σούπας κρύο νερό. Η ζύμη δεν πρέπει να καταρρεύσει ή να κολλήσει στα χέρια σας. Εάν καταρρεύσει, ρίξτε στο νερό. Ράβδοι - προσθέστε αλεύρι.
Για την πλήρωση, συνδυάστε 400 γραμμάρια μήλων (προηγουμένως ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες) με μια κουταλιά χυμό λεμονιού, 100 γραμμάρια ζάχαρης. Καλύψτε με μια μεμβράνη και ψήστε κατά την εργασία με τη ζύμη.
Κόψτε τα δύο τρίτα από ένα κομμάτι ζύμης, ρίξτε το και βάλτε το σε καλούπι. Εάν κυλάει άσχημα, μεταφέρετε τη ζύμη σε μια μορφή σε μια κυλιόμενη περόνη. Κόψτε τις άκρες.
Διαδώστε τη γέμιση πάνω από τη ζύμη. Συνδυάστε τα υπολείμματα και το δεύτερο μέρος ξανά, κυλήστε και κόψτε σε λωρίδες. Τοποθετήστε τις λωρίδες πάνω από τα μήλα με τη μορφή ενός ομοιόμορφου πλέγματος, λιώνοντας τους με ένα χτυπημένο αυγό.
Ψήνουμε με μέση θερμοκρασία 40 λεπτών.
Συμβουλή: Εάν τα μήλα είναι χυμώδη, μπορεί να σχηματιστεί πολύ χυμός. Σε αυτή την περίπτωση, πριν τοποθετήσετε τη ζύμη, προσθέστε μια κουταλιά αμύλου στο γέμισμα.
Τριμμένη μήλο πίτα
Ένα οικονομικό και απλό κέικ είναι πολύ δημοφιλές. Για τη δοκιμή: ένα πακέτο μαργαρίνης, τρία αυγά, ένα ποτήρι ζάχαρη, μισή κουταλιά σόδα, 3-4 φλιτζάνια αλεύρι, τέσσερα μήλα και τρεις κουταλιές της σούπας σε σκόνη.
Ρίξτε ένα τέταρτο φλιτζάνι ζάχαρη στο γέμισμα. Για τα υπόλοιπα, προσθέστε σόδα, αυγά, μαλακωμένη μαργαρίνη, ανακατέψτε τα πάντα και ρίξτε το αλεύρι. Διαχωρίζουμε τη ζύμη σε 2 μέρη και, τυλίγουμε τα με αλουμινόχαρτο, βάζουμε στο ψυγείο.
Κόβουμε τα μήλα με λίγα ή τρία σε ένα χοντρό τρίφτη. Πασπαλίστε με ζάχαρη που απομένει. Μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή κανέλα.
Η ζύμη πρέπει να είναι πολύ παγωμένη ή ακόμη και κατεψυγμένη, ώστε να μπορεί να τριφτεί. Τρίβουμε το μισό σε ένα φύλλο ψησίματος (τοποθετήστε χαρτί παρακολούθησης πάνω του). Αφού απλώσετε το γέμισμα, κλείστε το με το δεύτερο μισό της τριμμένης ζύμης.
Τους στέλνουμε στο φούρνο για μισή ώρα, μετά από το οποίο το πασπαλίζουμε με σκόνη και το κόψουμε.
Βουρτσάκι κεράσι
Αυτό το κέικ είναι πασπαλισμένο στην κορυφή με shtreisel - μια σκόνη σκόνη ψίχα που το καθιστά ιδιαίτερα νόστιμο. Για τη ζύμη, αναμείξτε 150 γραμμάρια βουτύρου, την ίδια ποσότητα αλεύρου, 100 γραμμάρια ζάχαρης, τρία αυγά, ένα τσίμπημα αλατιού και ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος και προσθέστε το Art. l άμυλο. Αρχικά αναμιγνύονται στεγνά συστατικά, τοποθετείται το πετρέλαιο. Τα αυγά και το άμυλο εισάγονται στην προκύπτουσα ψίχα.
Για το ψεκασμό, λαμβάνονται 100 g αλεύρι, σε συνδυασμό με μια σακούλα ζάχαρης βανίλιας, 4 κουταλιές της κανονικής ζάχαρης και 60 g βούτυρο. Το μωρό είναι έτοιμο.
Βγάλτε τη ζύμη και βάλτε ένα σχήμα που έχει διάμετρο 28 cm. Γραμμή της φόρμας με χαρτί παρακολούθησης. Στη συνέχεια, απλώστε τα κεράσια σύμφωνα με τη ζύμη (φρέσκα ή σε κονσέρβες, χωρίς σιρόπι), πασπαλίζετε ελαφρά με άμυλο και βάζετε τα κομμένα μήλα πάνω - μόνο ένα μεγάλο ή μεσαίου μεγέθους ζεύγος είναι αρκετό. Καλύψτε τα φρούτα με shtrezel και βάλτε το στο φούρνο. Μετά από μια ώρα ψησίματος σε μέτρια φωτιά, η τούρτα είναι έτοιμη.
Με βατόμουρα
Εάν πάρετε τη ζύμη από οποιαδήποτε άλλη συνταγή, τότε μπορείτε να πειραματιστείτε με διαφορετικά μούρα, προσθέτοντας την πλήρωση των μήλων. Σε αυτή τη συνταγή, η πλήρωση με γέμιση ξινή κρέμα είναι σημαντική. Η πίτα προετοιμάζεται έτσι.
1. Η ζύμη που παρασκευάζεται σύμφωνα με οποιαδήποτε από τις συνταγές, μαλακή και ελαστική, τοποθετείται σε ένα καλούπι. Κόψτε σε πολλά μέρη.
2. Στην κορυφή της ζύμης, βάλτε ένα κομμάτι περγαμηνής ή χαρτί ιχνογραφίας πάνω στο οποίο θέλετε να πασπαλίζετε μπιζέλια ή φασόλια ώστε η βάση να μην διστάζει και να διατηρεί το σχήμα της κατά το ψήσιμο.
3. Ψήστε μέχρι να είναι έτοιμη η ζύμη - όχι για πολύ, περίπου 10 λεπτά.
4.Πάρτε έξω. Κορυφή με δύο κομμάτια μήλων σε φέτες και ένα ποτήρι βακκίνιο. Πασπαλίστε τα βακκίνια με τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρης και ρίχνετε το γεμιστό. Για να ρίχνετε, πάρτε 200 γραμμάρια ξινή κρέμα, δύο αυγά, μια κουταλιά ζάχαρη, μισό πακέτο βανιλίνης, δύο κουταλιές της σούπας άμυλο.
5. Στείλτε το καλούπι στο φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήστε για 20 λεπτά.
