Κριθάρι κριθαριού: πώς να μαγειρεύουν στο γάλα και το νερό, τα οφέλη και τις ζημιές

Πόσο χρήσιμη είναι η χυλό κριθαριού, πώς να μαγειρεύει, πόσο να μαγειρεύει και ποια χαρακτηριστικά θα πρέπει να εξετάζονται ταυτόχρονα - αυτά είναι τα ερωτήματα που κάθε νοικοκυρά θέλει να βρει την απάντηση από το οικιακό μενού των πιάτων από το κουτί. Και όχι μάταια, επειδή με σωστή προετοιμασία, βοηθούν να επαναφορτίσετε με σθένος μέχρι το βράδυ και να κορεστείτε το σώμα γρήγορα και για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Η χημική σύνθεση και η περιεκτικότητα σε θερμίδες του χυλού κριθαριού

Το κύριο πλεονέκτημα της κυψέλης οφείλεται στην τεχνολογία της προετοιμασίας της: οι κόκκοι κριθαριού αποφλοιώνονται και συνθλίβονται χωρίς άλεση. Είναι η απουσία αυτού του σταδίου που σας επιτρέπει να σώσετε το κέλυφος, το οποίο περιέχει φυτικές ίνες και τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά.

Η σύνθεση βιταμινών και ορυκτών των κυττάρων περιλαμβάνει:

• ινών.
• σύνθετους υδατάνθρακες ·
• φυτικές πρωτεΐνες.
• άμυλο ·
• αμινοξέα.
• βιταμίνες Α, D, ΡΡ, Β, Ε,
• φωσφόρο, χαλκό, μαγγάνιο, μαγνήσιο, μολυβδαίνιο, ιώδιο, πυρίτιο, βόριο, ψευδάργυρο, φθόριο, νικέλιο, σίδηρο, κάλιο.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των ακατέργαστων σιτηρών ανά 100 g είναι 324 kcal. Σε κριθάρι κριθαριού, είναι μια τάξη μεγέθους χαμηλότερη: 111 kcal σε γάλα και 76 kcal σε νερό. Λόγω της παρουσίας "αργών" υδατανθράκων στο τελικό προϊόν, παρέχει κορεσμό. Μια μικρή ποσότητα θερμίδων δεν αποκαθίσταται στο σώμα με τη μορφή καταλοίπων λίπους.

Κριθάρι κριθαριού - οφέλη και ζημιές

Η χρησιμότητα του τελικού προϊόντος βρίσκεται στα ακόλουθα σημεία:

• δεν προκαλεί αλλεργίες.
• διαθέτει έναν τονωτικό, διουρητικό και αντιφλεγμονώδη παράγοντα.
• ρυθμίζει το έργο του στομάχου, περιβάλλει τα τοιχώματά του και, κατά συνέπεια, την προστατεύει από την καταστροφική επίδραση του γαστρικού χυμού.
• βελτιώνει την περισταλτικότητα, βοηθά στην εξάλειψη των τοξινών από τα έντερα, καθαρίζοντας το σώμα.
• εύπεπτη φυτική πρωτεΐνη βρίσκεται σε μεγάλες ποσότητες.
• το περιεχόμενο ενός μεγάλου αριθμού αμινοξέων μας επιτρέπει να μιλάμε για τα οφέλη του κουάκερ για τον καθαρισμό και την αναζωογόνηση του σώματος.
• σας επιτρέπει να αισθάνεστε γεμάτοι για μεγάλο χρονικό διάστημα, δεν αυξάνετε το σάκχαρο στο αίμα και απορροφάται καλά.

Δεν συνιστάται η χρήση κουάκερ από ένα κελί, εάν βρεθεί:

• σοβαρή φλεγμονή στο γαστρεντερικό σωλήνα.
• η εντεροπάθεια της κοιλίας είναι μια πεπτική διαταραχή που προκαλείται από την έκθεση σε τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη, τα οποία περιλαμβάνουν κριθάρι.

Πώς να μαγειρέψετε το χυλό κριθαριού σωστά;

Νόστιμο κουάκερ είναι εύκολο να μαγειρέψουν.

Αυτό είναι ενδιαφέρον: τα οφέλη και τις βλάβες του χυλού κριθαριού

Αλλά μόνο κατά τη διαδικασία προετοιμασίας του πιάτου, πρέπει να λάβετε υπόψη σας τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

• είναι σκόπιμο τα σιτηρά να αναθεωρηθούν και να καθαριστούν όλα τα σκουπίδια, τα οποία δεν είναι πολύ συχνά, αλλά συναντώνται.
• Συνιστάται να πλένετε καλά τα σκονισμένα δημητριακά για να απομακρύνετε όλες τις βρωμιές από αυτό (μπορείτε να το τοποθετήσετε σε κόσκινο και στη συνέχεια να το αντικαταστήσετε με τρεχούμενο νερό).
• κάντε σελιδοδείκτη σε βραστό νερό.
• μετά την τοποθέτηση, αφήστε το νερό να βράσει ξανά και μειώστε την πυρκαγιά στο ελάχιστο.
• μετά την απενεργοποίηση της σόμπας, πρέπει να αφήσετε την κατσαρόλα με χυλό για περίπου μισή ώρα, έτσι ώστε το δημητριακό "φτάνει", μπορείτε ακόμη και να το τυλίξετε με κάτι για αυτή τη φορά?
• για να βελτιωθεί η γεύση του μελλοντικού πιάτου, παραμένει στο γενναιόδωρο βούτυρο.

Η συμμόρφωση με αυτούς τους κανόνες αποτελεί εγγύηση ότι θα αποδειχθεί ακριβώς αυτό που σκοπεύετε να μαγειρέψετε.

Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μέλι, μούρα και φρούτα στο τελικό πιάτο. Εάν το χυλό μαγειρεύεται ως ανεξάρτητο πιάτο, τότε μπορείτε να βάζετε βραστό κρέας, στιφάδο ή μανιτάρια σε αυτό.

Πόσο να μαγειρεύουν χυλό την ώρα;

Το κουάκερ μαγειρεύεται κατά μέσο όρο 15-20 λεπτά.

Το τελικό αποτέλεσμα εξαρτάται από το χρόνο μαγειρέματος:

• το επίμαχο βράσιμο βράζει για 25 λεπτά.
• ψιλοκομμένο χυλό ψύχεται για ένα τέταρτο της ώρας και στη συνέχεια τυλίγεται για περίπου μισή ώρα για να "ωριμάσει".

Μπορείτε να τροποποιήσετε λίγο τη διαδικασία ωρίμανσης: βάλτε το δοχείο με χυλό για να μαλακώσετε στο φούρνο.

Για να προετοιμάσετε την έκδοση γαλακτοκομικών προϊόντων, θα χρειαστεί λίγο περισσότερος χρόνος. Πριν από το μαγείρεμα, τα αποφλοιωμένα και πλυμένα δημητριακά μπορούν να τηγανιστούν σε μια κατσαρόλα για περίπου 5 λεπτά για να επιταχυνθεί η διαδικασία μαγειρέματος.

Ποσοστά για μαγείρεμα χυλό από βρώμη κριθαριού

Η αναλογία των κυττάρων και του νερού (γάλα) οφείλεται στο τι πιάτο θα πρέπει να αποκτηθεί στην έξοδο:

• για το εύθρυπτο προϊόν λαμβάνεται σε αναλογία 1: 2-2,5.
• για ιξώδη - 1: 4;
• για ημι-ιξώδη - 1: 3.

Συνταγές για την παρασκευή κουάκερ κριθαριού:

Ένα κουτί είναι η πρώτη ύλη για τη δημιουργία οποιουδήποτε πιάτου (για παράδειγμα, σούπα ή κατσαρόλες), αλλά συχνά είναι χυλός που γίνεται από αυτό. Τραγανό ή παχύρρευστο, σε νερό ή γάλα, σε σόμπα ή σε αργή κουζίνα, αλμυρό ή γλυκό - σε κάθε περίπτωση, πλούσιο και τρυφερό κριθάρι κριθαριού.

Κουάκερ στο νερό

Για την παρασκευή ενός απλού δημητριακού χωρίς πρόσθετα, παίρνουν πλιγούρια και νερό σε αναλογία 1: 2,5, μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι, βούτυρο - για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε το χυλό κριθαριού στο νερό:

1. Βράζετε νερό σε κατσαρόλα.
2. Βάλτε τα δημητριακά, αλάτι.
3. Μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε για 15 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην καεί.
4. Ανακατέψτε το λάδι.
5. Στείλτε σε φούρνο προθερμασμένο σε 180 ° για 0,5 h για ωρίμανση.

Για να μαγειρέψετε χαλαρά χυλό με λίγο διαφορετικό τρόπο, χρειάζεστε:

1. Αλάτι νερό, πυροβόλησε.
2. Ενώ βράζει, τηγανίζουμε τα πλιγούρια κριθαριού σε μια κατσαρόλα, ανακατεύοντας συνεχώς (έτσι ώστε να μην καεί).
3. Όταν το υγρό βράζει, γεμίστε το κελί, ανακατέψτε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι το υγρό να εξαφανιστεί από την επιφάνεια (μικρές τρύπες θα είναι ορατές στο κούμπωμα).

Χρειάζεται περίπου το ένα τρίτο μιας ώρας. Μετά από αυτό, θα πρέπει να γευτείτε με λάδι, να τυλίξετε και να αφήσετε να ωριμάσει.

Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα πιάτο κρέατος.

Για να γίνει αυτό:

1. Βράστε το κρέας, κόψτε το σε φέτες.
2. Ρίξτε το πλυμένο κύτταρο στο καυτό υγρό και το βράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου το ένα τρίτο της ώρας.
3. Λίγα λεπτά πριν κλείσετε τη φωτιά, ανακατέψτε τα κομμάτια του κρέατος.
4. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα, τυλίξτε και αφήστε το να ωριμάσει.

Αποδεικνύεται ένα νόστιμο, ικανοποιητικό κουάκερ. Αντί του κρέατος, στο τέλος του μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε στιφάδο, καθώς και σεζόν με μπαχαρικά.

Κριθάρι κριθαριού στο γάλα

Το μαγείρεμα των δημητριακών με την προσθήκη γάλακτος έχει κάποια χαρακτηριστικά που πρέπει να λάβετε υπόψη για να πάρετε ένα νόστιμο πιάτο:

• αλάτι και προσθέστε ζάχαρη όταν το πιάτο είναι σχεδόν μαγειρεμένο?
• μπορεί να μαγειρευτεί σε καθαρό γάλα ή να αναμιχθεί με νερό - ενώ η διαδικασία μαγειρέματος αλλάζει ελαφρώς.

Κάθε χυλό κριθαριού στο γάλα χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να παρασκευαστεί από ένα ανάλογο που παρασκευάζεται σε νερό. Για να επιταχύνετε αυτή τη διαδικασία, μπορείτε να φρυγάνετε τα κομμάτια μετά το πλύσιμο σε ένα ζεστό τηγάνι. Το νερό καθώς εξατμίζεται θα χαλαρώσει τη δομή του κυττάρου, οπότε θα χρειαστεί πολύ λιγότερος χρόνος για την προετοιμασία των δημητριακών.

Για να μαγειρέψετε εύθρυπτο χυλό, θα χρειαστείτε δημητριακά και γάλα, σε αναλογία 1: 2, βούτυρο, ζάχαρη και αλάτι στη γεύση. Για να μειώσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός μελλοντικού γαλακτοκομικού πιάτου, μπορείτε να αντικαταστήσετε ένα ποτήρι γάλα με τον ίδιο όγκο νερού.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Βράζουμε το γάλα.
2. Ρίχνουμε σιτηρά, ανακατεύουμε.
3. Μαγειρέψτε πριν βράσετε το γάλα από την επιφάνεια (περίπου ένα τέταρτο της ώρας).
4. Για αλάτι. Ανακατέψτε τη ζάχαρη και το βούτυρο, ανακατέψτε καλά και αφαιρέστε το για να ζεσταθεί για ωρίμανση.
5. Το λάδι και η ζάχαρη μπορούν να προστεθούν αμέσως πριν από το σερβίρισμα

Για να μαγειρεύετε χυλό με μια ιξώδη σύσταση, χρειάζεστε λίγο περισσότερο υγρό: 1 κουταλιά της σούπας. κουτιά 2 κουταλιές της σούπας. γάλα και 1 κουταλιά της σούπας. νερό, λάδι, ζάχαρη και αλάτι.

Συνταγή βήμα προς βήμα:

1. Αραιώστε το αλάτι στο νερό και βράστε.
2. Για να γεμίσετε ένα κελί.
3. Όταν το μείγμα αρχίζει να πυκνώνει, ανακατεύετε το γάλα και σιγοβράζετε για περίπου το ένα τρίτο της ώρας.
4. Εάν το χυλό δεν είναι αρκετά υγρό, τότε μπορείτε να ρίξετε περισσότερο υγρό στη διαδικασία μαγειρέματος και αφήστε το να βράσει.
5. Καλύψτε το τηγάνι με χυλό και αφήστε το πιάτο να ωριμάσει.

Βούτυρο, ζάχαρη, μπορείτε να προσθέσετε πριν από το σερβίρισμα αμέσως στο πιάτο.

Σε μια βραδεία κουζίνα

Κριθάρι κριθαριού σε μια αργή κουζίνα μαγειρεύεται χωρίς καμία ταλαιπωρία: που όλα τα προϊόντα και να κάνουμε ό, τι θέλετε!

Για το μαγείρεμα, θα χρειαστείτε τα παρακάτω προϊόντα:

• νερό, δημητριακά, γάλα σε αναλογία 1: 1: 2,
• μια πρέζα αλάτι?
• τη ζάχαρη και το βούτυρο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ρίξτε πρώτα ένα κελί στο κύπελλο, στη συνέχεια ρίξτε το μίγμα γάλακτος-νερού, προσθέστε όλα τα άλλα συστατικά.
2. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Χυλό γάλακτος".

Αυτό είναι όλο! Με την ευκαιρία, όταν το κουάκερ είναι μαγειρεμένο, είναι καλύτερα να περιμένουμε λίγο για να παρασκευάσει, αυτή τη στιγμή δεν είναι επιθυμητό να ανοίξει το multicooker. Αυτή η ενέργεια θα βελτιώσει τη γεύση του τελικού προϊόντος.

Μπορείτε να μαγειρέψετε κουάκερ με τα πόδια κοτόπουλου σε μια βραδεία κουζίνα. Θα χρειαστεί κουτιά (1 κουταλιά της σούπας), νερό (2 κουταλιές της σούπας), ζαμπόν, κρεμμύδι, καρότο, φυτικό λάδι (2 κουταλιές της σούπας), Μπαχαρικά για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Πλύνετε το πόδι, στεγνώστε και κόψτε το στο μισό.
2. Πιάστε το κρεμμύδι.
3. Αλείψτε τα καρότα.
4. Ρίξτε λάδι σε ένα φλιτζάνι, ρυθμίστε τη λειτουργία σε "Τηγάνισμα".
5. Τηγαίνετε κομμάτια κρέατος και στις δύο πλευρές, πασπαλίζουμε με αλάτι.
6. Προσθέστε τα παρασκευασμένα κρεμμύδια, τα καρότα, ανακατεύετε και τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν τα λαχανικά.
7. Ρίξτε το πλυμένο κύτταρο (μπορείτε να το προ-τηγανίζετε για να μαγειρέψετε πιο γρήγορα), ρίξτε βραστό νερό.
8. Προσθέστε το πιπέρι, το αλάτι, μεταβείτε στη λειτουργία "Croup", αφήστε για μισή ώρα.

Μετά το μαγείρεμα, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Προθέρμανση" και αφήστε το για ένα τρίτο μιας ώρας. Το νόστιμο πιάτο είναι έτοιμο!