Κριθάρι κριθαριού: Από ποια δημητριακά, καλή και βλαβερή, και πώς να μαγειρέψουν;

Τα πλιγούρια κριθαριού είναι αποφλοιωμένα και θρυμματισμένα σπόροι ενός φυτού της οικογένειας των σιτηρών - κριθάρι. Το κριθάρι έχει καλλιεργηθεί από ανθρώπους για περισσότερο από 10 χιλιάδες χρόνια. Η υψηλή διατροφική της αξία, η αμηχανία και η σύντομη καλλιεργητική περίοδος οδήγησαν στην ευρεία διάδοση αυτού του πολιτισμού στον πλανήτη. Σήμερα δεν είναι πλέον δυνατό να προσδιοριστεί σε ποια περιοχή της σφαίρας της σφαίρας εμφανίστηκε για πρώτη φορά, αλλά έχει αφήσει το σημάδι της σε πολλούς πολιτισμούς και θρησκείες.

Τι δημητριακά είναι το κριθάρι που παρασκευάζεται από: σύνθεση, περιεκτικότητα σε θερμίδες

Τα πλιγούρια κριθαριού είναι ένας ειδικός τύπος κριθαριού. Παράγεται με θρυμματισμό ολόκληρων κόκκων κριθαριού αποφλοιωμένων από το κέλυφος φρούτων και τις μεμβράνες ανθέων. Ανάλογα με το μέγεθος των ληφθέντων κόκκων, τα πλιγούρια κριθαριού χωρίζονται σε τρεις αριθμούς - Νο. 1, Νο. 2, Νο. 3. Όταν περνάνε τους πυρήνες ανάμεσα σε δύο άξονες, παίρνουν «νιφάδες» παρόμοιες σε εμφάνιση με νιφάδες βρώμης.

Γνωρίζοντας από ποια πλιγούρια κριθαριού δημητριακών και πώς παράγεται, είναι εύκολο να προσδιοριστεί η σύνθεσή του.

Οι κύριες ουσίες των κόκκων κριθαριού είναι:

• διάφορες πρωτεΐνες - 9,5-12%.
• λίπος - 2,1-2,5%.
• ινών 4,5-7,1%.
• υδατάνθρακες (άμυλο, ζάχαρη, δεξτρίνες) - 58-67%.

Αυτές οι ουσίες σε διάφορες ποσότητες βρίσκονται σε διαφορετικά μέρη του κόκκου. Έτσι, για παράδειγμα, το άμυλο και άλλοι άνθρακες εντοπίζονται κυρίως στο ενδοσπέρμιο - το εσωτερικό μέρος του κόκκου. Ο όγκος των ινών (περίπου 90%) στο κέλυφος είναι το στρώμα aleuron. Η πρωτεΐνη κατανέμεται σε όλα τα μέρη σε διαφορετικές αναλογίες. Το μεγαλύτερο μέρος της πρωτεΐνης βρίσκεται στο ενδοσπέρμιο (~ 65%) και το λίπος βρίσκεται στο στρώμα aleuron.

Αυτό είναι σημαντικό, δεδομένου ότι οι κόκκοι κριθαριού εξευγενίζονται και αλέθονται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας επεξεργασίας σε κόκκους, ως αποτέλεσμα, αφαιρείται το στρώμα αλεουρόνης και τα φύτρα των κόκκων.

Το έμβρυο περιέχει την κύρια ποσότητα μακρο- και μικροστοιχείων, όπως: βιταμίνες Β4 και Β6, Ε, ΡΟ, ασβέστιο, φωσφόρο, κάλιο, σίδηρο, χαλκό, ψευδάργυρο, χρώμιο, μαγγάνιο και ιώδιο.

Τα μικρο και μακρο στοιχεία σε κόκκους δημητριακών περιέχονται με τη μορφή ενώσεων με οξυγόνο - K2O, Na2O, CaO, MgO. Ο φωσφόρος, το θείο και ο σίδηρος έχουν τη μορφή οργανικών ενώσεων.

Σε αντίθεση με το κριθάρι, το οποίο λαμβάνεται επίσης από τους κόκκους κριθαριού, τα πλιγούρια κριθαριού είναι πιο ολόκληρα και διατηρούν όλα τα θρεπτικά συστατικά. Η ποσότητα των υδατανθράκων καθορίζει την ενεργειακή αξία των σιτηρών. Πλιγούρια από κριθάρι θερμίδας - 324 kcal ανά 100 g προϊόντος. Η ενεργειακή αξία του κουάκερ που ψήνεται στο νερό είναι μόνο 75-100 kcal, και στο γάλα - 115 kcal.

Εκτός από το άμυλο, τα δημητριακά περιέχουν επίσης άλλους υδατάνθρακες - σακχαρόζη, φρουκτόζη, μαλτόζη, ραφινόζη.

Οι κόκκοι κριθαριού περιέχουν υδατοδιαλυτή βλέννα και κόμμι. Δίνουν στο ζωμό μια ιδιότυπη συνέπεια.

Οι πρωτεΐνες παρουσιάζονται σε πλιγούρια κριθαριού:

• αλβουμίνη -0,30%.
• σφαιρίνες - 1,95%.
• προλαμίνες - 4,0%.
• γλυτεϊνες - 4,5%.

Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε γλουτένη, το κριθάρι προηγείται όλων των καλλιεργειών, ενώ το δεύτερο είναι μόνο το σιτάρι (4,68%).

Τα λίπη στα δημητριακά είναι γλυκερίδια παλμιτικών και λαυρικών οξέων. Οι κόκκοι δημητριακών περιέχουν ουσίες που βρίσκονται κοντά στις ιδιότητές τους σε λίπη - φωσφατίδια, τα οποία είναι καλύτερα γνωστά ως λεκιθίνες.

Λόγω της πολύπλοκης σύνθεσής του, το κριθάρι χρησιμοποιείται από καιρό όχι μόνο για τη διατροφή του ανθρώπου, τη ζυθοποιία και την παραγωγή αιθυλικής αλκοόλης, αλλά και στην παραδοσιακή ιατρική.

Τα οφέλη και οι βλάβες στα πλιγούρια κριθαριού

Τα οφέλη από το χυλό κριθαριού είναι γνωστά από την αρχαιότητα. Ήταν μέρος της διατροφής των ρωμαϊκών μονομάχων και των Ρώσων πολεμιστών.

Ο γνωστός ιαπωνικός φαρμακοποιός και πρόεδρος του Ινστιτούτου Υγείας Yoshihide Hagiwara, ο οποίος αφιέρωσε δέκα χρόνια στη μελέτη περίπου 150 φυτών, διαπίστωσε ότι είναι κριθάρι που περιέχει τον μεγαλύτερο αριθμό θρεπτικών ουσιών που συμβάλλουν στην ανάπτυξη, την αποκατάσταση, τον τόνωση και την ενίσχυση του σώματος.

Οι θεράποντες συνιστούσαν το φαγητό χυλό χυλό να επιταχύνει την ανάκτηση των σοβαρών ασθενών.

Κριθάρι κριθαριού έχει στο σώμα:

• μαλακτικό;
• περιβάλλει;
• αντιφλεγμονώδες;
• τονωτικό;
• γενική ενίσχυση.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ίνες σε χυλό, που αποθηκεύεται σε δημητριακά όταν λαμβάνεται από ολικούς κόκκους, είναι χρήσιμο για γαστρεντερικές παθήσεις, συνοδευόμενες από εξασθενημένη εντερική και στομαχική περισταλτική (μυϊκή λειτουργία). Με τη δυσκοιλιότητα, το σώμα είναι δηλητηριασμένο από επιβλαβείς ουσίες που απορροφώνται από τα κόπρανα πίσω στο αίμα. Τα ινίδια απορροφούν, δεσμεύουν και αφαιρούν τοξίνες και τοξίνες, διεγείρουν το πεπτικό σύστημα.

Για τις αλλεργίες, είναι επίσης απαραίτητη η χρήση ινών κριθαριού. Δεσμεύει όχι μόνο αλλεργιογόνα, αλλά έχει και αντιφλεγμονώδη δράση, ομαλοποιώντας την κατάσταση των ασθενών.

Η μοναδική σύνθεση των κόκκων βοηθά να αντιμετωπίσει:

• ασθένειες της ουροδόχου κύστης και του ουροποιητικού συστήματος.
• αιμορροΐδες;
• βήχα και κάποιες άλλες ασθένειες "μαστού".

Οι "γρήγοροι" υδατάνθρακες παρέχουν στο σώμα την απαραίτητη ενέργεια, η οποία είναι ιδιαίτερα σημαντική με υψηλή φυσική δραστηριότητα. Λόγω αυτής της ιδιότητας, το χυλό κριθαριού ήταν τόσο δημοφιλές μεταξύ των μονομάχων, αγρότες που ασχολούνταν με βαριά σωματική εργασία. Σήμερα, η χυλό κριθαριού είναι απαραίτητη για τους αθλητές και τους αδύναμους ανθρώπους.

Οι πρωτεΐνες, που είναι πλούσιες σε κύτταρα, είναι το δομικό υλικό για όλους τους ιστούς του σώματος. Ως εκ τούτου, βοηθά το αναπτυσσόμενο σώμα, προωθεί την ανάκαμψη μετά από χειρουργική επέμβαση, επιταχύνει την επούλωση των πληγών και των μετεγχειρητικών ραμμάτων.

Κριθάρι, ένα πραγματικό ντουλάπι φυσικών αντιβιοτικών. Οι βιοδραστικές ουσίες που συνθέτουν τα δημητριακά περιλαμβάνουν λυσίνη και ορδεκίνη, οι οποίες έχουν αντιβακτηριακές, αντι-ιικές και αντιμυκητικές ιδιότητες.

Η μπύρα έγινε από βλαστημένους σπόρους κριθαριού πριν από 2000 χρόνια.Ανθρωπολόγοι και ιατρικοί χημικοί στο Πανεπιστήμιο Emory (Γεωργία, ΗΠΑ) διαπίστωσαν ότι στα ερείπια κατοίκων του Σουδάν που χρονολογούνται από τον 1ο αιώνα μ.Χ. n ε. υπάρχει μια αντιβιοτική τετρακυκλίνη. Αλλά για πρώτη φορά ήταν δυνατή η απομόνωσή της μόνο στα μέσα του 20ού αιώνα. Αποδείχθηκε ότι η τετρακυκλίνη παράγεται από μύκητες που εγκαθίστανται στις ρίζες των σπόρων κριθαριού που έχουν βλαστήσει. Από εκεί τα αντιβιοτικά μπήκαν σε μπύρα.

Οι βιοδραστικές ουσίες στα δημητριακά συμβάλλουν στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού του λίπους, μειώνουν τη σύνθεση της «κακής» χοληστερόλης και ομαλοποιούν το σάκχαρο του αίματος. Συνιστάται να καταναλώνετε ασθενείς με αθηροσκλήρωση και διαβήτη.

Στη λαϊκή ιατρική, τα βρασμένα πλιγούρια κριθαριού στο νερό χρησιμοποιούνται ως εξωτερικά καταφύγια για "συμπαγείς" όγκους, σκλήρυνση στον μαστικό αδένα και δερματικές παθήσεις.

Οι γυναίκες που χρησιμοποιούν τακτικά χυλό κριθαριού σημειώνουν βελτίωση:

• τα μαλλιά και τα νύχια.
• αντιγηραντική επίδραση στο δέρμα του προσώπου και του σώματος.
• τη μείωση του βάρους και τη διαμόρφωση του σώματος.
• κατά τη διάρκεια της εμμηνόπαυσης και πριν από την εμμηνόρροια.
• αναπαραγωγικό σύστημα.

Το κριθάρι κριθαριού είναι επίσης χρήσιμο για τους ηλικιωμένους. Κανονικοποιεί το ορμονικό υπόβαθρο, μειώνει τη σοβαρότητα των φλεγμονωδών και ηλικιακών εκφυλιστικών διεργασιών. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε φώσφορο και ασβέστιο, είναι χρήσιμη στην οστεοπόρωση.

Για την αναγέννηση του οστού και του μυϊκού ιστού, είναι χρήσιμα όχι μόνο τα ιχνοστοιχεία, αλλά και η αμινοξική λυσίνη, η οποία απαντάται σε κόκκους κριθαριού. Είναι αυτή που βοηθά τους αθλητές να ανακάμψουν από τραυματισμούς και έντονη προπόνηση. Η λυσίνη επίσης ανανεώνει τις νευρικές ίνες, έτσι οι ασθενείς με νόσο του Alzheimer και γεροντική άνοια (γεροντική άνοια) συνιστάται να τρώνε χυλό.

Οι χρήσιμες ιδιότητες των πλιγουριών κριθαριού μπορούν να απαριθμηθούν ατελείωτα, ωστόσο, εκτός από τα αναμφισβήτητα οφέλη, τα πλιγούρια κριθαριού είναι επίσης επιβλαβή.

Δεν συνιστάται να φάτε όταν:

• υφιστάμενη ατομική δυσανεξία στα συστατικά του κριθαριού ·
• δυσανεξία στη γλουτένη (κοιλιοκάκη ή κοιλιοκάκη εντεροπάθεια) - η απουσία ενζύμων που διασπούν τη γλουτένη των δημητριακών,
• επιδείνωση των φλεγμονωδών διεργασιών στην πεπτική οδό.

Οι βιοδραστικές ουσίες του χυλού κριθαριού, όταν χρησιμοποιούνται υπερβολικά κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, μπορεί να προκαλέσουν αποβολή. Αλλά αυτή η δήλωση δεν έχει επιστημονικά στοιχεία.

Όπως προκύπτει από τα παραπάνω γεγονότα, τα οφέλη από το χυλό κριθαριού είναι ασύγκριτα υψηλότερα από τη βλάβη από τη χρήση της.

Μπορώ να το χρησιμοποιήσω για παιδιά;

Χυλό κριθαριού χρησιμοποιήθηκε για τη διατροφή των παιδιών ως πρόσθετο στο πλήρες γάλα κατά την τεχνητή σίτιση. Το κροπίδι βράστηκε σε μεγάλη ποσότητα νερού (1 κουταλάκι του γλυκού ανά 1 φλιτζάνι βραστό νερό), διηθήθηκε και ο προκύπτων ζωμός αραιώθηκε με πλήρες γάλα. Ταυτόχρονα, η βλέννα που διαλύεται στο νερό εμποδίζει την εμφάνιση εντερικού κολικού σε βρέφη.

Το κριθάρι κριθαριού παρέχει τις απαραίτητες ουσίες στο αναπτυσσόμενο σώμα του παιδιού. Οι βιταμίνες από την ομάδα Β εξομαλύνουν τον ύπνο, μειώνουν τη νευρική διεγερσιμότητα, διεγείρουν τη λειτουργία του εγκεφάλου και αυξάνουν την όρεξη.

Η λυσίνη που περιέχεται σε κόκκους κριθαριού είναι χρήσιμη για τους ενήλικες και είναι απλά απαραίτητη για τα παιδιά. Ασχολείται με πολλές πλαστικές διεργασίες στο σώμα.

Ο τεράστιος ρόλος αυτού του αναντικατάστατου αμινοξέος τονίζεται από το γεγονός ότι με την ανεπάρκεια του σημειώνεται:

• αυξημένη σωματική και διανοητική κόπωση.
• μειωμένη έκταση προσοχής, μειωμένη μνήμη.
• αναιμία
• συχνή κρυολογήματα και ιογενείς ασθένειες.
• μειωμένη οπτική οξύτητα.

Η λυσίνη βοηθά να αντιμετωπίσει τον ανθρώπινο ιό του έρπητα, ο οποίος προκαλεί όχι μόνο ένα "κρύο" στα χείλη, αλλά και μια παιδική ασθένεια - ανεμευλογιά.

Από τους αρχαίους χρόνους στα ρωσικά χωριά με τη βοήθεια κριθαριού από κριθάρι αντιμετώπισαν μια τόσο επικίνδυνη παιδική ασθένεια σαν scrofula.

Το κριθάρι κριθαριού είναι ένα πολύτιμο προϊόν με ισορροπημένη σύνθεση των ουσιών που είναι απαραίτητες για το σώμα. Τα παιδιά θα χαρούν να τρώνε χυλό, αν μαγειρεθούν σωστά. Λαχανικά και κατσαρόλες κατασκευάζονται από αυτό. Η κριθαριού κριθαριού τρώγεται με φρούτα, καρύδια, μέλι, που ενισχύει περαιτέρω τα οφέλη για το σώμα του παιδιού.

Πώς και πόσο να μαγειρέψουμε πλιγούρια κριθαριού;

Προκειμένου να μαγειρευτεί ένα νόστιμο κριθαριού από κριθάρι, θα πρέπει να ληφθεί υπόψη από ποιον κόκκους λαμβάνεται το δημητριακό και ποια είναι η διάμετρος των σωματιδίων του. Ένα λεπτό στρώμα δημητριακών χύνεται σε ένα επίπεδο πιάτο, επιλέγοντας πιθανά υπολείμματα. Στη συνέχεια, ρίξτε σε ένα λεπτό κόσκινο και ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό, απελευθερώνοντας από τη σκόνη, μικρά σωματίδια που περιέχουν άμυλο και γλουτένη.

Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, τα δημητριακά αυξάνονται αρκετές φορές σε όγκο, επομένως παρασκευάζεται με χύσιμο μεγάλης ποσότητας νερού - με ρυθμό 1: 3 (3 μέρη νερού πρέπει να προστεθούν σε 1 μέρος δημητριακών).

Βράστε το κριθάρι για 20-40 λεπτά, και στη συνέχεια βάλτε το χυλό για εξάτμιση σε ένα ζεστό μέρος - ένα θερμαινόμενο φούρνο ή τυλίξτε.

Το πιο νόστιμο χυλό κριθαριού

Υπάρχουν πολλές συνταγές για χυλό κριθαριού, από το οποίο όλοι μπορούν να επιλέξουν αυτό που του αρέσει.

Το πιο νόστιμο κουάκερ κριθαριού μαγειρεύεται σε ένα ρωσικό φούρνο, αλλά για την έλλειψη τέτοιων συνθηκών σε ένα διαμέρισμα της πόλης, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα πιάτο σε φούρνο ή αργή κουζίνα.

Μπορείτε να φτιάξετε ένα νόστιμο επιδόρπιο από πλιγούρια κριθαριού, τα οποία δεν θα αποδώσουν τη γεύση των πιο εκλεκτών πιάτων. Από τα μικρότερα πλιγούρια κριθαριού, μαγειρεύουμε το κουάκερ σε νερό, ρίχνουμε 1 φλιτζάνι χυλό με 2 φλιτζάνια βραστό νερό. Δεν το φέρνει σε πλήρη ετοιμότητα, ρίξτε 1 φλιτζάνι ζεστό γάλα στο οποίο να διαλύσει μια πρέζα αλάτι. Ψύξτε λίγο το παχύρρευστο χυλό. Χτυπάτε λευκά με ζάχαρη ξεχωριστά. Τριγίστε τους κρόκους με ζάχαρη μέχρις λευκού. Στεγνώστε τους πυρήνες των καρυδιών, του φουντουκιού, του αμυγδάλου σε μια κατσαρόλα. Συνδυάστε τους κρόκους, τα καρύδια και εισάγετε προσεκτικά στο χυλό. Ανακατέψτε. Ο προκύπτων αφρός πρωτεΐνης διαιρείται σε 2 μέρη, προσθέστε βανιλίνη σε κάθε μία. Εισάγετε ένα μέρος στο χυλό και ανακατέψτε απαλά.

Βάλτε το προκύπτον μίγμα σε μια λιπαρή και πασπαλισμένη με ψωμί μορφή. Κορυφή με 2 μέρη του αφρού πρωτεΐνης και τοποθετήστε το στο φούρνο για 10-15 λεπτά έως ότου το στρώμα της πρωτεΐνης γίνει καφέ. Ψύξτε το τελικό πιάτο, διακοσμήστε με φρέσκα μούρα. Σερβίρετε με γάλα.

Κορυφαίες 5 συνταγές μαγειρικής δημητριακών

Από κριθάρι, μπορείτε να μαγειρέψετε χορτοφαγικά πιάτα, μια πλήρη δεύτερη πορεία ή μια ελαφριά σούπα.

Κριθαράκι με μανιτάρια, λαχανικά και κιμά.

Για να προετοιμάσετε το πιάτο θα χρειαστείτε:

• κριθάρι κριθαριού - 1 γυαλί.
• νωπά μανιτάρια - 100 g.
• καρότα - 50 g;
• κρεμμύδια - 50 g;
• κιμάς χοιρινό και βόειο κρέας - 100 g.
• φυτικό λάδι 2 κουταλιές της σούπας. l;
• νερό - 300 ml.

Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα πλιγούρια σε ένα ζεστό, ξηρό ταψί. Ρίξτε τα δημητριακά με νερό, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. l φυτικό λάδι, αλάτι στη γεύση και σιγοβράστε μέχρι να μαγειρευτεί μισά, ανακατεύοντας. Ταυτόχρονα, περάστε τα λεπτά ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τριμμένα καρότα σε ένα χοντρό τρίφτη. Τηγανίζουμε μανιτάρια και κιμά ξεχωριστά. Δασικά μανιτάρια που έχουν βραστεί προηγουμένως σε αλατισμένο νερό. Βάλτε λαχανικά, μανιτάρια και κιμά στο χυλό, ανακατεύετε και σιγοβράζετε μέχρι να είναι έτοιμα τα σιτηρά σε χαμηλή φωτιά.

Ζυμαρικό κριθάρι με μανιτάρια και σέλινο.

Το κουάκερ μπορεί να μαγειρευτεί σε μια βραδεία κουζίνα για να μεγιστοποιηθεί η διατήρηση των θρεπτικών ουσιών σε αυτό.

Για ένα πιάτο από το κουτί πάρτε:

• κριθάρι κριθαριού - 1 γυαλί.
• φρέσκα ζαχαρωτά - 3 τεμ.
• τόξο -1 τεμ.
• καρότα - 1 τεμ. ·
• στέλεχος σέλινου - 1 τεμ. ·
• φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. l.
• νερό - 2 κουταλιές της σούπας.

Ξεπλύνετε τα πλιγούρια κριθαριού και τα βάζετε στο μπολ πολλαπλών αγκυρίων. Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά και το στέλεχος του σέλινου, ανακατεύουμε και βάζουμε στα κομμάτια. Βάλτε τα κομμένα μανιτάρια στα λαχανικά. Αλάτι, επάνω με φυτικό έλαιο, ανακατεύουμε. Ρίξτε βραστό νερό. Βάλτε τον ρυθμιστή στη θέση "Μαγείρεμα" και ο χρόνος είναι 25 λεπτά.

Κριθάρι κριθαριού σε ένα δοχείο.

Λόγω της ιδιαίτερης δομής του πήλινου δοχείου, το χυλό σε αυτό αποδεικνύεται ιδιαίτερα νόστιμο.

Για ένα τέτοιο κουάκερ πρέπει να πάρετε:

• κρέας - ½ kg;
• ντομάτες - 2 τεμ.
• καρότα - 1 τεμ. ·
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• τοματοπολτός -2 κουταλιές της σούπας. l.
• φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. l.
• κριθάρι κριθαριού - 350 γρ.

Προετοιμάστε το κρέας, κόψτε σε φέτες, ελαφρώς τηγανίζουμε, μαγειρεύουμε με την προσθήκη ψιλοκομμένων κρεμμυδιών για 4-5 λεπτά. Προσθέστε τα καρότα τρίφτη σε ένα χοντρό τρίφτη. Βγάλτε άλλα 2-3 λεπτά.Βάλτε τις ψιλοκομμένες ντομάτες σε ένα τηγάνι όταν δίνουν το χυμό, εισάγετε την πάστα ντομάτας, το αλάτι και το πιπέρι στη γεύση, στη ζέστη. Το προκύπτον μίγμα διαιρείται σε 4 μέρη. Βάλτε σε μια κατσαρόλα ένα στρώμα κρέατος με λαχανικά, καλύψτε με πλιγούρια κριθαριού. Εναλλακτικά στρώματα έτσι ώστε το τελευταίο να είναι κρούστα. Ρίχνουμε τα πάντα με ζεστό βραστό νερό και τοποθετούμε σε φούρνο θερμαινόμενο σε θερμοκρασία 180 ° C για 50 λεπτά.

Κριθαράκι με κριθάρι γάλακτος με κολοκύθα και αποξηραμένα βερίκοκα.

Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο κουάκερ, πάρτε:

• γάλα - ½ λίτρο.
• κριθάρι κριθαριού - 100 g;
• κολοκύθα - 200 g.
• αποξηραμένα βερίκοκα - 100 g.
• βούτυρο - 20-30 g.
• νερό - 300 ml.
• αλάτι, ζάχαρη - για γεύση.

Ρίξτε το αποφλοιωμένο και κόψτε σε μικρά κομμάτια νερό, προσθέστε λίγο ζάχαρη και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε. Ρίξτε κολοκύθα με κριθαράκι, ρίξτε το γάλα και σιγοβράστε μέχρι να μαγειρευτεί. Προσθέστε βούτυρο, ψιλοκομμένα αποξηραμένα βερίκοκα στο τελικό πιάτο. Τυλίξτε το κύπελλο με χυλό και αφήστε το να μαγειρέψει για 20-30 λεπτά.

Η σούπα της γιαγιάς.

Για τη σούπα θα χρειαστείτε:

• κρέας στα οστά (χοιρινό ή βοδινό) - 600-700 g.
• νερό - 2 λίτρα.
• πατάτες -2 τεμαχίων.
• καρότα - 1 τεμ. ·
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• βούτυρο - 30 g.
• κριθαράκια - 80 γρ.
• άλας σε γεύση.
• πράσινα.

Μαγειρέψτε το ζωμό από το παρασκευασμένο κρέας. Το μαγειρεμένο κρέας βγαίνει, χωρίζεται από τα οστά, κόβεται και τοποθετείται σε μια κατσαρόλα. Οι γεμιστές πατάτες τοποθετούνται στο έτοιμο ζωμό και φέρονται σε βρασμό. Το προετοιμασμένο κύτταρο τοποθετείται σε μια κατσαρόλα και βράζει μέχρι να μαλακώσει.

Λαχανικά κόβονται, τηγανίζονται σε βούτυρο και τοποθετούνται σε σούπα. Το πιάτο αλατίζεται, βράζεται για άλλα 3-4 λεπτά. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε τη σούπα με φρέσκα βότανα.

Σήμερα, τα πλιγούρια κριθαριού χάνουν ανεπιτυχώς δημοτικότητα. Αλλά ένα φτηνό, υγιεινό κουτί, με την κατάλληλη προετοιμασία, μπορεί να γίνει η κύρια διακόσμηση ακόμη και ενός εορταστικού πίνακα.