Benedict Eggs - 3 συνταγές μαγειρικής, κλασική συνταγή

Τα αυγά του Βενέδικτου είναι πολύ περισσότερα από αυγά. Αυτό το εκπληκτικά νόστιμο πιάτο εστιατόριο μπορεί να είναι ένα πλήρες πρωινό ή ένα απογευματινό σνακ. Επιπλέον, δεν είναι καθόλου δύσκολο να το κάνουμε στο σπίτι και μια λεπτομερής οδηγία για την προετοιμασία καθεμιάς από τις συνιστώσες του θα βοηθήσει να αντιμετωπιστεί χωρίς προβλήματα.

Η διαφορά στα αυγά μαγειρέματος Βενέδικτου και να καλύπτεται

Πολλοί καταναλωτές, αγνοώντας τις περιπλοκές της μαγειρικής της γαλλικής κουζίνας, ρωτήστε πρώτα την ερώτηση αυτή αφού παρακολουθήσατε την ταινία "Runaway Bride" με την Julia Roberts και τον Richard Gere στους κύριους ρόλους. Ήρθε η ώρα όχι μόνο να κατανοήσουμε τη διαφορά μεταξύ του Βενέδικτου και των ωοτόκων αυγών, αλλά και να μάθουμε να τα μαγειρεύουμε.

Ας ξεκινήσουμε με ένα ωοκέφαλο αυγό. Πρόκειται για ένα παραδοσιακό πιάτο της γαλλικής κουζίνας, για το οποίο ένα αυγό κοτόπουλου βράζει "σε σακούλα" χωρίς κέλυφος. Γιατί να βράζετε ένα αυγό χωρίς κέλυφος, γιατί θα είναι πολύ πιο εύκολο να το κάνετε σε αυτό; Μια τέτοια ερώτηση μπορεί να βασανίσει ένα άπειρο γκουρμέ μέχρι το σημείο που μια τρυφερή σφαίρα ασπράδι αυγού που αναβλύζει στο στόμα του περιβάλλει έναν ζεστό κρόκο.

Και τότε η απάντηση στην ερώτηση γίνεται προφανής: γιατί; Για να πάρετε πραγματική γαστρονομική απόλαυση από το φαγητό. Επιπλέον, με σωστή δεξιοτεχνία, το βρασμό ενός αυγού σε μια σακούλα χωρίς κέλυφος δεν είναι τόσο δύσκολο.

Το Benedict Eggs είναι ένα σάντουιτς που αποτελείται αποκλειστικά από γαλλικά υλικά (τοστ, μπέικον, ωοτόκα και ολλανδική σάλτσα), αλλά εφευρέθηκε στην Αμερική. Σύμφωνα με μια εκδοχή, ο συντάκτης αυτού του πιάτου ήταν ο μεσίτης Lemuel Benedict, σύμφωνα με ένα άλλο, αυτό το σάντουιτς προετοιμάστηκε γι 'αυτόν και τη σύζυγό του από τον σεφ του εστιατορίου του Delmonico.

Πώς να μαγειρέψετε ένα αυγό σε μια τσάντα χωρίς κέλυφος

Κλασικό τρόπο

Αυτός είναι ο παλαιότερος και ο πιο δύσκολος τρόπος, αλλά χρειάζεται λίγη ικανότητα για να την κυριαρχήσει. Επιπλέον, υπάρχει ένα άλλο μειονέκτημα - είναι απίθανο να μπορείτε να μαγειρεύετε περισσότερα από ένα αυγά κάθε φορά.

Για το μαγείρεμα, εκτός από τα αυγά, θα πρέπει να προετοιμάσετε:

• ένα ταψί με όγκο μεγαλύτερο από 2 λίτρα.
• κουτάλι με σχισμές.
• 2 λίτρα πόσιμου νερού.
• 30 g άλατος.
• 30 ml ξύδι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίχνουμε νερό στο τηγάνι, προσθέτουμε αλάτι, ξύδι και φέρουμε αυτό το μείγμα σε βρασμό. Μετά από αυτό, μειώστε ελαφρά τη φωτιά. Η προσθήκη αλατιού στο νερό θα αυξήσει την πυκνότητα του και το ξίδι θα αυξήσει το ρυθμό πήξης της πρωτεΐνης. Αυτό θα βοηθήσει το αυγό να μην εξαπλωθεί πάνω από το νερό, αλλά να πάρει το σχήμα που είναι παρόμοια με μια μπάλα.
2. Οδηγήστε πρώτα το ωμό αυγό στο κύπελλο και, στη συνέχεια, περιστρέψτε το νερό έτσι ώστε να σχηματιστεί μια χοάνη στο κέντρο, ρίξτε προσεκτικά το αυγό μέσα στην εσοχή, ανασύροντας το κύπελλο όσο το δυνατόν χαμηλότερα.
3. Μετά από τρία λεπτά, πιάστε προσεκτικά το τελικό αυγό από το νερό με κουτάλι με σχισμές.

Μαγείρεμα με φιλμ προσκόλλησης

Αυτός είναι ένας ευκολότερος τρόπος για να προετοιμάσετε το κύριο συστατικό για ένα πιάτο αυγών Benedict, επιπλέον, με αυτό τον τρόπο μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά αυγά την ίδια στιγμή.

Ο απαραίτητος εξοπλισμός και πρόσθετα συστατικά θα είναι τα εξής:

• μια κατσαρόλα γεμάτη με βραστό νερό.
• τετράγωνα κομμάτια ταινίας προσκόλλησης.
• ένα μικρό μπολ?
• μερικά φυτικά έλαια.
• skimmer.

Πώς να συγκολλήσετε:

1. Λιπάνετε ένα τετράγωνο κομμάτι φιλμ τροφής με το απαιτούμενο μέγεθος με φυτικό έλαιο και βάλτε το πάνω στο μπολ.
2. Οδηγήστε ένα ωμό αυγό σε μια ταινία, η οποία θα πνιγεί στη συνέχεια. Τα άκρα της ταινίας να συγκεντρωθούν, να στρίψουν και να δέσουν έναν κόμπο.
3. Βυθίστε το αυγό στη μεμβράνη σε βραστό νερό σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος του αυγού. Στη συνέχεια, μόνο για να αφαιρέσετε το αυγό από το νερό με κουτάλι με σχισμή και αφαιρέστε προσεκτικά το φιλμ.

Μέθοδος μαγειρέματος σε πολυάριθμα

Για να μαγειρεύετε τα αυγά χωρίς κελύφη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις δυνατότητες της σύγχρονης τεχνολογίας, για παράδειγμα, τα multicookers.

Σε αυτή την περίπτωση, εκτός από το gadget, θα χρειαστείτε επίσης:

• 500 ml βραστό νερό.
• καλούπια σιλικόνης για φλιτζάνια ή μακαρόνια.
• κομμάτια φύλλων τροφίμων?
• ατμόσφαιρα ατμού?
• κάποια φυτικά έλαια.

Πρόοδος:

1. Στερεώστε τα καλούπια σιλικόνης με φυτικό έλαιο και οδηγείτε ένα αυγό σε κάθε ένα, χωρίς να καταστρέψετε την ακεραιότητα του κρόκου. Καλύψτε τα καλούπια με αλουμινόχαρτο στην κορυφή, έτσι ώστε η συμπύκνωση να μην στάζει στα αυγά.
2. Ρίξτε το βραστό νερό στο multicooker, τοποθετήστε το πλέγμα ενός διπλού λέβητα, τοποθετήστε τα καλούπια αυγού πάνω του και μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά στη λειτουργία "Steam cooking". Αφαιρέστε προσεκτικά τα τελικά αυγά από τα καλούπια.

Ολλανδική σάλτσα αυγών Benedict

Το δεύτερο συστατικό τόσο σημαντικό όσο τα αυγά της τσάντας είναι η ολλανδική σάλτσα.

Θα χρειαστεί:

• 3 κρόκους αυγών.
• 15 ml κρασιού ή βαλσαμικού ξιδιού ·
• 200 ml υγρού ghee:
• 20-25 ml χυμού λεμονιού.
• αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

1. Σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα κύπελλο, στείλτε τους κρόκους μαζί με ξύδι, τοποθετήστε το δοχείο με αυτά τα προϊόντα σε ένα λουτρό νερού και γρήγορα βγάλτε τα πάντα με ένα χέρι χτυπημένο μέχρι χρυσαφένιο αφρό που θα τεντωθεί σε κορδέλες μετά το χτύπημα.
2. Συνεχίζοντας να μαστίζει τη μάζα, εισάγετε σταδιακά το λιωμένο βούτυρο, επιτυγχάνοντας τη συνοχή της μαγιονέζας. Προσθέστε χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Εάν η σάλτσα είναι πολύ παχιά, μπορεί να αραιωθεί ελαφρά με ζεστό βραστό νερό.

Αυγά Benedict - μια κλασική συνταγή

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι να μαγειρέψουν τα αυγά του Benedict.

Έτσι, για μια κλασική συνταγή θα χρειαστείτε:

• 1 ψωμί ή 2 τοστ?
• 2 φέτες μπέικον.
• 4 αυγά κοτόπουλου?
• Ολλανδική σάλτσα, πιπέρι καγιέν και βότανα για γεύση.

Σειρά μαγειρέματος:

1. Βράζετε αυγά σε ένα άδειο κέλυφος με οποιοδήποτε διαθέσιμο τρόπο.
2. Τηγανίζουμε το μπέικον σε ένα ζεστό τηγάνι μέχρι να γίνουν τραγανά.
3. Κόψτε το κουλούρι στο μισό κατά μήκος και τηγανίζετε στο ίδιο τηγάνι όπου το μπέικον πλένονται.
4. Λιπάνετε κάθε κομμάτι φρυγανισμένου ψωμιού με σάλτσα, βάζετε μια φέτα μπέικον, δύο αυγά σε μπέικον, ρίχνετε όλη τη γενναιόδωρη με σάλτσα ολλανδίας.
5. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε το σάντουιτς με πράσινα και πιπέρι καγιέν.

Εάν δεν υπάρχει μπέικον στο ψυγείο ή υπάρχει η επιθυμία για ελαφριά μείωση της περιεκτικότητας σε θερμίδες του τελικού πιάτου, το μπέικον μπορεί να αντικατασταθεί με ζαμπόν, θα αποδειχθεί επίσης νόστιμο.

Με σολομό

Για να μαγειρέψετε τα αυγά Benedict με καπνιστό σολομό ανά μερίδα, θα χρειαστείτε τα παρακάτω προϊόντα:

• 2 αυγά κοτόπουλου.
• 1 φέτα ψωμιού.
• 30 g σπανάκι.
• 1 σκελίδα σκόρδου.
• 50 γραμμάρια καπνιστού σολομού.
• 15 ml ελαιολάδου ·
• αλάτι, πιπέρι και σάλτσα ολλανδίας για γεύση.

Συνταγή βήμα προς βήμα:

1. Ψηλά το τηγάνι σε ένα τηγάνι ή απλά για να φτιάξετε μια φέτα ψωμιού και στις δύο πλευρές.
2. Ψιλοκομμένο σκόρδο με φύλλα σπανακιού σε ελαιόλαδο σε ένα ζεστό τηγάνι για 30 δευτερόλεπτα. Βράζετε αυγά χωρίς κελύφη.
3. Βάλτε σπανάκι σε μια φέτα φρυγανισμένο ψωμί, πάνω του - λεπτές φέτες καπνιστού σολομού, αυγά και ρίχνουμε τα πάντα με σάλτσα. Αλάτι, πιπέρι για γεύση.