Μαλακά βραστά αυγά: Πόσο μαγειρεύετε και πώς να σερβίρετε;

Ένα ζευγάρι αυγών μπορεί να ικανοποιήσει πλήρως την ανάγκη των ανθρώπων για πρωτεΐνη και οι βιταμίνες που περιέχονται σε πρωτεΐνες (συμπεριλαμβανομένης της βιταμίνης D) καθιστούν αυτό το προϊόν ιδιαίτερα πολύτιμο. Ένα άλλο πλεονέκτημα είναι ότι μαγειρεύουν πολύ γρήγορα, έτσι τα μαλακά βραστά αυγά θα είναι έτοιμα σε λίγα λεπτά. Παρακάτω είναι οι διάφοροι τρόποι παρασκευής των αυγών, καθώς και ο τρόπος σωστής εξυπηρέτησης και η κατανάλωση αυτού του πιάτου.

Πώς να μαγειρεύετε τα μαλακά βραστά αυγά σε μια κατσαρόλα μετά το βραστό νερό;

Ο ευκολότερος και πιο συχνά χρησιμοποιούμενος τρόπος για να μαγειρεύετε μαλακά βραστά αυγά είναι σε ένα τηγάνι σε ένα αέριο ή ηλεκτρική κουζίνα.

Αυτή η επιλογή προϋποθέτει τη διαδοχική εκτέλεση των ακόλουθων ενεργειών:

1. Τα αυγά πλένονται και τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα σε ένα στρώμα στο κάτω μέρος έτσι ώστε να μην κυλούν και χτυπήσουν ο ένας τον άλλον κατά τη διάρκεια βρασμού νερού.
2. Στη συνέχεια, γεμίστε τα αυγά με νερό ώστε να καλύπτει τα αυγά ένα εκατοστό από τα πάνω, ρίξτε περίπου 20-30 γραμμάρια αλατιού και βάλτε σε υψηλή θερμότητα για να φτάσετε σε βράση.
3. Μόλις βράσει το νερό, μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο και μαγειρέψτε για τρία έως τέσσερα λεπτά (όχι περισσότερο!). Είναι έτοιμο να βουτήξει τα αυγά για μερικά λεπτά σε παγωμένο νερό και μπορεί να σερβιριστεί.

Γρήγορη μέθοδος για το φούρνο μικροκυμάτων

Η αρχή της λειτουργίας του φούρνου μικροκυμάτων είναι τέτοια που θερμαίνει το νερό, όπου και αν βρίσκεται. Εάν μαγειρεύετε ένα αυγό στο φούρνο μικροκυμάτων, τότε κάτω από το κέλυφος σχηματίζεται υψηλή πίεση από τον ατμό, μέσα στον οποίο υγραίνεται η πρωτεΐνη και η κίτρινη στροφή. Αυτό μπορεί να προκαλέσει ισχυρή έκρηξη και στη συνέχεια, στην καλύτερη περίπτωση, θα πρέπει να αναζητήσετε πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο πλύσης του φούρνου μικροκυμάτων.

Αλλά η πιθανότητα έκρηξης δεν αποκλείει τη δυνατότητα βρασμού ενός αυγού χρησιμοποιώντας τις δυνατότητες αυτής της συσκευής, απλά πρέπει να λάβετε ορισμένες προφυλάξεις και να ακολουθήσετε ακριβώς τις οδηγίες μαγειρέματος:

1. Μειώστε την ισχύ μικροκυμάτων κατά το ήμισυ, αλλά όχι περισσότερο από 400 watts.
2. Πλύνετε το πλυμένο αυγό σε γυάλινο ή άλλο κατάλληλο δοχείο για χρήση, ρίξτε ζεστό αλατισμένο νερό. 5 γραμμάρια άλατος ανά 200-250 κ.εκ. νερού θα αρκούν.
3. Μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά. Μην βιαστείτε να πάρετε αμέσως ένα αυγό, είναι καλύτερα να αφήσετε να σταθεί για λίγο στο φούρνο μικροκυμάτων.

Επιπλέον, υπάρχει ένας ακόμη λιγότερο επικίνδυνος τρόπος για να βράσει ένα αυγό σε ένα φούρνο μικροκυμάτων, μαλακό, χωρίς κέλυφος:

1. Λιπάνετε ένα κομμάτι φιλμ προσκόλλησης ή μια πλαστική σακούλα με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου, οδηγείτε ένα ωμό αυγό σε αυτό, αλάτι και στερεώστε τα άκρα κάνοντας μια τσάντα.
2. Ρίξτε λίγο καυτό νερό στο κάτω μέρος του κυπέλλου, βάλτε μια σακούλα με αυγά και μαγειρέψτε στο φούρνο μικροκυμάτων για 40 δευτερόλεπτα. Το τελικό αυγό απομακρύνεται προσεκτικά από την τσάντα και μπορείτε να το απολαύσετε χωρίς να σπαταλάτε χρόνο για να το καθαρίσετε από το κέλυφος.

Αυτό είναι ενδιαφέρον:αυγά benedict

Σε μια βραδεία κουζίνα

Με την έλευση των multicookers στο οπλοστάσιο της κουζίνας, υπάρχει ένας άλλος τρόπος για να μαγειρέψουν τα αυγά. Σε αυτή τη συσκευή, μπορείτε να μαγειρέψετε γρήγορα το βραστό κοτόπουλο και τα ορτύκια, σε μια τσάντα και μαλακά βρασμένα, χρησιμοποιώντας τη λειτουργία "Steam cooking". Εκτός από το νερό και τα αυγά, σε αυτή την περίπτωση, επιπλέον, χρειάζεστε μόνο ένα καλάθι με διπλά καυστήρα, το οποίο έρχεται στάνταρ με κάθε multicooker.

Μαγειρέψτε τα αυγά σε μια βραδεία κουζίνα ως εξής:

1. Τα αυγά κοτόπουλου πρέπει να πλένονται προσεκτικά από όλους τους μολυντές.
2. Ρίξτε αρκετές πολλές ποτήρι νερό στο κύπελλο multicooker, ρυθμίστε το καλάθι για το μαγείρεμα, τοποθετήστε τα αυγά σε αυτό και ξεκινήστε το πρόγραμμα "Steamer". Το νερό μπορεί να χυθεί σε ένα πολύχρωμο, είτε κρύο είτε ζεστό, για να μειωθεί ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος, καθώς η αντίστροφη μέτρηση σε αυτή την επιλογή αρχίζει από τη στιγμή που το νερό βράζει.
3. Αφού περάσει ο απαραίτητος χρόνος μαγειρέματος, πρέπει μόνο να πάρετε τα αυγά και να τα βυθίσετε σε κρύο νερό, ώστε να μην υποστούν πέψη. Τα μαλακά βραστά αυγά θα είναι έτοιμα σε 3 λεπτά, σε μια τσάντα - σε 5-6 λεπτά. Τα αυγά ορτυκιών μαγειρεύουν δύο φορές πιο γρήγορα.

Απαλλαγμένο αυγό στο σπίτι

Τα μαλακά βραστά αυγά είναι διαφορετικά. Η κορυφή της τέχνης αυτού του μαγειρέματος μπορεί να ονομαστεί ωοτοκία. Αυτό το πιάτο είναι ένα αυγό, μαγειρεμένο χωρίς κέλυφος, στο οποίο η πρωτεΐνη γίνεται στερεά και ο κρόκος, αν και καλύπτεται με λεπτό κίτρινο φιλμ, είναι ακόμα υγρός.

Για να πάρετε ένα ωοτόγα αυγό στο σπίτι, πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες:

1. Για αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος, είναι κατάλληλα μόνο τα αυγά που έχουν τοποθετηθεί για όχι περισσότερο από πέντε ημέρες. Εάν έχει περάσει περισσότερος χρόνος από τη στιγμή που το κοτόπουλο έβαλε το αυγό στην προετοιμασία του, τότε απλά απλώνεται στο νερό με άσχημες νιφάδες.
2. Προκειμένου η πρωτεΐνη να κυρτωθεί γρηγορότερα και το αυγό να σχηματίσει ένα όμορφο κανονικό σχήμα, πρέπει να χυθεί λίγο ξύδι στο βραστό νερό.
3. Μια χοάνη που δεν περιέχει νερό θα συμβάλει επίσης στη διατήρηση του φυσικού σχήματος ενός αυγού χωρίς κέλυφος.

Έχοντας εξοικειωθείτε με τα μυστικά των έμπειρων σεφ, μπορείτε να προχωρήσετε στην ίδια την προετοιμασία:

1. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα με παχύ πυθμένα και τοίχους έτσι ώστε να γεμίζει ένα δοχείο σε επίπεδο 5-6 cm από τον πυθμένα. Όταν ενεργοποιείτε μια μέτρια φωτιά, το νερό πρέπει να φτάσει στο σημείο όπου εμφανίζονται μικρές φυσαλίδες στο κάτω μέρος.
2. Οδηγείτε απαλά ένα ωμό αυγό στο κέντρο της χοάνης στο νερό, καλύψτε με ένα καπάκι και σταθείτε για 2 λεπτά, μη αφήνοντας το νερό να βράσει πολύ.
3. Κατόπιν σβήστε τη φωτιά, κρατήστε το αυγό για άλλα δυο λεπτά. Αφού μπορείτε να εξυπηρετήσετε, πιέστε το με ένα κουτάλι με τρύπες από το νερό.

Αυγό σε μια θήκη: τεχνολογία μαγειρέματος

Αυγά βρασμένα σε μια τσάντα - αυτό δεν είναι μαλακά βρασμένο, αλλά δεν έχει ακόμη βράσει. Ένα προϊόν αυτού του βαθμού ετοιμότητας έχει επίσης πολλούς οπαδούς, αλλά και πολλούς που δεν κατάφεραν να μαγειρέψουν ένα αυγό, έτσι ώστε ο κρόκος να διατηρήσει μια υγρή σύσταση και η πρωτεΐνη να γίνει άσπρη και να χάσει τη διαφάνειά της.

Παρακάτω υπάρχουν δύο τρόποι για να πάρετε αυγά αυτού του βαθμού ετοιμότητας. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι οι παραπάνω αλγόριθμοι δράσεων είναι κατάλληλοι μόνο για τα αυγά της κατηγορίας C1. Για μεγαλύτερα ή μικρότερα αυγά, ο χρόνος θα πρέπει να αυξηθεί ή να μειωθεί ανάλογα.

1. Ο πρώτος τρόπος. Τα πλυμένα αυγά πρέπει να τοποθετούνται σε κρύο νερό, το οποίο με μεγάλη ζέστη φτάνει γρήγορα σε βρασμό και μαγειρεύεται μετά από βρασμό για 4 λεπτά. Στη συνέχεια, πάρτε τα αυγά από το βραστό νερό, ρίξτε πάνω από το παγωμένο νερό και σερβίρετε ζεστό στο τραπέζι.
2. Ο δεύτερος τρόπος. Βράζουμε αρκετό νερό, προσθέτουμε λίγο αλάτι σε αυτό και τοποθετούμε προσεκτικά τα αυγά σε ένα κουτάλι. Αφού βράσει, μαγειρέψτε ακριβώς ένα λεπτό, απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε να σταθεί σε αυτό το ζεστό νερό για άλλα επτά λεπτά.

Διαβάστε επίσης:πώς να μαγειρεύουν τα βραστά αυγά

Πώς να σερβίρετε μαλακά βραστά αυγά;

Υπάρχουν κανόνες όχι μόνο για το πώς να μαγειρεύουν μαλακά βραστά αυγά, αλλά και για το πώς θα χρησιμεύσουν αυτά τα πιάτα. Δεν υπάρχει ιδιαίτερη σοφία σε αυτό · για σωστή εξυπηρέτηση, θα χρειαστείτε ένα γυάλινο σταντ για τα αυγά (αρόσιμη γη), ένα πιάτο σερβιρίσματος, ένα μικρό κουτάλι με ένα εκτεταμένο άκρο (ή ένα συνηθισμένο τσάι), ένα μαχαίρι.

Το αυγό τοποθετείται σε αρόσιμη γη με το αμβλύ άκρο, η στοίβα αυγών τοποθετείται σε μια πινακίδα εξυπηρέτησης, απλώνοντας το μαχαίρι και το κουτάλι στις κατάλληλες πλευρές.

Το τρώνε ως εξής: σπάζουν το κέλυφος με ένα μαχαίρι, ξεφλουδίζουν λίγο και το διπλώνουν στην άκρη του δίσκου. Στη συνέχεια, φάτε με ένα κουτάλι. Επιτρέπεται να βουτήξει ένα κομμάτι ψωμιού σε ένα αυγό, αλλά σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να πιείτε ένα αυγό.

Οι διατροφολόγοι έχουν αναγνωρίσει ότι τα αυγά είναι το πιο υγιεινό φαγητό πρωινού, αλλά με τι να φάει για να αυξήσει τα οφέλη; Απολύτως όλα τα προϊόντα που συνιστώνται στην αρχή της ημέρας (δημητριακά, λαχανικά, βότανα, τοστ, κ.λπ.) είναι κατάλληλα. Το μόνο πράγμα που δεν πηγαίνει καλά με τα αυγά είναι ξινό φρούτα, οπότε είναι καλύτερα να αρνηθείτε το γκρέιπφρουτ ή να το φάτε 25-30 λεπτά πριν το κύριο γεύμα.