Εάν ακόμα δεν ξέρετε πώς να μαγειρέψετε ένα ωοωμένο αυγό και ποια είναι η ιδιαιτερότητά του, τότε έχετε στερηθεί τον εαυτό σας από απίστευτη και πολύ προσιτή ευχαρίστηση. Αυτό δεν πρέπει να συνεχιστεί! Βιαστείτε για να εξοικειωθείτε με αυτό το θαύμα της γαλλικής κουζίνας.
Περιεχόμενο υλικού:
Αποφλοιωμένο αυγό - μια μικρή εκδρομή στην ιστορία
Το ωοπαραγωμένο αυγό είναι ένα από τα παραδοσιακά πιάτα της Γαλλίας. Είναι ένας υγρός κρόκος τυλιγμένος σε μαλακή και τρυφερή πρωτεΐνη.
Η πρώτη αναφορά στο πιάτο εμφανίστηκε τον 14ο αιώνα, όταν ο Εκατούς Χρόνια Πόλεμος συνεχίστηκε. Εάν μεταφράζετε με ακρίβεια το όνομα από τα γαλλικά, τότε θα ακούγεται σαν "αυγά που έχουν βράσει με βραστό νερό". Στο ρωσικό μαγείρεμα, υπάρχουν και κάποιες πληροφορίες για ένα παρόμοιο πιάτο, αλλά ονομάζεται ακόμα πιο προπαλέα - βραστά αυγά.
Ένα τέτοιο αυγό μπορεί να καταναλωθεί μόνο του ή να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή άλλων πιάτων.
Κλασική μαγείρεμα σε ένα τηγάνι με νερό
Δεν είναι καθόλου δύσκολο να μαγειρέψετε ένα ωοτόκο αυγό σύμφωνα με μια παραδοσιακή συνταγή, το κύριο πράγμα είναι να παρατηρήσετε μερικές αποχρώσεις και όλα θα δουλέψουν.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- ένα αυγό?
- μια κουταλιά ξύδι?
- λίτρο νερού.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Πλένουμε το φρεάτιο αυγών έτσι ώστε να μην υπάρχει βρωμιά πάνω σε αυτό, να το σπάσουμε σε ένα μπολ έτσι ώστε να μην εξαπλωθεί και ο κρόκος να είναι ολόκληρος.
- Βράζουμε νερό και μειώνουμε τη φωτιά - δεν χρειάζεται να βράσει πάρα πολύ. Εισάγουμε ξίδι και περιστρέψουμε το νερό με ένα κουτάλι για να σχηματίσουμε μια βαθιά χοάνη.
- Γυρίστε απαλά το αυγό στη μέση του και κρατήστε το για περίπου 90 δευτερόλεπτα. Μετά από αυτό, βγάζουμε το αυγό και κόβουμε τα πλεόνασμα των πρωτεϊνών. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι ένας μαλακός κρόκος, πλήρως τυλιγμένος σε μια πυκνή, μαγειρεμένη πρωτεΐνη.
Σε φιλμ προσκόλλησης
Μια άλλη μέθοδος μαγειρέματος, η οποία θεωρείται ευκολότερη και σχεδόν πάντα λαμβάνεται για πρώτη φορά.Αλλά μια θερμαινόμενη μεμβράνη με το φαγητό δεν είναι ο καλύτερος συνδυασμός, οπότε είναι ακόμα προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε την κλασική έκδοση.
Βασικά συστατικά:
- ένα αυγό?
- μια κουταλιά φυτικό έλαιο?
- λίτρο νερού.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Πάρτε ένα κατάλληλο κομμάτι φιλμ προσκόλλησης, επικαλύψτε το με φυτικό λάδι έτσι ώστε το αυγό να μην κολλήσει.
- Γυρίστε απαλά τα περιεχόμενα του αυγού έτσι ώστε να μην εξαπλωθεί και να συνδέσετε μια τσάντα.
- Φέρτε το νερό σε μια ελαφριά βράση, κάντε ένα χαμηλό επίπεδο θέρμανσης και χαμηλώστε την προετοιμασμένη σακούλα εκεί για κυριολεκτικά 1-2 λεπτά.
Γρήγορη μέθοδος για το φούρνο μικροκυμάτων
Με την έλευση των διαφόρων συσκευών, το μαγείρεμα έχει γίνει πολύ πιο εύκολο, οπότε μην εκπλαγείτε ότι μπορείτε να φτιάξετε ένα ωοτόματο αυγό στο φούρνο μικροκυμάτων. Επιπλέον, αυτή η επιλογή είναι μία από τις ταχύτερες.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- περίπου 200 χιλιοστόλιτρα νερού.
- ένα αυγό?
- αλάτι στη γεύση σας.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Πάρτε οποιοδήποτε μικρό δοχείο που είναι κατάλληλο για χρήση στο φούρνο μικροκυμάτων. Είναι καλό αν πρόκειται για μια ειδική καλλιεργήσιμη γη. Απαλλαγείτε απαλά το αυγό σε αυτό - θα πρέπει να διατηρήσει το σχήμα του.
- Τώρα το πιο δύσκολο κομμάτι. Προσεκτικά χύστε το νερό μέσα στο δοχείο έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως το περιεχόμενο, αλλά ταυτόχρονα δεν χαλάει την πρωτεΐνη. Αν εισάγετε υπερβολικό υγρό, τότε θα μετατραπεί σε κουρέλια. Και είναι πολύ σημαντικό να μην χύνεται πάρα πολύ αλλιώς η διαδικασία μαγειρέματος θα επιβραδυνθεί σημαντικά.
- Σε αυτό το σημείο, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλάτι ή άλλα καρυκεύματα στο γούστο σας. Στη συνέχεια ρυθμίσαμε το φούρνο μικροκυμάτων σε πλήρη ισχύ, ρυθμίζοντας το χρόνο για 1-2 λεπτά και αφαιρέστε το δοχείο με το αυγό.
- Σε περίπτωση μαγειρέματος για πρώτη φορά, συνιστάται να ελέγχετε την κατάσταση κάθε 30 δευτερόλεπτα. Μόλις δείτε ότι η πρωτεΐνη έχει σκληρύνει, έχει γίνει κορεσμένη άσπρη, κρατήστε την για ακόμη μισό λεπτό και απενεργοποιήστε την.
- Μπορείτε να πάρετε το μαγειρεμένο αυγό με κουτάλι με σχισμή ή απλά να στραγγίξετε το νερό.
Προσαρμοσμένη έκδοση του αυγού με ωοτοκία για multicooker
Για να προετοιμάσετε ένα γκουρμέ πρωινό με βάση τα γαλλικά κίνητρα, θα αποδειχθεί σε μια βραδεία κουζίνα. Αφεθείτε στην ευχαρίστηση να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- τον αριθμό των αυγών που χρειάζεστε.
- δύο κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο?
- αλάτι στη γεύση.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Αυτή η επιλογή θα απαιτήσει καλούπια σιλικόνης που λιπαίνονται με μικρή ποσότητα λαδιού.
- Πλένουμε τα αυγά και τα σπάμε σε μορφές, αλλά το κάνουμε προσεκτικά για να διατηρήσουμε το σχήμα - ο κρόκος δεν πρέπει να εξαπλωθεί. Περάστε με αλάτι και μπαχαρικά σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
- Αφαιρούμε τα τεμάχια στο δοχείο για πιάτα ατμού, ανάβουμε τη συσκευή στη λειτουργία "Steam cooking" για πέντε λεπτά.
- Μετά από περίπου τρία λεπτά, πρέπει να ανοίξετε το κάλυμμα multicooker έτσι ώστε ο κρόκος να μην σκληρύνει. Περιμένουμε μέχρι να τελειώσει η διαδικασία, παίρνουμε τα αυγά από τα καλούπια και σερβίρουμε.
Αυτό είναι ενδιαφέρον:τηγανητά αυγά με μπέικον - συνταγή
Αυγό Benedict και λαχταρούσε: ποια είναι η διαφορά;
Με απλά λόγια, ένα αυγό ωοτοκίας είναι ένα συστατικό του αυγού Benedict, αφού το δεύτερο είναι ένα πιάτο με πολλά συστατικά. Εκτός από τα αυγά, υπάρχει πάντα ψωμί στο οποίο σερβίρονται τα πάντα, ζαμπόν και σάλτσα. Αυτό είναι ένα παράδειγμα όπου μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος αυγών.
Η ομοιότητά τους είναι ότι και οι δύο μαγειρεύονται σε ζεστό νερό, χωρίς κέλυφος. Πώς να φτιάξετε το βόδι και με ποιους τρόπους έχουμε καταλάβει και για να δείτε ξεκάθαρα τη διαφορά μεταξύ αυτών των δύο πιάτων, πρέπει να γνωρίζετε τη διαδικασία προετοιμασίας του αυγού Benedict.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- μια κουταλιά κρύου νερού.
- τρεις κρόκους και τέσσερα αυγά.
- περίπου 100 γραμμάρια πετρελαίου.
- μια κουταλιά ξύδι?
- τέσσερις ψητές τοστ και όσες φέτες ζαμπόν.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Αρχικά, ετοιμάστε μια ειδική ολλανδική σάλτσα. Η καθορισμένη ποσότητα κρύου νερού αναμειγνύεται σε ένα μπολ με κρόκους και ελαφρώς κτυπημένο. Τώρα πρέπει να τοποθετήσετε το δοχείο σε ένα λουτρό νερού και, ενώ συνεχίζετε να παρεμβαίνετε, θερμαίνετε μέχρι να παχύνει. Στη συνέχεια, βάλτε το βούτυρο κομμένο σε τετράγωνα και λειώστε. Διατηρείται μέχρι να ληφθεί ένα αρκετά παχύ μίγμα, παρόμοιο με τη σάλτσα.
- Τώρα προετοιμάστε τα ωοτόκαρα αυγά.Φέρτε το νερό σε βράση, ρίξτε ξίδι σε αυτό, δημιουργήστε ένα χωνί και εισάγετε προσεκτικά το αυγό, που προηγουμένως σπάστηκε σε ένα μπολ. Κάνουμε το φωτιά μικρότερο, περιμένετε περίπου δυο λεπτά μέχρι που οι σκίουροι αρπάζουν και απλώνονται σε ένα πιάτο με κουτάλι με σχισμές.
- Τα πάντα είναι σχεδόν έτοιμα, παραμένει μόνο να αρχειοθετηθεί σωστά. Βάλτε τις τηγανισμένες φέτες ψωμιού πάνω στο πιάτο (μπορείτε να φτιάξετε τοστ), μια φέτα ζαμπόν ζαμπόν πάνω τους, στη συνέχεια ένα ωοτόκιο αυγό, και τέλος, ρίξτε το παντού γενναιόδωρα με την παρασκευασμένη σάλτσα.
