Όταν το ζαχαροπλαστείο βρίσκεται στην κατάψυξη, ο αρχιμάγειρας δεν χρειάζεται να ξαπλώνει το μυαλό του για το τι να μαγειρεύει για το τσάι ή για το πώς να θεραπεύει τους απροσδόκητους επισκέπτες. Παρουσιάζοντας τις πέντε δημοφιλέστερες συνταγές για γλυκίσματα με φούσκα, με μια βήμα-βήμα περιγραφή. "Puff γλώσσες ζαχαροπλαστικής" με ζάχαρη θα είναι μια μεγάλη προσθήκη στο πρωινό ή επιδόρπιο για το βραδινό τσάι.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασικές γλώσσες ζαχαροπλαστικής
Αυτές οι "γλώσσες" ψήνονται σε φούρνο μικροκυμάτων.
Τι να μαγειρεύει η ζύμη από:
- ξηρή ζύμη αρτοποιίας - 1 ½ κουταλάκι κλπ.
- ζάχαρη σε κόκκους - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- ζεστό πλήρες γάλα - 1 ½ κουταλιές της σούπας.
- αυγό - 1 τεμ. ·
- άπαχο σιτάλευρο - 4 κουταλιές της σούπας.
- γάλα σε σκόνη ή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. l.
- βούτυρο (το παχύτερο τόσο το καλύτερο) - 100 γραμ.
Πώς να μαγειρέψετε τη ζύμη:
- Προετοιμάστε τα συστατικά εκ των προτέρων, θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
- Αραιώστε τη μαγιά με ένα τσίμπημα ζάχαρης σε ένα ποτήρι ζεστό γάλα, μετά από 10 λεπτά. προσθέστε το υπόλοιπο της ζάχαρης και χτυπήστε το αυγό. Αφήστε τη μάζα για ένα τέταρτο της ώρας στο τραπέζι.
- Σε ένα κοσκινισμένο αλεύρι, κάντε μια τρύπα, προσθέστε το γάλα σε σκόνη, το φυτικό έλαιο, τη ζύμη και το υπόλοιπο γάλα εκεί. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να λειώσει, τυλίγουμε και αφήνουμε για μια ώρα και μισή. Ζυμώνουμε και πάλι και αφήνουμε για άλλη μια ώρα.
- Τραβήξτε τη ζύμη σε ένα κέικ πάχους 6 - 7 mm, βάλτε το βούτυρο στο κέντρο, τυλίξτε το σε ένα φάκελο και ανασηκώστε το ξανά με τον ίδιο τρόπο.
- Επαναλάβετε τη διαδικασία περίπου 10 φορές.
Όσο περισσότερα στρώματα στη ζύμη, τόσο περισσότερα στρώματα θα είναι στο τελικό ψήσιμο. Μεγάλες πίτες, παστέλ, πίτσα θα γίνουν από ζύμη.
Βήμα προς βήμα συνταγή για καλαμάκια:
- ζύμη ζύμης - 450 γρ.
- κοτόπουλο αυγό - 1 τεμ. ·
- σουσάμι για ψεκασμό - 1 κουταλιά της σούπας. l
Πώς να μαγειρέψετε:
- Ενεργοποιήστε το φούρνο για να ζεσταίνετε στους 200 ° C.
- Τα στρώματα ζύμης κόβονται σε ορθογώνια 4x5 cm.
- Βάλτε τα σε λιπαρά πιάτα που είναι κατάλληλα για ένα φούρνο μικροκυμάτων, επεξεργαστείτε με ένα χτυπημένο αυγό, πασπαλίζετε με σουσάμι και στείλετε στο φούρνο μικροκυμάτων για 15 λεπτά.
Οι κλασικές γλώσσες πάνε καλά με γλυκό τσάι και μπύρα.
Με τυρί
Οι καυτές ρουφηξιάδες με τυρί χωρίς ζύμη είναι ιδανικές τόσο για γλυκό καφέ όσο και για ένα ποτήρι κρύας μπύρας.
Τι πρέπει να κάνετε για τυρί:
- ζεστό νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
- ζάχαρη - 1 κουτ.
- λεπτώς αλεσμένο αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- κοτόπουλο - 2 τεμάχια.
- ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- αλεύρι της υψηλότερης κατηγορίας - 3 ½ κουταλιές της σούπας.
- βούτυρο - 200 g.
- τυρί (σκληρό ή μαλακό, προαιρετικό) - 200 g.
- σουσάμι, σκόρδο - προαιρετικά.
Πώς να μαγειρέψετε:
- Αραιώστε το αλάτι και τη ζάχαρη σε ζεστό νερό, προσθέστε 1 αυγό και ξύδι, ανακατέψτε. Προσθέστε το αλεύρι σε παρτίδες, ζυμώντας τη ζύμη.
- Βάλτε το βούτυρο στο κέντρο του επίπεδου κέικ τυλιγμένο από τη ζύμη, τυλίξτε το σε ένα φάκελο και το κυλάστε σε ένα κέικ που δεν είναι παχύτερο από 6 - 7 mm.
- Επαναλάβετε τη διαδικασία 7 έως 8 φορές.
- Τρίψτε το τυρί σε χοντρό τρίφτη, αν το επιθυμείτε, μπορείτε να το αναμίξετε με ψιλοκομμένο σκόρδο.
- Ενεργοποιήστε το φούρνο για θέρμανση στους 200 ° C.
- Αναπτύξτε τη ζύμη όχι περισσότερο από 3 mm, κόψτε το σε 8 ίσα κομμάτια.
- Βάλτε γεμιστό τυρί στη μέση κάθε κιβωτίου.
- Χτυπήστε το αυγό και, βυθίζοντας μια βούρτσα μέσα σε αυτό, λιπαίνετε τις άκρες των μελλοντικών εισπνοών.
- Διπλώστε τις ρουφηξιές σε ορθογώνια ή τρίγωνα και πιάστε τις άκρες με μια πιρούνι τραπέζι.
- Τοποθετήστε το επιδόρπιο με ένα χτυπημένο αυγό και πασπαλίστε με σουσάμι.
- Στείλτε το επιδόρπιο με φούρνο για 15 έως 20 λεπτά.
Η πλήρωση για τη ζύμη μπορεί να τροποποιηθεί ανάλογα με τη διάθεση: κρέας ζαμπόν, κοτόπουλου ή γαλοπούλας, ραβδάκια καβουριών, μανιτάρια, λάχανο, αυγά - ό, τι βρίσκεται στο ψυγείο θα κάνει.
Μια τέτοια ζύμη μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 3 ημέρες, και στην κατάψυξη για περισσότερο από έξι μήνες. Το κύριο πράγμα είναι να το τυλίξετε προσεκτικά με φιλμ προσκόλλησης.
Επιλογή χωρίς ζύμη
Το μάλαγμα μιας γρήγορης ζύμης χωρίς ζύμη θα απαιτήσει έναν μάγειρα και μισή ώρα ελεύθερου χρόνου.
Απαιτούνται:
- άψητο αλεύρι - 415 g.
- μαργαρίνη - 155 g;
- κρέμα γάλακτος - 60 g;
- Επιπλέον άλας - 5 g.
- ξύδι - 2,5 g;
- νερό - 200 ml.
- κοτόπουλο αυγό - 1 τεμ. ·
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 120 g.
- βανίλια
Μαγειρική:
- Κάνετε ζύμη από κοσκίνισμα αλεύρι, μαλακωμένη μαργαρίνη, ξινή κρέμα, αλάτι, ξύδι, νερό και βανίλια. Τυλίξτε το σε ένα στρώμα πάχους όχι μεγαλύτερο από 10 mm και κόψτε σε ορθογώνια.
- Ενεργοποιήστε το φούρνο στους 210 ° C.
- Τοποθετήστε τα ορθογώνια σε ένα φύλλο ψησίματος πασπαλισμένο με αλεύρι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα στρώμα σιλικόνης), γράψτε με ένα χτυπημένο αυγό και πασπαλίζετε με κοκκοποιημένη ζάχαρη.
- Ψήνουμε για 15 έως 20 λεπτά.
Τέτοιες εισπνοές είναι καλές τόσο ζεστές όσο και κρύες, και η τελική ζύμη μπορεί να αποθηκευτεί στην κατάψυξη για αρκετούς μήνες.
Πριν από τη χρήση, η κατεψυγμένη ζύμη πρέπει να αφεθεί στο τραπέζι σε θερμοκρασία δωματίου.
Νόστιμα ψημένα προϊόντα ζαχαροπλαστικής
Οι ιδιοκτήτες μιας ψησταριάς ή μιας φριτέζας σίγουρα θα ήθελαν αυτόν τον τρόπο ψησίματος. Τα ρούχα που παρασκευάζονται από ζύμη και άζυμα ζύμης ψήνονται τέλεια σε αυτές τις συσκευές - τα ψημένα προϊόντα είναι πλούσια και τραγανά.
Εξαρτήματα
- ζαχαροπλαστική - 500 g.
- παχιά μαρμελάδα, μαρμελάδα ή μαρμελάδα - 3 κουταλιές της σούπας. l.
- άμυλο (πατάτα ή καλαμπόκι) - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- κοτόπουλο αυγό - 1 τεμ.
Βήμα βήμα μαγειρέματος:
- Αποψύξτε τη ζύμη.
- Ανακατέψτε την εμπλοκή με άμυλο.
- Χτυπήστε το αυγό με ένα πιρούνι.
- Σκόνη με αλεύρι, ξετυλίξτε λίγο και διαιρέστε σε 8 ορθογώνια.
- Στο κέντρο κάθε μπουκάλια βάλτε λίγο γέμισμα.
- Επαλείψτε τα στρώματα με ένα αυγό και πιάστε τις γωνίες.
- Λιπάνετε το πλέγμα με λάδι, βάλτε τα μπουκιά μαρμελάδας πάνω του και τοποθετήστε το στη συσκευή.
- Ενεργοποιήστε τη συσκευή στους 200 ° C και αφήστε την για 20 λεπτά.
Αφαιρέστε τις έτοιμες ρουφηξίες σε ένα συρτάρι και ψύξτε.
Λεπτά ροφήματα κανέλας
Τα κεράσια με ζάχαρη και κανέλα από τη ζύμη θα γεμίσουν την κουζίνα με αρώματα στο στόμα, και η αργή κουζίνα θα αντιμετωπίσει τέλεια τα γλυκά.
Απαιτούνται:
- ζύμη (δεν είναι σημαντική, ζύμη ή ζύμη) - 400 g.
- κρόκο - 1 τεμ. ·
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 50 g.
- αλεσμένη κανέλα - 15 γρ.
Πώς να μαγειρέψετε:
- Αποψύξτε τη ζύμη στο τραπέζι.
- Ανακατέψτε τη ζάχαρη με κανέλα.
- Κόψτε τη ζύμη σε λωρίδες πλάτους 2 cm, λιπάνετε με κτυπημένο κρόκο, πασπαλίζετε με ένα γλυκό αρωματικό μείγμα και στρίβετε με ρολά.
- Λιπάνετε ένα μπολ με πολυ-αγκύρια με μια μικρή ποσότητα βουτύρου και βάλτε τις ρίγες κανέλας μέσα σε αυτό.
- Ρυθμίστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" και μαγειρέψτε για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.
Τα μπουμπούκια είναι νόστιμα, τόσο ζεστά και κρύα, ιδανικά για πρωινό και απογευματινό τσάι.
Χρησιμοποιήστε ζυμαρικά με ή χωρίς ζύμη - εξαρτάται από το μαγειρικό εξειδικευμένο: από τη ζύμη ζύμης τα αρτοσκευάσματα θα είναι πιο μαλακά και πιο αφρώδη, από ζυμαρικά χωρίς ζύμη πιο τραγανά. Αλλά και οι δύο επιλογές είναι πολύ καλές!
