Παρασκευάσματα από κολοκυθάκια για το χειμώνα - 17 "χρυσές συνταγές"

Η εποχή των κολοκυθιών τελειώνει γρήγορα, αλλά αυτά τα νόστιμα βιταμινούχα λαχανικά μπορούν εύκολα να αποθηκευτούν μέχρι την άνοιξη. Το κυριότερο είναι να επιλέξετε τη σωστή μέθοδο διατήρησης του προϊόντος. Μπορείτε να κάνετε με μια ποικιλία πρόσθετων τεμαχίων κολοκυθάκια για το χειμώνα. Χρυσές συνταγές για σνακ δημοσιεύονται παρακάτω.

Κολοκυθάκια, όπως μανιτάρια μανιταριών για το χειμώνα

Δεν είναι τίποτα που τα κολοκυθάκια ονομάζονται "λαχανικά χαμαιλέοντα", επειδή είναι σε θέση να δοκιμάσουν ποικίλα γούστα. Για να προετοιμάσετε πικάντικα μανιτάρια ala, πρέπει να πάρετε: 3,5 κιλά λαχανικά, 1 κουταλιά της σούπας μη αρωματικό ηλιέλαιο και το ίδιο ποσό τραπεζιού ξίδι, 2 κουταλιές της σούπας. χοντρό αλάτι, 2 κεφαλές σκόρδου, ένα μικρό μάτσο μαϊντανό και φρέσκο ​​άνηθο, 6 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη.

1. Τα κολοκυθάκια κόβονται σε μικρά τετράγωνα (όχι παχύτερα από 2 cm).
2. Στα λαχανικά προστίθενται ψιλοκομμένα χόρτα.
3. Το σκόρδο περνά μέσα από ένα πιεστήριο και, μαζί με τη ζάχαρη, το βούτυρο, το ξίδι και το αλάτι, αποστέλλεται στους κύβους κολοκυθιάς.
4. Μαζί, μαρινάρετε για τουλάχιστον 3 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
5. Σε αποστειρωμένα βάζα, αρχικά λίγο χύνεται έξω, το οποίο σχηματίζεται με την επιμονή, και στη συνέχεια τα κολοκυθάκια ταιριάζουν χαλαρά.
6. Οι δεξαμενές με περιεχόμενα αποστειρώνονται σε βραστό νερό για 12-14 λεπτά.

Μετά τη διαδικασία, σε βραστό νερό, τα δοχεία τυλίγονται με ένα κλειδί και αφήνονται να κρυώσουν ανάποδα χωρίς περιτύλιξη (διαφορετικά τα λαχανικά θα γίνουν πολύ μαλακά).

Σαλάτα χρυσής σαλάτας Γλώσσα της γάτας

Για αναψυκτικά, είναι σημαντικό να λαμβάνετε σάλτσα ντομάτας υψηλής ποιότητας - χωρίς άμυλο και αρτύματα.Ένα ποτήρι είναι αρκετό. Και εκτός αυτού, χρησιμοποιείται: 1,5 κιλά κολοκυθάκια, 4 σκελίδες, 1,5 κουταλιές της σούπας. τσάι 9% ξίδι, 7-9 μπιζέλια μαύρης πιπεριάς και 6 σκελίδες, 80 g κοκκοποιημένης ζάχαρης, 1 τεμ. πικρή πιπεριά, 3 γλυκές πιπεριές, κεφαλή σκόρδου, 120 ml πόσιμου νερού και φυτικό έλαιο, μισή μεγάλη κουταλιά αλατιού.

1. Τα κολοκυθάκια είναι ξεφλουδισμένα, κομμένα σε κύβους, αναμειγνύονται με ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδο και ζεστό πιπέρι. Το γλυκό λαχανικό ψιλοκομμένο επίσης.
2. Καρβέλια, μπιζέλια, σάλτσα ντομάτας, φυτικό έλαιο, πόσιμο νερό, κοκκοποιημένη ζάχαρη και αλάτι αποστέλλονται στο δοχείο για τα προϊόντα που αναφέρονται παραπάνω.
3. Το ορεκτικό έρχεται σε βρασμό σε μέτρια φωτιά και στη συνέχεια μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για 25 λεπτά με συχνή ανάδευση.
4. 7-8 λεπτά πριν το μαγείρεμα, χύνεται ξίδι στο τηγάνι.

Παραμένει να κυλήσει.

Συνταγή για μαρμελάδα κολοκυθάκια

Για το χειμώνα μπορείτε ακόμη να μαγειρέψετε γλυκά πιάτα από κολοκυθάκια. Έτσι, για να κάνετε μαρμελάδα, πρέπει να πάρετε: 800 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης και λαχανικών, 1 μεγάλο λεμόνι, 120 ml πόσιμου νερού.

1. Το σιρόπι βράζει από νερό και ζάχαρη για 5-6 λεπτά.
2. Κύβοι κολοκυθάκια και λεμόνι κύλισης μέσα από ένα μύλο κρέατος τοποθετούνται στο υγρό. Μαζί, τα συστατικά μαγειρεύονται για 45 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Το πιάτο κυλάει σε αποστειρωμένα δοχεία ζεστά.

Χαβιάρι κολοκυθάκια: συνταγές χειμερινής συγκομιδής

Το χαβιάρι Κολοκυθιών πηγαίνει καλά με τοστ, κρουτόν ή μόνο μαλακό ψωμί. Και προετοιμάζεται πολύ απλά. Σήμερα, πολλές επιτυχημένες συνταγές είναι γνωστές με τη μία.

Με μαγιονέζα και πάστα ντομάτας

Από τα προϊόντα που θα χρειαστείτε: 800 γραμμάρια αποφλοιωμένου κολοκυθιού, 180 γραμμάρια λευκού κρεμμυδιού, 120 γραμμάρια μαγιονέζας και η ίδια ποσότητα τοματοπολτού χωρίς πρόσθετα, 2 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη, φύλλα δάφνης, 0,5 κουτ. πιπέρι και αλάτι, 70 ml μη αρωματικού ελαίου ηλίανθου.

1. Τα κολοκυθάκια με κρεμμύδια μετακινούνται μέσα από ένα μύλο κρέατος και στη συνέχεια, μαζί με λάδι, μαγιονέζα και πάστα ντομάτας, αποστέλλονται στη φωτιά. Μετά το βράσιμο της μάζας, η φωτιά μειώνεται από το μέγιστο σε μέσο και τα συστατικά βράζονται για άλλα 90 λεπτά.
2. Στη συνέχεια θα πρέπει να προσθέσετε αλάτι, πιπέρι, lavrushka, ζάχαρη στο τηγάνι και να μαγειρέψουν τα συστατικά για μια άλλη ώρα.

Τα αποστειρωμένα βάζα με τέτοιο χαβιάρι είναι μεγάλα όλο το χειμώνα.

Μαγειρέψτε στο κατάστημα σύμφωνα με το GOST

Από τα προϊόντα που χρειάζεστε: 0,7 κιλά κρεμμύδια και ντομάτες, 3,5 κιλά κολοκυθάκια, 140 γραμμάρια ζάχαρης, 2/3 κουταλιές της σούπας. φυτικό έλαιο, 80 g λεπτό άλας, 20 ml ξύδι τραπεζιού.

Διαβάστε επίσης: χαβιάρι σκουός για το χειμώνα ως κατάστημα

1. Τα κρεμμύδια περνάνε και έπειτα μαγειρεύονται με τριμμένες ντομάτες έως ότου ο όγκος μάζας μειωθεί κατά περίπου 2 φορές.
2. Τα κολοκυθάκια κόβονται σε κομμάτια, αναμιγνύονται με αρκετές κουταλιές της σούπας νερό και στον ατμό σε μια κατσαρόλα κάτω από το καπάκι μέχρι να μαλακώσουν.
3. Όλα τα λαχανικά αναμιγνύονται και ξεσκονίζονται με μπλέντερ.
4. Παραμένει σε αλάτι και γλυκά τα συστατικά, βράζουμε τη μάζα για μισή ώρα, ρίχνουμε ξίδι σε αυτό, ανακατεύουμε και βάζουμε σε βάζα.

Επιτρέπεται η αποθήκευση ακατέργαστων τεμαχίων στο κάτω ράφι του ψυγείου.

Σκουός και χαβιάρι μελιτζάνας

Από τα απαιτούμενα προϊόντα: 2 τεμ. κολοκυθάκι, μελιτζάνα, κίτρινη ή κόκκινη πιπεριά, ντομάτα, κρεμμύδι και σκόρδο, 2 κουταλιές της σούπας. αλάτι, 70 ml φυτικού ελαίου, αλεσμένη κόκκινη πιπεριά για γεύση.

1. Το κρεμμύδι τηγανίζεται στο λάδι μέχρι το χρυσό, στη συνέχεια στέλνονται σε αυτό μικρά κομμάτια γλυκού πιπεριού, ντομάτες, μελιτζάνα, κολοκυθάκια. Κάθε νέα στρώση πρέπει να τηγανιστεί πριν προσθέσετε την επόμενη. Πρέπει να είναι ελαφρώς αλατισμένα.
2. Στο τέλος του μαγειρέματος, προστίθεται ψιλοκομμένο σκόρδο και το μείγμα δοκιμάζεται για αλάτι.

Το χαβιάρι σάντουιτς μπορεί είτε να τυλιχτεί είτε να σερβιριστεί αμέσως.

Με ντομάτες για το χειμώνα

Από τα προϊόντα που θα χρειαστείτε: 3 κιλά κολοκυθάκια, 1,2 κιλά καρότα και άσπρο μαρούλι, 2 κιλά ώριμες ντομάτες, ελαιόλαδο, χοντρό αλάτι, κοκκοποιημένη ζάχαρη, πιπέρι.

1. Όλα τα λαχανικά τηγανίζονται ξεχωριστά στο ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν, μετά από το οποίο περνούν μέσα από ένα μύλο κρέατος μαζί.
2. Η προκύπτουσα μάζα αλατίζεται και πιπερώνεται, και επίσης πασπαλίζεται με ζάχαρη για γεύση.
3. Στη συνέχεια, το μείγμα πρέπει να μεταφερθεί σε κατσαρόλα ή σταψί, να έρθει σε βρασμό, και στη συνέχεια να εξατμιστεί το πλεονάζον υγρό σε χαμηλή φωτιά.
4. Το τελικό προϊόν είναι τοποθετημένο σε τράπεζες και παστεριωμένο.

Πριν από την αποστολή τυλιγμένων κενών για το χειμώνα στο κρύο, πρέπει να ψύχονται ανάποδα.

Χαβιάρι με ξίδι

Από τα προϊόντα που θα χρειαστείτε: 800 γραμμάρια νεαρών κολοκυθιών χωρίς δέρμα, μισό κιλό ώριμων ντοματών, λευκά κρεμμύδια και καρότα, 1 κουταλιά της σούπας. μη αρωματικό έλαιο, 1-1,5 κουταλάκια σούπας. αλάτι, 2,5 κουταλιές της σούπας λευκή ζάχαρη, 3-4 σκελίδες σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας. το ξύδι τραπεζιού, μια πρέζα λυκίσκου-suneli.

1. Όλα τα λαχανικά, εκτός από τα κρεμμύδια, τριφτούν και εναλλάσσονται τηγανισμένα σε μια μικρή ποσότητα οποιουδήποτε λίπους μέχρι να μαλακώσουν. Τα κρεμμύδια κόβονται σε μικρούς κύβους και επίσης περνάνε.
2. Μαζί, τα συστατικά είναι στραγγισμένα σε μια κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσουν και ο χυμός εξατμίζεται. Στη συνέχεια, το ξύδι, το αλάτι, η ζάχαρη, τα σκελίδες σκόρδου και ο λυκίσκος του suneli που διέρρευσαν από ένα πρέσα αποστέλλονται στο δοχείο.
3. Στη συνέχεια, η μάζα μαγειρεύεται για άλλα 15 λεπτά.
4. Παραμένει να κυλούν τα αυγά σε αποστειρωμένα δοχεία.

Είναι καλύτερα να επιλέξετε κουτάκια με όγκο που δεν υπερβαίνει τα 0,5 λίτρα.

Μια απλή συνταγή χωρίς ψήσιμο

Από τα προϊόντα που θα χρειαστείτε: 1,7 kg κολοκυθάκια, 370 g λευκό κρεμμύδι, 3-5 σκελίδες σκόρδου, πιπέρι, 3 ντομάτες, 1 κουταλιά της σούπας. l αλάτι, ένα τέταρτο φλιτζάνι ζάχαρη και την ίδια ποσότητα λαδιού μη επεξεργασμένο λάδι, 2 κουταλιές της σούπας. ξύδι.

1. Όλα τα λαχανικά χωρίς δέρματα μετατρέπονται σε πολτοποιημένες πατάτες χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
2. Η μάζα αφήνεται να βράσει και στη συνέχεια μαγειρεύεται για περίπου μία ώρα με ελάχιστη θέρμανση.
3. 15 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, ζάχαρη, αλάτι, ξύδι και λάδι αποστέλλονται στο τηγάνι.

Σνακ με ειδικό κλειδί κυλά στις μικρές τράπεζες.

Με μήλα, καρότα, πιπεριές και ντομάτες

Από τα προϊόντα που θα χρειαστείτε: 0,7 κιλά λευκό κρεμμύδι, 1 μεγάλο μήλο, 5 καρότα, 2 κιλά ντομάτας και ο ίδιος αριθμός κολοκυθάκια, 1 κόκκινη πιπεριά, πιπέρι τσίλι, αλάτι, ζάχαρη, σκόρδο.

1. Όλα τα λαχανικά και ένα μήλο ψιλοκομμένα και εναλλάξ τηγανισμένα σε λάδι. Στη συνέχεια, μετακινούνται μέσα από ένα μύλο κρέατος, αναμιγνύεται με ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι, ζάχαρη.
2. Το προκύπτον μίγμα σβήνεται για 1,5 ώρες με αδύναμη θέρμανση της σόμπας.

Το τελειωμένο χαβιάρι τυλίγεται σε βάζα και αποθηκεύεται σε κελάρι ή σε κυλικείο.

Χρυσή συνταγή κολοκύθας με φέτες για το χειμώνα

Τα κομμάτια λαχανικών μπορούν να παρασκευαστούν με γευστικό τρόπο για το χειμώνα ακόμα και χωρίς αποστείρωση. Εκτός από τα κολοκυθάκια (1,5 τεμ.), Θα χρησιμοποιηθούν: 2 σκελίδες σκόρδο, 1 μικρή κουταλιά αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη και την ίδια ποσότητα τραπεζιού ξίδι, ένα φύλλο μαϊντανό, ομπρέλες άνηθο και φύλλα καραμελών για γεύση.

1. Στον πυθμένα ενός αποστειρωμένου δοχείου από γυαλί, όλα τα συστατικά τοποθετούνται (τα κολοκυθάκια κόβονται σε κύβους, το σκόρδο σε λεπτές φέτες) και χύνεται με βραστό νερό.
2. Μετά από 10 λεπτά, το υγρό από το δοχείο αποστραγγίζεται, πάλι φέρεται σε βρασμό και επιστρέφει στα προϊόντα.
3. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται 1 ακόμη φορά.
4. Πριν από την τελευταία χύνοντας ζάχαρη, χύνεται αλάτι στο βάζο, χύνεται ξίδι, αρωματικά φύλλα και ομπρέλες. Μένει μόνο να κυλήσει η δεξαμενή.

Τα κολοκυθάκια αποθηκεύονται στο ίδιο βάζο στο οποίο έχουν υποβληθεί σε επεξεργασία με βραστό νερό.

Οξεία lecho

Όσο περισσότερο σκόρδο και πιπέρι που χρησιμοποιείται στο πιάτο, τόσο πιο έντονη θα αποδειχθεί. Μπορείτε να πάρετε 3 κεφαλές και 1 κομμάτι από αυτά τα προϊόντα, αντίστοιχα. Και εκτός από αυτά: 2,5 κιλά μαλακών ντοματών και νεαρών κολοκυθιών, 0,7 κιλά κίτρινου ή κόκκινου πιπεριού, 2 τεμ. καρότα και κρεμμύδια, μισό ποτήρι τραπεζοειδές ξύδι, 2 κουταλιές της σούπας. αλάτι και 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη.

1. Οι ντομάτες αποφλοιώνονται, κόβονται και βράζονται μέχρι βρασμού. Ψιλοκομμένα κρεμμύδια, σκελίδες σκόρδο, ζεστό πιπέρι, τριμμένα καρότα, κύβοι κολοκυθάκια και φέτες γλυκιάς πιπεριάς αποστέλλονται στα λαχανικά.
2. Αλάτι και ζάχαρη προστίθενται στη μάζα, μετά από την οποία βράζει για 25 λεπτά.
3. Λίγα λεπτά πριν από το τέλος της διαδικασίας, χύνεται ξίδι.

Εάν είναι επιθυμητό, ​​τα ψιλοκομμένα χόρτα μπορούν να τεθούν σε ένα σνακ πριν από την έλαση.

Adjika από κολοκυθάκια με ντομάτες

Το piquant adjika σερβίρεται με ζεστές σούπες και κρέας. Για να το παρασκευάσετε, πάρτε: 1,5 κιλά οποιουδήποτε κολοκυθάκι, 3 ντομάτες, καρότα, κεφαλή σκόρδου, μισό καυτό πιπέρι, 20 γραμμάρια αλάτι και 2 φορές περισσότερη ζάχαρη, 65 ml ξίδι.

1. Όλα τα ξεφλουδισμένα λαχανικά περνούν μέσα από έναν κτηνοτρόφο κρέατος.
2. Η μάζα είναι ωριμασμένο με αλάτι, ζάχαρη και στιφάδο σε χαμηλή φωτιά κάτω από ένα καπάκι για μισή ώρα.
3. Στη συνέχεια, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο σκόρδο, ξύδι στα προϊόντα, και βάλτε το σνακ σε βάζα.

Εάν η οικογένεια δεν έχει λάτρεις των πικάντικων πιάτων, αξίζει να μειωθεί η ποσότητα του σκόρδου.

Μια γρήγορη συνταγή για αλατισμένα παρασκευάσματα για το χειμώνα

Τα αλατισμένα κολοκυθάκια δεν αφήνουν το τραπέζι χειρότερα από τα αγγούρια. Και είναι ακόμα πιο εύκολο να παρασκευαστούν από τα ακόλουθα προϊόντα: 1,7 λίτρα νερού, 30 γραμμάρια ζάχαρης, 2,7 κιλά νεαρών κολοκυθάκια, σκόρδο, 3,5 κουταλιές της σούπας. αλάτι, μια δέσμη φύλλων για αλάτισμα (συμπεριλαμβανομένου του χρένου), 7 μπιζέλια μαύρου πιπέρι.

1. Τα λαχανικά τεμαχίζονται και στοιβάζονται σε μια κατσαρόλα. Πάνω από το πιπέρι, ψιλοκομμένο σκόρδο, όλα τα χόρτα και τα φύλλα χρένου. Το στρώμα επαναλαμβάνεται ξανά.
2. Η μαρινάδα παρασκευάζεται από νερό, αλάτι και ζάχαρη σε ξεχωριστό δοχείο. Όταν το υγρό βράζει, χύνεται λαχανικά με χόρτα.
3. Το κενό τυλίγεται σε κουτιά ή καλύπτεται με καπάκι και εγχύεται στο κρύο για μια μέρα.

Μετά από 30 ώρες, μπορείτε να δοκιμάσετε τις περιποιήσεις.

Μουστάρδα μαριναρισμένο κολοκυθάκι

Μια συνταγή για τους πικάντικους εραστές. Για την προετοιμασία των σνακ θα χρησιμοποιηθεί: 4 κιλά λαχανικά, 1 κουταλιά της σούπας. 9% ξίδι, κοκκοποιημένη ζάχαρη και λαχανικό μη αρωματικό λάδι, 2,5 κουταλιές την κάθε μία ομοιόμορφη μουστάρδα και μαϊντανό πιπέρι, ένα τρίτο ποτήρι χοντρό αλάτι, ένα κεφάλι σκόρδο, μια δέσμη φρέσκου άνηθο.

1. Τα κολοκυθάκια κόβονται χονδροειδώς απευθείας με το δέρμα και αναμιγνύονται με ψιλοκομμένο άνηθο.
2. Για τη μαρινάδα, όλα τα υπόλοιπα συστατικά αναμειγνύονται (τα σκελίδες σκόρδου περνούν μέσα από ένα πρέσα).
3. Λαχανικά χύνεται με την προκύπτουσα αρωματική μάζα και αφήνεται για 3,5 ώρες. Πρέπει να αναμειγνύονται περιοδικά.

Τα κουτάκια κολοκυθιών τοποθετούνται σε δοχεία μαζί με το χυμό που απελευθερώνεται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας έγχυσης και τυλίγονται.

Στα κορεατικά

Για να επεξεργαστείτε τα κολοκυθάκια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό κορεατικό κοτέτσι. Και από τα προϊόντα: 3,5 κιλά κολοκυθάκια, 2 κουταλιές της σούπας. καρυκεύματα για κορεάτικα καρότα, 2,5 κουταλιές της σούπας άλας, 650 γραμμάρια καρότα και κρεμμύδια, 1 κουταλιά κάθε μία. βούτυρο και ζάχαρη, κεφαλή σκόρδου, 170 ml ξύδι (τραπέζι).

1. Τα κολοκυθάκια και τα καρότα τρίβονται σε ένα ειδικό τρίφτη. Σε αυτά είναι θρυμματισμένα σκελίδες σκόρδο και κρεμμύδια.
2. Από τα υπόλοιπα συστατικά, παρασκευάζεται μια μαρινάδα, με την οποία χύνεται τα λαχανικά.
3. Μετά από 35 λεπτά, μπορείτε να τακτοποιήσετε τη σαλάτα στα κορεατικά σε γυάλινα δοχεία και να αποστειρώσετε.

Μόνο στο τέλος της επεξεργασίας σε δοχεία βράζοντας το νερό μπορεί να είναι φελλό.

Κονσερβοποιημένα κολοκυθάκια για το χειμώνα

Ακόμη και τα λαχανικά που τηγανίζονται στο πετρέλαιο θα μπορούν να αποθηκεύσουν μέχρι το χειμώνα. Εκτός από τα κολοκυθάκια (800 g), θα χρησιμοποιηθεί: 2,5 κουταλιές της σούπας. l ξίδι (9%), 7-8 σκελίδες σκόρδου, 120 ml μη αρωματικού φυτικού ελαίου, 1 κουταλιά λεπτό αλάτι.

1. Οι φέτες κολοκύθας (όχι μεγαλύτερες από 1 cm) αλατίζονται και μετά από 12-15 λεπτά τηγανίζονται και στις δύο πλευρές.
2. Το βρασμένο και παγωμένο λάδι χύνεται στον πυθμένα ενός αποστειρωμένου δοχείου στο φούρνο.
3. Τα κολοκυθάκια και το ψιλοκομμένο σκόρδο αποστέλλονται σε στρώσεις παραπάνω.
4. Παραμένει να αποστειρωθούν τα γεμάτα βάζα σε μια κατσαρόλα με νερό και να κλείσουν.

Εάν είναι επιθυμητό, ​​προστίθενται φρέσκα βότανα σε αυτό το πιάτο μαζί με το σκόρδο.