Πυκνωτικό για ξινή κρέμα: τι μπορεί να αντικατασταθεί στο σπίτι

Η πιο νόστιμη συνταγή επιδόρπιο βρίσκεται ήδη μπροστά από την οικοδέσποινα στο τραπέζι. Υπάρχουν όλα τα απαραίτητα συστατικά για το μαγείρεμα των γλυκών τροφίμων. Αλλά, όπως η τύχη θα είχε, το σπίτι δεν έχει ένα παχυντή για επώνυμα κρέμα γάλακτος. Είναι κρίμα, αλλά σε ένα κοντινό σούπερ μάρκετ δεν υπάρχει επίσης παχυντής για ξινή κρέμα. Ενεργοποιήστε το πνεύμα και καταλάβετε τι να αντικαταστήσετε το παχυντή χωρίς να βγείτε από το σπίτι.

Η σύνθεση του παχυντή για την ξινή κρέμα

Τι είναι ένα παχυντικό για ξινή κρέμα; Συχνά, η ξινή κρέμα χρησιμοποιείται σε συνταγές επιδόρπια για γραφικά και νόστιμα στρώματα. Για την τέλεια συνεκτικότητα, είναι απαραίτητο να πυκνώσει το κύριο συστατικό. Ένα ειδικό παχυντή πωλείται στο κατάστημα. Πρόκειται για σκόνη συσκευασμένη σε χάρτινη σακούλα ανθεκτική στην υγρασία. Η σύνθεση του πυκνωτικού μέσου για την ξινή κρέμα περιλαμβάνει τροποποιημένο άμυλο πατάτας και ζάχαρη σε σκόνη.

Η προσθήκη ενός παχυντή στην ξινή κρέμα δίνει εξαιρετική ευελιξία, εξασφαλίζοντας παράλληλα επαρκή ελαστικότητα και αντοχή. Το ερώτημα που προκύπτει αμέσως, είναι δυνατόν να προετοιμάσετε τον εαυτό σας με ένα μείγμα αμύλου πατάτας και σκόνης ζάχαρης;

Το γεγονός είναι ότι ο κατασκευαστής ενός ειδικού παράγοντα πάχυνσης χρησιμοποιεί τροποποιημένο άμυλο πατάτας στην παραγωγή. Δεν περιέχει μεγάλο μέρος του παχυντή. Και το συνηθισμένο άμυλο πρέπει να χρησιμοποιείται πολύ περισσότερο, γεγονός που μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την ποιότητα της μαγειρεμένης ξινή κρέμας.

Πώς μπορώ να αντικαταστήσω το προϊόν στο σπίτι;

Για να μην τρέξετε γύρω από τα καταστήματα αναζητώντας το απαραίτητο στοιχείο, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με πολύ απροσδόκητους τρόπους. Πώς να αντικαταστήσετε ένα παχυντή για ξινή κρέμα; Η παρακάτω λίστα.

1. Αντί για ένα παχυντή, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ξηρή στιγμιαία πουτίγκα. Προστίθεται στην ξινή κρέμα με την ποσότητα που αναγράφεται στη συσκευασία στη συνταγή πουτίγκας.
2. Το αρχικό προϊόν πυκνότητας είναι χυμό λεμονιού. Για να πυκνώσετε 500 ml ξινή κρέμα, χρειάζεστε ½ κουταλιού της σούπας. φρέσκο ​​χυμό λεμονιού. Προστίθεται στην κρέμα γάλακτος 1 σταγόνα κάθε μία, ενώ μαστίγετε ξινή κρέμα με 2 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη σε σκόνη.
3. Μερικές φορές, για να πυκνώσουν την ξινή κρέμα, πριν από το μαγείρεμα, οι μάγειρες τοποθετούνται για 20-30 λεπτά μέσα καταψύκτη.
4. Ένα καλό παχυντή για την ξινή κρέμα θεωρείται κοσκινισμένο αλεύρι. Πρέπει να προστεθεί στη ξινή κρέμα σταδιακά, 1 κουταλάκι του γλυκού κάθε μία, συνεχώς μαστίζοντας τη μάζα και φέρνοντάς την στην επιθυμητή πυκνότητα.

Ο ευκολότερος τρόπος για να αφαιρέσετε το υπερβολικό υγρό

Αφαιρώντας την περίσσεια υγρού από την ξινή κρέμα, μπορείτε να την προετοιμάσετε για την παρασκευή κρέμας υψηλής ποιότητας. Σε μια αφυδατωμένη μάζα, δεν χρειάζεται να προσθέσετε μια μεγάλη ποσότητα παχυντή ή να την αντικαταστήσετε.

Για την απομάκρυνση της περίσσειας ρευστού από ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση μπορεί να έχει ως εξής

1. Πάρτε ένα κομμάτι γάζας και το διπλώστε σε τρία έως τέσσερα στρώματα.
2. Τοποθετήστε την ξινή κρέμα σε τραπεζομάντιλο, τυλίξτε τις άκρες και την γραβάτα.
3. Αφήστε το σάκο της ξινή κρέμα στο κενό για 2 έως 3 ώρες.

Για τον καθορισμένο χρόνο, ο ορός γάλακτος που το καθιστά υγρό αφαιρείται από αυτό. Από μια τέτοια σύνθεση, είναι δυνατόν να παρασκευαστεί μια κρέμα με τις απαραίτητες ιδιότητες.

Φυσικοί οικιακοί πυκνωτές

Στο σπίτι, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε φυσικά και φιλικά προς το περιβάλλον προϊόντα για να προετοιμάσετε μια χοντρή ξινή κρέμα.

• Φυσικό άμυλο πατάτας. Προστίθεται σε ξινή κρέμα που βασίζεται σε 250 ml προϊόντος γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση 1 κουταλιά της σούπας. l άμυλο.
• Εξαιρετικά σπιτικό τυρί cottage. Θα επηρεάσει ελαφρώς τη γεύση της κρέμας, αλλά θα δώσει ξινή κρέμα την απαραίτητη συνοχή. Τηγανίζουμε καλά το τυρί cottage με ένα λεπτό σουρωτήρι και ανακατεύουμε 150 γραμμάρια του προϊόντος με 250 γραμμάρια ξινή κρέμα. Προσθέστε ζάχαρη άχνη και χτυπήστε καλά με ένα μπλέντερ ή μίξερ.
• Φυσική ζελατίνη. Η ζελατίνη συμπυκνώνει τέλεια το κύριο συστατικό. Σε 100 ml ζεστού νερού πρέπει να αραιώσετε 10 g ζελατίνης. Μετά τη διάλυση, προσθέστε νερό σε ψύξη ζελατίνης σε 500 γραμμάρια ξινή κρέμα, ανακατεύουμε με ζάχαρη άχνη και χτυπάμε καλά. Ψύξτε για 2 έως 3 ώρες.
• Βούτυρο. Αυτό το προϊόν θα σας βοηθήσει να κάνετε την ξινή κρέμα παχύτερη, αλλά θα προσθέσετε κρέμα γάλακτος στην κρέμα και θα προσθέσετε μια ιδιαίτερη γεύση σε αυτό. Περίπου 40 γραμμάρια μαλακού βουτύρου θα πρέπει να αναμιγνύονται σε 250 γραμμάρια ξινής κρέμας. Χτυπάτε με μπλέντερ ή ανάμικτη για 2 έως 3 λεπτά.

Για να προετοιμάσετε ένα υψηλής ποιότητας ξινή κρέμα, πρέπει να δώσετε προσοχή στο κύριο συστατικό από το οποίο θα γίνει η κρέμα. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε τη φυσική σπιτική κρέμα γάλακτος στη συνταγή. Επειδή ένα προϊόν καταστήματος που παρασκευάζεται από συμπύκνωμα σκόνης μπορεί να μην μαστίζει στην επιθυμητή συνοχή.

Η σπιτική κρέμα πρέπει να έχει μέτρια πυκνότητα και ουδέτερη γεύση. Η ελαφριά γεύση της γεύσης επιτρέπεται. Στην εμφάνιση, η ξινή κρέμα πρέπει να είναι ομοιόμορφη, να έχει λευκό χρώμα και γυαλιστερή επιφάνεια. Η θαμπή επιφάνεια και το ξεθωριασμένο χρώμα υποδεικνύουν την αφύσικη προέλευση του προϊόντος γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση.