Λόγω του γεγονότος ότι η ζύμη κλείνει την πλήρωση, η κλειστή πίτσα αποδεικνύεται πολύ ζουμερή, μαλακή και τρυφερή στο εσωτερικό, με ένα όμορφο, ελαφρώς τραγανό φλοιό στο εξωτερικό. Σε μια τέτοια πίτσα μπορείτε να τοποθετήσετε οποιαδήποτε γεύση στη γεύση σας και να αναμείξετε διάφορα προϊόντα και σάλτσες.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλειστή πίτσα "Calzone"
Θα χρειαστείτε:
Για τη γέμιση:
- οκτώ ελιές.
- μια ντομάτα?
- κοτόπουλο - 0,2 kg.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- άλας σε γεύση.
- σκληρό τυρί - 80 g;
- εξευγενισμένο έλαιο - 30 ml.
- πράσινα κρεμμύδια - 3 βέλη.
- μοτσαρέλα - 70 g.
- μισή πιπεριά?
- πιπέρι σε γεύση.
Για τη δοκιμή:
- ζάχαρη - 4 g.
- βραστό νερό - 150 ml.
- άλας - 10 g.
- αλεύρι - 0,25 kg.
- ελαιόλαδο - 25 ml.
- ζύμη - 5 g.
Πώς να μαγειρέψετε πίτσα calzone:
- Διαλύστε τη ζύμη σε βραστό νερό. Ρίξτε τη ζάχαρη στο υγρό μείγμα και βάλτε το σε ζέστη για 15 λεπτά.
- Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, χύστε το αλάτι στο μείγμα ζύμης και ρίξτε το λάδι.
- Το προκύπτον υγρό χύνεται πάνω σε μια ολίσθηση αλεύρου διπλωμένη σε ένα πάγκο. Δημιουργούμε τη ζύμη και την αφήνουμε για μια ώρα.
- Πασπαλίζουμε φέτες κοτόπουλου με αλάτι και πιπέρι και περάστε σε λάδι μέχρι απαλή και ελαφριά χρυσή απόχρωση.
- Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτά φτερά. Κόβουμε τη γλυκιά πιπεριά σε κύβους, το ψιλοκόβουμε σε φέτες, κόβουμε τα βέλη κρεμμυδιού και τις ελιές σε ψίχουλα.
- Επεξεργαζόμαστε σκληρό τυρί σε τρίφτη, κόβουμε μοτσαρέλα σε μικρές φέτες.
- Μετακινήστε τη σφαίρα της ζύμης σε ένα λεπτό στρογγυλό στρώμα. Το πάχος του δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 4 mm.
- Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το τυρί, το κρέας και τα λαχανικά. Βάλτε το γέμισμα στο μισό του κύκλου από τη ζύμη και κλείστε το με το δεύτερο μισό της ζύμης. Το αποτέλεσμα ήταν η πίτσα με τη μορφή ημισελήνου.
- Τοποθετήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος με βούτυρο, στην επιφάνεια της ζύμης μην ξεχάσετε να κάνετε 2-3 κομμάτια.
- Το σκεύασμα ψήνεται στους 180 βαθμούς για μισή ώρα. Καλό φαγητό!
Από τη ζύμη
Λίστα Προϊόντων:
- ένα κουτί από μπισκότα?
- συσκευασία ζαχαροπλαστικής;
- ωμά αυγό - 1 τεμ. ·
- τυρί - 0,2 kg.
- τσαμπιά μαϊντανός και πράσινα κρεμμύδια?
- δύο ντομάτες.
- λουκάνικα - 0,2 kg.
- ελιές - 100 g.
- δύο πιπεριές ·
- αλάτι στη γεύση.
Πώς να μαγειρέψετε κλειστή πίτσα από τη ζύμη ζύμης:
- Σε ένα τρίφτη με μεγάλους συνδέσμους, τρίβετε κομμάτια από σκληρό τυρί.
- Κόψτε σε φέτες λουκάνικων, ξεφλουδίστε τα από την ταινία.
- Ξεπλύνετε τα πράσινα φύλλα και τα κόψτε με ένα μαχαίρι.
- Κόβουμε τις ελιές σε δαχτυλίδια, κόβουμε τις ντομάτες και ξεφλουδίζουμε το πιπέρι σε μικρούς κύβους. Συνδυάστε όλα τα λαχανικά, τα βότανα, τα μανιτάρια και τις ελιές.
- Βγάλτε τη ζύμη σε ένα μεγάλο τετράγωνο, κόψτε το σε μικρότερα ορθογώνια και μεγέθους 10 έως 20 cm.
- Πρώτα βάζουμε λουκάνικα στη μία πλευρά κάθε ορθογωνίου, και στη συνέχεια τα υπόλοιπα συστατικά του τυριού γέμισης και φλυτζανιών, κλείνουμε τη μελλοντική πίτσα με τη δεύτερη άκρη του ορθογωνίου και το πιέζουμε.
- Για μια χρυσή κρούστα, επεξεργαστείτε την επιφάνεια της ζύμης με ένα αυγό κοτόπουλου.
- Το πιάτο ψήνεται για 20-30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Καλό φαγητό!
Μια απλή συνταγή για το ψωμί πίτας
Αν φοβάστε τη δυσκολία να φτιάξετε ζύμη, αγοράστε μια έτοιμη ζύμη στο κατάστημα ή κάντε πίτσα από ψωμί πίτας.
Τι πρέπει να κάνετε:
- κιμά - 0,2 kg.
- βολβοί - 3 τεμ.
- πιπέρι - 1 τεμάχιο.
- pita - 3 φύλλα.
- αγγούρι - 1 τεμ.
- μισό κουτί καλαμποκιού.
- ντομάτα - 1 τεμ.
- λάχανο - 100 g;
- μαγιονέζα για γεύση.
Οδηγίες βήμα προς βήμα:
- Επεξεργαζόμαστε το φύλλο ψησίματος για πίτσα με φυτικό λάδι και βάζουμε πάνω του ένα φύλλο ψωμιού πίτα, φροντίζοντας οι άκρες του να εκτείνονται πέρα από το φύλλο ψησίματος.
- Διανέμουμε το κιμά πάνω από το ψωμί πίτας, προσθέτοντας αλάτι και μαϊντανό πιπέρι σε αυτό.
- Κόβουμε τα ξεφλουδισμένα κρεμμυδάκια και τα βάζουμε στην κορυφή του κιμά.
- Το επόμενο στρώμα είναι οι δακτύλιοι της πιπεριάς.
- Πλένουμε το αγγούρι και την ντομάτα σε φέτες και τα διανέμεμε πάνω από το πιπέρι.
- Πασπαλίστε όλα με κονσερβοποιημένο καλαμπόκι, ψιλοκομμένο λάχανο και προσθέστε μαγιονέζα.
- Καλύπτουμε αυτό το μεγαλείο με ένα δεύτερο στρώμα, τυλίγουμε τις άκρες του πρώτου ψωμιού πίτας πάνω από το δεύτερο.
- Λιπάνετε ολόκληρη την επιφάνεια της πίτσας με ένα ωμό αυγό.
- Ψήστε το πιάτο για 40 λεπτά στο φούρνο.
Κλειστή πίτσα με μπρόκολο
Συνιστώσες συνταγών:
- ένα κρεμμύδι?
- γάλα - 150 ml.
- μπρόκολο - 0,6 kg.
- αλεύρι - 0,3 kg.
- μια φέτα τυρί - 50 g?
- ένα αυγό?
- μια πρέζα αλάτι?
- πιπέρι στο γεύμα?
- ζύμη - 11 γραμ.
Προετοιμασία βήμα προς βήμα:
- Συνδυάστε αλεύρι, αλάτι και μαγιά.
- Ρίχνουμε ένα αυγό στο γάλα και ανακατεύουμε. Ρίξτε αυτό το μίγμα σε αλεύρι.
- Κάντε μια μαλακή ζύμη και αφήστε την σε σχήμα μίας σφαίρας για μια ώρα.
- Σε ένα τηγάνι με βούτυρο, κομμάτια κρεμμύδι και μπρόκολο passiruyu.
- Ρίχνουμε 30 ml νερού και σιγοβράζουμε για 7 λεπτά.
- Διαχωρίστε την ανερχόμενη ζύμη σε μισά, ξετυλιγμένη σε μια λεπτή κέικ.
- Στο ταψί, επεξεργασμένο με λάδι, βάλτε το πρώτο στρώμα ζύμης, μην ξεχάσετε να κάνετε πλευρές. Ρίξτε τη γέμιση από το τηγάνι εκεί, προσθέστε το τριμμένο τυρί.
- Κλείστε με ένα δεύτερο κέικ ζυμών, κάντε μερικές περικοπές.
- Μαγειρεύουμε τέτοια πίτσα για 30 λεπτά, φέρνοντας το φούρνο στους 200 μοίρες.
Μαγειρική σε ρουστίκ στυλ με κοτόπουλο
Απαιτούμενα προϊόντα:
- πατάτες - 0,5 kg;
- μαγιονέζα - 140 g.
- ένα σφάγιο κοτόπουλου.
- άλας σε γεύση.
- κρέμα γάλακτος - 150 g;
- ζύμη ζύμης - 0,5 kg.
- εξευγενισμένο λάδι - 35 g.
- τυρί - 0,2 kg.
Αλγόριθμος ενεργειών:
- Οι αποφλοιωμένοι κόνδυλοι πατάτας κόβονται σε μικρούς κύβους.
- Κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια.
- Επεξεργαζόμαστε το τυρί σε ένα τρίφτη.
- Ανακατεύουμε ξινή κρέμα με μαγιονέζα.
- Από το πρώτο μισό της ζύμης του kolobok ξεδιπλώστε ένα κέικ και το βάζετε σε ένα φύλλο ψησίματος, αφήνοντας τις άκρες.
- Λιπάνετε με το ήμισυ της ποσότητας της σάλτσας ξινή κρέμα.
- Ρίξτε φέτες πατάτας επάνω σε αυτό, προσθέστε μια πρέζα αλάτι.
- Το επόμενο στρώμα είναι κοτόπουλο, στη συνέχεια η σάλτσα αναμιγνύεται με τυρί.
- Καλύψτε το γέμισμα με ένα δεύτερο κέικ ζύμης, που συνδέει τις άκρες.
- Μαγειρεύουμε πίτσα σε 200 μοίρες μέχρι να ροδίσουν στη ζύμη. Κρύαμε το φαγητό και σερβίρουμε στο τραπέζι.
Με καπνιστά λουκάνικα και μανιτάρια
Κατάλογος συστατικών:
Για τη γέμιση:
- ντομάτες - 0,1 kg.
- μανιτάρια στρειδιών - 0,15 kg.
- ελιές - 50 g.
- καπνιστά λουκάνικα - 0,1 kg.
- σάλτσα ντομάτας - 50 g;
- Παρμεσάν - 0,1 kg.
- αλάτι στη γεύση.
Για τη δοκιμή:
- ελαιόλαδο - 35 ml.
- νερό - 130 ml.
- αλεύρι - 250 g.
- μια πρέζα αλάτι?
- ζύμη - 5 g.
Πώς να μαγειρέψετε κλειστή πίτσα:
- Από τα παραπάνω συστατικά κάνουμε τη ζύμη, αφαιρέστε το σε ζέστη για 60 λεπτά.
- Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και επεξεργαζόμαστε σε μια κατσαρόλα.
- Στρίψτε κύκλους καπνιστά λουκάνικα.
- Κόψτε τις ελιές σε δαχτυλίδια.
- Αφαιρέστε το δέρμα από την ντομάτα, κόψτε τη σάρκα σε φέτες.
- Φέρνουμε το τυρί μέσα από ένα τρίφτη.
- Ήρθε η ώρα να ενεργοποιήσετε το φούρνο και να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία του σε 220 μοίρες.
- Αναπτύξτε τη ζύμη σε δύο μέρη σε δύο επίπεδα κέικ.
- Βάλτε το μισό από το πρώτο κέικ με σάλτσα ντομάτας.
- Βάζουμε λουκάνικα, μανιτάρια, ντομάτες, ελιές, τυρί σε αυτό. Κλείνουμε το γέμισμα με το δεύτερο μη επεξεργασμένο μισό της ζύμης.
- Τοποθετήστε την πίτσα σε ένα φύλλο ψησίματος, κόψτε και ψήστε για 20 λεπτά. Καλό φαγητό!
Κλειστή πίτσα με ζαμπόν και τυρί
Η σύνθεση της συνταγής:
- ζαχαροπλαστική - 450 g.
- ελαιόλαδο - 0,1 l;
- τυρί - 0,3 kg.
- ρίγανη - 1 πρέζα?
- τοματοπολτός - 60 g.
- αλάτι - 2 τσιμπιδάκια.
- ζαμπόν - 0,3 kg.
Πώς να φτιάξετε κλειστή πίτσα:
- Βγάλτε τα τετράγωνα από τη ζύμη και τα απλώνετε σε ένα φύλλο ψησίματος σε λάδι.
- Ρίξτε αλάτι και ρίγανη σε ένα φλιτζάνι με πάστα ντομάτας, ρίξτε 100 ml κρύου νερού και 20 ml λαδιού.
- Κόψτε το τυρί και το ζαμπόν σε μικρές φέτες.
- Λιπάνετε τη ζύμη σε ένα φύλλο ψησίματος με σάλτσα ντομάτας.
- Διανέμουμε το ζαμπόν και το τυρί μισή από τη ζύμη, τα καλύπτουμε με την υπόλοιπη ζύμη, πιάστε τις άκρες καλά.
- Ρίξτε το ελαιόλαδο στην κορυφή της πίτσας και αρχίστε το μαγείρεμα στο φούρνο με θερμοκρασία 210 βαθμών για 20 λεπτά.
