Το κρασί είναι το ποτό των θεών για να ποτίσει. Υπάρχει μια ολόκληρη επιστήμη αφιερωμένη στην εθιμοτυπία του κρασιού, όπου ένα κατάλληλα επιλεγμένο σνακ είναι ένα σημαντικό μέρος. Είναι αυτό που σας επιτρέπει να αποκαλύψετε όλη την παλέτα των γεύσεων του εξυπηρετούμενου κρασιού, καθιστώντας δυνατή την απόλαυση κάθε επαφής του.
Περιεχόμενο υλικού:
Κόκκινα σνακ κρασιού
Ο καλύτερος συνδυασμός με το κόκκινο κρασί είναι τα σνακ με βάση το κρέας: τυριά, λαχανικά και ψάρια.
Αυτά μπορεί να είναι πιάτα όπως:
- μπάρμπεκιου;
- ψητό από το παιχνίδι?
- πίτσα ή λαζάνια.
- λαχανικά στιφάδο?
- μόνο τηγανητό κρέας, κλπ.
Διαβάστε επίσης: Ταϊλανδικό κρέας
Για το κόκκινο ξηρό κρασί
Το ξηρό κόκκινο κρασί είναι ένα μάλλον ανεπιτήδευτο ποτό, στο οποίο μπορείτε να σερβίρετε κρέας με διάφορα μπαχαρικά. Τα μενταγιόν του βοείου κρέατος θα είναι μια εξαιρετική επιλογή.
Για να τα προετοιμάσετε, θα πρέπει να προετοιμάσετε τα παρακάτω προϊόντα:
- βόειο κρέας - 300 γρ.
- ένα μείγμα πιπεριών - 1/3 κουταλάκι του γλυκού.
- επιτραπέζιο αλάτι - για γεύση?
- ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- κονιάκ - 50 ml.
Είναι σημαντικό. Το αλάτι πρέπει να ληφθεί συνηθισμένο - όχι μικρό και όχι ιωδιούχο. Αυτό θα κάνει το κρέας πιο ζουμερό.
Η μέθοδος προετοιμασίας των μενταγιόν:
- Προετοιμάστε το κρέας, κόβοντας όλες τις μεμβράνες και τους τένοντες από αυτό, ξεπλένοντας και ξήνοντας το προϊόν.
- Κόψτε το φιλέτο σε λωρίδες των οποίων το πάχος δεν υπερβαίνει τα 5 cm.
- Τυλίξτε τα στρώματα με τη μορφή κυλίνδρων και στη συνέχεια πιέστε απαλά κάθε προϊόν με την παλάμη σας για να πάρετε ένα είδος στρογγυλό μενταγιόν.
- Πιπέρι τα κενά και το αλάτι.
- Για μεγαλύτερη σιγουριά, μπορείτε να στερεώσετε τις πλευρές με ένα νήμα ή να τυλίξετε το κρέας σε στενά κομμάτια φύλλων.
- Για να επεξεργαστείτε το λαμβανόμενο "κόσμημα" με λάδι, βάλτε σε προθερμασμένο τηγάνι με λίγη ποσότητα λίπους.
- Τρίψτε σε κάθε πλευρά για 3 λεπτά, στη συνέχεια ψεκάστε με κονιάκ και βάλτε φωτιά.
- Στείλτε το πιάτο στο φούρνο για 7-10 λεπτά σε θερμοκρασία 200 ° C, τοποθετώντας τα τμήματα σε συρμάτινη σχάρα.
Όσο μεγαλύτερα είναι τα μενταγιόν του κρέατος, τόσο περισσότερο χρειάζεται να ψήσουν. Αλλά δεν πρέπει να υπερβείτε το χρόνο των 10 λεπτών έτσι ώστε το πιάτο να διατηρήσει το χυμό του και τον πλούτο της γεύσης.
Το ορεκτικό είναι έτοιμο για το κρασί. Μπορείτε να το σερβίρετε σε ένα πιάτο με φρέσκα λαχανικά.
Τι να σερβίρετε με κόκκινο ημι-γλυκό / ημι-ξηρό κρασί
Ένα ορεκτικό για κρασιά μπορεί να είναι σχεδόν ο καθένας, αλλά είναι προτιμότερο να προτιμάτε τα ελαφρά πιάτα. Μπορεί να είναι παιχνίδι, τυριά, θαλασσινά, φρούτα, τυριά και ακόμη και επιδόρπια.
Η πρώτη έκδοση του σνακ είναι το ψημένο στήθος, για την προετοιμασία του οποίου πρέπει να έχετε:
- στήθος κοτόπουλου - 500 g.
- αλάτι και μπαχαρικά ·
- φυτικό έλαιο;
- σκόρδο - 2 σκελίδες?
- μουστάρδα.
Προετοιμασία βήμα προς βήμα:
- Κόψτε το στήθος σε διάφορα σημεία.
- Ανακατέψτε το αλάτι, την παρασκευασμένη μουστάρδα και το πιπέρι.
- Λιπάνετε το κρέας με αυτό το μείγμα.
- Επικόλληση του σκόρδου στις "τσέπες" που προκύπτουν.
- Τυλίξτε τα κενά στο φύλλο.
- Ψήνουμε στο φούρνο για 15 λεπτά.
- Αναπτύξτε το στήθος, λιπάνετε το με λάδι, συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 5 λεπτά.
Ένα ορεκτικό για το κόκκινο ημίγλυκο κρασί κοτόπουλου είναι έτοιμο.
Η δεύτερη επιλογή είναι ένα καναπέ με τυρί και θαλασσινά.
Για το μαγείρεμα χρειάζεστε:
- τυρί - 200 g.
- ελιές - 1 κουτί.
- βραστή γαρίδα?
- πικάντικη σάλτσα μακαρονιού από μαγιονέζα, σκόρδο και λεμόνι.
Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να προετοιμάσετε τη σάλτσα:
- 50 ml μαγιονέζας αναμειγμένα με 1 κουταλάκι του γλυκού. χυμό λεμονιού.
- Grind ½ κεφάλι αποφλοιωμένου σκόρδου.
- Προσθέστε το στο μείγμα, καρύκευμα με γεύση με αλάτι και πιπέρι.
Είναι σημαντικό. Τοποθετήστε τις βραστές γαρίδες στην παρασκευασμένη σάλτσα έτσι ώστε να είναι εμποτισμένες. Αυτό θα διαρκέσει τουλάχιστον 30 λεπτά.
- Τυρί κομμένο σε μικρούς κύβους. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ποικιλίες μούχλας. Αλλά οι κρεμώδες τύποι πρέπει να απορρίπτονται.
- Στρίψτε ένα κομμάτι τυρί σε ένα σουβλάκι, ακολουθούμενο από ελιά, στη συνέχεια γαρίδες (αποξηραμένα με χαρτοπετσέτες από τη σάλτσα).
- Τελειώστε την κατασκευή με κύβο τυριού.
Η τρίτη επιλογή είναι τα φρούτα στα σουβλάκια.
Για αυτούς, πρέπει να ξεφλουδίσετε και να κόψετε τα ακόλουθα φρούτα σε κομμάτια:
- μπανάνα
- Μάνγκο
- ένα μήλο?
- ένα αχλάδι.
Η τέταρτη επιλογή είναι ένα επιδόρπιο με παγωτό.
Θα χρειαστεί:
- παγωτό (κανονικό παγωτό) - 200 g;
- ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. l.
- φράουλες - 150 g.
- μπισκότα (Κοσμήματα ή Επέτειος) - 3 τεμ.
Παρασκευή επιδόρπιο:
- Κτυπήστε τις φράουλες και τη ζάχαρη.
- Συντριβή των cookies σε ψίχουλα.
- Βάλτε σε ένα διαφανές γυαλί σε στρώσεις: μπισκότα, πολτοποιημένες φράουλες, παγωτό, σύνθεση φράουλας.
Σνακ που πηγαίνουν με κόκκινο γλυκό ποτό
Το κόκκινο γλυκό κρασί μπορεί να πιει ακόμα και χωρίς σνακ. Αλλά εάν αυτό γίνει απαραίτητο, τα πιάτα λιπαρών πρωτεϊνών, τα εσπεριδοειδή και τα επιδόρπια με ελάχιστη περιεκτικότητα σε ζάχαρη ταιριάζουν καλύτερα στο ποτό.
Μια από τις καλύτερες επιλογές είναι τα κόκκινα πιάτα ψαριών. Για παράδειγμα, ψημένη πέστροφα.
Για να γίνει αυτό, προετοιμαστείτε:
- φρέσκια πέστροφα - 3 τεμάχια.
- πιπέρι - 1 κουτ.
- αλάτι - 1,5 κουτ.
- δεντρολίβανο - 3 υποκαταστήματα.
- ρίγανη κρεμμύδι - 2 κεφαλές.
- βούτυρο - πηγαίνει στο λίπος πέστροφα.
Μαγειρική:
- Καθαρίστε τα ψάρια, κόψτε πτερύγια και πλένετε το σκελετό.
- Κόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια και τοποθετήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος.
- Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στην πέστροφα, βάλτε την πάνω από το κρεμμύδι.
- Λιώνουμε το βούτυρο και λιπαίνουμε τα ψάρια μαζί του.
- Τοποθετήστε ένα κλαδάκι δενδρολίβανου σε κάθε κοιλιακή χώρα.
- Ψήνουμε στο φούρνο για 15 λεπτά σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 200 ° C.
Λευκές Συνταγές Ορεκτικών Οίνου
Ορεκτικό για το λευκό κρασί μπορεί να είναι αρκετά ποικίλη. Πρόκειται για πιάτα που περιλαμβάνουν θαλασσινά, μοσχάρι, πουλερικά. Ένα ιδιαίτερο μέρος δίνεται στις σαλάτες, στις οποίες μπορείτε να συλλέξετε πολλά από αυτά τα συστατικά ταυτόχρονα.
Για το λευκό ημίσκληρο κρασί
Με ημίσκληρο λευκό κρασί, μπορείτε να φάτε μια ποικιλία προϊόντων, που κυμαίνονται από τα πιάτα με βάση το κρέας έως τα τεμαχισμένα τυριά διαφορετικών ποικιλιών.
Για τους πολύτιμους επισκέπτες μπορείτε να απολαύσετε μια θαλασσινή σαλάτα:
- μύδια - 200 g.
- γαρίδα - 150 g;
- σφάγια καλαμάρια - 2 τεμ. ·
- ελιές - ½ τράπεζες.
- σκόρδο - 1 σκελίδα?
- αλάτι και πιπέρι - για γεύση?
- μαϊντανό - κατά βούληση.
- χυμό λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- φυτικό έλαιο - στη γεύση.
Προετοιμασία βήμα προς βήμα:
- Βράζουμε μύδια και γαρίδες.
- Κόψτε το καλαμάρι σε δαχτυλίδια και τηγανίστε σε μια κατσαρόλα, λίγο αλάτι και πιπέρι.
- Κόψτε ελιές και χόρτα.
- Ετοιμάστε το ντύσιμο από το τεμαχισμένο σκόρδο, το λάδι, το πιπέρι, το αλάτι και το χυμό λεμονιού.
- Βάλτε χόρτα και ελιές στη σάλτσα.
- Τοποθετήστε ένα στρώμα καλαμάρι στο πιάτο.
- Διαχωρίστε τις γαρίδες και τα μύδια σε κομμάτια, ανακατέψτε με ελιές και βότανα, βάλτε τη σύνθεση σε ένα πιάτο πάνω από το καλαμάρι.
- Το φαγητό είναι δροσερό.
Ένα ορεκτικό για το λευκό ημίσκληρο κρασί είναι έτοιμο.
Σε ένα στεγνό ποτό
Το καλύτερο πιάτο για την εξυπηρέτηση του λευκού ξηρού κρασιού είναι τα ψάρια και τα λαχανικά.
Μπορείτε να μαγειρέψετε σολομό κάτω από ένα γούνινο παλτό, το οποίο θα απαιτήσει:
- σολομός - φιλέτα περίπου 400 g.
- λεμόνι - 2 τεμ.
- ντομάτες - 300 g.
- άλας ·
- βασιλικός - 3-4 υποκαταστήματα.
- λευκό ή μαύρο πιπέρι.
- φυτικό έλαιο.
Προετοιμασία βήμα προς βήμα:
- Κόψτε τον σολομό σε πολλές μερίδες, λιπάνετε με αλάτι και πιπέρι.
- Πιέστε το χυμό λεμονιού πάνω στα ψάρια, αφήστε το προϊόν για αποσκωρίωση για ένα τέταρτο της ώρας.
- Ξεφλουδίστε τις ντομάτες και τις κόψτε σε μικρά κομμάτια.
- Αφαιρέστε τη σάρκα του λεμονιού και επίσης ψιλοκόψτε.
- Κόψτε τον βασιλικό.
- Ανακατέψτε όλα τα συστατικά εκτός από τα ψάρια, το πιπέρι και το αλάτι.
- Λιπάνετε το φύλλο με λάδι.
- Βάλτε κάθε τμήμα ψαριού σε ξεχωριστό φύλλο αλουμινόχαρτου.
- Τοποθετήστε ένα μείγμα από λεμόνι, βασιλικό και ντομάτες στην κορυφή.
- Τυλίξτε το φύλλο, ψήστε τα ψάρια στο συρτάρι για 10 λεπτά.
Φρούτα και μούρα ποικιλίες του ποτού
Αυτό το κρασί θεωρείται το πιο εύκολο και πιο εκλεπτυσμένο. Για να αποκαλύψετε όλη την ευελιξία των αρωμάτων θα βοηθήσει το σωστό σνακ, το οποίο θα πρέπει να είναι λεπτό και εκλεπτυσμένο.
Η μοτσαρέλα με λεμόνι στη σχάρα είναι ένα από τα πιάτα που θεωρούνται ιδανικά για το κρασί του καλοκαιριού.
Για το μαγείρεμα απαιτούνται τα ακόλουθα εξαρτήματα:
- μικρό κολοκυθάκι - 2 τεμ.
- χυμό λεμονιού - ½ κουταλάκι κλπ.
- ελαιόλαδο - 1,5 κουταλιές της σούπας. l.
- πιπέρι τσίλι - 1/4 τεμ.
- σκόρδο - ½ σκελίδα?
- άλας ·
- πράσινο βασιλικό - 0,5 κουταλιές της σούπας. l
Για να προετοιμάσετε σνακ χρειάζεστε:
- μοτσαρέλα - 150 g.
- λεμόνι φλούδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- χυμό λεμονιού - 0,5 κουταλιές της σούπας. l.
- ζάχαρη - 1 κουτ.
- ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας. l.
- το αλάτι.
Πρώτα πρέπει να μαγειρέψετε μοτσαρέλα:
- Κόψτε το τυρί σε κομμάτια.
- Ανακατεύουμε το τριμμένο ξύσμα, τη ζάχαρη, το αλάτι, το χυμό λεμονιού και το λάδι.
- Βάλτε το γαλακτοκομικό προϊόν σε ένα πιάτο και ρίξτε τη μαρινάδα που προκύπτει.
- Αφήστε το φαγητό σε δροσερό μέρος για 30-40 λεπτά για να επιμείνει.
Μαγειρική κολοκυθάκια:
- Κόψτε το σκόρδο και προσθέστε λάδι.
- Προσθέστε αλάτι, χυμό λεμονιού.
- Αλέστε το πιπέρι και το βασιλικό.
- Τα κολοκυθάκια κόβονται σε μακριές λεπτές φέτες.
- Αλάτι λαχανικά λίγο, τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές σε μια κατσαρόλα.
- Διαδώστε τις χρυσές πλάκες κολοκυθιών πάνω στο πιάτο σε στρώματα.
- Λιπάνετε κάθε στρώση με σάλτσα σκόρδου και πασπαλίζετε με βασιλικό και πιπέρι.
- Τα παγωμένα κολοκυθάκια πέφτουν σε ένα πιάτο με μοτσαρέλα.
Κτυπάτε
Μεταξύ των πιάτων που μπορούν να σφραγιστούν για την εξυπηρέτηση του κρασιού, διακρίνονται όλα τα είδη σάντουιτς. Ανάλογα με το ποιο κρασί θα βρίσκεται στο τραπέζι, επιλέξτε τα συστατικά για το σνακ.
Η καλύτερη επιλογή, η οποία είναι επίσης καθολική, είναι ένα πιάτο με τυρί και κόκκινο ψάρι. Μπορεί να σερβιριστεί με τη συνήθη μορφή σάντουιτς, σε διακοσμημένους καναπέδες, καθώς και σε τάρτες.
Τυριά καναπεδάκια:
- τυρί - κατά προτίμηση με μούχλα.
- πυρόλυσης
- ελαφρώς αλατισμένο σολομό.
Κόψτε τα συστατικά σε κατάλληλους κύβους, σύρετε σε ένα σουβλάκι. Για την αρχική γεύση, μπορείτε να προσθέσετε σταφύλια.
Μια άλλη επιλογή που κερδίζει είναι η μαρμελάδα με πατέ:
- κοτόπουλο κοτόπουλου?
- τάρτες;
- τυρί
- σταφύλια.
Βάλτε την πάστα σε τάρτες, τοποθετήστε έναν κύβο τυριού και ένα μούρο στην κορυφή.
Σνακ κρασιού
Δεδομένου ότι το κρασί είναι πιο συχνά μεθυσμένο τα βράδια, το σνακ πρέπει να είναι ελαφρύ. Μπορεί να είναι λαχανικά ή τυριά.
Μπορείτε να μαγειρέψετε ψημένα λαχανικά:
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ. κάθε χρώμα?
- κολοκυθάκια - 1 τεμ. ·
- τομάτες - 4 τεμ.
- κρεμμύδι - 1 κεφαλή?
- σκόρδο και βότανα - για γεύση?
- χυμός μισού λεμονιού.
- πετρέλαιο ·
- αλάτι και μπαχαρικά.
Μαγειρική Ποικιλία:
- Κόψτε όλα τα λαχανικά σε φέτες, κόβετε το κρεμμύδι στα μισά δαχτυλίδια.
- Τοποθετήστε τα πάντα σε ένα ταψί, αλάτι και πιπέρι.
- Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και βότανα.
- Ρίξτε τα πάντα με χυμό λεμονιού και λάδι, ανακατέψτε, καλύψτε με αλουμινόχαρτο.
- Ψήστε για περίπου 20 λεπτά.
- Ανοίξτε το χαρτί και αφήστε τα λαχανικά καφέ.
Το ελαφρύ σνακ είναι έτοιμο για το κρασί.
Προκειμένου το κρασί να φέρει πραγματικά την ευχαρίστηση, πρέπει να το πιείτε με το σωστό σνακ, σε καλή διάθεση και με ωραίους ανθρώπους.
