Sourdough για γιαούρτι - 3 σπιτικές συνταγές

Το Sourdough για το γιαούρτι, το οποίο πωλείται σε πολλά σούπερ μάρκετ και φαρμακεία, θα βοηθήσει στην προετοιμασία ενός εξαιρετικού διαιτητικού προϊόντος, φυσικού και υγιεινού. Ήδη εδώ και αρκετούς αιώνες, το γιαούρτι στην Ευρώπη δεν ήταν μόνο ένα προϊόν διατροφής, αλλά και ένα φάρμακο που χρησιμοποιήθηκε εύκολα στην παραδοσιακή ιατρική. Η περιγραφή των διαφόρων αρχικών καλλιεργειών και των σπιτικών συνταγών γιαουρτιού θα βοηθήσει στην καλύτερη κατανόηση της αρχής της δράσης τους και στην εμβάθυνση στις περιπλοκές της διαδικασίας μαγειρέματος.

Πώς να φτιάξετε γιαούρτι για το γιαούρτι στο σπίτι;

Για να προετοιμάσετε το γιαούρτι στο σπίτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξηρό sourdough ή μαγειρέψτε ζωντανά με το γάλα, και να αποθηκεύσετε στο ψυγείο.

Πρέπει να θυμόμαστε ότι ζωντανή ζύμωση συνιστάται να μαγειρεύεται μόνο 1 φορά από ξηρό, το οποίο πωλείται σε ένα κατάστημα. Στη συνέχεια, συνιστάται να χρησιμοποιήσετε ένα νέο ξηρό συμπύκνωμα.

Ξηρή ζύμη για γιαούρτι

Τα πλεονεκτήματα της ξηρής ζύμης σε μεγάλη διάρκεια ζωής, η οποία είναι τουλάχιστον 1 έτος από την ημερομηνία κατασκευής. Για να πάρετε σπιτικό φυσικό γιαούρτι, το επιλέγουν σε φαρμακείο ή σε κατάστημα και στη συνέχεια το αποθηκεύουν σε ένα σκοτεινό, δροσερό μέρος. Κατά τη διάρκεια της παρασκευής του γιαουρτιού, προσθέστε το ζυμάρι για να ζεστάνετε το γάλα και διατηρήστε τη σύνθεση για 6 έως 8 ώρες σε θερμοκρασία 36 έως 38 μοίρες. Το παρασκευασμένο γιαούρτι φυλάσσεται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 5 ημέρες.

Ζωντανή ζύμωση γιαουρτιού

Για να προετοιμάσει ζωντανό sourdough, ξηρό sourdough προστίθεται στο ζεστό γάλα. Το γάλα λαμβάνεται στο μισό όσο για το συνηθισμένο γιαούρτι (1 γραμ. - μισό λίτρο γάλακτος).

Για να προετοιμάσετε ζωντανό sourdough:

1. Το γάλα βράζει.
2. Κατόπιν ψύχθηκε στους 38 βαθμούς.
3. Προσθέστε το μίζα και διατηρήστε τη σύνθεση σε παρασκευαστή γιαουρτιού ή ζεστό μέρος για 8 ώρες.

Η προκύπτουσα ιξώδης μάζα ελαφρώς όξινης γεύσης είναι μια ζωντανή καλλιέργεια εκκίνησης που πρέπει να φυλάσσεται σε ένα καθαρό, ερμητικά κλειστό δοχείο στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 5 ημέρες. Για να κάνετε το γιαούρτι έξω από αυτό, πάρτε 2 κουταλιές της σούπας. l ζύμωση εργασίας ανά 1 λίτρο γάλακτος. Ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι περίπου 8 ώρες.

Ποιο είναι το καλύτερο ζύμη για το γιαούρτι: συγκριτικά χαρακτηριστικά

Οι γιατροί συχνά συνταγογραφούν ζύμωση γιαουρτιού, ως φάρμακο για την αποκατάσταση της εντερικής μικροχλωρίδας. Εσφαλμένα επιλεγμένα, μπορούν να προκαλέσουν δυσάρεστες συνέπειες. Συνιστάται να συμβουλευτείτε τον γιατρό σας ποια εκκίνηση είναι καλύτερη για εσάς. Για παράδειγμα, εάν υπάρχει δυσανεξία στη λακτόζη, πρέπει να αγοράσετε καλλιέργειες εκκίνησης με λακτουλόζη. Για τα παιδιά, υπάρχουν και ειδικά φάρμακα που μπορούν να ληφθούν από τη γέννηση.

Ζύμωση "νίνο" (νίνο)

Το Γιαούρτι Vivo είναι ένα ξηρό sourdough κατάλληλο για την παρασκευή σπιτικό φυσικό γιαούρτι. Είναι δημοφιλής στους πελάτες λόγω της υψηλής ποιότητας του. Vivo κατασκευαστής βρίσκεται στην Ουκρανία. Vivo γιαούρτι γιαούρτι που πωλείται σε μπαστούνια των 10 σε ένα κουτί, τώρα μπορείτε να το αγοράσετε σε μικρά πλαστικά βάζα.

Περιέχει:

• τρεις τύποι γαλακτοβακίλλων.
• acidophilus bacillus;
• Βουλγαρικό ραβδί.

Στο τελικό γιαούρτι, τα ευεργετικά βακτήρια δίνουν υψηλή περιεκτικότητα σε γαλακτικό οξύ, επιβλαβή για τους παθογόνους οργανισμούς.

Ο κατασκευαστής διαθέτει ποικιλία καλλιεργειών εκκίνησης για παιδικές τροφές:

• "Bifivit" (από 6 μήνες).
• "Vitalact" (για παιδιά από 1 έτος).

Για την ενίσχυση της υγείας των ενηλίκων, ο κατασκευαστής προσφέρει μια σειρά εκκινητών καλλιεργειών, συμπεριλαμβανομένων των Streptosan, Simbilact, Acidolact, Γιαούρτι με Λακτουλόζη και Simbilact με Λακτουλόζη.

"Narine" για γιαούρτι

Ο παραγωγός παράγει το sourdough για την παρασκευή του σπιτικού γιαούρτι σε τρεις μορφές:

• χάπια
• κάψουλες.
• σκόνη.

Το "Narine" περιέχει ζωντανά ακετοφιλικά γαλακτοβακίλλια.

Προς όφελος αυτών των καλλιεργειών εκκίνησης για γιαούρτι λέει ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζυμωμένο προϊόν γάλακτος που βασίζεται σε αυτά για μωρά από τη γέννηση. Το τελικό προϊόν έχει μια λεπτή, παχιά υφή, ελαφρώς βλεννώδη.

Σύμβολο sourdough

Η χρήσιμη πικάντικη "Simbilact" από τη σειρά "Vivo" είναι μια νέα γενεά προβιοτικών, η οποία περιλαμβάνει τέτοιους μικροοργανισμούς:

• γαλακτοβάκιλλοι;
• λακτοκόκκους.
• bifidobacteria;
• βακτηρίου προπιονικού οξέος.

Για να δοκιμάσετε, το παρασκευασμένο γιαούρτι από το Simbilakt διαφέρει ελάχιστα από το συνηθισμένο, αλλά έχει περισσότερες θεραπευτικές ιδιότητες. Προστατεύει το σώμα από τα μικρόβια και τις τοξίνες, προάγει την πέψη και τη σύνθεση της βιταμίνης Κ.

Η εταιρεία Evitalia για γιαούρτι

Το Sourdough "Evitalia" πωλείται σε συσκευασίες των 5 τεμαχίων σε 1 συσκευασία ή σε γυάλινες φιάλες. Ο κατασκευαστής βρίσκεται στη Μόσχα.

Η σύνθεση του προϊόντος περιλαμβάνει στελέχη ευεργετικών βακτηρίων:

• λακτοκόκκους.
• γαλακτοβάκιλλοι;
• βακτηρίου προπιονικού οξέος.

Το γιαούρτι έτοιμο έχει μια υπέροχη, λεπτή γεύση. Είναι εύκολα απορροφημένο, περιέχει τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, ομαλοποιεί το μεταβολισμό στο σώμα.

Σε έναν κατασκευαστή γιαουρτιού: μια κλασική συνταγή

Για το μαγείρεμα, χρειάζεστε οποιαδήποτε ξηρή ζύμη για γιαούρτι, υψηλής ποιότητας γάλα και παρασκευαστή γιαουρτιού. Λοιπόν, εάν υπάρχει ένα θερμόμετρο για να καθορίσετε τη θερμοκρασία του υγρού (γάλα), αλλά μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Εάν το σπιτικό γάλα ή με μικρή διάρκεια ζωής, πρέπει να βράσει πριν από το μαγείρεμα, και στη συνέχεια να κρυώσει στους 35 ή 38 βαθμούς. Το παστεριωμένο γάλα για μακροχρόνια αποθήκευση είναι αρκετά απλό να ζεσταθεί μέχρι την επιθυμητή θερμοκρασία.

1. Σε ζεστό γάλα, προσθέστε την επιλεγμένη πούδρα σύμφωνα με τη σύσταση στη συσκευασία. Ανακατέψτε το γάλα ώστε τα ξηρά σωματίδια να διαλυθούν και να κατανέμονται ομοιόμορφα στον όγκο του υγρού.
2. Ρίχνουμε το γάλα με ξινόγαλα σε καθαρά ποτήρια του παρασκευαστή γιαουρτιού, καλύψτε με καπάκια.
3. Τοποθετήστε τα σε μια συσκευή παρασκευής γιαουρτιού, ρυθμίστε τη θερμοκρασία σε 36 μοίρες και ο χρόνος από 6 έως 8 ώρες.

Αυτή η συνταγή παράγει κλασικό φυσικό γιαούρτι με ουδέτερη και λεπτή γεύση.Οποιεσδήποτε πρόσθετες ουσίες μπορούν να προστεθούν σε αυτό - γλυκά φρούτα, φέτες μπισκότου ή μπισκότα. Το φυσικό γιαούρτι είναι επίσης καρυκευμένο με λαχανικά σαλάτες.

Σε μια βραδεία κουζίνα

Μπορείτε να μαγειρέψετε το γιαούρτι σε μια αργή κουζίνα σύμφωνα με μια απλή συνταγή.

Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε:

• 1 λίτρο γάλακτος.
• 1 γρ. Ξηρής ζύμης.

Μαγειρική:

1. Ζεσταίνουμε το γάλα σε ένα μπολ πολλαπλών σκευών στη λειτουργία "Προθέρμανση" σε 38 μοίρες.
2. Ρίχνουμε σε μια καθαρή πανοραμική λήψη, προσθέτουμε το μαρούλι και ανακατεύουμε.
3. Ρίξτε σε γυάλινα βάζα με καπάκια, χωρητικότητας περίπου 250 ml. Καλύψτε τα με καπάκια, αλλά μην στρίψετε.
4. Βάλτε ένα καουτσούκ χαλάκι ή πετσέτα στο κάτω μέρος του μπολ multicooker.
5. Τοποθετήστε τα βάζα γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση στην κορυφή, ρίξτε το ζεστό νερό στο multicooker στο επίπεδο γάλακτος στα βάζα.
6. Ξεκινήστε το πρόγραμμα γιαουρτιού ρυθμίζοντας το χρονόμετρο για 8 ώρες.

Τοποθετήστε το τελικό προϊόν σε βάζα στο ράφι του ψυγείου. Μετά από 2 ώρες, θα γίνει παχύ και στη συνέχεια μπορεί να καταναλωθεί με φρούτα και μούρα, ζάχαρη σε σκόνη ή ακριβώς έτσι, χωρίς πλήρωσης.

Μια απλή συνταγή για το σπιτικό γιαούρτι σε ένα βάζο

Για το σπιτικό γιαούρτι, μπορείτε να επιλέξετε τυχόν sourdough που βρίσκεται στο κατάστημα και γάλα υψηλής ποιότητας.

Προαπαιτούμενο για επιτυχή μαγειρική - όλα τα πιάτα πρέπει να είναι αποστειρωμένα καθαρά.

Για να κάνετε σπιτικό γιαούρτι θα χρειαστείτε αυτά τα προϊόντα:

• γάλα - 1 λίτρο.
• sourdough - 1 τεμ. ·
• μπισκότα μελιού και σοκολάτας για το σερβίρισμα.

Μαγειρική:

1. Σε μια καθαρή πανοραμική λήψη με παχύ πυθμένα, πρέπει να φέρετε το γάλα σε βράσιμο και στη συνέχεια να το ψύξετε σε 37 - 38 μοίρες.
2. Προσθέστε 1 πακέτο γιαουρτιού sourdough, ανακατέψτε με ένα καθαρό κουτάλι και καλύψτε το τηγάνι με ένα σφιχτό καπάκι.
3. Ρίξτε ζεστό νερό στο μαξιλάρι θέρμανσης, βάλτε μια κατσαρόλα με γάλα που έχει υποστεί ζύμωση στην κορυφή και τυλίξτε το σε μια μάλλινη κουβέρτα.
4. Μετά από περίπου 8 ώρες, το γιαούρτι θα είναι έτοιμο. Θα γίνει παχύ.
5. Μεταφέρετε το τελικό προϊόν σε ένα καθαρό γυάλινο βάζο με ένα καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο.
6. Σερβίρετε γιαούρτι με φέτες μπισκότα τσιπ σοκολάτας και μια κουταλιά μέλι.

Μέσα σε 5 ημέρες από την παρασκευή του σπιτικού γιαουρτιού από ένα κατάστημα sourdough, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για μια νέα υπηρεσία. Για αυτό, αρκεί 1 κουταλιά της σούπας. προσθέστε μια κουταλιά του τελικού προϊόντος σε 0,5 λίτρο γάλακτος και στη συνέχεια κάντε τα πάντα όπως περιγράφεται στη συνταγή παραπάνω.

Υπέροχο σπιτικό γιαούρτι για πρωινό θα βελτιώσει όχι μόνο τη διάθεση, αλλά και την πέψη. Μπορεί να σερβιριστεί με μέλι και μπισκότα, με μαρμελάδα ή φρέσκα φρούτα.