Pike φιλέτο - 6 βήμα προς βήμα συνταγές για την προετοιμασία των ψαριών ασκήσεων

Το ζελέ τζάκι είναι έτοιμο για το εορταστικό τραπέζι ή, αν το επιθυμείτε, ετοιμάστε τον εαυτό σας και την οικογένειά σας με ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο. Υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτό το πιάτο, το οποίο καθιστά δυνατή την προσθήκη ποικιλίας στις συνήθεις απολαύσεις και τον γνωρίσουμε με έναν νέο τρόπο.

Jellied τσιμπή με χόρτα

Από όλο το ψάρι, ο ζωμός είναι συγκεντρωμένος, τότε δεν μπορείτε να προσθέσετε ζελατίνη στη ζελατίνη.

Αλλά αν το σφάγιο είναι ακέφαλο, δεν μπορείτε να το κάνετε χωρίς ζελατίνη.

Βασικά συστατικά:

• νωπά ψάρια - περίπου 1 kg.
• σέλινο - 2 τεμάχια.
• μαϊντανό ρίζες - 55-75 g?
• καρότα - 1-2 τεμ.
• μαϊντανός κλαδιά - 2-3 τεμ.
• μαύρο πιπέρι - 6-7 μπιζέλια.
• νερό - 2 λίτρα.
• ζελατίνη - 50 g.

Διαδοχικές ενέργειες:

1. Τα σφάγια παγίδας εκσπλαχνίζονται, πλένονται και χύνεται με νερό. Μετά το βρασμό
   αφαιρέστε το ζωμό από αυτό, προσθέστε προ-καθαρισμένο
   πλένονται
   ρίζες και μπιζέλια πιπεριών.
2. Ο ζωμός πρέπει να βράσει για 25-30 λεπτά. Στη συνέχεια τα ψάρια αφαιρούνται, τα οστά αφαιρούνται και κόβονται. Οι ρίζες που μαγειρεύονται τοποθετούνται σε άλλο μπολ.
3. Η κορυφογραμμή, τα πτερύγια και η κεφαλή βράζονται για άλλα 25-30 λεπτά, μέχρις ότου παραμείνει περίπου ένα λίτρο υγρού. Ο μαγειρεμένος ζωμός ψύχεται και διηθείται.
4. Η ζελατίνη διαλύεται σε ένα ποτήρι ψυγμένο ζωμό και, όταν διογκώνεται, χύνεται πίσω. Θερμαίνεται και η ζελατίνη αναδεύεται μέχρις ότου είναι
   διαλύστε, αλλά μην βράζετε. Μετά από αυτό, ο ζωμός ψύχεται ξανά και
   φίλτρο.
5. Το ένα τρίτο του υγρού χύνεται στα πιάτα και τοποθετείται στο ψυγείο.
6. Όταν το ζελέ σκληραίνει, διανέμουν κύκλους καρότων και χόρτων. Ρίχνουμε ένα άλλο τρίτο του ζωμού και, μετά την ψύξη των πιάτων, προσθέστε το υπόλοιπο
   ζωμό και καθαρίσατε στο ψυγείο μέχρι να στερεοποιηθεί πλήρως.

Με τα χόρτα σας, μπορείτε να μαγειρέψετε ασπικέτο από γεμιστό λούτσος.

Βασικά συστατικά:

• φρέσκο ​​ψάρι - 1,5 kg.
• καρότα - 2 τεμ.
• ζελατίνη - 45-50 g;
• μαύρο πιπέρι - 5-7 μπιζέλια.
• κρεμμύδια - 2-3 τεμ.
• γάλα - 75 ml.
• λεμόνι - 1 τεμ. ·
• δάφνη - 2 τεμ. ·
• ωμά αυγό - 1 τεμ. ·
• πράσινα - 0,5 μάτσο.

Η δυσκολία αυτού του πιάτου είναι η αφαίρεση του δέρματος από ένα σφάγιο ψαριού. Πριν από το μαγείρεμα, μπορείτε να παρακολουθήσετε βίντεο κατάρτισης από τους δασκάλους.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Η κεφαλή χωρίζεται από τα ψάρια και, κόβοντας προσεκτικά το φιλέτο, αφαιρείτε αργά το δέρμα και το διπλώνετε σε μια «αποθήκη» αφήνοντας ένα λεπτό στρώμα πολτού.
2. Το φιλέτο χωρίζεται από τα κόκαλα και κόβεται σε φέτες. Στη συνέχεια αναμιγνύεται με ψωμί εμποτισμένο στο γάλα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Η μάζα είναι αλεσμένη
   χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή μύλο κρέατος και, ρίχνοντας ένα αυγό αναμεμειγμένο με αλάτι, ανακατεύουμε καλά.
3. Ένα κεφάλι ράχης και μια κορυφογραμμή χύνεται με κρύο νερό - περίπου 1,5 λίτρα - και
   βράζετε για 40 λεπτά. Ο ζωμός ψύχεται και διηθείται μέσα από τυροκομείο.
4. Ζελατίνη διογκωμένη σε ένα ποτήρι χύνεται πάνω από αυτό, θερμαίνεται και ο ζωμός αναδεύεται έως ότου το συστατικό διαλύεται και ψύχεται.
5. Το ψάρι είναι γεμάτο με κιμά, τυλιγμένο με γάζα και επίδεσμο. Στη συνέχεια βράζετε σε μικρή ποσότητα νερού για 20-30 λεπτά.
6. Ψυκτικό ψάρι γεμισμένο σε κομμάτια 2 εκ.
   που διατίθενται σε κονσέρβες και διακοσμημένα με χόρτα, λεμόνι, λαχανικά, μετά την προσθήκη του ψύχεται ζελέ, δροσερό.

Συνταγή ψαριών και αυγών

Ειδικά για την ενίσχυση της γεύσης και της κορεσμού, ένα αυγό προστίθεται στο τρυπάνι με ζελατίνη.

Βασικά συστατικά:

• μεταλλικό νερό - 2,3 λίτρα.
• ράβδος - 0,5 kg.
• αυγά κοτόπουλου - 2-3 τεμ.
• ζελατίνη - 0,5 συσκευασίες;
• πράσινα για γεύση.

Τεχνολογία:

1. Το παρασκευασμένο σφάγιο χύνεται με νερό, αλατίζεται και τοποθετείται ένα φύλλο δάφνης. Αφού βράσει, αφαιρέστε τον αφρό, μαγειρέψτε το κρέας για 20 λεπτά και απλώστε το σε βαθιά
   ένα μπολ.
2. Τα βραστά αυγά είναι αποφλοιωμένα, κομμένα σε μισά και, μαζί με ψιλοκομμένο άνηθο, απλώνονται στα ψάρια.
3. Η ζελατίνη αραιώνεται σε ένα ποτήρι ψυγμένο ζωμό, χύνεται πίσω και
   θερμαίνεται. Η ζελατίνη διαλύεται σε ζεστό ζωμό χωρίς βράσιμο, διαφορετικά το πιάτο δεν θα καταψυχθεί.
4. Τα τεμαχισμένα τρόφιμα χύνεται στο ψυγμένο ζωμό και ψύχονται.

Μαγειρέψτε με τα καρότα και το ρόδι

Αυτό το φωτεινό πιάτο θα είναι μια όμορφη προσθήκη στο τραπέζι σε μια εορταστική ημέρα.

Βασικά συστατικά:

• μεταλλικό νερό.
• ράβδος - 0,5 kg.
• καρότα - 1 τεμ. ·
• ρόδι - 1 τεμ. ·
• ζελατίνη - 10 g;
• φρέσκα πράσινα.

Σύμφωνα με τη μέθοδο παρασκευής, η ασπιζήδα είναι απλό.

Μαγειρέψτε στη σειρά:

1. Το πλυμένο κρέας ψαριών χύνεται με νερό. Μετά το βράσιμο, βάλτε αλάτι και
   αποφλοιωμένα καρότα, βράζετε για 20 λεπτά.
2. Στο κάτω μέρος των πιάτων που προετοιμάζονται για το πιάτο, βάλτε τα ψάρια, όμορφα
   ψιλοκομμένα καρότα και άλλα συστατικά.
3. Σε έναν όγκο ίσο με ένα ποτήρι ζωμού, η ζελατίνη διαλύεται, χύνεται πίσω, θερμαίνεται και ο ζωμός αναδεύεται μέχρι να διαλυθεί το συστατικό.
4. Ο ψυχρός ζωμός χύνεται επί των εκταθέντων συστατικών και ψύχεται.

Σιμπέρια μαγειρική τούρτα

Μια ενδιαφέρουσα απόλαυση θα εκπλήξει τους επισκέπτες με την πλούσια γεύση τους.

Βασικά συστατικά:

• νερό - 2,3 λίτρα.
• ψάρια - 300 g.
• κονσέρβες πράσινα μπιζέλια - 100 g;
• γεμιστά αγγούρια - 2 τεμ.
• φρέσκα βακκίνια - 100 g.
• ζελατίνη - 10 g.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Το νερό είναι αλατισμένο και βραστό ράπισμα.
2. Προστίθεται ζελατίνη στον ψυχρό ζωμό, αναδεύεται και θερμαίνεται χωρίς βρασμό.
3. Τα βακκίνια και το ένα τρίτο του κρέατος απεικονίζονται στο πρώτο στρώμα. Ρίξτε το ένα τρίτο του ζωμού και ψήστε.
4. Στη συνέχεια, τοποθετήστε ένα στρώμα ψαριών και αγγουριών, ρίξτε και δροσερό.
5. Το πάνω στρώμα τοποθετείται ψάρια και μπιζέλια.

Ζελατίστε τα ψάρια στο multicooker

Αυτή η θαυμάσια εφεύρεση απλοποιεί πολύ το μαγείρεμα.

Βασικά συστατικά:

• ψάρια (ολόκληρα) - περίπου 1 kg.
• καρότα - 1 τεμ. ·
• Στέλεχος σέλινου - 1/2 μέρος.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• μαϊντανό ρίζες - 50 g?
• μαύρο πιπέρι - 6 μπιζέλια.
• δάφνη - 1 τεμ. ·
• ζελατίνη - μια σακούλα?
• νερό - περίπου 1,3 λίτρα.

Τεχνολογία:

1. Κόβουν το σφάγιο (τα κόκαλα και τα φιλέτα χωρίζονται), καθαρίστε τα λαχανικά και τις ρίζες μαϊντανός και τα βάζετε στο μπολ με πολλά μαγειρικά σκεύη (λαχανικά στην κορυφή), αλάτι, προσθέστε νερό.
2. Ένα δοχείο με διπλό λέβητα εγκαθίσταται στο κύπελλο πολλαπλών αγκυλών, τοποθετείται το ψάρι κρέας, αλατίζεται και μαγειρεύεται για μιάμιση ώρα στη λειτουργία "Stewing".
3. Η ζελατίνη εκτρέφεται, με το σήμα βγάζουν το δοχείο από το διπλό λέβητα, κόβουν τα ψάρια και το βάζουν στο πιάτο με καρότα και βότανα.
4. Όλα τα συστατικά αφαιρούνται από τον ζωμό, χύνεται η ζελατίνη, διηθείται και
   συμπληρώστε τα ψάρια. Βάλτε σε ένα κρύο μέρος.

Οποιαδήποτε από τις συνταγές θα τονίσει την κυριολεξία της οικοδέσποινας και θα δοξάσει τη μαγειρική της
τα ταλέντα, ενώ δεν απαιτούν ειδικές δεξιότητες.