Φίλτρο γέμισης χοιρινού κρέατος - 5 συνταγές βήμα προς βήμα

Όλοι οι οικοδεσπότες, ειδικά την παραμονή των αργιών, αντιμετωπίζουν ένα σημαντικό ερώτημα: πώς να μαγειρέψουν κάτι ασυνήθιστο και νόστιμο, να εκπλήξουν τους επισκέπτες και τα αγαπημένα τους πρόσωπα. Προσφέρουμε για να μαγειρέψουμε ασκεί από τη γλώσσα του χοιρινού κρέατος. Θεωρείται μια λεπτότητα, ειδικά επειδή προϊόντα όπως η γλώσσα του χοιρινού κρέατος εξαφανίστηκαν από τα εγχώρια ράφια. Παρακάτω υπάρχουν αρκετές επιλογές για την προετοιμασία ενός υγιεινού μαγειρικού πιάτου.

Φιλέτο γλώσσας χοιρινού με ζελατίνη

Η προσοχή σας είναι μια συνταγή βήμα προς βήμα για μια ζελατινοποιημένη γλώσσα. Αντί για μια γλώσσα χοιρινού κρέατος, το αντίστοιχο του βοείου κρέατος είναι αρκετά κατάλληλο. Μια απαράβατη προϋπόθεση για την εμφάνιση του ζωμού είναι απολύτως διαφανής και αυτό που πρέπει να γίνει για αυτό, θα περιγραφεί παρακάτω.

Ποια προϊόντα θα απαιτηθούν:

• δύο γλώσσες χοιρινού κρέατος ή μία γλώσσα βοείου κρέατος.
• ένα κρεμμύδι?
• δύο φύλλα δάφνης?
• ζελατίνη - ένα τραπέζι. ένα κουτάλι?
• πρωτεΐνη ενός αυγού κοτόπουλου.
• άλας ·
• μαϊντανός, άνηθος.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Πλένετε τις γλώσσες, βυθίστε τους σε κρύο νερό και βάλτε το βρασμό.
2. Μετά το βραστό νερό, στραγγίστε και ρίξτε μια νέα παρτίδα, ρίχνοντας το κρεμμύδι και lavrushka σε αυτό. Μαγειρέψτε για περίπου δύο ώρες, αλάτι στο τέλος.
3. Αφαιρέστε τη γλώσσα από το νερό και το βάζετε σε κρύο νερό για μισή ώρα.
4. Στη συνέχεια, καθαρίστε καλά την ταινία.
5. Ανακατεύετε τη ζελατίνη σε μισό ποτήρι κρύο νερό και αφήνετε για 40 λεπτά.
6. Στρεβλώστε το ζωμό που απομένει μετά το μαγείρεμα και ψύξτε.
7. Θα χρειαστεί μισό λίτρο ζωμού. Αν αποδειχθεί ότι δεν είναι απολύτως διαφανές, πρέπει να προσθέσετε μια καλά κτυπημένη πρωτεΐνη, στη συνέχεια βράστε και στραγγίστε.
8. Ζεσταίνουμε το ζωμό, προσθέτουμε την τελική ζελατίνη, αναμειγνύουμε, αλάτι.
9. Κόψτε τη γλώσσα σε εγκάρσιες φέτες.
10. Τοποθετήστε τα κομμάτια στο πιάτο όμορφα. Μπορείτε να διακοσμήσετε με μαϊντανό, άνηθο ή πράσινα μπιζέλια, καθώς και όμορφα ψιλοκομμένα καρότα και να τοποθετηθούν στην κορυφή.
11. Ρίξτε κάθε διακοσμημένο κομμάτι με ζωμό, αφαιρέστε για ένα τέταρτο της ώρας στο κρύο.
12. Βγάλτε το πιάτο και ρίξτε τα περιεχόμενα του ζωμού.
13. Βάλτε την πλάκα στο κρύο για τρεις ώρες.

Η γέμιση του χοιρινού είναι έτοιμη!

Διαβάστε επίσης: φιλέτο με ζελατίνη

Μαγειρέψτε σε μια βραδεία κουζίνα

Η γλώσσα Jellied μπορεί να μαγειρευτεί σε μια βραδεία κουζίνα, είναι αρκετά απλή.

Για αυτή τη λιχουδιά θα χρειαστείτε:

• δύο γλώσσες χοιρινού κρέατος ή μία γλώσσα βοείου κρέατος.
• ένα κρεμμύδι?
• σκόρδο - ένα σκελίδα?
• μπαχαρικά
• άλας ·
• ζελατίνη - 15 g;
• μισό λίτρο νερού.

Μια συνταγή βήμα προς βήμα για μια ζελατινοποιημένη γλώσσα, η οποία είναι έτοιμη σε ένα multicooker:

1. Ρυθμίστε την αργή κουζίνα στη λειτουργία "Κατάσβεση" και βάλτε τη γλώσσα εκεί μαζί με αλάτι και μπαχαρικά. Χρειάζονται περίπου 3 ώρες.
2. Στη συνέχεια, καθαρίστε τη γλώσσα, κομμένο σε κομμάτια.
3. Αραιώστε ζελατίνη σε νερό.
4. Στρώνετε τον ζωμό, εισάγετε την πρησμένη ζελατίνη μέσα σε αυτό και θερμαίνετε ενώ ανακατεύετε.
5. Ρίξτε το μισό ζωμό σε ένα κενό πιάτο aspic.
6. Βάλτε κομμάτια γλώσσας εκεί, προσθέστε χόρτα, ψιλοκομμένα καρότα.
7. Χύστε το ζωμό, αφαιρέστε το στο κρύο μέχρι να παχυνθεί.

Αφαιρέστε το πιάτο από το ψυγείο κατά την άφιξη των επισκεπτών.

Συνταγή βήμα προς βήμα με μανιτάρια μέλι

Ένα εκπληκτικά γραφικό και ελκυστικό πιάτο που είναι πολύ εύκολο να φτιάξετε.

Για αυτόν θα χρειαστείτε:

• τέσσερις γλώσσες χοίρων.
• ένα καρότο?
• ένα κρεμμύδι?
• γεμιστά αγγούρια - 3 τεμ.
• μανιτάρια μελιού κατεψυγμένα ή φρέσκα - 400 g.
• ζελατίνη - 40 g.
• λεμόνι
• άλας ·
• μπαχαρικά
• χόρτα;
• δάφνη - 2 τεμ.

Πώς παρασκευάζεται αυτή η λιχουδιά:

1. Ξεπλύνετε τις γλώσσες, προσθέστε νερό, βάζετε για να μαγειρέψετε.
2. Αφαιρέστε τον αφρό, προσθέστε τα αποφλοιωμένα λαχανικά. Μαγειρέψτε για λίγο περισσότερο από μία ώρα.
3. Λίγα λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε μαύρο πιπέρι, πιπέρι, αλάτι. Λοιπόν, αν υπάρχει ένα τσίμπημα από βότανα της Προβηγκίας.
4. Ξεπαγώστε τα νεραρισμένα ή φρέσκα μανιτάρια σε ζεστό αλατισμένο νερό σε ξεχωριστό δοχείο και μαγειρέψτε για 25 λεπτά.
5. Βάλτε τη ζελατίνη σε μισό ποτήρι κρύο νερό, ανακατεύετε και αφήστε να διογκωθεί για μισή ώρα.
6. Οι γλώσσες αφαιρούνται από το ζωμό, τοποθετούνται σε νερό. Στη συνέχεια, αφαιρέστε την ταινία από αυτά, κομμένα σε τεμάχια.
7. Στέλεχος το ζωμό, προσθέστε ζελατίνη, να φέρει σε βράση.
8. Ψυκτικά μανιτάρια, κομμένα πολύ μεγάλα.
9. Κόψτε τα αγγούρια σε κύκλους, φέτες λεμονιού.
10. Βάλτε κομμάτια της γλώσσας στο πιάτο, σεζόν με μπαχαρικά και βότανα.
11. Προσθέστε μανιτάρια, φέτες αγγουριού και λεμόνι.
12. Ρίξτε το ζωμό από πάνω, βάλτε το στο κρύο μέχρι να πήξει.

Λίγο πριν από την εορταστική γιορτή, τοποθετήστε το πιάτο με ασκήσεις στο τραπέζι. Θα παρέχονται ενθουσιώδεις ευχαριστίες από τους επισκέπτες.

Ζελατίνα στη μαγειρική με πίεση

Ζελατίνη με ζελατίνη είναι εύκολο να γίνει σε μια χύτρα ταχύτητας. Για να βελτιώσετε τη γεύση, σας συνιστούμε να προσθέσετε, εκτός από τη γλώσσα, το βόειο κρέας και το χοιρινό με κόκαλο.

Απαραίτητα στοιχεία:

• δύο γλώσσες χοιρινού κρέατος.
• βόειο κρέας - 250 g;
• χοιρινό κρέας - 150 g;
• εγκεφαλικό οστό - 300 g.
• καρότα;
• κρεμμύδια ·
• άλας ·
• μαύρο πιπέρι?
• δάφνη - 2 τεμ. ·
• χόρτα;
• ζελατίνη - 2 πίνακες. κουτάλια;
• νερό - περίπου μισό λίτρο.

Βήμα προς βήμα συνταγή για το ασβέστη σε μια χύτρα υψηλής πίεσης:

1. Ξεπλύνετε το κρέας και τη γλώσσα, μεταφέρετε σε μια χύτρα ταχύτητας. Προσθέστε ολόκληρα λαχανικά, αλάτι, πιπέρι, lavrushka.
2. Ρίχνουμε σε νερό ώστε το κρέας να είναι 2 cm κάτω από το νερό.
3. Κλείστε τη χύτρα πίεσης, κάντε το καθεστώς - αργά το μαγείρεμα για μια ώρα και μισή, πίεση - 3.
4. Αραιώστε τη ζελατίνη σε μισό ποτήρι κρύου νερού.
5. Μετά το σήμα, απενεργοποιήστε τη χύτρα πίεσης και ανοίξτε την μόνο μετά από 15 λεπτά.
6. Γλώσσα έξω, αποφλοιώστε την ταινία, κόψτε σε όμορφες φέτες.
7. Στρώνουμε τον ζωμό, προσθέτουμε ζελατίνη, ανακατεύουμε καλά.
8. Βάλτε τη γλώσσα σε ένα πιάτο, γαρνίρετε με άνηθο, καρότα.
9. Χύστε το ζωμό, βάλτε σε κρύο χώρο για 4 ώρες.

Πριν φτάσουν οι επισκέπτες, τοποθετήστε το πιάτο σε ένα όμορφα διακοσμημένο τραπέζι.

Πώς να φτιάξετε ένα πιάτο χωρίς ζελατίνη

Η ζελατινοποιημένη γλώσσα είναι εύκολη και χωρίς ζελατίνη. Το όλο μυστικό της πάχυνσης είναι σε λιπαρό ζωμό. Θα χρειαστεί πάπια πάπια, η οποία δεν είναι δύσκολο να βρεθεί στο κατάστημα. Εάν έχετε ξαφνικά προβλήματα με αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χήνα ή στρόφιγγες (φτερά, πόδια, στομάχι, λαιμό). Αλλά δεν πρέπει ποτέ να πάρετε παραπροϊόντα κοτόπουλου!

Ποια προϊόντα χρειάζονται:

• πάπια παραπροϊόντων - μισό κιλό.
• χοιρινό γλώσσα?
• κρεμμύδια ·
• επιλεγμένο δάφνη - 4 τεμ.
• μαύρο πιπέρι μπιζέλια - 4 τεμ.
• άλας ·
• αυγά ορτυκιών?
• νερό.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Βάλτε την πλυμένη γλώσσα στο δοχείο μαγειρέματος, στα αποφλοιωμένα παραπροϊόντα. Ρίχνουμε με νερό, προσθέτουμε το κρεμμύδι ολόκληρο, αλάτι, μπαχαρικά, lavrushka.
2. Μαγειρέψτε για τουλάχιστον 3 ώρες με ελάχιστη θέρμανση. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι μια συνέπεια που μοιάζει με μια πάστα.
3. Ψύξτε τη γλώσσα λίγο, καθαρή, κομμένη σε εγκάρσιες φέτες.
4. Βραστά αυγά ορτυκιού, δροσερά, κομμένα σε μισά.
5. Βάλτε στα πιάτα κομμάτια της γλώσσας, στην κορυφή - το μισό αυγό, το αλάτι, μπορείτε να διακοσμήσετε με μαϊντανό και λαχανικά.
6. Ρίξτε το ζωμό, βάλτε το σε κρύο μέρος.

Όπως μπορείτε να δείτε, όλες οι μέθοδοι προετοιμασίας αυτής της λιχουδιά είναι αρκετά απλή, αλλά πόσο νόστιμο φαίνεται!