Ζελέ μήλου - 7 συνταγές

Ζελέ πίτουρο με μήλα είναι νόστιμο και ένα από τα "ταχύτερα" επιδόρπια στο μαγείρεμα, το οποίο μπορείτε να μεταχειριστείτε την οικογένεια και τους φίλους σας τις καθημερινές και τις αργίες.

Χαρακτηριστικά του ψησίματος

Η συνταγή για την ασπιτική πίτα μήλων βασίζεται σε δύο επιλογές μαγειρέματος. Η γέμιση είτε γεμίζεται με ζύμη, παρόμοια σε υφή με muffin, είτε χρησιμοποιείται μια βάση μαλακής άμμου με ένα στρώμα μήλων που γεμίζουν πυκνά με ένα μίγμα κρέμας.
Τα μπαχαρικά που προστίθενται στην πίτα (βανιλλίνη, κανέλα, σαφράν, κάρδαμο, σκελίδες) θα δώσουν στα γλυκά μια γκουρμέ εκλέπτυνση, αλλά θα πρέπει να χρησιμοποιούνται με μέτρο - μια περίσσεια μπαχαρικών θα φράξει το άρωμα των μήλων.

Αντί της βανίλιας, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη βανίλιας: είναι δύσκολο να μετρήσετε με ακρίβεια τη δόση της βανιλίνης - αν προσθέσετε λίγο περισσότερο από ό, τι θα έπρεπε, η ζύμη θα γίνει πικρή και η τούρτα θα χαλάσει.

Η καραμελοποίηση των μήλων δίνει ιδιαίτερη γεύση στα κέικ. Για να γίνει αυτό, τα χοντροκομμένα μήλα είναι γρήγορα (για να διατηρηθεί το σχήμα τους) τηγανισμένα στο βούτυρο με μια μικρή ποσότητα ζάχαρης και στη συνέχεια χρησιμοποιούνται σύμφωνα με τη συνταγή. Επιπλέον, με την καραμελοποίηση, η περίσσεια υγρού εξατμίζεται γρήγορα, και οι πίτες είναι λιγότερο "υγρές".

Κλασική πίτα ζελέ με μήλα

Η κλασική έκδοση της πίτας μήλου μαγειρεύεται πολύ γρήγορα. Στην πραγματικότητα, αυτό είναι ένα παραδοσιακό σαρλότ, αλλά για όλους μας αποδεικνύεται διαφορετικά.

Κύρια προϊόντα:

• 3 έως 4 αυγά.
• 4 - 5 μήλα μεσαίου μεγέθους, γλυκά και ξινά, όχι χαλαρά, αμυλώδη, αλλά ζουμερά, τραγανή φρούτα?
• ένα ποτήρι κοκκώδη ζάχαρη (μπορείτε και πολλά άλλα - όλα εξαρτώνται από τη γλυκύτητα των μήλων και τις προτιμήσεις)?
• 1,5 - 2 φλιτζάνια κοσκίνου αλεύρι (εάν παίρνετε περισσότερο αλεύρι, το κέικ θα αποδειχθεί πυκνότερο, λιγότερο - πιο χαλαρό).
• ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος ή χυμό λεμονιού σόδα (μισό κουταλάκι του γλυκού).

Για μια ιδιαίτερη γεύση: μπαχαρικά και αλκοόλ (κονιάκ, ρούμι, ποτό) σε ποσότητα 1 κουταλιά της σούπας. Το αλκοόλ όχι μόνο κάνει το κέικ εντελώς μοναδικό στη γεύση, αλλά χρησιμεύει και ως πρόσθετη σκόνη ψησίματος.

Στάδια μαγειρέματος:

1. Ενεργοποιήστε το φούρνο στους 180 - 200 C.
2. Χτυπήστε τα αυγά με ζάχαρη με ένα πιρούνι ή χτυπήστε για να λιώσετε τα κρύσταλλα ζάχαρης.
3. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλκοόλ επιδόρπιο: ποτό, κονιάκ ή ρούμι (προαιρετικά), μπαχαρικά.
4. Κοσκινίστε το αλεύρι, ανακατεύετε με τη σκόνη ψησίματος και ανακατεύετε σε μια κουταλιά της σούπας στη μάζα των αυγών. Ανακατεύετε δεξιόστροφα μέχρι να εμφανιστούν μεγάλες φυσαλίδες. Η πυκνότητα της ζύμης πρέπει να είναι τέτοια ώστε να αποστραγγίζεται ορατά (αλλά δεν χύνεται) από το κουτάλι.
5. Κόψτε τα μήλα: σε μεγάλες φέτες ή σε στενές φέτες - όποιος αγαπά. Τα μήλα μπορούν να καραμελωθούν.
6. Λιπάνετε σχήμα με διάμετρο 23-24 cm με λάδι ή το καλύψτε με περγαμηνή.
7. Ρίξτε τη "ζύμη" στη ζύμη, περιμένοντας μέχρι να γεμίσει το κάτω μέρος.
8. Τοποθετήστε το πρώτο στρώμα μήλων, πασπαλίστε τα με κανέλα, ζάχαρη βανίλιας (προαιρετικά). Ρίξτε ένα λεπτό στρώμα ζύμης, προσπαθώντας να διεισδύσετε ανάμεσα στις φέτες μήλου και στις πλευρές της φόρμας.
9. Στη συνέχεια, συμπληρώστε επίσης τα στρώματα φρούτων, βεβαιωθείτε ότι το τελευταίο στρώμα είναι από τη ζύμη, διαφορετικά τα μήλα θα στεγνώσουν κατά το ψήσιμο.
10. Ψήστε μέχρι να χρυσή, ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα ξύλινο ραβδί.
11. Εάν τα μήλα άρχισαν να μαραίνονται από πάνω, μπορείτε να κάνετε μια πλήρωση: κτυπήστε μισό αυγό με ζάχαρη (μια κουταλιά της σούπας) και 50 γραμμάρια λιωμένο βούτυρο. Ρίξτε το κέικ με αυτό το μίγμα όταν είναι έτοιμο.

Με βάση την κεφίρ

Στην κεφίρ, οι ζελέ πίτες είναι πολύ νόστιμες.

Βάση για μήλα:

• 3 - 4 μήλα, ισχυρό, γλυκό και ξινό, όπως Simirenko (περίπου 500 - 600 γραμμάρια)?
• κεφίρ οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρές ουσίες - ένα ποτήρι (250 ml).
• αλεύρι (είναι δυνατόν όχι 1, αλλά 2 βαθμοί - πιο υπέροχα γλυκά αποκτώνται από αυτό)?
• μέσος όρος μεγέθους αυγών - 2 ·
• βούτυρο - 50 γραμμάρια?
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 140 - 150 γραμμάρια.
• αλάτι - λιγότερο από μισό κουταλάκι του γλυκού.
• ζάχαρη βανίλιας, κανέλα και άλλα μπαχαρικά για γεύση.

Απαιτείται σκόνη ψησίματος - μισή σακούλα ή 1 κουταλάκι του γλυκού. Μπορεί να αντικατασταθεί με μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα και λίγο, όχι περισσότερο από ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού ή οποιοδήποτε ξίδι 3-6% (μήλο, κρασί) για να "σβήσει" τη σόδα.

Στάδια:

1. Κεφίρ και βούτυρο πριν από το μαγείρεμα, κρατήστε τη θερμοκρασία δωματίου για περίπου μία ώρα, έτσι ώστε να μην είναι κρύα.
2. Ενεργοποιήστε το φούρνο πριν ξεκινήσετε τη ζύμη, ώστε να θερμανθεί μέχρι 180 - 200 C.
3. Κοσκινίστε το αλεύρι, ανακατεύετε με ένα τσίμπημα αλατιού, σβήνετε με σόδα ή σκόνη ψησίματος.
4. Τραβήξτε ξεχωριστά τη ζάχαρη, τα μπαχαρικά και τα αυγά, προσθέστε το μαλακωμένο (μη λιωμένο) βούτυρο, ανακατέψτε.
5. Στη συνέχεια ρίχνουμε κεφίρ στο μείγμα ζάχαρης-αυγού και χτυπάμε με ένα χτύπημα ή ένα πιρούνι μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι ζάχαρης. Ο μίκτης είναι καλύτερο να μην χρησιμοποιείται.
6. Ρίχνουμε λίγο υγρό στο μείγμα αλευριού και ανακατεύουμε μέχρις ότου ληφθεί μια μάζα παρόμοια με την ξινή κρέμα με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.
7. Κόψτε τα αποφλοιωμένα μήλα όπως θέλετε - λεπτές φέτες ή μεγάλα κομμάτια.
8. Ρίχνουμε λίγο ζύμη στη λαδωμένη μορφή, βάζουμε τα μήλα, ρίχνουμε τη ζύμη πάλι, έτσι ώστε οι καρποί να κατανέμονται ομοιόμορφα στην πίτα. Προαιρετικά προσθέστε σταφίδες, ζαχαρωμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς, ξύσμα λεμονιού.

Μια ζελατινή κέικ παρασκευάζεται σε κεφίρ με μήλα στους 180 - 200C για περίπου μία ώρα. Αφού μαυρίσετε την επιφάνεια της πίτας, μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητά της με μια ξύλινη οδοντογλυφίδα - βγαίνει από τη ζύμη στεγνή, πράγμα που σημαίνει ότι όλα ήταν ψημένα. Πασπαλίστε το κέικ στην κορυφή με ζάχαρη άχνη και κανέλα.

Μαγείρεμα με ξινή κρέμα

Η πίτα ξινή κρέμα με μήλα μπορεί να προετοιμαστεί με διαφορετικούς τρόπους, αλλά αποδεικνύεται ιδιαίτερα νόστιμο με τη μαλακή ζαχαροπλαστική ως βάση και κομψή γέμιση.

Για τη δοκιμή θα χρειαστείτε:

• αλεύρι - περίπου 2 ποτήρια,
• σκόνη ψησίματος - ένα κουταλάκι του γλυκού.
• βούτυρο - 100 g.
• ξινή κρέμα - μισό ποτήρι (ή λίγο περισσότερο)?
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - μισό ποτήρι.

Για το γέμισμα: 4 - 5 μεσαίου μεγέθους τραγανά μήλα και μπαχαρικά για γεύση.

Για ζελέ κρέμα:

• ξινή κρέμα 250 - 300 g;
• αυγό - 1;
• κοκκοποιημένη ζάχαρη 150 - 200 g.
• αλεύρι - 1 - 2 κουταλιές της σούπας, άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας.

Στάδια:

1. Στο μαλακωμένο βούτυρο προσθέστε ζάχαρη και αλέστε.
2. Κτυπήστε την ξινή κρέμα με το αυγό, ανακατέψτε με το μίγμα βουτύρου-ζάχαρης. Προσθέστε 3 - 4 κουταλάκια του γλυκού από το ποτό, το κονιάκ, το ρούμι, αν θέλετε.
3. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε τη σκόνη ψησίματος και προσθέτουμε σταδιακά στο μείγμα αυγού-ξινή κρέμα για να πάρουμε μια ελαστική, μαλακή ζύμη.
4. Βάλτε τη ζύμη σε λιπαρή μορφή. Πολλοί χρησιμοποιούν λαδωμένο χαρτί περγαμηνής έτσι ώστε η ζύμη να μην καίει. Επικολλήστε τη ζύμη σε πάχος 5 - 7 mm για να πάρετε ένα "καλάθι" με πλευρές. Ρίξτε με ένα πιρούνι σε πολλά μέρη.
5. Λεπτώς ξεφλουδισμένα μήλα (πολλά σαν μεγάλες χυμώδεις φέτες) και γεμίστε τα με μια φόρμα ζύμης. Μπορείτε να συνδυάσετε τα μήλα με το πορτοκάλι, το λεμόνι, την κανέλα.
6. Προετοιμάστε το γέμισμα: χτυπήστε το αυγό με τη ζάχαρη, προσθέστε άμυλο, αλεύρι και στη συνέχεια ξινή κρέμα.
7. Πυκνό μήλο με ξινή κρέμα και βάλτε το στο φούρνο, θερμαίνεται στους 200 βαθμούς.
8. Ψήστε μέχρι να μαγειρευτούν για 45 - 60 λεπτά (που εξαρτάται από τις "ικανότητες" του φούρνου).

Το κέικ ψύχεται ακριβώς στο καλούπι. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι τα ψημένα προϊόντα είναι ακόμη πιο νόστιμα όταν στέκονται στο ψυγείο για αρκετές ώρες.

Ζελέ πίτουρο με τυρί cottage και μήλα

Ζελέ πίτουρο με τυρί cottage και τα μήλα είναι ένα υπέροχο, λεπτό και πλούσιο πιάτο επιδόρπιο.

Θα απαιτηθεί:

• 3 έως 4 γλυκά ισχυρά μήλα.
• 300 γραμμάρια τυρί cottage δεν είναι λιγότερο από 9% λίπος?
• 3 κουταλιές της σούπας.
• σιτάλευρο περίπου 1 φλιτζάνι.
• 70 - 100 γραμμάρια βουτύρου ·
• 3 αυγά
• 150 γραμμάρια ζάχαρης (μπορείτε και περισσότερο αν σας αρέσει η γλυκύτητα)?
• ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος και τα αγαπημένα μπαχαρικά.

Μπορείτε να προσθέσετε αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς, ζαχαρωμένα φρούτα με ατμό και ψιλοκομμένο.

Μαγειρική:

1. Κόψτε τα ξεφλουδισμένα μήλα πολύ λεπτά ή σχάρες σε ένα χοντρό τρίφτη.
2. Γεμίστε τα αυγά με ζάχαρη, προσθέστε το λιωμένο βούτυρο, ανακατέψτε.
3. Ανακατέψτε τυρί cottage, ξινή κρέμα, σκόνη ψησίματος, μπαχαρικά και μίγμα αυγών-ζάχαρης-ελαίου. Προσθέστε τόσο πολύ αλεύρι, ώστε όταν ζυμώνετε να έχετε μια μαλακή, παχύρευστη αλλά όχι υγρή ζύμη.
4. Ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα μήλα στη ζύμη. Είναι καλύτερα να βάζετε πρώτα μια ζύμη χωρίς μήλα στη μολυμένη μορφή και μόνο στη συνέχεια ρίχνετε όλη τη ζύμη με μήλα. Μπορείτε να βάλετε φέτες μήλου στην κορυφή της πίτας.
5. Ψήστε μέχρι να χρυσή.

Συνταγή για τη νηστεία

Η αυστηρή νηστεία αποκλείει τη χρήση των λιπών, των αυγών, του γάλακτος στη διατροφή των ζώων, αλλά δεν αποκλείει τελείως την ευχαρίστηση των επιδέξια και επιδέξια παρασκευασμένων επιδορπίων χωρίς αυτά τα προϊόντα.

Αυτές περιλαμβάνουν μια απλή συνταγή για τη ζελατινοειδή πίτα μήλου σε χυμό πορτοκαλιού.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• 3-4 μήλα: τα μισά από αυτά ψιλοκομμένα, και το άλλο μέρος τρίβεται σε χοντρό τρίφτη και πιέζεται λίγο (η αναλογία μπορεί να αλλάξει).
• αλεύρι - 150 - 180 γραμμάρια, σκόνη ψησίματος (κουταλάκι του γλυκού) ή σόδα (1/3 κουταλάκι του γλυκού) που σβήνεται με χυμό λεμονιού.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - μισό ποτήρι ή γεύση.
• χυμό από 2 πορτοκάλια (περίπου 150 ml) και πορτοκαλιά.
• άοσμο φυτικό έλαιο 50 ml.
• ψημένα και θρυμματισμένα αμύγδαλα - μισό ποτήρι (προαιρετικό).
• ποτό, κονιάκ - μια κουταλιά της σούπας (ή περισσότερο);
• αλάτι (πρέζα), αγαπημένα μπαχαρικά.

Μαγειρική:

1. Ανακατέψτε το λάδι, το χυμό πορτοκαλιού και το επιδόρπιο αλκοόλ, τη ζάχαρη, τα μπαχαρικά, το αλάτι, τη σόδα. Κτυπήστε με ένα πιρούνι έως ότου η ζάχαρη διαλύσει.
2. Προσθέστε στα αρωματικά υγρά τα μήλα που αναμιγνύονται με το ξύσμα και τα καρύδια · μπορείτε να προσθέσετε σταφίδες.
3. Στο μείγμα, ανακατέψτε το αλεύρι σε μικρές μερίδες για να δημιουργήσετε μια υγρή, κολλώδη ζύμη. Αξίζει μια δοκιμή - θα πρέπει να είναι γλυκιά.
4. Ψήνουμε σε ένα ζεστό (180 - 200º) φούρνο σε παχύρευστη μορφή με φυτικό έλαιο.

Από ζύμη μπισκότων

Ουσιαστικά, το ασπιτικό μπισκότο μήλο είναι πολύ κοντά στην προετοιμασία και τη σύνθεση στην κλασική πίτα - charlotte. Αλλά υπάρχει μια διαφορά - οι πρωτεΐνες του μαστιγμού εκτελούνται ξεχωριστά - χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Ως εκ τούτου, το κέικ μπισκότων είναι ιδιαίτερα ευάερο και υψηλό.

Προϊόντα:

• μεσαία αυγά - 6 τεμάχια (διαχωρίστε προσεκτικά τους κρόκους από τις πρωτεΐνες).
• αλεύρι - 130 - 150 γραμμάρια (κοσκινισμένο 3-4 φορές για να κορεστεί με οξυγόνο)?
• ζάχαρη - 200 - 220 γραμμάρια και μερικά κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη βανίλιας?
• μήλα - 2 - 3 τεμ.(αν πάρετε περισσότερα, το κέικ δεν μπορεί να αυξηθεί ή να γίνει πολύ υγρό).

Σημαντικό! Τα αυγά πρέπει να είναι κρύα. Χτυπάμε σκεύη - καθαρά, κρύα, χωρίς λιπαρά και στεγνά. Η σόδα και η σκόνη ψησίματος δεν τοποθετούνται σε ζύμη μπισκότων.

Μαγειρική:

1. Κόψτε τα μήλα σε πλάκες, πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού για να σκουρύνετε, προσθέστε μπαχαρικά.
2. Τρίψτε τους κρόκους με μισό ζάχαρη και χτυπήστε προσεκτικά με ένα πιρούνι ή ένα χτύπημα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ) έως ότου η μάζα γίνει λευκό και αυξάνεται 2-3 φορές.
3. Οι σκίουροι αρχίζουν να χτυπούν με τη χαμηλότερη ταχύτητα. Όταν εμφανιστεί ο αφρός, αυξήστε την ταχύτητα στο μέγιστο και προσθέστε ένα τσίμπημα αλάτι για να βελτιώσετε το μαστίγιο. Μετά από ελαφρά συμπύκνωση της μάζας, προσθέστε το υπόλοιπο μισό του σακχάρου στο μείγμα σε μέρη και συνεχίστε τη διαδικασία μαστίγας μέχρι να ληφθεί ένας σκληρός αφρός.
4. Προσθέστε το τρίτο μέρος των κτυπημένων πρωτεϊνών στον αφρώδη κρόκο και ανακατέψτε ελαφρά τα πάντα με ένα μεγάλο κουτάλι στην κατεύθυνση προς τα κάτω μέχρι να γίνει ομοιογενής μάζα.
5. Ανακατέψτε αργά το αλεύρι στο μίγμα των αυγών, το κοσκινίζετε σε μερίδες και μετακινείτε το κουτάλι πάνω και κάτω.

Στη συνέχεια μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 2 επιλογές:

• Εγώ - εισάγετε προσεκτικά τα ψιλοκομμένα μήλα και στη συνέχεια προσθέστε τα υπόλοιπα 2/3 των κτυπημένων πρωτεϊνών στη μάζα, ανακατεύοντας και πάλι απαλά αναμειγνύοντας και χύνοντας τη ζύμη που προκύπτει σε ένα καλούπι.
• II - ρίξτε 1/4 - 1/3 της ζύμης στο κάτω μέρος του καλουπιού, βάλτε ένα στρώμα μήλων πάνω του, και έτσι 2-3 φορές (στην κορυφή τα μήλα πρέπει να καλυφθούν με ένα λεπτό στρώμα ζύμης).

Η πρώτη μέθοδος είναι ταχύτερη, η δεύτερη επιτρέπει τη βελτίωση της δοκιμής.

Όσον αφορά τα πιάτα, το σχήμα της μικρής διαμέτρου είναι βέλτιστο έτσι ώστε το κέικ να είναι ψηλό. Ο πυθμένας του καλουπιού λιπαίνεται καλά με λάδι και ψεκάζεται με αλεύρι. Για να αυξηθεί το μπισκότο, τα τοιχώματα των καλουπιών δεν χρειάζεται να λιπαίνονται, διαφορετικά η ζύμη θα γλιστρήσει κάτω από τους ολισθηρούς τοίχους. Μπορείτε να καλύψετε τους τοίχους με περγαμηνή.

Νόστιμη συνταγή:ζελέ πίτα με αυγό και πράσινα κρεμμύδια

Ψήστε ένα μπισκότο μήλο πίτα σε 180 - 200 βαθμούς για περίπου μια ώρα. Ο φούρνος δεν ανοίγει για τα πρώτα 30 έως 40 λεπτά, έτσι ώστε το μπισκότο να μην είναι γαϊδουράκι.

Ζελέ μήλου με γάλα

Αυτή είναι μία από τις ταχύτερες μήλο πίτες που θα απαιτήσει:

• ισχυρά γλυκά και ξινά μήλα - 4 κομμάτια?
• Το γάλα είναι ένα γεμάτο γυαλί.
• αυγά - 2 έως 3 τεμάχια.
• ζάχαρη - ένα ποτήρι.
• φυτικό έλαιο - μια κουταλιά της σούπας.
• σόδα ψησίματος (μισό κουταλάκι του γλυκού) ή σκόνη ψησίματος.
• αλεύρι σίτου - 2,5 φλιτζάνια.

Μαγειρική:

1. Ζαμπόν φλούδες μήλου, πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού.
2. Γεμίστε τα αυγά με ζάχαρη χρησιμοποιώντας ένα χτύπημα ή μίξερ μέχρι να διαλυθεί.
3. Ρίξτε το γάλα και ανακατέψτε καλά.
4. Προσθέστε σκόνη ψησίματος ή σόδα που έχει υποστεί σάπια στο αλεύρι που κοσκινίζεται.
5. Ανακατέψτε το αλεύρι σε μέρη του μείγματος του γάλακτος αυγού μέχρι να λειανθεί και να πάρει μια ρέουσα ζύμη που μοιάζει με παχιά ξινή κρέμα.
6. Προσθέστε μπαχαρικά για γεύση.
7. Συνδυάστε τη μάζα μήλου με τη ζύμη και ανακατέψτε ξανά.
8. Ρίξτε τη ζύμη με τα μήλα σε ένα ταψί που έχει λιπαίνει με βούτυρο ή έχει βγει με λαδωμένη περγαμηνή.

Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο 180 - 200 βαθμών για 40 - 60 λεπτά.