Σε πολλές χώρες, αν και με διαφορετικά ονόματα, παρασκευάζεται συχνά μια κατσαρόλα πατάτας με κιμά στο φούρνο. Αυτό το αριστοκρατικό πιάτο προέρχεται από τη γαλλική κουζίνα, όπου οι κονδύλοι πατάτας ψήνονται με ψάρι ή κρέας διαφορετικών ποικιλιών. Χάρη στην ουδέτερη γεύση του κύριου συστατικού, μπορεί να συνδυαστεί με διάφορα προϊόντα και με καρυκεύματα ποικιλίας. Εξηγμένες νότες της Γαλλίας μπορούν να προστεθούν στο πιάτο προσθέτοντας ένα μείγμα από βότανα της Προβηγκίας, ανατολικά - κουρκούμη, κόλιανδρο και τζίντζερ, Ιταλία - αποξηραμένες ντομάτες, βασιλικό και ρίγανη. Η κατσαρόλα πατάτας με κιμά μπορεί να είναι ένα πιάτο, τόσο για κάθε μέρα όσο και για το τραπέζι των διακοπών. Η όμορφη θέα και το εκπληκτικό άρωμα δεν θα αφήσουν κανέναν αδιάφορο.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασική κατσαρόλα πατάτας με κιμά στο φούρνο
Η απλούστερη, αλλά όχι λιγότερο νόστιμη συνταγή για μια γαρνιτούρα πατάτας με κιμά στην κλασική έκδοση. Η πλήρωση για αυτό, δηλαδή το κιμά, μπορεί να παρασκευαστεί σε διάφορες εκδόσεις πριν το ψήσιμο. Εάν το πιάτο απευθύνεται σε ενήλικες, τότε το μείγμα κρέατος προ-τηγανισμένο σε μια κατσαρόλα, αν για τα παιδιά - το κρέας είναι βρασμένο ή βρασμένο. Η τελευταία επιλογή για την επεξεργασία ενός προϊόντος κρέατος συνιστάται περισσότερο από τους διατροφολόγους, δεδομένου ότι είναι ήπια, εξοικονομεί περισσότερα θρεπτικά συστατικά και λιγότερες θερμίδες.
Προετοιμασία φαγητού από:
- πατάτες - 400 g;
- βόειο κρέας - 250 g;
- κρεμμύδι - 1 μέσον?
- αυγά - ένα ζευγάρι κομμάτια?
- ψωμί;
- αλάτι.
Το βόειο κρέας βράζει ή τηγανίζεται, και στη συνέχεια ψιλοκομμένο με ένα μπλέντερ ή σε ένα μύλο κρέατος. Αν το κιμά είναι έτοιμο, τότε πρέπει απλά να το βγάλετε με λίγο λάδι.
Οι πατάτες πρέπει να αποφλοιωθούν, να βράσουν σε ελαφρώς αλατισμένο νερό και να μεταποιηθούν σε πολτοποιημένες πατάτες.Οι σκίουροι με κρόκους θα πρέπει να οδηγηθούν μέσα σε αυτό, αναμεμειγμένες. Ξεχωριστά, ψιλοκομμένα κρεμμύδια τηγανίζονται σε ένα τηγάνι έτσι ώστε να γίνει ελαφρώς χρυσό, αλλά σε καμία περίπτωση δεν καίγεται - αυτό μπορεί να καταστρέψει τη γεύση του τελικού πιάτου.
Λιπάνετε το φύλλο ψησίματος με λάδι και καλύψτε το κάτω μέρος με ταψιά. Ένα κομμάτι του πολτοποιημένου πατάτας βρίσκεται πάνω από το φούρνο, μετά το μίγμα κρέατος και τις υπόλοιπες πατάτες. Το πιάτο πηγαίνει στο φούρνο για 30 λεπτά σε θερμοκρασία 190 μοίρες. Σερβίρετε το πιάτο με σάλτσα ντομάτας ή ξινή κρέμα, σάλτσα ή σαλάτα λαχανικών.
Συνταγή μανιταριών
Μπορείτε να πάρετε ένα ικανοποιητικό και το στόμα-πότισμα πιάτο εάν μαγειρεύετε μια κατσαρόλα πατάτας με κιμά και αρωματικά μανιτάρια.
Για να προετοιμάσετε το γεύμα, θα πρέπει να κάνετε εκ των προτέρων:
- πατάτες - 900 g.
- κιμά - 450 γρ.
- κρεμμύδια - ένα ζευγάρι κομμάτια?
- μανιτάρια (μανιτάρια ή πεπόνια) - 250 g.
- σκληρό τυρί - 180 g;
- καρότα;
- βούτυρο - 85 g.
- γάλα - 280 ml.
- αυγά - 2 τεμ.
- ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο ·
- άλας ·
- μαύρο πιπέρι σε σκόνη;
- έτοιμα μπαχαρικά για γεύση.
Κατ 'αρχάς, το κιμά ψήνεται μέχρι να μαλακώσει, με την προσθήκη αλατιού και μπαχαρικών. Τα κρεμμύδια κόβονται σε μισούς δακτυλίους ή κύβους, μετά από το οποίο προστίθενται στο κιμά και τηγανίζονται μέχρι να διαφανή. Οι κόνδυλοι πατάτας αποφλοιώνονται (κατά προτίμηση περίπου το ίδιο μέγεθος) και κόβονται σε λωρίδες. Τα τριμμένα καρότα με τα μανιτάρια τηγανίζονται σε φυτικό λίπος για 12 λεπτά.
Σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος, οι μισές από τις πατάτες, το κιμά, τα μανιτάρια και οι υπόλοιπες πατάτες είναι τοποθετημένες. Στη μέση των προϊόντων πρέπει να προσθέσετε βούτυρο και να τα χύσετε με ένα μείγμα γάλακτος και αυγών. Το τριμμένο τυρί βρίσκεται στην κορυφή. Είναι σημαντικό να επιλέξετε το σωστό τυρί, το οποίο θα πρέπει να λιώνει καλά.
Στον φούρνο, που έχει προθερμανθεί στους 190 βαθμούς, το φαγητό θα πρέπει να μαγειρεύεται για τουλάχιστον 35 λεπτά. Για να κάνετε τις πατάτες μαγειρεμένες ομοιόμορφα από κάτω, συνιστάται να καλύψετε το φύλλο ψησίματος με φύλλο, το οποίο πρέπει να αφαιρεθεί 7 λεπτά πριν το πιάτο είναι έτοιμο.
Πουρές πατάτας
Κάντε την κατσαρόλα πατάτας για να κάνετε το μεσημεριανό γεύμα ή το δείπνο σας πλούσιο, αρωματικό και πολύ νόστιμο. Μαγειρεύει σε 60 λεπτά και ένα μεγάλο μέρος είναι αρκετό για να τροφοδοτήσει μια οικογένεια 5-7 ατόμων.
Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα πιάτο με βάση:
- πατάτες - 850 g.
- αυγά - πολλά κομμάτια (ανάλογα με το μέγεθος του προϊόντος κοτόπουλου)?
- ζεστό γάλα - 60 ml.
- βούτυρο - 30 g.
- άλατα.
- φυτικό έλαιο;
- λευκό πιπέρι, μοσχοκάρυδο?
- κιμά - 550 g.
- κρεμμύδια ·
- σκόρδο - μερικά σκελίδες?
- κόλιανδρο;
- ρίγανη;
- τυρί - 100 g.
- ξινή κρέμα - 100 ml.
Οι κονδύλοι πατάτας πρέπει να αποφλοιωθούν, να κοπούν (για ταχύτερο μαγείρεμα) και να βράσουν σε αλατισμένο υγρό. Τα κρεμμύδια τηγανίζονται σε ένα τηγάνι, κόβονται σαν τηγάνι με κιμά. Λίγα λεπτά πριν να είστε έτοιμοι, προσθέτετε αλάτι, ψιλοκομμένα δόντια σκόρδου, πιπέρι, κόλιανδρο και άλλα μπαχαρικά για ψήσιμο στη γεύση.
Όταν η πατάτα γίνεται μαλακή, πρέπει να την απενεργοποιήσετε και να αποστραγγίσετε το υγρό, αφήνοντας λίγο για καρύκευμα.
Για να ξεκινήσετε τη σύνθλιψη, οι πατάτες πρέπει να είναι χωρίς υγρό, για να το ζυμώνετε στη συνέχεια χωρίς σβώλους.
Ο ζωμός με πατάτες που αναμιγνύονται με γάλα πρέπει να προστεθεί στις πατάτες σταδιακά, φέρνοντας το πιάτο στην επιθυμητή συνοχή. Στο τέλος, προστίθενται λίγο βούτυρο, αλάτι, λευκό πιπέρι και μοσχοκάρυδο. Πριν από την τοποθέτηση σε ένα φύλλο ψησίματος σε πολτοποιημένες πατάτες, πρέπει να εισάγετε τα αυγά και να τα αναμίξετε καλά.
Ένα στρογγυλό ή ορθογώνιο ταψί πρέπει να είναι επενδεδυμένο με περγαμηνή, που έχει λιπανθεί με ηλιέλαιο. Οι μισές πατάτες, το ψητό κρέας και το τριμμένο τυρί βρίσκονται εκεί. Τα κορυφαία προϊόντα καλύπτονται με πολτοποιημένα πατάτες, χύνεται με ξινή κρέμα και ελαφρώς πασπαλισμένο με τυρί. Πρέπει να ψήσετε όλο αυτό το νόστιμο στο φούρνο, θερμαίνεται στους 190 βαθμούς, για 30-40 λεπτά.
Το τελικό πιάτο θα πρέπει να ψύχεται ελαφρά, να αφαιρείται από το καλούπι, να διαιρείται σε μερίδες και να σερβίρεται. Το χειμώνα, το πιάτο θα πάει καλά με adjika ή κρεμώδη σάλτσα ντομάτας.
Μαγειρέψτε με κοτόπουλο στο φούρνο
Η κατσαρόλα φούρνου που μαγειρεύεται στο φούρνο είναι ένα από τα πιο νόστιμα πιάτα πατάτας. Είναι εύκολο να παρασκευαστεί, περιέχει θρεπτικά και υγιή συστατικά στη σύνθεση. Κατάλληλο για ένα καλό γεύμα ανεξάρτητα από την ώρα της ημέρας.
Προετοιμασία ενός πιάτου από τα παρακάτω προϊόντα:
- κόνδυλοι πατάτας - 700 g.
- κοτόπουλο κιμά - 450 γραμμάρια.
- κρεμμύδια, καρότα;
- σκληρό τυρί - 120 g.
- το πιπέρι και το αλάτι στη γεύση.
Είναι καλύτερα να παίρνετε φρέσκο φιλέτο κοτόπουλου για το μαγείρεμα των γεμισμάτων κρέατος. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, το κανονικό κιμά θα κάνει. Πρέπει να αναμιγνύεται με αλάτι, αυγό, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και αφήστε το να βρασταθεί για 12 λεπτά.
Οι κονδύλοι πατάτας αποφλοιώνονται και κόβονται σε κύκλους. Τα καρότα τεμαχίζονται με ένα τρίφτη ή κόβονται σε λεπτές λωρίδες.
Στο κάτω μέρος του καλουπιού, λιπαίνονται με φυτικά λίπη, εκτίθενται πατάτες, ακολουθούμενη από μείγμα κρέατος, καρότα και υπολείμματα πατάτας. Όλα αυτά πρέπει να είναι καρυκεύματα για να δοκιμάσετε και να ρίξετε μια μικρή ποσότητα βρασμένου νερού.
Το προϊόν θα ψηθεί σε θερμοκρασία 190 μοίρες για 30 λεπτά. Όταν οι πατάτες γίνονται μαλακά, πρέπει να πασπαλίζετε το πιάτο με τριμμένο τυρί και να τα στείλετε, να τα προετοιμάσετε. Το έτοιμο μπορεί να θεωρηθεί πιάτο μετά την τήξη του τυριού.
Με κιμά και τυρί
Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, χρησιμοποιούνται διαθέσιμα προϊόντα που είναι πιθανό να βρίσκονται στο ψυγείο κάθε νοικοκυράς.
Προετοιμάζεται με βάση:
- κοτόπουλο (μπορείτε να πάρετε έτοιμο κιμά) - 600 g?
- πατάτες - 900 g.
- κρεμμύδια - 3 τεμ.
- αυγά - ένα ζευγάρι κομμάτια?
- καλή λίπος ξινή κρέμα - 250 ml?
- κρέμα γάλακτος - 70 ml.
- αλάτι, καρυκεύματα, μπαχαρικά.
Το κιμά τηγανίζεται με κρεμμύδια και καρότα, οι πατάτες αποφλοιώνονται, στη συνέχεια κόβονται σε κύκλους ή τρίβονται σε τρίφτη. Ξεχωριστά, για τη σάλτσα, χτυπάτε τους κρόκους με πρωτεΐνες, ξινή κρέμα, κρέμα. Τοποθετήστε τις πατάτες σε στρώματα σε ένα φύλλο ψησίματος, μετά το τηγάνισμα του κρέατος και το υπόλοιπο των πατατών. Πασπαλίστε με αλάτι και μπαχαρικά στην κορυφή, ρίξτε πάνω από το νερό (έτσι ώστε μερικά από τα μπαχαρικά να πέσουν στα χαμηλότερα στρώματα των προϊόντων), ρίξτε σάλτσα και ψήστε. Το πιάτο θα πρέπει να μαγειρεύεται σε θερμοκρασία 210 βαθμών για 55 λεπτά, μετά το οποίο πρέπει να αφαιρεθεί, να πασπαλιστεί με τυρί και να τοποθετηθεί στο φούρνο μέχρι να μαγειρευτεί.
Με κιμά
Μια ποικιλία μενού διατροφής θα βοηθήσει κατσαρόλα πατάτας με κιμά. Για τους σκοπούς αυτούς, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε ψάρι, έχοντας προηγουμένως αλέσει και ψιλοκομμένο. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι εάν ένα κόκκινο ψάρι ληφθεί για ένα πιάτο, τότε οι πατάτες τρίβονται σε ένα τρίφτη για μια πιο λεπτή δομή του πιάτου. Είναι καλό να χρησιμοποιείτε φρέσκο μαϊντανό και άνηθο για καρυκεύματα.
Για να μαγειρέψετε μια κατσαρόλα, πρέπει να αποθηκεύσετε εκ των προτέρων:
- πατάτες - 800 g.
- φιλέτο ψαριού - 600 g.
- φυτικό λίπος - 30 ml.
- μαγιονέζα - 60 ml.
- τυρί - 130 g;
- κρεμμύδια ·
- αλάτι, μαύρο πιπέρι.
Το ψάρι καθαρίζεται από δέρμα και οστά (καλά), αλέθεται σε κιμά μαζί με κρεμμύδια. Πρέπει να αναμιχθεί με αλάτι και πιπέρι. Η πατάτα ξεφλουδίζεται, πλένεται καλά και τρίβεται σε τρίφτη. Πρέπει να προσθέσετε λίγο αλάτι και μπαχαρικά στο γούστο σας.
Σε ένα φύλλο ψησίματος που λιπαίνεται με λίπος, τα προϊόντα τοποθετούνται σε στρώματα - πρώτο μέρος της πατάτας, τότε τα ψάρια και πάλι οι πατάτες. Κορυφή θα πρέπει να ρίχνετε τα πάντα με μαγιονέζα, πασπαλίζετε με βότανα και στείλετε να ψήνετε για 40 λεπτά σε θερμοκρασία 200 βαθμών. Λίγα λεπτά πριν το μαγείρεμα, πασπαλίζουμε το προϊόν με τριμμένο τυρί, ψήνουμε και σερβίρουμε. Αν χρησιμοποιείτε τη μαϊντανό με άπαχο τρόπο σύμφωνα με τη συνταγή και απορρίπτετε τυρί, τότε το πιάτο είναι αρκετά κατάλληλο για το άπαχο μενού.
Με βόειο κρέας
Το βόειο κρέας είναι πιο τρυφερό και υγιές από το χοιρινό. Μαζί με αυτό, αποκτάται μια εξαιρετική κατσαρόλα κατσαρόλας, η οποία είναι κατάλληλη για τη διατροφή ενός ενήλικα και ενός παιδιού. Η κατσαρόλα με κιμά ή μπιφτέκι θα γίνει ένα αγαπημένο πιάτο ολόκληρης της οικογένειας.
Προετοιμάζοντας ένα πιάτο από:
- βόειο κρέας - 500 g.
- πατάτες - 600 g.
- κρεμμύδια - μερικά κομμάτια?
- ξινή κρέμα - 220 ml;
- αλάτι, μπαχαρικά.
- πράσινα.
Ψιλοκομμένο μοσχαρίσιο ή τηγανισμένο με κρεμμύδι βούτυρο. Οι πατάτες βράζουν και επεξεργάζονται σε πατάτες (όχι υγρές).
Με τη μορφή, είναι καλύτερα με ένα αφαιρούμενο κάτω μέρος, θα πρέπει να βάλει σταδιακά τις πατάτες, το κιμάδες που αναμιγνύονται με τα μπαχαρικά και να τα καλύψουν όλα με πατάτες πουρέ. Από πάνω τα πάντα χύνεται με ξινή κρέμα και βότανα και αποστέλλονται στο φούρνο για 45 λεπτά σε θερμοκρασία 200 βαθμών.
Μαγειρική στα γαλλικά - μια συνταγή βήμα προς βήμα
Το Ashi Parmantier ή η γαλλική κατσαρόλα είναι ένα πολύ νόστιμο και δημοφιλές πιάτο, τόσο στην ιστορική πατρίδα όσο και πέραν αυτής. Προετοιμάζοντας φαγητό στο φούρνο για λιγότερο από 30 λεπτά, έχει μια εκπληκτική γεύση, λεπτή δομή και νόστιμο άρωμα των βότανα της Προβηγκίας.
Για να προετοιμάσετε το πιάτο θα πρέπει να αποθηκεύσετε:
- πατάτες - 600 g.
- αλεσμένο βοδινό κρέας - 0,5 kg.
- γάλα - 80 ml.
- ένα αυγό?
- κρεμμύδι;
- σκόρδο
- βούτυρο - 60 g.
- Παρμεσάν (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλο σκληρό τυρί)?
- ελαιόλαδο - όχι περισσότερο από 30 ml.
- αλάτι και μπαχαρικά.
Οι πατάτες βράζονται, πολτοποιούνται με γάλα και βούτυρο. Το μείγμα κρέατος τηγανίζεται σε μέτρια φωτιά με ψιλοκομμένο σκόρδο, το οποίο πρέπει να τοποθετηθεί σε βούτυρο μπροστά από το βόειο κρέας. Όλα αυτά πρέπει να είναι πιπέρι, αλάτι, εποχή με βότανα της Προβηγκίας, ανακατεύουμε σε ένα μπολ με ένα αυγό και ελαφρώς τηγανητά κρεμμύδια.
Σε ανθεκτική στη θερμότητα μορφή, το μείγμα κρέατος τοποθετείται στον πυθμένα, ακολουθούμενο από πατάτα, τριμμένο τυρί. Όλα αυτά πηγαίνουν στον φούρνο και ψήνουν για περίπου 30 λεπτά σε θερμοκρασία 190 βαθμών. Σερβίρετε το τελικό πιάτο είναι καλύτερα με βότανα και σάλτσα ντομάτας.
Με κιμά, ντομάτες και ξινή κρέμα
Για μια αλλαγή, μια κατσαρόλα πατάτας μπορεί να μαγειρευτεί με ζουμερές ντομάτες και ξινή κρέμα - όλα αυτά τα συστατικά συνδυάζονται τέλεια.
Παρασκευάζεται πιάτο με βάση:
- κιμά (οποιοδήποτε, για γεύση) - 550 g.
- πατάτες - 850 g (περίπου) ·
- κρεμμύδια ·
- τυρί?
- σκόρδο
- ντομάτες - 2-4 (ανάλογα με το μέγεθος των λαχανικών);
- κρέμα γάλακτος - 120 ml;
- αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά.
- φυτικό λάδι - λίγα κουτάλια.
Μια μικρή πατάτα αποφλοιωθεί, κόβεται σε κύκλους. Κρεμμύδια, μπαχαρικά, ξινή κρέμα, κομμένα σε λεπτό δαχτυλίδι προστίθενται σε αυτό, τα πάντα αναμιγνύονται καλά.
Ξεχωριστά, στο δοχείο, ανακατεύουμε το κιμά με ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τριμμένο σκόρδο, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε καλά. Η πατάτα, το μείγμα κρέατος και ένα μέρος της πατάτας εκτίθενται σε ένα φύλλο ψησίματος ή σε στρώσεις. Το πιο ζουμερό μέρος της κατσαρόλας τοποθετείται στην κορυφή - ντομάτες. Τα πάντα χύνεται με ξινή κρέμα, καλυμμένο με τριμμένο τυρί.
Ψήστε το πιάτο σε φύλλο για 45 λεπτά και άλλα 7 χωρίς αλουμινόχαρτο. Σερβίρετε με χόρτα, φρέσκα λαχανικά ή κρασί (αν πρόκειται για ένα ρομαντικό πιάτο δείπνου).
Λεπτή και νόστιμη συνταγή κρέμας
Μια εξαιρετική συνταγή για ένα πολύ νόστιμο, απλό και ταυτόχρονα εκλεπτυσμένο πιάτο.
Για να προετοιμάσετε το φαγητό που θα χρειαστείτε:
- πατάτες - 1200;
- κρέμα γάλακτος - 3 κουταλιές της σούπας. l.
- σκελίδες σκόρδου - 5 τεμ.
- κοτόπουλο κιμά - 650 g.
- καλό άλας - ένα κουταλάκι του γλυκού με μια ολίσθηση.
- λιπαρή ξινή κρέμα - 140 ml;
- βούτυρο.
Οι πλυμένοι και αποφλοιωμένοι κόνδυλοι πρέπει να κοπούν σε λεπτους κύκλους, να αλατιστούν και να αναμειχθούν. Γεμισμένο κιμά με μπαχαρικά, ψιλοκόψτε το σκόρδο με μαχαίρι.
Τοποθετήστε φέτες πατάτας, κιμά και σκόρδο σε στρώσεις έτσι ώστε τα στρώματα να είναι όσο το δυνατόν μεγαλύτερα. Στη μέση του πιάτου θα πρέπει να βάλουμε μερικά κομμάτια βούτυρο, ρίχνουμε τα πάντα με ξινή κρέμα και κρέμα, αναμειγνύεται με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.
Ψήστε το φαγητό στο φούρνο σε θερμοκρασία 190 βαθμών για περίπου 80-100 λεπτά. Σε περίπτωση ισχυρής ξήρανσης των προϊόντων με φούρνο, συνιστάται πρώτα να τα καλύψετε με αλουμινόχαρτο.
Εκτός από αυτές τις συνταγές για το ψήσιμο πατάτας με κιμά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλους προσθέτοντας διάφορα λαχανικά και μπαχαρικά. Είναι καλό να πειραματιστείτε με σάλτσες, σάλτσα, δίνοντας το τελικό χυμό πιάτων και πλούσιο γεύση.
