Το Sushi έγινε πρόσφατα μία από τις δημοφιλέστερες απολαύσεις. Μπορούν να μαγειρευτούν στο σπίτι, το κυριότερο είναι να γίνει σωστά η σάλτσα Sushizu, αφού το ντύσιμο για το ρύζι για ρολά είναι ένα σημαντικό συστατικό σε ένα πιάτο.

Κλασικό ρόμπα

Το ντύσιμο είναι απαραίτητο σε ένα πιάτο όχι μόνο για να του δώσει μια ελαφριά γλυκύτητα, αλλά και για να αυξήσει την κολλητικότητα του ρυζιού, μούσκεμα ξηρά φύκια. Και επίσης για τη σύζευξη της πλήρωσης των κυλίνδρων με το κέλυφος έτσι ώστε τα ρολά να διατηρούν το σχήμα τους.

Ετοιμάζουμε παραδοσιακό ιαπωνικό ντύσιμο σε μόλις 10 λεπτά από τα παρακάτω συστατικά:

  • 100 ml ξύδι ρυζιού.
  • 3 κουτ κοκκοποιημένη ζάχαρη.
  • 1 κουτ αλάτι τροφίμων.

Κάνουμε το ανατολικό σάλτσα σύμφωνα με τον αλγόριθμο:

  1. Αναμίξτε τα εξαρτήματα στη λίστα σε έναν εμαγιέ δοχείο. Τοποθετούμε το δοχείο σε ελάχιστη φωτιά.
  2. Φέρτε τα περιεχόμενα του κάδου σε βρασμό με συνεχή ανάδευση.
  3. Αφαιρέστε από τη θερμότητα μόλις διαλύεται η ζάχαρη.

Κρύαμε το μείγμα και η γέμιση είναι έτοιμη.

Μαγειρέψτε με καρύδια

Μπορείτε να αγοράσετε έτοιμη σάλτσα σούσι στα καταστήματα, πωλείται σε μικρές φιάλες. Ωστόσο, με την προσθήκη ξηρών καρπών, ο εμποτισμός για το ρύζι είναι σπάνιος στα ράφια. Και οι νοικοκυρές προτιμούν να κάνουν τη σάλτσα στο σπίτι.

Μαγειρική από τα εξαρτήματα:

  • 5 κουταλιές της σούπας. l αλεσμένοι ξηροί καρποί ·
  • 6 ml σησαμελαίου,
  • 10 ml ξίδι μηλίτη μήλου?
  • 7 ml σάλτσας σόγιας.
  • 1,5 κουταλιές της σούπας. φιλτραρισμένο νερό.

Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα σάλτσα για το ρύζι για ρολά σύμφωνα με τον αλγόριθμο:

  1. Ανακατέψτε τη σκόνη καρυδιού με σησαμέλαιο.
  2. Ρίξτε το ξίδι μηλίτη μήλου και το νερό στη μαγειρεμένη μάζα. Βράζουμε το μείγμα για πέντε λεπτά, ενώ ανακατεύουμε πάντα.
  3. Στη συνέχεια, εισάγουμε σάλτσα σόγιας, σταθείτε στη σόμπα για ένα λεπτό και στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φλόγα. Αφήστε τη μάζα να κρυώσει.

Χρησιμοποιούμε το ντύσιμο για να προετοιμάσουμε ασιατικές απολαύσεις μόνο όταν είναι κρύο.

Βήμα-προς-βήμα συνταγή "Sushizu"

Ανά 1 kg ξηρού στρογγυλού ρυζιού, απαιτούνται τα ακόλουθα συστατικά:

  • 130 g κοκκοποιημένου σακχάρου.
  • 190 ml ξύδι ρυζιού?
  • 40 g ιωδιούχου άλατος.
  • 4 g φύκια Kombu.

Ετοιμάζουμε νόστιμο και αρωματικό εμποτισμό για το ρύζι ως εξής:

  1. Παίρνουμε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε ξύδι ρυζιού σε αυτό, ρίχνουμε ζάχαρη, αλάτι.
  2. Τοποθετούμε το δοχείο σε μέτρια φωτιά, αφαιρούμε το ταψί με τα περιεχόμενα λίγο πριν βράσει, από τη σόμπα.
  3. Σκουπίστε τα φύκια kombu με χαρτοπετσέτα και τοποθετήστε το στο μείγμα.
  4. Τον στέκουμε για 10 λεπτά, στη συνέχεια τα αφαιρούμε από τη σάλτσα ρυζιού.

Το πιο σημαντικό είναι ότι ο εμποτισμός δεν βράζει, είναι καλύτερα να αντέχουν θερμοκρασίες έως και 60 μοίρες. Εάν δεν πληρούται αυτή η προϋπόθεση, ο ανεφοδιασμός δεν θα λειτουργήσει.

Παραλλαγή ξυδιού μηλίτη μήλου

Για να πάρετε ένα νόστιμο ντύσιμο για την κόλληση του ρυζιού, πρέπει να περιμένετε για την πλήρη διάλυση της κοκκοποιημένης ζάχαρης στο νερό. Και, βεβαίως, χρησιμοποιείτε μόνο φρέσκα προϊόντα.

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα για ένα γκουρμέ πιάτο από τα παρακάτω συστατικά:

  • 2 κουταλιές της σούπας. l ξύδι μήλου μηλίτη?
  • 3 κουταλιές της σούπας. l πόσιμο νερό ·
  • 2 κουταλιές της σούπας. l κοκκοποιημένη ζάχαρη.
  • 1 κουτ θαλασσινό αλάτι.

Μαγειρέψτε με ξύδι με την ακόλουθη σειρά:

  1. Ρίχνουμε νερό σε μια μικρή κατσαρόλα, το βάζουμε σε φωτιά. Όταν το υγρό βράζει, μειώστε τη φλόγα και εισάγετε ξίδι μηλίτη μήλου μέσα σε αυτό. Ρίξτε αλάτι και ζάχαρη στο περιεχόμενο της κατσαρόλας.
  2. Ανακατέψτε συνεχώς το υγρό μείγμα. Περιμένουμε μέχρι να διαλυθούν εντελώς τα κρύσταλλα αλατιού και ζάχαρης και μόνο μετά από αυτό θα αφαιρέσουμε το σάλτσα από τη σόμπα.
  3. Η προκύπτουσα σάλτσα ψύχεται εντελώς και χρησιμοποιείται ως εμποτισμός για το ρύζι.

Εάν οι αναλογίες και τα στάδια της εργασίας έχουν παρατηρηθεί σωστά, τότε το dressing θα αποδειχθεί νόστιμο, γεγονός που θα κάνει το ιαπωνικό πιάτο απλά εκπληκτικό.

Ζυμαρικά Ρύζι Ζύμης

Προσφέρουμε την προετοιμασία μιας πικάντικης σάλτσας, η οποία είναι εντελώς διαφορετική από το εστιατόριο, από τα παρακάτω συστατικά:

  • 150 ml διηθημένου νερού.
  • 110 g κοκκοποιημένης ζάχαρης.
  • 2 φακελάκια ξηρής μαγιάς.
  • 2 λευκά αυγών.

Παρασκευάζουμε ένα πρωτότυπο σάλτσα ρύζι σύμφωνα με τις ακόλουθες οδηγίες:

  1. Ρίχνουμε νερό σε ένα εμαγιέ δοχείο, ρίχνουμε τη ζύμη και αφήνουμε να σταματήσουμε για πέντε λεπτά. Μετά από λίγο καιρό, εισάγουμε ασπράδια αυγών, ζυμώνουμε τη μάζα και πυροδοτούμε.
  2. Ρίξτε την κοκκοποιημένη ζάχαρη στο τηγάνι και στέκεστε στη σόμπα μέχρι να διαλυθεί εντελώς το γλυκό συστατικό. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε περιστασιακά.
  3. Μαγειρέψτε το ντύσιμο έως ότου η σάλτσα αλλάξει το χρώμα σε μια γκρι απόχρωση. Ο εμποτισμός πρέπει να πυκνώσει λίγο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
  4. Όταν το ντύσιμο γίνει γκρίζο και αλλάξει η συνεκτικότητα, αφαιρέστε το αμέσως από τη σόμπα. Ψύξαμε το μείγμα και χρησιμοποιήσαμε τον προορισμό ή το βάζουμε στο ψυγείο.

Στην ιαπωνική κουζίνα, το ρύζι έχει έναν από τους σημαντικότερους ρόλους. Αληθινοί γνώστες των ασιατικών μαγειρικών παραδόσεων γνωρίζουν ότι χωρίς ένα σωστά προετοιμασμένο ντύσιμο ένα εξωτικό πιάτο (σούσι) θα γίνει άγευστο. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η ποιότητα μαγειρεμένου εμποτισμού για το ρύζι είναι υψίστης σημασίας στις εκλεπτυσμένες απολαύσεις.

Παρόμοια:Περισσότερα από τον συγγραφέα: