Το κύριο "τσιπ" των σνακ που συζητήθηκαν είναι η σάλτσα. Η σάλτσα σαλάτας του Caesar δίνει το μείγμα των λαχανικών, του τυριού και της πικάντικης κοτόπουλου, κάνει τη γεύση φωτεινή και πρωτότυπη. Μαγειρέψτε τον εαυτό σας στην κουζίνα σας χρησιμοποιώντας τις συνταγές που αναφέρονται παρακάτω.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασικό σάλτσα σαλάτας του Καίσαρα
Αφού αποφασίσατε να προετοιμάσετε ένα ντύσιμο σύμφωνα με την επιλεγμένη συνταγή, θα χρειαστεί να αγοράσετε μια ειδική σάλτσα Worcester. Είναι αυτός που δίνει στο ορεκτικό την πολύ μοναδική γεύση που δεν μπορεί να συγχέεται με τίποτα. Συστατικά: 90 ml ελαιολάδου (απαιτείται - πρώτη εκχύλιση), 2 σκελίδες σκόρδο, μισό λεμόνι, αλάτι, 2 λίτρα. κουτάλια "Worcester", 2 αυγά κοτόπουλου.
- Τα αυγά τρυπιούνται με μια λεπτή βελόνα (από την αμβλύ πλευρά) και βυθίζονται σε βραστό νερό. Μετά από μερικά δευτερόλεπτα, το λευκό τμήμα πυκνώνει και μπορεί να αφαιρεθεί από το υγρό. Τα προϊόντα είναι ξεφλουδισμένα και πλυμένα με ένα πιρούνι. Το κυριότερο δεν είναι να τα υπερεκφράσεις σε βραστό νερό.
- Μια ειδική σάλτσα, θρυμματισμένο σκόρδο, λάδι και χυμό λεμονιού προστίθενται στα αυγά.
- Μετά από πλήρη ανάμειξη, παραμένει μόνο για να γεμίσει το ντύσιμο.
Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να πιείτε τη σάλτσα που προκύπτει ή να προσθέσετε ένα μείγμα από τα αγαπημένα σας καρυκεύματα σε αυτό.
Με μουστάρδα
Ο σάλτσα μουστάρδας είναι ακόμα πιό πιτσαντικός. Συστατικά: 3 μεγάλα κουτάλια ψιλοκομμένου παρμεζάνα, μισό λεμόνι, 3 κρόκους αυγών κοτόπουλου, 140 ml ποιοτικού ελαιόλαδου, 1,5 μεγάλα κουτάλια μουστάρδας Ντιζόν, σκόρδο σε γεύση.
- Οι ακατέργαστοι κρόκοι αυγών είναι χτυπημένοι με φρέσκο χυμό λεμονιού, παρμεζάνα και μουστάρδα.
- Το λάδι χύνεται στην προκύπτουσα μάζα.
- Η γεύση του dressing είναι αλατισμένη. Προστέθηκε σπασμένο σκόρδο.
Εάν σερβίρονται κροτίδες σκόρδου για το ορεκτικό, τότε μπορείτε να αρνηθείτε να χρησιμοποιήσετε πικάντικα πρόσθετα στο επίδεσμο.
Συνταγή σάλτσας τυριού
Αυτή η σάλτσα δεν θα προσθέσει επιπλέον τυρί στο σνακ. Συστατικά: 60 γραμμάρια λιπαρού βουτύρου, τυρί Roquefort και κάθε σκληρό, πικάντικο, 3 μικρό. κουταλιές του κονιάκ.
- Το λάδι πρέπει να μαλακώσει πλήρως.
- Δύο τύποι τυριών τρίβονται σε ένα τρίφτη με τα μικρότερα τμήματα, μετά τα οποία χύνεται με κονιάκ.
- Στο μάζα προστίθεται εμποτισμένο λάδι.
- Όλα τα συστατικά χτυπάνε μέχρι να διπλασιαστεί το ποσό του επιδέσμου.
Μια τέτοια σάλτσα ψιλοκομμένη σε φρέσκο ψωμί ή τοστ.
Βασισμένο στη μαγιονέζα με αντσούγιες
Εάν θέλετε να απλουστεύσετε πολύ το έργο σας κατά την προετοιμασία της σάλτσας για τη συγκεκριμένη σαλάτα, θα πρέπει να παίρνετε τη βασική μαγιονέζα ως βάση της. Συστατικά: μικρό. κουταλιά μουστάρδας, αλάτι, 3 αντσούγιες, 180 ml ελαιολάδου, 3 κουταλάκια. κουταλιές της μαγιονέζας, 4 σκελίδες σκόρδο, 60 ml φρέσκου χυμού λεμονιού, μια τσίχλα μαύρου πιπεριού.
- Το φιλέτο, το σκόρδο, η μαγιονέζα και η μουστάρδα κατευθύνονται κατευθείαν στο κύπελλο ενός μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων. Κατά τη διαδικασία λείανσης, η μάζα πρέπει να είναι αλάτι στη γεύση, πιπέρι και να προσθέσετε χυμό λεμονιού. Μια ομοιόμορφη πάστα πρέπει να βρίσκεται στο δοχείο.
- Παραμένει να ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε ένα λεπτό ρεύμα και το ανακατεύουμε καλά.
Πριν από τη χρήση, η σάλτσα ψύχεται για περίπου μισή ώρα.
Ξηρά κρέμα γάλακτος
Η σάλτσα με βάση τη ξινή κρέμα είναι λιγότερο θερμιδική από άλλες επιλογές. Συστατικά: 2 σκελίδες σκόρδο, 190 γραμμάρια ξινή κρέμα μέσης περιεκτικότητας σε λιπαρά, μισή μεγάλη κουταλιά μουστάρδας, αλάτι.
- Μουστάρδα αναμιγνύεται με θρυμματισμένο σκόρδο.
- Ξηρά συστατικά προστίθενται στην ξινή κρέμα.
- Η σάλτσα χτυπάται καλά με ένα μπλέντερ και αλατίζεται για να δοκιμάσει.
Μια σαλάτα με αυτό το ντύσιμο σερβίρεται αμέσως. Αν η γεύση της γίνει ουδέτερη, ξηρά βότανα Provence θα σας βοηθήσουν να το διορθώσετε.
Σάλτσα χωρίς γαύρο
Εάν ο Caesar μαγειρεύεται όχι με κοτόπουλο, αλλά με ψάρι (για παράδειγμα, σολομό ή πέστροφα), τότε αξίζει να σερβίρετε μια σάλτσα παρασκευασμένη χωρίς αντσούγιες. Έτοιμες επιλογές για σάλτσες για σνακ χωρίς αυτό, συστατικά σπάνια βρίσκονται στην πώληση. Ως εκ τούτου, αξίζει να προετοιμάσετε τη σάλτσα σαλάτας Caesar στο σπίτι μόνοι σας. Συστατικά: 120 γραμμάρια μαλακού τυριού (καλύτερη φέτα), 140 κ.εκ. ελαιολάδου υψηλής ποιότητας, μεγάλη κουταλιά αποξηραμένης μουστάρδας, κρόκος κοτόπουλου, 2 μεγάλα κουτάλια ψιλοκομμένων αγγουριών, αλάτι, μισό φρέσκο λεμόνι, κοκκοποιημένο σκόρδο.
- Τα αγγουράκια εδάφους αναμειγνύονται με το επιλεγμένο μαλακό τυρί. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό ακροφύσιο μπλέντερ για αυτό.
- Μουστάρδα, κοκκοποιημένο σκόρδο, ελαιόλαδο, αλάτι, χυμός που πιέζεται από μισό λεμόνι, κρόκος αυγού αναμειγνύονται σε ξεχωριστό κύπελλο μέχρι ομαλό.
- Παραμένει να προσθέσετε ψιλοκομμένα αγγούρια και ανακατέψτε καλά το τελικό ντύσιμο.
Τα αγγουράκια μπορούν να αντικατασταθούν με ένα πιο ακριβό ελίτ προϊόν - κάπαρη. Αυτές οι μη γεμιστές ελιές σε κονσέρβα, που έχουν συλλεχθεί με το χέρι, έχουν ξεχωριστή ξινή και αλμυρή γεύση. Είναι επίσης συνθλίβονται όσο το δυνατόν περισσότερο πριν προστεθούν στη σάλτσα με ένα κοφτερό μαχαίρι ή ένα ειδικό ακροφύσιο μπλέντερ.
Συνταγή χωρίς αυγά
Εάν η οικοδέσποινα φοβάται να προσθέσει ωμά κοτόπουλο αυγά στο ντύσιμο, τότε είναι πολύ πιθανό να γίνει χωρίς αυτά. Υπάρχει μια ξεχωριστή ενδιαφέρουσα συνταγή για αυτό. Συστατικά: 85 ml υψηλής ποιότητας ελαιόλαδο, μεγάλη κουταλιά σάλτσας Worcester, η ίδια ποσότητα μουστάρδας (ξηρό) σε σκόνη και υγρό μέλι μέλισσας, σκελίδα σκόρδου, αλάτι, 2 μεγάλες κουταλιές χυμού λεμονιού.
- Οι φέτες σκόρδου περνούν μέσα από μια πρέσα και τρίβονται με αλάτι.
- Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, το μέλι, τη μουστάρδα και το λάδι ανακατεύονται καλά. Σάλτσα και φρεσκοτριμμένο χυμό λεμονιού χύνεται στην προκύπτουσα μάζα.
- Παραμένει να προσθέσετε ένα μείγμα σκόρδου και αλατιού, και επίσης χτύπησε το ντύσιμο μέχρι ομαλό.
Η ασυνήθιστη γεύση της σάλτσας θα συνδυαστεί με οποιαδήποτε έκδοση του Caesar.
Σάλτσα Καίσαρας κοτόπουλου
Ένα ορεκτικό με κοτόπουλο περιλαμβάνει απαραίτητα και λευκά κροτίδες, ντομάτες, μαρούλι, τυρί και, φυσικά, ένα ειδικό ντύσιμο.Αποδεικνύεται απότομη και πηγαίνει καλά με όλα αυτά τα εξαρτήματα. Προϊόντα: μισό ποτήρι ελαφρώς αρωματικό ελαιόλαδο, 2 τεμ. αυγά, μισό λεμόνι, ένα μεγάλο σκελίδες σκόρδο, μερικές σταγόνες ζεστή σάλτσα (ιδανικά "Tabasco").
- Σκληρά βραστά αυγά. Χρειάζεται συνήθως 8-9 λεπτά. Όταν τα προϊόντα έχουν κρυώσει, οι κρόκοι διαχωρίζονται από τις πρωτεΐνες, οι οποίες πρέπει να ζυμωθούν προσεκτικά με ένα πιρούνι.
- Πικάντικη σάλτσα και πολτοποιημένο σκόρδο προστίθενται στην προκύπτουσα μάζα. Φρέσκο χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο χύνεται εδώ.
- Μετά την επόμενη ανάμειξη, το ορεκτικό είναι εντελώς έτοιμο.
Με ιδιαίτερη προσοχή θα πρέπει να προστεθεί στη σάλτσα Tabasco. Πρέπει να θυμόμαστε ότι είναι πολύ καύση.
Γαλάκτωμα σαλάτας γαρίδας
Τα μεγάλα κρέατα θαλασσινών είναι ιδανικά για αυτή την επιλογή ορεκτικών. Φυσικά, ο ντύσιμο για τον Καίσαρα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα πρέπει επίσης να είναι ξεχωριστός. Προϊόντα: 2 μεγάλα αυγά, 2 μικρά. κουταλιές σούπας σόγιας χωρίς πρόσθετα και την ίδια ποσότητα μουστάρδας Ντιζόν, 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο, μισό λεμόνι.
- Τα αυγά πέφτουν σε βραστό νερό και βράζονται για ένα λεπτό. Ακολούθως εξάγεται ένας υγρός πυρήνας (κρόκος), ο οποίος αναμιγνύεται με σάλτσα σόγιας και μουστάρδα.
- Φρεσκοτριμμένο χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο χύνεται στην προκύπτουσα μάζα.
Για να δοκιμάσετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλάτι στο τελικό ντύσιμο για ένα σνακ.
