Η χειμερινή σαλάτα λαχανικών, αγαπημένη από όλους, θα κάνει την αυθεντική σαλάτα πιο νόστιμη και ενδιαφέρουσα. Μπορείτε να γεμίσετε ένα τέτοιο ορεκτικό όχι μόνο με φυτικό λάδι. Οι έμπειροι σεφ ετοιμάζουν σάλτσες με μουστάρδα, πάστα ντομάτας, ξύδι και άλλα συστατικά.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασικό σάλτσα βινεγκρέτ μουστάρδας
Συστατικά
- 1,5 κουταλιές της σούπας. l φυσικό ξίδι μηλίτη μήλου?
- 5 κουταλιές της σούπας. l εξευγενισμένο ηλιέλαιο ·
- 2 τσιπς αλάτι από πέτρες.
- μια πρέζα γαρνιρισμένο πιπέρι?
- μισό κουταλάκι του γλυκού γλυκιά μουστάρδα.
Μαγειρική:
- Ρίξτε όλη τη δηλωμένη ποσότητα λαδιού στο μπολ του μπλέντερ. Διαλύστε το αλάτι και τη γλυκιά μουστάρδα.
- Προσθέστε ξίδι μηλίτη μήλου. Είναι απολύτως απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε ένα φυσικό προϊόν και όχι ένα συνηθισμένο τραπέζι με γεύση φρούτου.
- Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
- Διακόψτε τα εξαρτήματα του ξαναγέμισμα με ένα μπλέντερ μέχρι ομαλά.
Αυτή η κλασική συνταγή σάλτσας είναι κατάλληλη για βινεγκρέτ, παρασκευασμένη σύμφωνα με οποιαδήποτε συνταγή.
Προσθέστε σκόρδο στην κύρια συνταγή
Συστατικά
- 2 σκελίδες φρέσκο σκόρδο.
- 3 κουταλιές της σούπας. l ξύδι κόκκινου κρασιού.
- 5 κουταλιές της σούπας. l ελαιόλαδο ·
- το αλάτι και το μίγμα πιπέρι.
Μαγειρική:
- Συνδυάστε το ξύδι με κρασί και το ελαιόλαδο σε ένα μπολ. Μπορείτε να το κάνετε αυτό χειροκίνητα ή με ένα μίξερ / μπλέντερ.
- Προσθέστε στο βασικό αλάτι για να δοκιμάσετε και τις χρωματισμένες πιπεριές εδάφους.
- Το τελευταίο σκεπασμένο με σάλτσα σκόρδου χωρίς σκούρα μέση.
Ψύξτε το ντύσιμο και χρησιμοποιήστε το για φρέσκο βινεγκρέτ.
Με πάστα ντομάτας
Συστατικά
- 3 κουτάλια επιδόρπιο οποιουδήποτε φυτικού ελαίου.
- πάχος πάστας τομάτας.
- 1.5 κουτάλια επιδόρπια από πικάντικη μουστάρδα.
- 4 κουτάλια επιδόρπιο βραστό νερό?
- αλάτι και ζάχαρη.
Μαγειρική:
- Κατ 'αρχάς, στείλτε φυτικό λάδι και πάστα ντομάτας στο μπολ του μπλέντερ. Σκοτώστε τα συστατικά μέχρι να μαλακώσουν. Αυτή θα είναι η βάση για μελλοντικό ανεφοδιασμό.
- Προσθέστε την ήπια μουστάρδα σε αυτό, ρίξτε βραστό νερό και διακόψτε και πάλι τα εξαρτήματα μέχρι να εξομαλυνθούν.
- Αλατίστε το ντύσιμο. Για να δοκιμάσετε, προσθέστε κοκκώδη ζάχαρη σε αυτό.
Αυτό το vinaigrette σάλτσα σαλάτας πηγαίνει καλά με επιλογές ορεκτικών, στα οποία προστέθηκαν τα τουρσιά και δεν λάχανο.
Ντύσιμο για βινεγκρέτ α λα "Πέστο"
Συστατικά
- 1 δέσμη φωτός βασιλικό?
- 50 γραμμάρια προ-λεπτόκοκκου τριμμένου Parmesan.
- 2 - 3 σκελίδες σκόρδου.
- 1 χούφτα αποφλοιωμένων πεύκων.
- 2/3 Άρθ. ποιοτικό ελαιόλαδο.
Μαγειρική:
- Αφαιρέστε τα φύλλα βασιλικού από τα στελέχη. Ξεπλύνετε και στεγνώστε.
- Τρίψτε τα χόρτα σε ένα μπλέντερ μαζί με κομμάτια φρέσκου σκόρδου.
- Χύστε την προκύπτουσα μάζα με ελαιόλαδο.
- Προσθέστε ψιλοκομμένο παρμεζάνα και ανακατέψτε καλά τη σάλτσα.
- Το τελευταίο για να προσθέσετε κουκουνάρια στο ντύσιμο και ξανά χτύπησε τη μάζα με μπλέντερ.
Ψήστε καλά τη σάλτσα πριν την προσθέσετε στη σαλάτα.
Με μουστάρδα και ξύδι
Συστατικά
- ¼ Art. ήπια μουστάρδα.
- ¼ Art. φυσικό ξίδι μηλίτη μήλου?
- ¼ Art. μη λιπαρή κρέμα γάλακτος.
- 1 κουτ ζάχαρη σε σκόνη.
- καλό άλας σε γεύση.
Μαγειρική:
- Ρίξτε το ξίδι μηλίτης μήλου σε ξινή κρέμα και προσθέστε πικάντικη μουστάρδα. Η ποσότητα του τελευταίου μπορεί να μειωθεί ανάλογα με τη γεύση σας.
- Αναμείξτε καλά τα συστατικά.
- Προσθέστε σκόνη ζάχαρης και αλάτι στη σάλτσα για να δοκιμάσετε.
- Αφήστε το μίγμα να παρασκευαστεί για τουλάχιστον 10 λεπτά. Συνιστάται να το καθαρίσετε στο ψυγείο.
Το νινέζικο ντύσιμο με μουστάρδα και ξύδι συνδυάζεται με οποιαδήποτε επιλογή σαλάτας. Για να δοκιμάσετε, μπορείτε επίσης να προσθέσετε διάφορα θρυμματισμένα καρύδια σε αυτό. Για παράδειγμα, καρύδια ή κέδρο.
Συνταγή από το Laserson
Συστατικά
- 4 κουτάλια ελαιόλαδου για επιδόρπια.
- 1 κουτάλι επιδόρπιο κρασί ξύδι?
- 1 μικρό μια κουταλιά της πικάντικης μουστάρδας.
- 1 μικρό μια κουταλιά ασβέστη / χυμό λεμονιού?
- ¼ μικρό. κουταλιές αλάτι;
- ¼ μικρό. κουταλιές της ζάχαρης σε κόκκους.
- ¼ μικρό. κουταλιές μαύρο πιπέρι.
Μαγειρική:
- Ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το ξύδι με κρασί σε ένα γυάλινο μπολ.
- Ανακατέψτε τα υγρά συστατικά της σάλτσας και προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι σε αυτά.
- Όταν οι μεγάλοι κόκκοι των προσθέτων διαλύονται σε ένα μελλοντικό ντύσιμο, μπορείτε να τους στείλετε μουστάρδα.
- Μετά την επόμενη ανάμειξη, χύστε το χυμό λεμονιού / ασβέστη στη σύνθεση.
Η Ilya Lazerson σημειώνει ότι το ντύσιμο για βινεγκρέτ πρέπει να είναι ξινό. Ως εκ τούτου, ο χυμός εσπεριδοειδών γίνεται αναπόσπαστο συστατικό γι 'αυτήν.
Σάλτσα βινεγκρέτ με βαλσαμικό ξύδι
Συστατικά
- ¾ Άρθ. αραβοσιτέλαιο;
- ¼ Art. χυμός ασβέστη / λεμονιού
- ¾ μικρό. κουταλιές αλάτι;
- 1 μικρό μια κουταλιά βαλσάμικο ξύδι?
- 2 κρόκους αυγού ·
- μαύρο πιπέρι.
Μαγειρική:
- Ένα τέτοιο νόστιμο ντύσιμο για βινεγκρέτ παρασκευάζεται γρήγορα και εύκολα. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να αλέσετε τους βρασμένους κρόκους αυγών με ένα πιρούνι, στη συνέχεια να προσθέσετε αμέσως αλάτι και το πιπέρι τους σε αυτά.
- Ανακατέψτε το αραβοσιτέλαιο με βαλσαμικό ξίδι και ρίξτε το προκύπτον μίγμα σε ένα λεπτό ρεύμα στη βάση για τη σάλτσα.
- Τρίψτε καλά όλα τα συστατικά και προσθέστε χυμό λεμονιού.
Κτυπήστε τη μάζα με ένα μίξερ μέχρι να αποκτήσει μια λεπτή κρεμώδη συνέπεια.
Γαλλικά μαγειρεμένα
Συστατικά
- 1.5 κουτάλια επιδόρπιο του Dijon μουστάρδα?
- ½ ασβέστη?
- 1 μικρό μια κουταλιά ζάχαρης σε σκόνη.
- αλάτι σε γεύση.
- 30 ml ελαιολάδου και 100 ml ηλιόσπορου.
Μαγειρική:
- Βάλτε μουστάρδα Dijon σε ένα μπολ. Πιέστε το χυμό από το ασβέστη και αμέσως το χύστε στους σπόρους μουστάρδας. Αλέστε καλά τα εξαρτήματα.
- Προσθέστε σκόνη ζάχαρης στη σάλτσα, αλάτι το μείγμα για να δοκιμάσετε.
- Ανακατέψτε τα ελαιόλαδα και τα ηλιέλαιο μαζί και ψύξτε τα.
- Ρίξτε το μείγμα λαδιού στη βάση της σάλτσας και ανακατέψτε προσεκτικά όλα τα συστατικά του σάλτσα.
Θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε αμέσως αυτή τη σάλτσα για να ντύσετε το βινεγκρέτ. Με την ευκαιρία, είναι κατάλληλο για σαλάτα με πράσινα φασόλια.
Κάθε μαγειρεμένη σάλτσα πρέπει να κρυώσει καλά πριν προστεθεί στη σαλάτα.
Το επαναπλήρωμα θα πρέπει να εγχέεται για τουλάχιστον ένα τέταρτο της ώρας, έτσι ώστε τα εξαρτήματά του να είναι καλά συνδεδεμένα. Αυτή η σύσταση είναι ιδιαίτερα σημαντική εάν η σάλτσα περιέχει μεγάλο αριθμό διαφορετικών μπαχαρικών.
