Ξηρά αλάτι σκουμπρί στο σπίτι - 2 γρήγορες συνταγές

Τα αλατισμένα ψάρια μπορούν να σερβιριστούν με πατάτες ως κύριο πιάτο ή σαν σνακ, καθώς και για σάντουιτς. Αλλά η προετοιμασία της άλμης παίρνει πολύ χρόνο - δεν πρέπει μόνο να είναι έτοιμη, αλλά και εντελώς ψύχεται. Προσφέρω 2 συνταγές για το αλατισμό σκουμπριού με ξηρό τρόπο στο σπίτι - είναι γρήγορο και εύκολο και τα ψάρια αποδειχθούν πολύ νόστιμα.

Ένα σημαντικό σημείο! Για το ξηρό αλάτι, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε χοντρό αλάτι. Τα σωματίδια θα διαλυθούν αργά, απορροφώντας σταδιακά στα ψάρια, τα οποία θα επιτρέψουν να αλατιστούν ομοιόμορφα και ποιοτικά.

Πώς να αλατίσετε ολόκληρο το σκουμπρί χωρίς άλμη

• Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά προετοιμασία και 2 ημέρες αλάτισμα.
• Μερίδες ανά δοχείο: 5-6.

Ολόκληρο το σκουμπρί μπορεί να αλατιστεί χωρίς να χάσει το κεφάλι, την ουρά, τα πτερύγια και τα εντόσθια, ή με τον προ-καθαρισμό. Προτιμώ τη δεύτερη επιλογή, όταν το ψάρι είναι έτοιμο, παραμένει μόνο να κοπεί.

Συστατικά

• σκουμπρί - 2 τεμάχια.
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. l.
• πιπέρι - 10 τεμαχίων.
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• δάφνη - 5 τεμ.

Παραγγελία εργασίας:

1. Άφησα το σκουμπρί να ξεπαγώσει σε θερμοκρασία δωματίου, να καθαριστεί και να πλυθεί σε τρεχούμενο νερό.
2. Σε ένα μπολ, συνδυάστε το αλάτι με τη ζάχαρη, τρίψτε το σφάγιο με αυτό το μείγμα και τοποθετήστε μια διαφανή σακούλα.
3. Βάζω πιπεριές από την κορυφή και τα φύλλα δάφνης σπασμένα σε μικρά κομμάτια, δέστε και σφίξτε δυνατά ώστε τα μπαχαρικά να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα.
4. Βάζω την τσάντα σε ένα πλαστικό δοχείο (ο χυμός που απελευθερώνεται από το σκουμπρί θα διαρρεύσει) και στείλτε το στο ψυγείο για 48 ώρες.
5. Στη συνέχεια, βγάζω τα ψάρια από την τσάντα, ξεπλένετε και κόβετε σε κομμάτια.

Σε μια σημείωση. Για να κάνετε το σκουμπρί αλατισμένο γρηγορότερα, πριν το αλάτισμα, τρίψτε το με χυμό λεμονιού ή ξίδι από έξω και από μέσα.

Αλάτισμα ψαριού στο σπίτι με φέτες λεμονιού και κρεμμυδιού

• Χρόνος μαγειρέματος: Παρασκευή 25 λεπτών και αλάτισμα 12 ωρών.
• Μερίδες ανά εμπορευματοκιβώτιο: 7-8.

Κατά την προετοιμασία του σκουμπριού για αλάτισμα, οι φέτες δεν χρειάζεται να περιμένουν μέχρι να αποψυχθούν τελείως. Είναι καλύτερα αν το σφάγιο παραμείνει λίγο παγωμένο - οπότε είναι ευκολότερο να κόψετε σε κομμάτια.

Συστατικά

• σκουμπρί - 3 τεμάχια.
• αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. l με μια διαφάνεια?
• κρεμμύδι - 2 κεφαλές.
• λεμόνι - 1 τεμ. ·
• πιπέρι - 15 τεμαχίων.
• δάφνη - 3-4 τεμ.
• φυτικό έλαιο - 50 ml.

Διαταγή προετοιμασίας:

1. Αφήνω τα σφάγια από τα κεφάλια, τις ουρές, τα πτερύγια και τα εντόσθια, πλένετε και κόβετε σε φέτες 2-3 εκατοστά πλάτος.
2. Διέσω τα κενά σε ένα πιάτο και αφήστε το να ξεπαγώσει για 15-20 λεπτά.
3. Τρίψτε τα μισά δαχτυλίδια κρεμμυδιού, ρίξτε το χυμό από μισό λεμόνι. Κόβω το άλλο μέρος των εσπεριδοειδών σε κύκλους.
4. Κόβω κομμάτια σκουμπριού με αλάτι, προσπαθώντας να τα διανείμω ομοιόμορφα.
5. Βάζω κρεμμύδια στο κάτω μέρος του πλαστικού δοχείου, στη συνέχεια ψάρι, στη συνέχεια διανέμουν τις κούπες λεμονιού στην κορυφή. I ψεκάστε πιπέρι στο πιπέρι, βάλτε το lavrushka
6. Κλείνω το δοχείο με ένα καπάκι και το βάζω στο ψυγείο για 12 ώρες.
7. Όταν το σκουμπρί αλατιστεί, αφαιρώ το φύλλο δάφνης, πιπέρι και φέτες λεμονιού, ετοιμάζω το ορεκτικό με φυτικό έλαιο. Μετά από αυτό, μπορείτε να το παραδώσετε αμέσως στο τραπέζι.

Όπως μπορείτε να δείτε, το αλάτισμα των ψαριών στο σπίτι δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολο. Και εκτός αυτού, σας επιτρέπει να εξοικονομήσετε χρήματα - ένα σνακ κατάστημα θα κοστίσει μια τάξη μεγέθους πιο ακριβά.

Πώς να αλατίσετε ολόκληρο το σκουμπρί χωρίς άλμη

Ολόκληρο το σκουμπρί μπορεί να αλατιστεί χωρίς να χάσει το κεφάλι, την ουρά, τα πτερύγια και τα εντόσθια, ή με τον προ-καθαρισμό. Προτιμώ τη δεύτερη επιλογή, όταν το ψάρι είναι έτοιμο, παραμένει μόνο να κοπεί.

Προετοιμασία15 λεπτά

Συνολικός χρόνος2 δ 15 λεπτά

Πιάτο με: Μεσημεριανό, Δείπνο

Κουζίνα: Ρωσικά

Άτομα: 6

Θερμίδες 2135kcal

Τα συστατικά

• 2 τεμ Σκουμπρί
• 3 Art. l Αλάτι
• 10 τεμ Πιπέρι
• 1 Art. l Ζάχαρη
• 5 τεμ Τα φύλλα του κόλπου

Οδηγίες βήμα προς βήμα

• Άφησα το σκουμπρί να ξεπαγώσει σε θερμοκρασία δωματίου, να καθαριστεί και να πλυθεί σε τρεχούμενο νερό.
• Σε ένα μπολ, συνδυάστε το αλάτι με τη ζάχαρη, τρίψτε το σφάγιο με αυτό το μείγμα και τοποθετήστε μια διαφανή σακούλα.
• Βάζω πιπεριές από την κορυφή και τα φύλλα δάφνης σπασμένα σε μικρά κομμάτια, δέστε και σφίξτε δυνατά ώστε τα μπαχαρικά να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα.
• Βάζω την τσάντα σε ένα πλαστικό δοχείο (ο χυμός που απελευθερώνεται από το σκουμπρί θα διαρρεύσει) και στείλτε το στο ψυγείο για 48 ώρες.
• Στη συνέχεια, βγάζω τα ψάρια από την τσάντα, ξεπλένετε και κόβετε σε κομμάτια.

Βίντεο

Τελική λέξη

Όπως μπορείτε να δείτε, το αλάτισμα των ψαριών στο σπίτι δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολο. Και εκτός αυτού, σας επιτρέπει να εξοικονομήσετε χρήματα - ένα σνακ κατάστημα θα κοστίσει μια τάξη μεγέθους πιο ακριβά.