Choux ζαχαροπλαστικής για πίτες - 6 συνταγές για τηγανητές και ψητές πίτες

Η ζαχαροπλαστική Choux για πίτες είναι φτιαγμένη από εξαιρετικό αλεύρι λευκού σιταριού. Απαιτείται η χρήση καθαρού πόσιμου νερού για τέλεια γεύση. Χρησιμοποιήστε μεταλλικό νερό χωρίς αέριο ή διηθήστε.

Choux ζαχαροπλαστικής για τηγανητές πίτες

Εξαρτήματα

• 500 ml νερού.
• 4 φλιτζάνια αλεύρι 250 g το καθένα.
• 50 γραμμάρια υγρής φρέσκιας ζύμης.
• 50 ml φυτικού ελαίου.
• 25 g κοκκοποιημένου σακχάρου.
• 6 έως 7 g άλατος.

Η συνταγή για τη ζύμη για τις τηγανισμένες πίτες:

1. Βράζουμε το μισό νερό. Διαδώστε τη ζύμη στο υπόλοιπο υγρό, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι σε αυτά, προσθέστε λάδι.
2. Κοσκινίστε το αλεύρι ξεχωριστά από όλα. Ρίξτε το μίγμα με ζύμη και ζυμώστε πολύ γρήγορα.
3. Ρίχνουμε το μείγμα με βραστό νερό και ζυμώνουμε τη ζύμη. Κατ 'αρχάς, ανακατεύετε με ένα κουτάλι, στη συνέχεια ζυμώνετε με τα χέρια σας (για να μην καψετε με μια ζεστή σύνθεση).
4. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε αλεύρι ως ζύμωμα. Ως αποτέλεσμα, η ζύμη πρέπει να είναι ελαστική και απαλή.
5. Μπορείτε να αρχίσετε να μαγειρεύετε τις πίτες αμέσως.

Σημαντικό: συνιστάται να κοσκινίζετε το αλεύρι κάθε φορά - αυτό θα το γεμίσει με οξυγόνο. Έτσι η ζύμη θα είναι πιο μαγευτική και τρυφερή.

Συνταγή χωρίς ζύμη

Προϊόντα μαγειρικής:

• 0,5 λίτρα νερού.
• 100 g οποιουδήποτε μη επεξεργασμένου φυτικού ελαίου ·
• 5 έως 7 g άλατος.
• αλεύρι - εξετάστε την κατάσταση της δοκιμής.

Πώς να κάνετε ζύμη choux χωρίς μαγιά:

1. Φέρτε το νερό σε βρασμό. Συνδέστε το φυτικό λάδι σε αυτό, ανακατέψτε μερικές φορές με ένα κουτάλι.
2. Ρίξτε αλάτι και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί. Πασπαλίζουμε λίγο αλεύρι, ανακατεύουμε τη σύνθεση με ένα κουτάλι.
3. Η ζύμη θα πρέπει να γίνει δροσερή, αλλά μαλακή, όπως πλαστελίνη. Είναι βολικό για μοντελοποίηση, οπότε δεν χρειάζεται να προσθέτετε αλεύρι: η ζύμη αυτή δεν κολλά στα χέρια σας.

Παλαιότερη έκδοση χωρίς αυγά και γάλα

Συστατικά

• 2 φλιτζάνια αλεύρι και νερό.
• 4 g μαγιάς.
• 35 ml φυτικού ελαίου.
• ζάχαρη και αλάτι, αν θέλετε.

Οδηγίες βήμα προς βήμα για την προετοιμασία της ζύμης ζύμης με άχυρο:

1. Στο πρώτο ποτήρι νερό (το οποίο πρέπει να είναι ζεστό) ανακατέψτε τη ζύμη. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, ρίξτε λάδι. Αφήστε λίγο μέχρι να εμφανιστεί αφρός.
2. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, βράστε το υπόλοιπο νερό.
3. Ρίχνουμε αλεύρι με αυτή τη σύνθεση, στη συνέχεια ρίχνουμε ένα ποτήρι βραστό νερό. Ανακατέψτε με ένα κουτάλι όλη την ώρα.
4. Ζυμώνουμε την ελαστική και σφιχτή ζύμη με τα χέρια σας. Είναι άμεσα έτοιμο για χρήση.

Ζύμη μαγιάς Choux για ψημένες πατάτες

Συστατικά

• 650 γραμμάρια αλεύρου.
• 250 ml νερού.
• 250 ml γάλακτος.
• 3 κρόκους κοτόπουλου.
• 55 ml φυτικού ελαίου.
• 25 g ζάχαρης.
• 6 g άλατος.
• 2 κουταλάκια του γλυκού ξηρή μαγιά ή 50 γραμμάρια φρέσκο.

Βήμα-βήμα οδηγίες για την προετοιμασία ζύμης για πίτες στο φούρνο:

1. Συνδυάστε 100 γραμμάρια αλεύρι, ζάχαρη και αλάτι. Γεμίστε με λάδι. Βράζουμε ένα ποτήρι νερό και ρίχνουμε αμέσως την προκύπτουσα σύνθεση.
2. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Ψύξτε λίγο.
3. Συνδέστε τη ζύμη στο ζεστό μίγμα. Ρίξτε ένα ποτήρι ζεστό γάλα, προσθέστε τους κρόκους.
4. Κοσκινίστε 550 γραμμάρια αλεύρι και ρίξτε αυτό το υγρό. Ψήστε τη μαλακή ζύμη.
5. Πρέπει να το κάνετε ελαστικό και ανθεκτικό. Θα πρέπει να είναι ομαλή και να μην κολλάει στις παλάμες. Για να γίνει αυτό, τα χέρια λιπαίνονται με λάδι. Μερικές φορές μπορεί να χρειαστείτε επιπλέον αλεύρι για κονιοποίηση.
6. Η τελική ζύμη χωρίζεται σε κομμάτια ανάλογα με το μέγεθος των πίτας και τα αφήνει για 5 λεπτά κάτω από μια πετσέτα πριν από το μαγείρεμα.

Περισσότερα υλικά:συνταγή ζύμης κρέμας

Ετοιμάζουμε μια άψητη βάση

Στοιχεία για το πρώτο μέρος:

• 3 μεγάλα κουτάλια αλεύρι και φυτικό έλαιο.
• 25 g ζάχαρης.
• 7 g άλατος.
• ένα ποτήρι νερό.

Για το δεύτερο μέρος:

• 0,5 χιλιόγραμμα αλεύρου.
• 50 g φρέσκιας ζύμης ·
• ένα ποτήρι νερό.

Καθαρή ζαχαροπλαστική για πίτες:

1. Βράστε ένα ποτήρι νερό. Συνδυάστε τα συστατικά από την πρώτη λίστα και ρίξτε τα με βραστό νερό.
2. Ανακατέψτε με ένα κουτάλι έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Αφήστε λίγο πριν ψήσετε.
3. Συνδέστε τη ζύμη, ένα ποτήρι νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Προσθέστε λίγο αλεύρι και ζυμώστε την ελαστική ζύμη.
4. Αφήστε για λίγα λεπτά και ξεκινήστε τις πίτες μαγειρέματος.

Με ξηρή μαγιά στο νερό

Περισσότερα υλικά:ζύμη για πίτες με ξηρή μαγιά - συνταγή

Τι χρειάζεται:

• ένα κιλό αλεύρι.
• 2 ποτήρια νερό.
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
• μια κουταλιά ζάχαρης.
• 10 πρέσες ξηρής μαγιάς.
• 1 πρέζα αλάτι.

Ζύμη ζύμης Choux σε ξηρή μαγιά:

1. Συνδυάστε ξηρά συστατικά, εκτός από αλεύρι, με βούτυρο. Χύστε την προκύπτουσα σύνθεση με ένα ποτήρι ζεστό νερό.
2. Συνδέστε το αλεύρι. Ανακατέψτε το μίγμα μέχρι ομαλό. Ρίχνουμε ένα ποτήρι βραστό νερό και ανακατεύουμε.
3. Ζυμώνετε τη μαλακή ζύμη με τα χέρια σας. Μην προσθέτετε αλεύρι.

Οι πίτες μαγειρέματος σε μια τέτοια ζύμη πρέπει αμέσως μετά το ζύμωμα. Δεν πρέπει να αυξηθεί.

Χουξ επιθέματα ζαχαροπλαστικής

Στοιχεία για την πρώτη πλήρωση:

• 100 γραμμάρια ροδάκινων, δαμάσκηνων και βερίκοκων.
• 2 έως 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
• μια κουταλιά της σούπας άμυλο.

Φρούτα και μούρα πλήρωση για πίτες στο φούρνο:

1. Κόψτε τα φρούτα σε μεσαίες κύβους. Βάλτε τα σε ένα κόσκινο, κάτω από το οποίο υπάρχει ένα μπολ - χυμός ρέει εκεί κάτω. Πασπαλίστε τη ζάχαρη πάνω από αυτά.
2. Βράζουμε το χυμό και βράζουμε με μια κουταλιά αμύλου. Αποδεικνύεται μια πυκνή σύνθεση παρόμοια με τη ζελέ.
3. Όταν τα γλυπτά πίτες, τα φρούτα και τα μούρα πρώτα κομμάτια. Από πάνω τους ποτίζονται με αυτό το υγρό. Δεν διαρρέει κατά το μαγείρεμα.

Συμβουλή: Όταν χρησιμοποιείτε όξινα μούρα ή φρούτα, η ποσότητα ζάχαρης πρέπει να αυξηθεί. Κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, όλη η γλυκύτητα αυτών των προϊόντων χάνεται και γίνονται πιο όξινα.

Προϊόντα για τη δεύτερη συνταγή:

• μια λίβρα κολαρίνας?
• μισό ποτήρι ζάχαρης.

Αυτή η επιλογή είναι κατάλληλη για πίτες τηγανισμένες σε λάδι, καθώς και για ψήσιμο στο φούρνο:

1. Ξεπλύνετε σχολαστικά το εσπεριδοειδές κάτω από τη βρύση. Ψιλοκόψτε πολύ λεπτά.
2. Συνδυάστε με τη ζάχαρη και ανακατέψτε καλά. Επωφεληθείτε αμέσως.

Τι να κάνει την τρίτη σύνθεση:

• 5 αυγά κοτόπουλου?
• 100 γραμμάρια πράσινα κρεμμύδια.
• πιπέρι και αλάτι - προαιρετικά.

Γεμίστε για τις τηγανισμένες πίτες:

1. Σκληρά βραστά αυγά. Ψύξτε, ξεφλουδίστε και κόψτε σε μικρούς κύβους.
2. Grind πράσινα κρεμμύδια σε κύβους. Συνδυάστε τα υλικά, σερβίρετε με πιπέρι και αλάτι.
3. Χρησιμοποιήστε αμέσως μετά την προετοιμασία.

Τι χρειάζεται για την επιλογή ρύζι και ήπαρ:

• 200 γραμ. Του ήπατος.
• 100 g ρυζιού.
• 1 κρεμμύδι και καρότο.
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο.
• 7 g άλατος.
• 5 γραμμάρια πιπέρι.
• πράσινα.

Οδηγίες βήμα προς βήμα:

1. Ρίχνουμε ρύζι με τρία ποτήρια κρύου νερού. Βράστε, ρίξτε το μισό αλάτι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Ξεπλύνετε το προετοιμασμένο ρύζι με τρεχούμενο νερό.
2. Μαγειρέψτε τα καρότα για μισή ώρα. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε.
3. Τρίψτε το συκώτι. Βάλτε σε ένα τηγάνι που θερμαίνεται με φυτικό έλαιο. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για όχι περισσότερο από 5 λεπτά. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
4. Κόβουμε τα κρεμμύδια πολύ λεπτά, τηγανίζουμε στο λάδι που απομένει μετά από το συκώτι για 3 έως 5 λεπτά. Κόψτε τα χόρτα όσο το δυνατόν μικρότερα.
5. Αποστέλλουν τα κρεμμύδια, τα καρότα και το συκώτι σε ένα μηχανή κοπής κρέατος. Συνδυάστε τα τελικά συστατικά με ρύζι, προσθέστε αλάτι και πιπέρι.

Η ζύμη Choux γίνεται απλά και όχι για πολύ. Οι μπλούζες που γίνονται από αυτό είναι ιδανικές για δείπνο ή για τους επισκέπτες. Πολλές συνταγές μπορούν να χρησιμοποιηθούν κατά τη διάρκεια νηστείας.