Custard - 9 συνταγές για την παρασκευή νόστιμης κρέμας στο σπίτι

Μια σωστά μαγειρεμένη κρέμα θα πρέπει να συμπεριληφθεί στη λίστα των γενετικών απολαύσεων. Πάει καλά με διάφορα επιδόρπια. Είναι νόστιμο για να σερβίρετε μια τέτοια κρέμα, ακόμη και με απλές λεπτές τηγανίτες ή τηγανίτες.

Κρέμα για το κέικ του Ναπολέοντα

Συστατικά: ένα λίτρο σπιτικό λιπαρό γάλα, 320 γραμμάρια κοκκώδους ζάχαρης, μια ολόκληρη συσκευασία βουτύρου υψηλής ποιότητας, 3 αυγά κοτόπουλου, 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της υψηλής ποιότητας αλεύρι, μια τυποποιημένη σακούλα ζάχαρης βανίλιας.

1. Για να μαγειρέψετε κρέμα για το κέικ Napoleon, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ανοξείδωτα πιάτα με παχύ πυθμένα. Η ζάχαρη και το άριστο άλευρο χύνεται αμέσως στο δοχείο.
2. Μετά την ανάμειξη, τα αυγά οδηγούνται στα ξηρά συστατικά. Προστίθεται ζάχαρη βανίλιας. Με ένα πιρούνι, η μάζα αναμειγνύεται μέχρι ομαλή.
3. Το γάλα χύνεται στα εξαρτήματα. Και πάλι τα συστατικά αναμιγνύονται.
4. Η κρέμα πηγαίνει να βράσει σε χαμηλή φωτιά. Πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς. Το αλεύρι πρέπει να φτιάχνεται, αλλά δεν καίγεται.
5. Μετά την εμφάνιση των πρώτων φυσαλίδων, η μάζα αφαιρείται από τη φωτιά.

Η κρέμα ψύχεται σε ένα μπολ γεμάτο με παγωμένο νερό.

Για κέικ μπισκότων

Συστατικά: μισό πακέτο λιπαρού βουτύρου, ένα λίτρο γάλακτος, 5 κουταλιές της σούπας αυγά, ένα γεμάτο ποτήρι κοκκώδη ζάχαρη, 2,5 φλιτζάνια υψηλής ποιότητας αλεύρι, βανίλια σε γεύση.

1. Σε ένα βαθύ μπολ με άμμο και αλεύρι, τα αυγά χτύπησαν μέχρι ομαλά.
2. Το γάλα σε ξεχωριστό κύπελλο φέρεται σε βρασμό, ψύχεται σε περίπου 80 μοίρες, μετά το οποίο χύνεται σε ένα προϊόν από το πρώτο βήμα με ένα λεπτό ρεύμα.
3. Το προκύπτον μίγμα μαγειρεύεται για 2-3 λεπτά μέχρις ότου συμπυκνωθεί με ανάδευση.

Παραμένει να προσθέσετε βανιλίνη και λιωμένο βούτυρο στην κρέμα, και στη συνέχεια να το χτυπήσει καλά.

Κρέμα με βούτυρο, χωρίς αυγά για το μέλι

Συστατικά: ένα γεμάτο ποτήρι λίπος γάλακτος, μισό ποτήρι κοκκώδη ζάχαρη, μισό τυπικό πακέτο βουτύρου, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου.

1. Το ήμισυ του γάλακτος και όλης της ζάχαρης σε μια αργή ζέστη θερμαίνεται καλά. Όλοι οι γλυκοί κόκκοι στο υγρό πρέπει να διαλύονται πλήρως. Μετά από αυτό, η μάζα αφαιρείται από τη σόμπα.
2. Σε ένα καθαρό κύπελλο, το υπόλοιπο γάλα αναμιγνύεται με αλεύρι.
3. Τα προϊόντα από τα δύο πρώτα βήματα συνδέονται. Η μάζα αποστέλλεται πάλι στη σόμπα και φέρεται σε πάχυνση με συχνή ανάδευση.
4. Η βάση για την κρέμα αφήνεται να ψυχθεί, μετά την οποία εισάγεται βούτυρο σε μικρά μερίδια.

Με το τελικό μίγμα, μπορείτε αμέσως να κηλιδώσετε κέικ μελιού.

Πώς να μαγειρεύω για eclairs;

Συστατικά: μισό λίτρο λιπαρού γάλακτος, 170 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης, 5 κρόκοι αυγών, 70 γραμμάρια βουτύρου υψηλής ποιότητας, 40 γραμμάρια αμύλου αραβοσίτου, 2 γραμμάρια βανιλίνης.

1. Το αγελαδινό γάλα μεταφέρεται αμέσως σε ένα μικρό μπιφτέκι. Βανιλλίνη και κοκκοποιημένη ζάχαρη προστίθενται στο υγρό, το οποίο θα πρέπει να διαλύεται πλήρως στο γάλα κατά τη θέρμανση. Το μείγμα κονιοποιείται σε ελάχιστη θερμότητα για μερικά λεπτά.
2. Ελαφρώς χτυπημένοι κρόκοι ρίχνουν στο stewpan. Η μάζα έρχεται σε βρασμό, αλλά δεν βράζει.
3. Σε μία μόνο μερίδα, το άμυλο χύνεται στο αχυρόστρωμα. Αντί του καλαμποκιού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη συνηθισμένη πατάτα. Ακόμα και αλεύρι απλού σίτου θα το κάνει. Βράζουμε τα συστατικά μαζί για μερικά λεπτά.
4. Το βούτυρο προστίθεται στο πιάτο που αφαιρείται από τη φωτιά. Εάν υπάρχουν μάζες στη μάζα μετά την ψύξη, θα είναι αρκετό να το σκουπίσετε μέσα από το μικρότερο κόσκινο.

Αν αποφασίσετε να μαγειρέψετε κρέμα με αλεύρι αντί για άμυλο, τότε το μίγμα δεν θα πρέπει να βράσει μόνο για μερικά λεπτά, αλλά να το βράσει.

Κλασική κρέμα γάλακτος

Συστατικά: λίτρο γάλακτος, 8 κρόκους κοτόπουλου, ολόκληρο λεμόνι, 170 γραμμάρια ζάχαρης σε σκόνη, 80 γραμμάρια αλεύρου υψηλής ποιότητας.

1. Σε ένα μικρό ρύζι, το γάλα θερμαίνεται ελαφρώς. Η ζέστη ολόκληρου λεμονιού αποστέλλεται αμέσως σ 'αυτό. Είναι ξεφλουδισμένο με τη βοήθεια των λεπτότερο τρίφτη. Το υγρό πρέπει να έρθει σε βρασμό, στη συνέχεια να στραγγίξει μέσα από ένα ζευγάρι των στρωμάτων γάζας.
2. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, οι κρόκοι κοτόπουλου συνδυάζονται με τη ζάχαρη. Μαζί, τα εξαρτήματα στρέφονται σε μια αφρώδη μάζα.
3. Το αλεύρι κοσκινίζεται στα συστατικά από το δεύτερο βήμα. Αναμίξτε τα συστατικά πολύ προσεκτικά με ένα ευρύ κουτάλι από πάνω προς τα κάτω.
4. Το θερμό γάλα χύνεται στην προκύπτουσα μάζα σε ένα λεπτό ρεύμα. Μετά από ανάδευση, το μείγμα διατηρείται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να παχυνθεί. Θα χρειαστούν 6-8 λεπτά.

Η τελική κρέμα απομακρύνεται από τη θερμότητα, αναμιγνύεται με σπάτουλα, καλύπτεται με μεμβράνη και αφήνεται να ψυχθεί σε θερμοκρασία δωματίου.

Αυτό είναι ενδιαφέρον:Κρέμα Charlotte - Συνταγή

Πρωτεΐνη κρέμα στο σπίτι

Συστατικά: 3 πρώτες πρωτεΐνες κοτόπουλου, 320 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης, 120 ml διηθημένου νερού, μισή σακούλα βανιλλίνης, 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού ή "λεμόνι" (κιτρικό οξύ). Πώς να μαγειρέψετε μια κατσαρόλα πρωτεΐνης στον εαυτό σας στο σπίτι περιγράφεται παρακάτω.

1. Το πρώτο βήμα είναι η παρασκευή σιροπιού ζάχαρης για ζυθοποιία. Είναι κατασκευασμένο από νερό και κοκκοποιημένη ζάχαρη. Ένα κύπελλο με παγωμένο νερό θα σας βοηθήσει να προσδιορίσετε την ετοιμότητα της μάζας. Πρέπει να ρίξετε μια σταγόνα σιροπιού σε αυτό και να προσπαθήσετε να ρίξετε μια μαλακή μπάλα έξω από αυτό. Εάν είναι επιτυχής, τότε η μάζα είναι εντελώς έτοιμη.
2. Οι σκίουροι με κάθε μηχάνημα κουζίνας είναι χτυπημένοι σε έναν πλούσιο αφρό. Είναι απαραίτητο να γίνει έτσι ώστε τα αυγά να μπορούν να κτυπηθούν στην επιθυμητή κατάσταση ώστε το σιρόπι να είναι πλήρως προετοιμασμένο.
3. Αδειάστε αμέσως το σιρόπι ζεστού ζάχαρης στις παρασκευασμένες πρωτεΐνες σε ένα λεπτό ρεύμα. Κατά τη διαδικασία, θα χρειαστεί να μαστίσετε τα εξαρτήματα με τη μέγιστη ταχύτητα του μίκτη ή του μπλέντερ.
4. Δεν χρειάζεται να φοβάσαι ότι η πρωτεΐνη θα καθιζάνει πρώτα αισθητά. Στη συνέχεια, κατά τη διαδικασία του μαστίγιασμα, θα κερδίσει και πάλι πυκνότητα και μεγαλείο.
5. Αφού προστεθεί το σιρόπι, στο μείγμα προστίθενται βανιλλίνη και χυμός λεμονιού.Η κρέμα θα πρέπει να συνεχίσει να κτυπά μέχρι σταθερές κορυφές.

Η προκύπτουσα μάζα μπορεί να γεμίσει αμέσως οποιαδήποτε κέικ ή να διακοσμήσει τις σπιτικές πίτες / κέικ.

Με την προσθήκη αμύλου

Συστατικά: μισό λίτρο γάλα αγελαδινού γάλακτος, ένα γεμάτο ποτήρι κοκκώδη ζάχαρη και βούτυρο υψηλής ποιότητας, αυγό κοτόπουλου, 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές από άμυλο πατάτας, μια πρέζα βανιλλίνης.

1. Τα αυγά χτύπησαν καλά με τα χαλαρά συστατικά που προσδιορίζονται στη συνταγή. Η μάζα θα πρέπει να μετατραπεί σε ομοιόμορφο πλούσιο αφρό.
2. Το γάλα χύνεται στο προκύπτον μείγμα γλυκών αυγών. Το τελευταίο πρέπει πρώτα να θερμανθεί ελαφρώς.
3. Μετά την ανάμειξη, τα συστατικά αποστέλλονται στη φωτιά.
4. Η βάση της κρέμας φέρεται σε βρασμό με συχνή ανάδευση. Περαιτέρω, με πολύ χαμηλή θέρμανση της σόμπας, η μάζα μαγειρεύεται στην επιθυμητή πυκνότητα. Αυτό μπορεί να διαρκέσει από 7 έως 25 λεπτά.

Μια πρέζα vanilin και λιωμένο βούτυρο προστίθενται στην τελική ζεστή θεραπεία. Τα συστατικά χτυπάνε με ένα μίξερ μέχρι υπέροχη. Αμέσως μετά, μπορείτε να κρέψετε τη βάση για το κέικ με κρέμα ή να διακοσμήσετε τα κέικ.

Με βάση ξινή κρέμα

Συστατικά: μια ολόκληρη τυποποιημένη συσκευασία λιπαρών ελαίων, 130 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης, 330 γραμμάρια λιπαρής ξινή κρέμας γάλακτος, 40 γραμμάρια άριστης ποιότητας αλεύρι, αυγό κοτόπουλου, μια τσίχλα ζάχαρης βανίλιας.

1. Ένα αυγό σε μια κατσαρόλα ή stewpan είναι αλεσμένο με ζάχαρη, και στη συνέχεια έστειλε σε μια ελάχιστη φωτιά. Όταν η μάζα βράζει, μπορείτε να ρίξετε αμέσως το προ-κοσκινισμένο αλεύρι. Τα συστατικά πάλι τρίβονται και μαραίνονται έως ότου αρχίσουν να πυκνώνονται.
2. Στο τέλος του μαγειρέματος, το χυμό βανίλιας χύνεται. Η ποσότητα του μπορεί να προσαρμοστεί ανάλογα με τη γεύση. Στη συνέχεια, προστίθεται αμέσως ξινή κρέμα.
3. Η μάζα πάλι φέρεται σε βράσιμο και συνεχίζει να βράζει με συχνή ανάδευση.
4. Μόλις η κρέμα πυκνώσει αισθητά, μπορεί να αφαιρεθεί από τη σόμπα και να χτυπηθεί με ένα ζεστό μίξερ άμεσα.
5. Το λάδι προστίθεται στην κρέμα μόνο όταν έχει κρυώσει. Προηγουμένως, χωρίζεται ξεχωριστά σε λαμπρότητα.

Η έτοιμη κρέμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως.

Κονσερδάκι

Συστατικά: 420 γραμμάρια εύθρυπτου τυριού cottage, 160 ml πολύ λιπαρής κρέμας, 70 γραμμάρια βούτυρο υψηλής ποιότητας, 90 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης, 2 αυγά κοτόπουλου, μια τσίχλα ζάχαρης βανίλιας.

1. Κατ 'αρχάς, το τυρόπηγμα τρίβεται μέσα από ένα κόσκινο. Αυτό θα αποτρέψει την εμφάνιση κόκκων στην κρέμα.
2. Κρόκοι και άμμος οδηγούνται στην προκύπτουσα μάζα.
3. Μαλακό έλαιο προστίθεται. Όλα είναι και πάλι χτυπημένα με ένα μίξερ.
4. Σε μια μικρή φωτιά, το μείγμα μαγειρεύεται μέχρι να παχυνθεί.
5. Η κρέμα εισχωρεί στη μαγειρεμένη μάζα, σφυροκοπείται σε σταθερές κορυφές.

Μια ποικιλία από επιδόρπια ξεκινούν με έτοιμη κρέμα. Είναι ιδανικό για το γέμισμα λεπτών τηγανιών που μαγειρεύονται σύμφωνα με οποιαδήποτε συνταγή.