Το πόσο επιτυχημένη είναι η τούρτα μπισκότων για το εορταστικό τραπέζι θα εξαρτηθεί κυρίως από την κρέμα που επιλέχθηκε γι 'αυτό. Το τελευταίο πρέπει να είναι απαλό, ευάερο και καλά ενυδατωμένο κέικ. Είναι καλύτερα να επιλέξετε μια κρέμα για το μπισκότο.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασικό Κρέμα Μπισκότου
Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μια λεπτή βελούδινη μάζα με ένα λεπτό άρωμα βανίλιας θα αποδειχθεί. Για κρέμα: 6 μεγάλες κουταλιές αμύλου αραβοσίτου, 15 γραμμάρια ζάχαρης βανίλιας, 970 ml γάλακτος αγελάδας, 270 γραμμάρια ζάχαρης, 4 μεγάλα αυγά κοτόπουλου, 60 γραμμάρια βούτυρο υψηλής ποιότητας.
- Το γάλα χύνεται σε ένα δοχείο με χοντρά τοιχώματα και αναμιγνύεται με το μισό συνηθισμένο συστατικό ζάχαρης και βανίλιας (15 g).
- Μετά από ανάδευση, το διάλυμα έρχεται σε βρασμό, μετά από το οποίο αφαιρείται αμέσως από τη σόμπα και ψύχεται. Καλύτερα να την αφήσετε να επιμείνει σε μερικές ώρες.
- Τα αυγά χτυπάνε με κοσκινισμένο άμυλο.
- Το μίγμα του γλυκού γάλακτος θερμαίνεται και πάλι σε ελάχιστη θερμότητα, μετά από το οποίο εισάγονται αυγά που χτυπάνε.
- Το διάλυμα έρχεται σε βρασμό και ψύχεται και πάλι στους 50-60 βαθμούς.
- Παραμένει να προσθέσετε λάδι στην κρέμα, η οποία θα προσθέσει σε αυτήν πυκνότητα.
Κατά την παρασκευή κρέμας γάλακτος για το μπισκότο γάλακτος, το άμυλο καλαμποκιού μπορεί να αντικατασταθεί με ασφάλεια με την επιλογή πατάτας.
Συνταγή ξινή κρέμα
Αντί για το γάλα για την εν λόγω κρέμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξινή κρέμα γάλακτος. Το προϊόν πρέπει να είναι μεσαίου λίπους (1 φλιτζάνι). Εκτός από αυτό, λαμβάνεται: ένα τέλειο αυγό, 1,5 κουταλάκι σούπας. κοκκοποιημένη ζάχαρη, 2 μεγάλες κουταλιές αλεύρι σίτου, 160 γραμμάρια βούτυρο ποιότητας.
- Η ξινή κρέμα, η κοκκοποιημένη ζάχαρη, το αβγό και το αλεύρι σίτου αναμειγνύονται σε μια κατσαρόλα.
- Από την προκύπτουσα μάζα, μια κρέμα μαγειρεύεται σε υδατόλουτρο για 20-25 λεπτά. Είναι πολύ σημαντικό να το ανακατεύετε συνεχώς για να αποτρέψετε το σχηματισμό σβώλων.
- Το βούτυρο μαλακώνει και χτυπά καλά, μετά το οποίο χύνεται σε μια εντελώς δροσισμένη κρέμα. Μαζί, θα χρειαστεί να πιάσετε ξανά όλα τα συστατικά.
Αυτό είναι ενδιαφέρον: κρέμα για ναπολέων
Η προκύπτουσα παχύρρευστη μάζα είναι ιδανική για κέικ μπισκότων οποιουδήποτε πάχους.
Κονσερδάκι
Ακόμα και με βάση το τυρί cottage, μπορείτε να μαγειρέψετε μια υπέροχη κρέμα για το κέικ. Θα περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά: 2 πακέτα τυριού cottage cheese, 60 γραμμάρια βούτυρο, 160 ml κρέμα γάλακτος, 90 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης, μια πρέζα ζάχαρης βανίλιας, 2 κρόκους αυγών κοτόπουλου.
- Το τυρί Cottage τρίβεται μερικές φορές μέσω ενός λεπτού κόσκινου. Η μάζα πρέπει να είναι ομοιογενής χωρίς κόκκους. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ για αυτό.
- Κρόκοι αυγών και δύο τύποι ζάχαρης προστίθενται στο τυρόπηγμα. Η μάζα είναι γεμάτη.
- Το μαλακωμένο λάδι έχει σχεδιαστεί για τη μελλοντική κρέμα.
- Σε χαμηλή θερμότητα, η μάζα μαγειρεύεται με συνεχή ανάδευση μέχρι να παχυνθεί.
- Κρέμα μαστίγιο σε σταθερές κορυφές.
- Το μίγμα ψυχθέντος τυροπήγματος συνδυάζεται με την κρεμώδη μάζα.
Εάν είναι επιθυμητό, μπορεί να προστεθεί οποιαδήποτε γεύση στην κρέμα.
Νόστιμη συνταγή:κρέμα για εκκλησιές
Γαλλική απαλή συνταγή για το γάλα
Σε αντίθεση με την κλασική συνταγή, αυτή η επιλογή χρησιμοποιεί αποκλειστικά τους κρόκους αυγών. Εκτός από τα 3 κομμάτια αυτών των συστατικών, λαμβάνονται: 85 γραμμάρια κοκκώδους σακχάρου, μισό λίτρο αγελαδινού γάλακτος, 45 γραμμάρια αλεύρι σίτου, ½ κουταλιά βούτυρο, μεγάλη κουταλιά ζάχαρης βανίλιας.
- Πρώτα απ 'όλα, οι κρόκοι τρίβονται με άμμο μέχρι η μάζα να αποκτήσει μια ανοικτή κίτρινη απόχρωση.
- Το μη κρύο γάλα, η ζάχαρη βανίλιας και το κοσκινισμένο αλεύρι προστίθενται στην κρέμα.
- Σε χαμηλή φωτιά, το μείγμα φέρεται σε βρασμό, και έπειτα μαγειρεύεται μέχρι να παχυνθεί.
- Παραμένει να αναμίξετε το βούτυρο στην κρέμα. Προηγουμένως, αυτό το γαλακτοκομικό προϊόν πρέπει να διατηρείται για δύο ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
Αντί για τη ζάχαρη βανίλιας, μπορείτε να πάρετε μια βανίλια.
Κρέμα σοκολάτας με αυγό και βούτυρο
Αυτή η επιλογή σίγουρα θα προσελκύσει τους λάτρεις της σοκολάτας. Για την παρασκευή του θα χρησιμοποιηθεί: 4 κρόκοι αυγών, 90 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης, 2 μεγάλα κουτάλια σκόνης κακάου, η ίδια ποσότητα αλεύρου και αμύλου αραβοσίτου, ένα μπαρ από μαύρη σοκολάτα, μισό λίτρο γάλακτος, 70 γραμμάρια βούτυρο, μια πρέζα αλάτι.
- Οι κρόκοι χτυπάνε με ζάχαρη έως ότου η μάζα φωτίζεται και γίνεται ευάερο.
- Στο μείγμα προστίθενται κακάο, αλάτι, άμυλο και κοσκινισμένο αλεύρι. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται καλά.
- Το γάλα φέρεται σε ένα ξεχωριστό κύπελλο, μετά το οποίο διαλύονται φέτες σοκολάτας.
- Σταδιακά, το γάλα σοκολάτας χύνεται στις κτυπημένες πρωτεΐνες. Αυτό πρέπει να γίνει αργά, ώστε τα αυγά να μην καμπυλώνονται.
- Το μείγμα διηθείται, χύνεται σε μια κατσαρόλα και, με ελάχιστη θέρμανση, η σόμπα μαγειρεύεται μέχρι να παχυνθεί.
- Παραμένει να προσθέσετε το βούτυρο στην κρέμα, περιμένετε να κρυώσει τελείως και την τελευταία φορά να χτυπήσει καλά τη μάζα.
Μπορείτε να προσδιορίσετε την ετοιμότητα της κρέμας βρασμού εφαρμόζοντας ένα χτυπητήρι. Αφού τα κρατάτε στην επιφάνεια της θεραπείας, θα πρέπει να παραμείνουν εμφανή ίχνη.
Στρώμα πρωτεΐνης για κέικ
Το κύριο πλεονέκτημα αυτής της κρέμας είναι η μεγάλη διάρκεια ζωής της. Το κέικ μπορεί να ετοιμαστεί την παραμονή των διακοπών. Η συνταγή για αυτή την κρέμα θα περιλαμβάνει: 3 πρωτεΐνες μεγάλων αυγών κοτόπουλου, 80 ml πόσιμου νερού, μια πρέζα ξηρού κιτρικού οξέος, 1 κουταλιά της σούπας. κοκκοποιημένη ζάχαρη.
- Είναι πολύ σημαντικό να χρησιμοποιείτε απόλυτα καθαρά, ξηρά πιάτα για την πτύχωση πρωτεϊνών. Εάν η μικρότερη σταγόνα λίπους είναι τυχαία στο δοχείο, τότε αυτό δεν θα πετύχει.
- Σιρόπι ζάχαρης χύνεται στο stewpan και το νερό χύνεται. Όταν το υγρό βράζει, το σιρόπι μαγειρεύεται μέχρι να παχυνθεί. Εάν τα ρίξετε σε ένα πιάτο με παγωμένο νερό, παίρνετε μια μαλακή μπάλα.
- Σε αυτό το στάδιο προστίθεται κιτρικό οξύ στη μάζα και το σιρόπι αναμειγνύεται καλά με ένα ευρύ κουτάλι.
- Οι σκίουροι κτύπησαν μέχρι τις απότομες κορυφές. Ο ευκολότερος τρόπος χρήσης για το σκοπό αυτό είναι ένας στατικός μίξερ, ο οποίος από μόνο του κάνει σχεδόν όλη τη δουλειά για την οικοδέσποινα.
- Παραμένει να αναμειγνύεται ζεστό σιρόπι και πρωτεΐνη. Αυτό πρέπει να γίνει αργά και προσεκτικά.
- Το δοχείο με την προκύπτουσα κρέμα τοποθετείται σε ένα μπολ πάγου νερού. Ο ξυλοδαρμός συνεχίζεται μέχρι η μάζα να κρυώσει εντελώς.
Εάν αφήσετε την κρέμα ζεστή, τότε οι πρωτεΐνες απλώς κουνάω επάνω σε αυτό. Ως αποτέλεσμα, το προϊόν θα χαλάσει απελπιστικά.
Με λεμόνι
Η κρέμα λεμονιού έχει ένα ξεχωριστό ξεχωριστό όνομα - "Κουρδ". Έχει μια φωτεινή πλούσια κίτρινη απόχρωση και ένα εκπληκτικό λεπτό άρωμα εσπεριδοειδών. Ένα τέτοιο πρόσθετο θα δώσει πρωτοτυπία σε οποιοδήποτε κέικ. Παρασκευάζεται από: 3 λεμόνια, ένα ατελές ποτήρι κοκκώδους ζάχαρης, 3 επιλεγμένα αυγά κοτόπουλου, 40 γραμμάρια ζάχαρης.
- Η φλούδα ξεφλουδίζεται από δύο λεμόνια και τρίβεται σε τρίφτη με τα μικρότερα κύτταρα.
- Ο χυμός των τριών φρούτων προστίθεται στην προκύπτουσα αρωματική μάζα.
- Τα αυγά παρεμβάλλονται στην μελλοντική κρέμα, μετά από την οποία εγχέεται για περίπου μισή ώρα.
- Μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα, η μάζα φιλτράρεται μέσω κόσκινου. Θα πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφη.
- Το βούτυρο προστίθεται σε χυμό λεμονιού με αυγά, μετά το οποίο η μελλοντική κρέμα βράζει με την ελάχιστη θέρμανση της πλάκας. Η μάζα πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς.
- Όταν ο Κούρδος πυκνώσει, μπορείτε να τον αφαιρέσετε από τη σόμπα. Αυτό διαρκεί περίπου 7-10 λεπτά.
- Πριν τη χρήση, η κρέμα πρέπει να ψυχθεί.
Το Lemon Kurd θα είναι ιδιαίτερα νόστιμο εάν το επιμείνετε στο κρύο όλη τη νύχτα.
