Eclairs κρέμα γάλακτος - 6 νόστιμες συνταγές κρέμας

Η φροντίδα των εκκλησιών μπορεί να προετοιμαστεί με διάφορους τρόπους. Επιπλέον, είναι εξαιρετικό για άλλα αρτοσκευάσματα: Ναπολέων, Μέλι, σωληνάρια.

Κλασσική κρέμα για εκλαούς

Η βασική συνταγή, καθώς η κρέμα προετοιμάστηκε πίσω στην ΕΣΣΔ, και πολλοί ίσως το θυμούνται. Το αποτέλεσμα είναι μια φωτεινή και πλούσια γεύση.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• μια σακούλα ζάχαρης βανίλιας.
• 4 αυγά
• 50 γραμμάρια πετρελαίου.
• περίπου 80 γραμμάρια αλεύρου.
• μισό λίτρο γάλακτος.
• ένα ποτήρι ζάχαρη.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Σε ένα βαθύ μπολ, πρώτα χτυπήστε τα αυγά, στη συνέχεια τα συνδυάστε με τη ζάχαρη και χρησιμοποιήστε το μίξερ ξανά.
2. Ρίξτε τη ζάχαρη βανίλιας και την καθορισμένη ποσότητα αλεύρου, ενώ συνεχίζετε να χτυπάτε με μέτρια ταχύτητα.
3. Ξεπλύνετε απαλά το γάλα, πρέπει να είναι κρύο. Βάλτε όλα τα συστατικά στη φωτιά και μην τους αφήνετε να βράσουν, περιμένετε μέχρι το μίγμα να γίνει παχύ.
4. Παραμένει μόνο να προσθέσετε το βούτυρο και να αλέσετε μέχρι να εξομαλυνθεί.

Συνταγή γάλακτος

Το κρέμα γάλακτος είναι κατάλληλο για εκείνους που το χρησιμοποιούν συχνά, και όχι μόνο για το ψήσιμο, αλλά και σαν επιδόρπιο, πασπαλισμένο με τριμμένη σοκολάτα ή ξηροί καρποί με αποξηραμένα φρούτα.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• περίπου 100 γραμμάρια πετρελαίου ·
• ένα ποτήρι ζάχαρη.
• πέντε μεγάλα κουτάλια αλεύρι.
• τρία αυγά.
• περίπου ένα λίτρο γάλακτος.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Βάλτε το ήμισυ της ενδεικνυόμενης ποσότητας ζάχαρης και αυγών σε ένα μπολ, χτυπήστε τα πάντα μέχρι να φουσκωθούν.
2. Σε ένα άλλο δοχείο, ανακατεύουμε το δεύτερο μέρος της ζάχαρης με αλεύρι, επίσης χτυπάμε, και στη συνέχεια προσθέτουμε στο μείγμα αυγών, φέρουμε την ομοιομορφία και ρίχνουμε κρύο γάλα, ενώ συνεχίζουμε να αναμιγνύουμε απαλά τη μάζα.
3. Θερμάνετε τα περιεχόμενα σε μια σόμπα, φέρτε την εμφάνιση φυσαλίδων, κρατήστε για περίπου τρία λεπτά. Μετά από αυτό, συνδυάστε με λάδι, ελαφρώς χτυπημένο.

Με συμπυκνωμένο γάλα

Το κρέμα με συμπυκνωμένο γάλα είναι μια πραγματική απόλαυση. Αποδεικνύεται ότι είναι ευάερο, γλυκό και τα παιδιά σίγουρα θα το αρέσουν.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• περίπου 80 γραμμάρια αλεύρου.
• 350 χιλιοστόλιτρα γάλακτος ·
• μια σακούλα ζάχαρης βανίλιας.
• 150 γραμμάρια ελαίου.
• ένα δοχείο συμπυκνωμένου γάλακτος - περίπου 350 γραμμάρια.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ζεσταίνουμε ελαφρά το γάλα και το ανακατεύουμε με ζάχαρη και αλεύρι. Κρατήστε αυτό το μίγμα σε φωτιά για περίπου 7 λεπτά, θυμηθείτε να ανακατεύετε συνεχώς έτσι ώστε να έχει μια ομοιόμορφη συνέπεια.
2. Περιμένετε να κρυώσει το μείγμα και προσθέστε λάδι και συμπυκνωμένο γάλα σε αυτό.
3. Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ και μασήστε όλα τα συνδυασμένα συστατικά, έτσι ώστε η κρέμα είναι πολύ πλούσια.

Πρωτεΐνη έκδοση της γέμισης για eclairs

Μια από τις πιο νόστιμες και ευαίσθητες επιλογές κρέμας. Αποδεικνύεται σχεδόν πάντα, το κύριο πράγμα είναι να κάνουμε τα πάντα σωστά και να παρατηρούμε ορισμένες αποχρώσεις.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• τέσσερα ασπράδια αυγών.
• ένα λεμόνι?
• ένα ποτήρι ζάχαρη.
• 130 χιλιοστόλιτρα νερού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πιέστε το χυμό από το λεμόνι ή χρησιμοποιήστε το έτοιμο. Θα χρειαστούν περίπου δύο μεγάλα κουτάλια.
2. Βάλτε τους σκίουρους σε ένα βαθύ μπολ και αρχίστε να νικήσετε. Συνεχίστε να το κάνετε μέχρι να εμφανιστούν σταθερές κορυφές, ώστε ακόμα και να γυρίσετε το δοχείο, τα περιεχόμενά του παραμένουν στη θέση τους.
3. Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε το σάκχαρο με νερό και παρασκευάστε σιρόπι. Θα είναι έτοιμο όταν η συνοχή γίνει ιξώδης και η θερμοκρασία ανέλθει σε 110 μοίρες.
4. Το σιρόπι που προκύπτει χύνεται αργά στις πρωτεΐνες και συνεχίζει να χτυπάει με χαμηλή ταχύτητα. Στη συνέχεια, προσθέστε χυμό λεμονιού και φέρτε την ετοιμότητα, χτυπώντας για περίπου 10 λεπτά σε υψηλές ταχύτητες.

Κρέμα σοκολάτας

Μια άλλη εκδοχή της πλήρωσης για eclairs, ένα τέτοιο πλήρωσης σοκολάτας δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορη.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• μισό λίτρο γάλακτος.
• τέσσερα μεγάλα κουτάλια κακάου.
• τρεις κουταλιές της σούπας αλεύρι.
• ένα ποτήρι ζάχαρη.
• περίπου 200 γραμμάρια ελαίου.
• τρεις κρόκοι?
• βανιλλίνη για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Στο τηγάνι βάζουμε τους κρόκους από τα αυγά, τα ανακατεύουμε με το μισό της καθορισμένης ποσότητας ζάχαρης και αλέθουμε.
2. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το αλεύρι, το κακάο και τη βανιλίνη, ανακατεύουμε καλά μέχρι να λειανθεί.
3. Το γάλα πρέπει να θερμανθεί ελαφρώς και να χυθεί προσεκτικά στα υπόλοιπα συστατικά, χωρίς να σταματήσει η παρεμβολή.
4. Βάλτε ένα χαμηλό επίπεδο θέρμανσης και μαγειρέψτε την κρέμα μέχρι την επιθυμητή πυκνότητα, περιμένετε για ψύξη.
5. Αυτή τη στιγμή, συνδυάστε την υπόλοιπη ζάχαρη με βούτυρο, κτύπησε καλά, και ρίξτε ήδη δροσισμένη κρέμα σε αυτή τη μάζα, χρησιμοποιήστε ξανά το μίξερ.

Μερικές συνταγές ζύμης για την κατασκευή eclairs

Παρά το γεγονός ότι το όνομα του ψησίματος είναι αρκετά περίπλοκο, η ζύμη προετοιμάζεται πολύ απλά. Επιπλέον, υπάρχουν πολλές διαφορετικές επιλογές. Μεταξύ αυτών, θα βρείτε ένα που σας αρέσει περισσότερο.

Choux ζαχαροπλαστικής

Απαιτούμενα προϊόντα:

• μια μικρή κουταλιά ζάχαρης.
• αλάτι - μια πρέζα?
• πέντε αυγά ·
• μισό ποτήρι γάλα και την ίδια ποσότητα νερού.
• περίπου 100 γραμμάρια πετρελαίου.
• 150 γραμμάρια αλεύρου.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ετοιμάστε ένα τηγάνι με παχιά βάση και ανακατέψτε το νερό, το γάλα, το αλάτι και τη ζάχαρη. Όταν θερμαίνεται λίγο, βάλτε το λάδι και περιμένετε για το βρασμό.
2. Αφού βράσουν τα περιεχόμενα, προσθέστε αμέσως το αλεύρι και αρχίστε να χτυπάτε μέχρι να αρχίσει να κολλάει η μάζα από το δοχείο.
3. Στη συνέχεια, μεταφέρετε το μείγμα σε άλλο βαθύ μπολ και αρχίστε να εισάγετε τα αυγά. Θα πρέπει να το κάνετε αυτό κάθε φορά, χτυπώντας καλά μετά από κάθε συνιστώσα. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να πάρετε μια αρκετά παχύ, όχι τη σημερινή ζύμη.

Ζύμη σίκαλης αλεύρι

Αυτή η επιλογή, φυσικά, θα προσελκύσει τους λάτρεις των όχι πολύ γλυκών αρτοσκευάσματα. Είναι κατάλληλο για τυρί ή πλήρωση τυροπήγματος.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• δύο αυγά?
• 100 γραμμάρια αλεύρου σίκαλης.
• δύο μεγάλα κουτάλια φυτικού ελαίου.
• μερικά άλατα?
• κοντά σε ένα ποτήρι νερό.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Σε μια κατσαρόλα, αναμείξτε νερό, λάδι και αλάτι, περιμένετε έως ότου βράσουν τα περιεχόμενα.
2. Μετά από αυτό κάνουμε την φωτιά πιο αδύναμη, προσθέτουμε αλεύρι. Κρατάτε τη φωτιά και ανακατεύετε μέχρι να γίνει ομοιογενής η μάζα.
3. Αφαιρέστε το δοχείο από τη σόμπα, περιμένετε μέχρι να κρυώσει και προσθέστε τα αυγά με τη σειρά του. Μετά από κάθε συστατικό, ανακατέψτε τη μάζα καλά ώστε να είναι ομαλή.
4. Χρησιμοποιώντας μια σακούλα ή σύριγγα, απλώστε τη ζύμη σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήνετε μέχρι να μαγειρευτεί για περίπου 35 λεπτά στους 160 ° C. Αφού το ψήσιμο κρυώσει πλήρως, μπορεί να γεμίσει με οποιαδήποτε επιλεγμένη κρέμα για να σας αρέσει.