Η γεύση του ψησίματος στο τέλος θα εξαρτηθεί από το πώς θα πάρετε κρέμα για το κέικ μελιού. Υπάρχουν πολλές συνταγές κρέμας για το αγαπημένο κέικ όλων - για κάθε γούστο. Όλα αυτά είναι έτοιμα χρησιμοποιώντας μια συγκεκριμένη τεχνολογία, σπάζοντας τα οποία, ως αποτέλεσμα, μπορείτε να χαλάσετε το κέικ μελιού. Τι κρέμες υπάρχουν και πώς να τις μαγειρέψουμε σωστά, έτσι ώστε τα γλυκίσματα να αποδειχθούν εκπληκτικά νόστιμα;
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασική συνταγή κρέμας γάλακτος μελιού
Κρέμα για το κέικ μελιού στο γάλα είναι μια παραδοσιακή επιλογή που έχει χρησιμοποιηθεί για αρκετές δεκαετίες στο σπίτι και σε διάσημα εστιατόρια.
Προετοιμασία γεύματος για:
- γάλα - 650 ml.
- ζάχαρη - 220 g.
- αυγά κοτόπουλου - 4 μεσαίου μεγέθους.
- αλεύρι - 50 γραμμάρια (μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο εάν είναι απαραίτητο)?
- βούτυρο 35 γραμ
Κατ 'αρχάς πρέπει να βράσετε και να ψύξετε το γάλα, στη συνέχεια να το επαναθερμάνετε, τοποθετώντας το δοχείο με το υγρό σε μια αργή φωτιά. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου 2-4 λεπτά, μετά τον οποίο προστίθενται κανονική ζάχαρη και μια πρέζα βανίλιας (για να δώσει μια γλυκιά μυρωδιά).
Τα αυγά χτυπιούνται σε ένα ξεχωριστό δοχείο (με ένα πιρούνι, χτύπημα ή με ένα μπλέντερ), προστίθεται αλεύρι και το μείγμα ζυμώνεται σε ομοιογενή σύσταση. Είναι απαραίτητο να δοκιμάσετε έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι στη μάζα και δεν είναι πάρα πολύ παχύ.
Στη συνέχεια, πρέπει να αναμίξετε το μίγμα των αυγών με το γάλα, το ρίχνετε σε ένα λεπτό ρεύμα. Αυτό πρέπει να γίνει πολύ προσεκτικά, ανακατεύοντας συνεχώς τη μάζα στη διαδικασία συνδυασμού των προϊόντων.
Είναι σημαντικό να ανακατεύετε συνεχώς την κρέμα με ένα κουτάλι ή χτυπητό για όλη την περίοδο μαγειρέματος, ειδικά κατά τη διάρκεια του βρασμού, ώστε να αποδειχθεί ομοιόμορφη και δεν καίγεται.
Η πυκνή μάζα αφαιρείται από τη φωτιά και περιμένετε μέχρι να κρυώσει λίγο. Αφού εγχύθηκε σε αυτό η σωστή ποσότητα βουτύρου και χρησιμοποιήθηκε για να διασκορπιστεί το κέικ.Η κρέμα γάλακτος είναι τρυφερή, αρωματική, με τη γεύση της παιδικής ηλικίας.
Μαγειρική κρέμα βανίλιας
Κρέμα για το μέλι με βανίλια θα απαιτήσει ακρίβεια στο μαγείρεμα και λίγη δεξιότητα.
Για αρωματική μάζα σε μεγάλη κέικ θα χρειαστείτε:
- 4 κρόκοι αυγών.
- 6 g ζάχαρης.
- 1 κουταλιά της σούπας κοσκινισμένο αλεύρι με μια ολίσθηση.
- 18 g αμύλου.
- 350 ml γάλακτος.
- 0,5 λοβούς βανίλιας.
Για να προετοιμάσετε μια τέτοια κρέμα με την επιθυμητή συνοχή, πρέπει πρώτα να αλέσετε τους κρόκους με ζάχαρη μέχρι έναν πλούσιο λευκό αφρό. Η ζάχαρη εισάγεται στα κρόκους σταδιακά, διαφορετικά δεν θα είναι δυνατή η κτύπησή τους στον επιθυμητό όγκο. Στη συνέχεια, το άλευρο και το άμυλο προστίθενται στη μάζα.
Βάλτε τη σωστή ποσότητα γάλακτος στη σόμπα βυθίζοντας το βάζο της βανίλιας σε αυτό και θερμαίνοντας ελαφρώς. Στη συνέχεια το λευκό υγρό αφαιρείται από τη φωτιά, βγαίνει βανίλια και το μείγμα αυγών εισάγεται στο γάλα. Ανακατεύοντας συνεχώς, η μάζα τίθεται σε φωτιά και μαγειρεύεται μέχρις ότου παχύνεται. Η τελική κρέμα απομακρύνεται από τη σόμπα και αφήνεται στην άκρη για να κρυώσει κάτω από την ταινία. Μπορείτε να κηλιδώσετε τα κέικ με κρέμα βανίλιας όταν η μάζα γίνει θερμοκρασία δωματίου.
Οι λεπτές αποχρώσεις του καφέ και της σοκολάτας
Ένα παραδοσιακό κέικ μελιού μπορεί να αλλάξει για την καλύτερη νόστιμη κρέμα με βάση τον καφέ και τη σοκολάτα.
Παρασκευάζεται από τα ακόλουθα συστατικά:
- σοκολάτα - 175 g;
- στιγμιαίος καφές - 1,5 g.
- ζάχαρη - 200 g.
- άμυλο - 100 g.
- αυγά - 2 τεμ.
- κρόκος αυγού - 3 τεμ.
- γάλα - 4 κουταλιές της σούπας.
- βούτυρο - 0,5 συσκευασίες.
- αλάτι - 1/3 κουταλάκι του γλυκού.
- ουσία βανίλιας - 1 σταγόνα.
Η συνταγή για την κρέμα είναι αρκετά απλή και δεν παίρνει πολύ χρόνο. Το απαραίτητο μέρος της σοκολάτας θα πρέπει να λιωθεί με ατμό σε υγρή σύσταση.
Η επιλογή της σοκολάτας θα πρέπει να είναι καλής ποιότητας (όταν ραγίσει, θα πρέπει να παράγει ένα χαρακτηριστικό ήχο, παρόμοιο με ένα κλικ).
Ξεχωριστά, η ζάχαρη (το ήμισυ της δηλωθείσας ποσότητας) και το άμυλο, οι κρόκοι αυγού που έχουν προ-κτυπηθεί, συνδυάζονται στο δοχείο. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, το μείγμα αναδεύεται για 2,5 λεπτά, μέχρις ότου σχηματισθεί μια λευκή ευδιάλυτη σύσταση.
Στη συνέχεια, σε μια κατσαρόλα, η ζάχαρη συνδυάζεται με το ζεστό γάλα, τον αλεσμένο καφέ και το αλάτι. Η μάζα φέρεται σε εμφάνιση φυσαλίδων και αφαιρείται αμέσως από τη σόμπα. Μετά από ψύξη, χύνεται ένα υγρό αυγού-αμύλου για πάνω από 60 δευτερόλεπτα, όλα χτυπημένα σε μια ομοιογενή συνοχή.
Στη συνέχεια, η μάζα αποστέλλεται και πάλι στη φωτιά και μαγειρεύεται μέχρις ότου πάψει. Όλη την ώρα πρέπει να αναδεύετε εντατικά το προϊόν, για να αποφύγετε την καύση του. Στο τέλος, προστίθενται υγρή σοκολάτα και βανίλια με βούτυρο. Όλα μαζεμένα καλά με ένα πιρούνι ή χτύπημα και αφήνουν στην άκρη για να κρυώσουν.
Μαγειρική κρέμα γάλακτος για κέικ μελιού
Με λίγη διαφοροποίηση η γεύση των κέικ μελιού θα βοηθήσει την κρέμα γάλακτος. Είναι κατάλληλο για όσους ακολουθούν το σχήμα και ταυτόχρονα αγαπάει μερικές φορές να απολαύσει τα αρτοσκευάσματα.
Παρασκευάζεται μίγμα με βάση:
- γάλα - 650 ml.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 200 g.
- αυγά - 2-3 τεμ.
- αλεύρι σίτου - 0,5 κουταλιές της σούπας.
- βούτυρο - 55 g.
- μάζα τυροπήγματος - 240 g.
Μια κλασσική κρέμα παρασκευάζεται από γάλα, ζάχαρη, αυγά και αλεύρι, μετά την οποία εισάγεται το τυρόπηγμα και γεμίζεται καλά. Το κύριο πράγμα είναι να ζυμώσετε τα προϊόντα με τέτοιο τρόπο ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Εάν υπάρχουν σβώλοι, η μάζα τρίβεται μέσα από ένα κόσκινο. Η έτοιμη κρέμα χρησιμοποιείται για να κηλιδώσει κέικ.
Πώς να φτιάξετε κρέμα με ζάχαρη
Για να διαφοροποιήσετε και να προσθέσετε μια πινελιά πικάντικη σε μια παραδοσιακή κρέμα, πορτοκαλί χυμός θα βοηθήσει. Με μαλακή οξύτητα, ο γλυκός εμποτισμός θα αποκτήσει μια γεύση πρωτότυπη και θαυμάσιο άρωμα εσπεριδοειδών.
Η κρέμα παρασκευάζεται από:
- γάλα - 500 ml.
- βούτυρο - 20 g.
- κανέλα - 1 ραβδί.
- λεμόνι ή πορτοκάλι - 2.5 γρ.
- ζάχαρη - 75 g.
- κρόκο αυγού - 4 τεμ.
- αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.
- σκόνη βανίλιας (τσίμπημα για γεύση).
Σε ένα εμαγιέ δοχείο, το γάλα θερμαίνεται μαζί με κανέλα, ξύσμα και βανίλια. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη σόμπα, ψύξτε και τεντώστε. Οι κρόκοι με ζάχαρη χτυπάνε μέχρις ότου ήταν αφρώδες, μετά από το οποίο το άμυλο, που είχε προηγουμένως αραιωθεί σε ψυχρό βρασμένο νερό, εισήχθη στο μείγμα.
Η μάζα αυγών συνδυάζεται με το γάλα, αναμιγνύεται και αποστέλλεται στη σόμπα. Μετά από 3 λεπτά μαγειρέματος, προστίθεται στο ελαιόλαδο λάδι και μαγειρεύεται μέχρις ότου πάψει. Η τελική κρέμα αποστέλλεται για να κρυώσει πλήρως σε δροσερό μέρος (μπορείτε να χαμηλώσετε το δοχείο σε δροσερό νερό).
Κρέμα με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα για κέικ μελιού
Κρέμα με συμπυκνωμένο γάλα για κέικ μελιού προετοιμάζεται γρήγορα και θα απευθύνεται σε όλα τα μέλη της οικογένειας διαφορετικών ηλικιών. Είναι ιδανικό ως επιδόρπιο για τσάι ή καφέ, διακοσμεί το απλό και γιορτινό τραπέζι.
Για την προετοιμασία του εμποτισμού θα χρειαστείτε:
- παστεριωμένο γάλα - 320 ml.
- άλευρο σιταριού - 120 g;
- ζάχαρη - 290 g.
- βρασμένο εργοστάσιο συμπυκνωμένο γάλα - 1 κουτί?
- κρεμώδες φυσικό βούτυρο - 250 γραμ.
Κατ 'αρχάς, σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή, το γάλα με αλεύρι μαγειρεύεται πάνω από μια φωτιά, μετά το οποίο συμπυκνωμένο γάλα εισάγεται στην πυκνή μάζα και τα πάντα αναμειγνύονται μέχρι ομαλά. Ως αποτέλεσμα, η κρέμα θα έχει μια ευχάριστη καφέ απόχρωση.
Σε ένα καθαρό πιάτο, χτυπάτε με ένα μίξερ τη σωστή ποσότητα βουτύρου, εισάγοντας ένα γάλα συμπυκνωμένο έτοιμο σε αυτό κατά το μαστίγιο. Το κέικ έτοιμο με συμπυκνωμένο γάλα απλώνει όλα τα κέικ και τις πλευρές του κέικ, μετά το οποίο το ψήσιμο αποστέλλεται στον πλήρη εμποτισμό στο ψυγείο.
Διαβάστε επίσης:κρέμα για εκκλησιές
Ψήσιμο κρέμας με ξινή κρέμα
Οι λάτρεις ενός καλά εμποτισμένου κέικ, υψηλής θερμιδικής αξίας και ασυνήθιστα νόστιμα, μπορούν να χρησιμοποιήσουν μια συνταγή κρέμας με ξινή κρέμα.
Πρέπει να αποθηκεύσετε εκ των προτέρων τα παρακάτω συστατικά:
- σπιτικό φρέσκο γάλα - 650 ml;
- αυγά - 2 τεμ.
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
- αλεύρι σίτου - 90 g.
- βούτυρο - 1 συσκευασία.
- βανίλια - 1 πρέζα?
- σπιτική κρέμα γάλακτος.
Το μισό ποσό της ζάχαρης, των αυγών, του αλεύρου και των 20 ml γάλακτος χτυπά μέχρις ότου ληφθεί ομοιογενής μάζα. Ξεχωριστά, σε ένα δοχείο, πρέπει να βράζετε γάλα με ζάχαρη και βανίλια και στη συνέχεια να εισάγετε το μείγμα αυγών. Όταν η μάζα πάψει, αφαιρέστε την από τη θερμότητα και ψήστε, μετά από την οποία εισάγουμε μαλακό βούτυρο. Η ξινή κρέμα προστίθεται στο τέλος στο ψυγμένο πιάτο. Το κέικ λιώνεται με την τελική κρέμα και αφήνεται στην άκρη για να επιμείνει.
Κέικ για το κέικ μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων, την παραμονή των ψητών κέικ. Είναι απολύτως αποθηκευμένα στο ψυγείο, καλυμμένα με φιλμ προσκόλλησης.
