Οι τηγανίτες κρέμας Kefir είναι ένα απλό και οικονομικό πιάτο που μπορεί να βελτιωθεί άπειρα. Τέτοιες τηγανίτες είναι νόστιμες μόνο με ξινή κρέμα και βούτυρο, αλλά μπορείτε επίσης να τυλίξετε διάφορα σφραγίσματα σε αυτά. Συντάσσονται γρήγορα και εύκολα.
Περιεχόμενο υλικού:
Λεπτές κρέπες σε κέφι με ζεστό νερό
Τέτοιες τηγανίτες φαίνονται πολύ λεπτές με πολλές τρύπες. Ως αποτέλεσμα, στο πιάτο θα υπάρχουν περίπου 12-14 τηγανίτες. Για την προετοιμασία τους πρέπει να πάρετε: 420 g αλεύρι, 4 αυγά, 450 ml το καθένα. χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κεφίρ και βραστό νερό, 80 γραμμάρια ζάχαρης, 1,5 κουταλάκι το καθένα. λεπτό αλάτι και σόδα.
- Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, τα αυγά χτυπιούνται σε πλούσιο αφρό. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 2 λεπτά.
- Περαιτέρω, το πιο σημαντικό σημείο είναι ότι απότομο βραστό νερό χύνεται σε χτυπημένα αυγά σε ένα λεπτό ρεύμα. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να συνεχίσετε να εργάζεστε ως μίξερ.
- Το κεφίρ χύνεται στην προκύπτουσα μάζα.
- Παραμένει να προσθέσετε σε αυτό αλεύρι, κοσκινισμένο με σόδα, κοκκοποιημένη ζάχαρη, αλάτι και ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά.
- Η ζύμη χτυπάται και πάλι με ένα μίξερ μέχρι να μην υπάρχουν σβώλοι σε αυτό.
- Οι τηγανίτες ψήνονται και στις δύο πλευρές σε οποιοδήποτε επιλεγμένο βούτυρο.
Δεν χρειάζεται να ανησυχείτε ότι τα αυγά θα κυρτήσουν από βραστό νερό. Εάν ρίχνετε νερό σε μια πολύ λεπτή ροή, τότε αυτό σίγουρα δεν θα συμβεί.
Συνταγή τυροκομικών
Οι τηγανίτες με το τυρί cottage είναι πολύ νόστιμο και απαλό. Από τον καθορισμένο αριθμό προϊόντων θα είναι σε θέση να προετοιμάσουν 10 κομμάτια: 250 ml. λίπος γιαούρτι, 170 γρ μαλακό τυρί cottage, ένα ζευγάρι αυγών, 220 γραμ. αλεύρι, 170 κ.εκ. βραστό νερό, 70 γραμμάρια ζάχαρης, μια πρέζα αλάτι και σόδα, λάδι.
- Το τυρί απλώνεται σε ένα μπολ, σόδα, ζάχαρη και αλάτι προστίθενται σε αυτό. Δεν απαιτείται σβήσιμο ξύδι.
- Όλα τα συστατικά χύνεται με κεφίρ και αναμιγνύονται καλά.
- Χρησιμοποιώντας ένα χτυπητήρι, 2 αυγά οδηγούνται στη ζύμη, και στη συνέχεια το αλεύρι χύνεται σταδιακά (σε μικρές μερίδες). Η μάζα θα πρέπει να είναι παρόμοια σε υφή με σπιτική κρέμα.
- Στη συνέχεια, το βραστό νερό χύνεται στη ζύμη σε ένα λεπτό ρεύμα. Ταυτόχρονα, όλα τα συστατικά πρέπει να αναδεύονται χωρίς να σταματούν. Εάν η μάζα φαίνεται πάρα πολύ παχύ για την οικοδέσποινα, μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα νερού.
- Καλύτερα να προσθέτετε ηλιέλαιο αμέσως στη ζύμη (περίπου 50-80 ml.), Μετά από την οποία όλα τα συστατικά αναμειγνύονται με ένα μίξερ ή χτύπημα.
- Οι τηγανίτες τηγανίζονται σε ένα ζεστό τηγάνι, το οποίο λερώνεται με το λαρδί μόνο πριν από την πρώτη σερβίρισμα.
Το πιάτο είναι πολύ πλούσιο. Επομένως, για τη συσκευασία της γέμισης, αυτές οι τηγανίτες δεν είναι κατάλληλες. Είναι καλύτερα να τα σερβίρετε με ξινή κρέμα ή μαρμελάδα.
Σάλτσα κρέμας σοκολάτας με κεφίρ
Τέτοιες τηγανίτες είναι ένα πλήρες γκουρμέ επιδόρπιο. Εάν είναι επιθυμητό, μπορείτε επίσης να το προσθέσετε με παχιά γλάσο σοκολάτας. Για την προετοιμασία της θεραπείας πρέπει να πάρετε: 450 ml. κεφίρ, 80 g ζάχαρη, 2 αυγά, 280 g αλεύρι, 40 g κακάο, 220 ml. αποβουτυρωμένο γάλα, 2 αυγά, μια πρέζα αλάτι, 60 ml. φυτικό λάδι, 1 κουταλάκι σόδας.
- Το κεφίρ, τα αυγά, η σόδα, η ζάχαρη και το αλάτι ανακατεύονται καλά και χτυπάνε με ένα χτύπημα.
- Το κακάο και το αλεύρι εισάγονται σταδιακά στη ζύμη. Θα πρέπει να είναι παχύ.
- Το γάλα φέρεται σε βράση και χύνεται απαλά στη ζύμη. Σε αυτή την περίπτωση, η μάζα πρέπει να αναδεύεται συνεχώς.
- Η ζύμη πρέπει να εγχέεται για τουλάχιστον 30 λεπτά, μετά από την οποία μπορείτε να προσθέσετε φυτικό λάδι σε αυτό και να ψήσετε τηγανίτες.
Σερβίρετε το πιάτο με λειωμένα πλακίδια ή τελειωμένη πάστα σοκολάτας.
Ψήνουμε τηγανίτες σε κεφίρ με βραστό νερό
Για να κάνετε τις τηγανίτες λεπτές και λεπτές, απλά πρέπει να προσθέσετε βραστό νερό στη ζύμη.
Αλλά πρέπει να το ρίξετε σωστά - αργά και σε ένα πολύ λεπτό ρεύμα. Διαφορετικά, τα αυγά θα κάμπτονται και το φαγητό θα χαλάσει. Για τέτοιες τηγανίτες πρέπει να πάρετε: 230 ml. χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κεφίρ, 2 αυγά, 220 g αλεύρι, 230 ml. βραστό νερό, μια πρέζα σόδα ψησίματος και αλάτι, 70 γραμμάρια ζάχαρη, λάδι.
Αυτό είναι ενδιαφέρον: τηγανίτες στο νερό
- Τα αυγά κοτόπουλου νικήθηκαν καλά με τη ζάχαρη. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα μείκτη σε μέτρια ταχύτητα για αυτό.
- Το κεφίρ αναμειγνύεται με σόδα και χύνεται σε μια γλυκιά μάζα αυγών.
- Τα συστατικά χτυπάνε πάλι μέχρι να εμφανιστεί ένα παχύ αφρώδες καπάκι στην επιφάνεια.
- Παραμένει να εισαχθεί αλεύρι στη ζύμη σε ελάχιστες δόσεις. Συνιστάται να το προ-αδειάσετε με σόδα.
- Με το φυτικό έλαιο, μπορείτε να λιπαίνετε συνεχώς το τηγάνι όταν ψήνετε τηγανίτες ή καλύτερα να το ρίχνετε αμέσως στη ζύμη. Θα είναι αρκετές 2 κουταλιές της σούπας. l Σε αυτή την περίπτωση, το τηγάνι λιπαίνεται με λάδι μόνο μία φορά - πριν από την πρώτη τηγανίτα.
- Ο αναμικτήρας χαμηλώνει στην προκύπτουσα μάζα και ανάβει στη μέγιστη ταχύτητα. Ενώ τα συστατικά είναι χτυπημένα, πρέπει να ρίξουν βραστό νερό σε ένα λεπτό ρεύμα. Ο μίξερ δεν μπορεί να απενεργοποιηθεί.
- Στη συνέχεια, μπορείτε να ψήνετε τις τηγανίτες με πρότυπο τρόπο.
Έτσι ώστε οι απολαύσεις να μην καλύπτονται με ξηρή φλούδα, οι πατάτες που παρασκευάζονται με κεφίρ και το βραστό νερό εξακολουθούν να είναι καυτές και από τις δύο πλευρές με βούτυρο.
Σε κεφίρ χωρίς αυγά
Ακόμη και αν η οικοδέσποινα ξεχάσει να αγοράσει αυγά, θα είναι ακόμα σε θέση να ευχαριστήσει το σπίτι της με νόστιμες κρέπες γιαουρτιού.
Για αυτούς θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε: 130 g. Κοσκινισμένο αλεύρι σιταριού, 230 ml. κεφίρ, 0,5 κουταλάκιφρ σόδα, 30 γραμμάρια ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι, 120 κ.εκ. νερό, λάδι.
- Το κεφίρ αναμιγνύεται με αλεύρι, ζάχαρη, αλάτι και σόδα. Όταν η μάζα γίνει ομοιογενής, μπορείτε να ρίξετε ζεστό νερό σε αυτό και γρήγορα να ζυμώνετε τη ζύμη.
- Το προκύπτον μείγμα πρέπει να εγχυθεί για τουλάχιστον 15 λεπτά.
- Μετά την εκ νέου ανάμιξη, μπορείτε να λιπαίνετε το τηγάνι με λάδι και να ψήνετε τηγανίτες.
Τέτοιες τηγανίτες μπορούν να τηγανιστούν σε λαχανικά ή βούτυρο, καθώς και σε αλατισμένο χοιρινό λίπος.
Πώς να μαγειρέψετε κρέπες με κέφι με γάλα;
Είναι πολύ νόστιμο να αναμιγνύετε ταυτόχρονα το κεφίρ και το γάλα σε ένα πιάτο. Το αποτέλεσμα είναι ευαίσθητες λεπτές και γλυκές κρέπες. Εκτός από το κεφίρ (450 ml) και το γάλα (230 ml), θα χρειαστεί επίσης να πάρετε: 1 αυγό, 270 g αλεύρι, 1 κουταλάκι του γλυκού. σόδα, 40 γραμμάρια ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι, 60 γραμμάρια βούτυρο. Ακολουθεί μια λεπτομερής συνταγή για τηγανίτες με κέφι και γάλα.
- Το κεφίρ σε ένα λουτρό νερού θερμαίνεται μέχρι περίπου 50 μοίρες. Είναι πολύ σημαντικό να το αναμιγνύετε συνεχώς και να μην πιέζετε υπερβολικά.
- Σόδα, αυγό, ζάχαρη και αλάτι προστίθενται στο κεφίρ.
- Το αλεύρι χύνεται στη ζύμη σε ελάχιστες μερίδες με κόσκινο.
- Το γάλα με βούτυρο φέρεται σε βράσιμο, αφαιρείται αμέσως από τη φωτιά και προστίθεται στη βάση της ζύμης.
- Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται καλά.
- Οι τηγανίτες ψήνονται σε καλά θερμαινόμενο τηγάνι και στις δύο πλευρές.
Τέτοιες τηγανίτες είναι τηγανητές χωρίς λάδι. Για να μην κολλήσουν στην κατσαρόλα, μην πλένετε τα πιάτα αμέσως πριν από το μαγείρεμα. Το τηγάνι θα πρέπει να έχει χρόνο για να στεγνώσει καλά.
Μακαρονάδες ζύμης
Για να μαγειρέψετε νόστιμα, πικάντικα, παχιά τηγανίτες με κεφίρ, θα πρέπει να προσθέσετε στη ζύμη ξηρή ζύμη ταχείας δράσης. Θα αρκεί να χρησιμοποιηθούν 20 g ενός τέτοιου προϊόντος. Εκτός από τη μαγιά, πρέπει να χρησιμοποιήσετε: 230 ml. κεφίρ, 2 αυγά, 280 g αλεύρι σίτου κοσκινισμένο, 150 ml. ζεστό νερό, 40 γραμμάρια ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι.
- Προκειμένου η ζύμη να αρχίσει να λειτουργεί ταχύτερα, το κεφίρ πρέπει να θερμανθεί ελαφρώς. Ζάχαρη και αλεύρι προστίθενται επίσης στο γαλακτοκομικό προϊόν.
- Κατά τη στιγμή της ανύψωσης της ζύμης, το δοχείο είναι καλυμμένο με φιλμ προσκόλλησης. Μετά από 20 λεπτά, η μάζα θα πρέπει να αυξηθεί σε μέγεθος κατά 2 φορές.
- Τα αυγά οδηγούνται στην ζύμη που προκύπτει, μετά από την οποία τα συστατικά αναμειγνύονται μέχρι να λειαστούν.
- Παραμένει να χύσετε βραστό νερό στη ζύμη, και μπορείτε να ψήσετε τηγανίτες.
Είναι πιο βολικό στο πρώτο στάδιο να λιπαίνετε το τηγάνι με βούτυρο και στη συνέχεια να το αντικαταστήσετε με το μισό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο σε ένα μαχαίρι ή ένα πιρούνι.
