Οι τηγανίτες κρέμας στο γάλα είναι ένα ιδανικό πιάτο όχι μόνο για το Shrovetide, αλλά και για καθημερινό πρωινό ή επιδόρπιο. Δεν απαιτούν μεγάλο αριθμό συστατικών, είναι εύκολο να προετοιμαστούν και γοητευτικά γευστικά. Οι καλύτερες συνταγές για τηγανίτες κρέμα αργότερα στο άρθρο.
Περιεχόμενο υλικού:
Λεπτές κρέπες κρέμας
Για να κάνετε τις τηγανίτες όσο το δυνατόν λεπτότερες και τέλειες, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε πιάτα με χαμηλές πλευρές. Αλλά αν δεν υπάρχει, μπορείτε να πάρετε ένα συνηθισμένο μεγάλο τηγάνι.
Τα μαγειρικά σκεύη πρέπει να είναι καθαρά και στεγνά. Το τηγάνι πρέπει να τοποθετηθεί στη σόμπα εκ των προτέρων. Ενεργοποιήστε τη μέγιστη θερμότητα και ανάψτε. Αυτά τα απλά κόλπα θα προστατέψουν τις τηγανίτες από το κόψιμο και το σχίσιμο κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος.
Όποια και αν είναι η συνταγή που επιλέγετε, το μαγείρεμα θα είναι πολύ πιο εύκολο αν έχετε:
- μεγάλη χωρητικότητα στην οποία θα ζυμώνεται η ζύμη.
- μια συσκευή για την ανάμειξη των συστατικών: χτυπητήρι, ανάμικτη ή μπλέντερ.
- ένα εργαλείο για τη μετατροπή τηγανιών σε ένα τηγάνι: τα ωμοπλάτα.
- τα τηγάνια για να ρίχνουμε τη ζύμη σε μια κατσαρόλα.
Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε μια μεταλλική σπάτουλα, είναι πιο λεπτή και είναι πιο βολικό γι 'αυτήν να γυρίσει τη ζύμη.
Για να μαγειρέψετε παραδοσιακές τηγανίτες κρέμας, πρέπει να κάνετε:
- γάλα - 1 λίτρο.
- αυγά - 3 τεμ.
- φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. l.
- αλεύρι - 2 φλιτζάνια χωρητικότητας 250 ml.
- ζάχαρη - από 1 έως 3 κουταλιές της σούπας. l (ανάλογα με την επιθυμητή γλυκύτητα).
- αλάτι - ένα τσίμπημα?
- σόδας - 0,5 κουταλιού της σούπας.
Οι τηγανίτες παρασκευάζονται ως εξής:
- Αναμίξτε 250 ml ζεστό γάλα με σόδα σε ένα μεγάλο δοχείο.
- Προσθέστε ξηρά υλικά.
- Ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με ένα χτύπημα.
- Θερμάνετε το υπόλοιπο γάλα, αλλά μην βράζετε.
- Αργά προσθέστε ζεστό γάλα στη ζύμη, ανακατεύοντας καλά.
- Αφήστε τη ζύμη για 10-15 λεπτά σε ζεστό μέρος.
- Μια κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο χύνεται σε ένα ζεστό τηγάνι. Αυτός ο χειρισμός είναι αρκετός για να γίνει μία φορά στην αρχή.
- Μια ζύμη απλώνεται σε μια κατσαρόλα.
- Γυρίστε τα πιάτα προς όλες τις κατευθύνσεις, έτσι ώστε η ζύμη να μην τσαλακωθεί στη μία άκρη, αλλά είναι λεπτή.
- Αναποδογυρίστε αφού οι άκρες της κρέμας είναι στριμωγμένες και καφεμένες.
- Έτσι όλες οι τηγανίτες μαγειρεύονται.
Όταν αναδιπλώνετε τηγανίτες σε ένα πιάτο, καλό είναι να τα γράψετε με βούτυρο έτσι ώστε να μην κολλάνε ο ένας στον άλλο.
Στο γάλα και στο βραστό νερό με τρύπες
Οι τηγανίτες με γάλα και βραστό νερό είναι πολύ ευάερα και τρυφερά. Παρά το ελάχιστο πάχος, είναι πολύ ανθεκτικά και δεν σκίζουν όταν γυρίζουν.
Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
- βραστό νερό - 250 ml.
- γάλα - 500 ml.
- αλεύρι - 240 γραμμάρια (1,5 φλιτζάνια χωρητικότητας 250 ml).
- αυγά - 3 τεμ.
- λευκή ζάχαρη (προαιρετικά μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα βανίλιας) - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- αλάτι - ένα τσίμπημα?
- αρωματικό φυτικό έλαιο (στη ζύμη και για το τηγάνισμα) - 3 κουταλιές της σούπας. l.
- βούτυρο (για τη γλάσο σε σάλτσες).
Τα παραπάνω συστατικά είναι περίπου 20 τηγανίτες.
Παρασκευάζονται ως εξής:
- Στην επιλεγμένη ογκομετρική χωρητικότητα, τα αυγά αναμειγνύονται μαζί 2 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι. Μη χτυπάτε πολύ. Απλά ανακατεύουμε αρκετά.
- Το γάλα και το βούτυρο χύνεται εδώ.
- Προσθέστε βαθμιαία το αλεύρι που προηγουμένως κοσκινίσατε.
- Προστίθεται ζάχαρη βανίλιας.
- Το φρέσκο βραστό νερό χύνεται στη ζύμη σε ένα λεπτό ρεύμα. Το νερό πρέπει να προστίθεται αργά, ανακατεύοντας συνεχώς τη ζύμη.
- Η δοκιμή επιτρέπεται να εγχυθεί.
- Fry σύμφωνα με τις παραγράφους 7 - 11 της πρώτης συνταγής.
Οι τηγανίτες μπορούν να σερβιριστούν με λευκή ζάχαρη ή με διάφορα πρόσθετα. Ειδικά φρέσκια γεύση από τηγανίτες με σιρόπι μούρων.
Με άμυλο χωρίς αυγό
Όχι μόνο οι κρεατοφάγοι, αλλά και οι χορτοφάγοι αγαπούν να τηγανίζουν τηγανίτες. Η συνταγή για τηγανίτες κρέμας με άμυλο χωρίς αυγά είναι γι 'αυτούς.
Για να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε:
- γάλα - 250 ml.
- καθαρό νερό - 125 ml.
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- σόδα - 0,5 κουταλάκι κλπ.
- άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- αλάτι - ένα τσίμπημα.
Για να κάνετε τηγανίτες, πρέπει να ακολουθήσετε τις οδηγίες:
- Ανακατέψτε το ζεστό γάλα με σόδα σε ένα μεγάλο δοχείο.
- Ζεστάνετε το μίγμα στη σόμπα μέχρι να αρχίσουν να εμφανίζονται φυσαλίδες στο γάλα.
- Προσθέστε τα υπόλοιπα ξηρά συστατικά.
- Ρίχνουμε αλεύρι κεχρί και ανακατεύουμε με ένα χτύπημα (μίξερ).
- Όπως και στην πρώτη συνταγή, χύστε το λάδι πριν τηγανίσετε τη ζύμη σε μια επιφάνεια τηγανίσματος.
- Συνεχίστε το τηγάνισμα με τον ίδιο τρόπο όπως τα σημεία 10 έως 11 της πρώτης συνταγής.
Εάν μαγειρεύετε με την ποσότητα των συστατικών που παρουσιάζονται στη συνταγή, παίρνετε 10 έως 12 λεπτές τηγανίτες.
Κρέπες με γάλα και μαγιά
Choux ζύμη για τηγανίτες με ζύμη και χωρίς αυγά είναι μια άλλη εναλλακτική λύση για χορτοφάγους, καθώς και για τα άτομα με αλλεργίες αυγών. Χαρακτηριστικό τους είναι ένας μεγάλος αριθμός αερίων πόρων και τρυπών. Εμφανίζονται λόγω της προσθήκης βραστό νερό στη ζύμη ζύμης.
Το μειονέκτημα αυτής της συνταγής είναι ότι χρειάζεται περισσότερος χρόνος για την προετοιμασία. Μετά από όλα, η δοκιμή ζύμης χρειάζεται 30 έως 40 λεπτά για να ζυμώσει.
Για να προετοιμάσετε ευχάριστα καλούδια, θα χρειαστείτε αυτά τα προϊόντα:
- γάλα - 250 ml (1 φλιτζάνι).
- ζύμη - 10 γραμμάρια?
- λευκή ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. l.
- αλάτι - μια πρέζα?
- βραστό νερό - 125 ml.
- αλεύρι - 320 γραμμάρια (2 φλιτζάνια χωρητικότητας 250 ml) ·
- φυτικό έλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. l
Συμβουλή: για να κάνετε τις τηγανίτες όσο το δυνατόν λεπτότερες, προσθέστε 125 ml γάλακτος.
Συνιστούμε να μαγειρεύετε τηγανίτες ως εξής:
- Ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά σε ένα μπολ.
- Ρίχνουμε αργά το γάλα ενώ ανακατεύουμε.
- Προσθέτετε αλεύρι προηγουμένως κοσκινισμένο. Χτυπάμε καλά το μείγμα με ένα μίξερ.
- Καλύψτε τη ζύμη με μια πετσέτα ή πλάκα και αφήστε την σε ξηρό, ζεστό μέρος για 40 λεπτά.
- Στο τέλος της καθορισμένης περιόδου, βγάλτε τη ζύμη και ρίξτε βραστό νερό εκεί.
- Προσθέστε φυτικό λάδι και αναμίξτε.
- Τηγανίζουμε όμοια με τις οδηγίες σε προηγούμενες συνταγές.
Με ξινή κρέμα και σόδα
Για να κάνετε τηγανίτες κρέμα γάλακτος με σόδα, θα χρειαστείτε:
- κρέμα γάλακτος - 200 γραμμάρια?
- αλεύρι - 320 γραμμάρια (2 φλιτζάνια χωρητικότητας 250 ml) ·
- νερό - 0,6 l.
- κοτόπουλο - 2 τεμάχια.
- σόδα - 0,5 κουταλάκι κλπ.
- αλάτι - ένα τσίμπημα?
- βανιλλίνη - 0,5 τόπ.
- λευκή ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. l
Οι τηγανίτες παρασκευάζονται ως εξής:
- Η ζεστή ξινή κρέμα τοποθετείται σε ένα δοχείο.
- Ρίξτε σόδα εκεί και περιμένετε την εμφάνιση φυσαλίδων.
- Προσθέστε τα αυγά στην κρέμα γάλακτος κάθε φορά, ανακατεύοντας καλά.
- Προσθέτουμε τη ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι, ανακατεύουμε.
- Προσθέστε αλεύρι. Μην φοβάστε εάν η ζύμη έχει γίνει πολύ χοντρή. Θα πρέπει να είναι έτσι!
- Το φρέσκο βραστό νερό χύνεται αργά στη ζύμη, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα κουτάλι.
- Αφού επιτευχθεί ομοιογενής σύσταση, ρίξτε λάδι.
- Οι τηγανίτες ψήνονται όπως και στις παραγράφους 7-11 της πρώτης συνταγής.
Συνταγή Kefir
Παρόλο που παραδοσιακά ψημένα τηγανίτες σε κεφίρ, μπορούν επίσης να προετοιμαστούν τηγανίτες σε αυτή τη βάση. Σε αυτό που κάνουν το ίδιο μαλακό και λεπτό.
Για να παρασκευάσετε κρέπες με κέφι, χρειάζεστε τα παρακάτω συστατικά:
- κεφίρ - 250 ml (1 φλιτζάνι).
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- αλάτι - ένα τσίμπημα?
- αλεύρι - 160 γραμμάρια (1 φλιτζάνι χωρητικότητας 250 ml) ·
- βραστό νερό - 250 ml.
- κοτόπουλο - 2 τεμάχια.
- σόδα - 0,5 κουταλάκι κλπ.
- φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. l
Πρέπει να ακολουθήσετε αυτά τα βήματα:
- Σε ένα μεγάλο δοχείο, σπάστε τα αυγά και προσθέστε ζάχαρη. Ανακατέψτε.
- Ξεχωριστά συνδυάστε το κεφίρ με σόδα και ρίξτε το στα αυγά.
- Ανακατέψτε προσεκτικά με ένα μίξερ ή χτύπημα.
- Ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσουμε.
- Ρίξτε λάδι. Ανακατέψτε πάλι.
- Προσθέστε βραστό νερό και αναμείξτε γρήγορα.
- Ψήνουμε τηγανίτες όπως και στις παραγράφους 7-11 της πρώτης συνταγής.
Ελπίζουμε ότι μία από τις συνταγές έφτασε στο γούστο σας, και σίγουρα θα εκτιμήσετε τις τηγανίτες των κοντινών και αγαπημένων σας!
