Κρέπες σε γάλα και βραστό νερό - 5 νόστιμες συνταγές

Κρέμα γάλακτος σε γάλα και βραστό νερό - ένα πιάτο ρωσικής κουζίνας. Πιθανώς καμία από τις συνταγές δεν έχει μια τέτοια ποικιλία συνθέσεων και μεθόδων παρασκευής.
Διάφορες παραλλαγές των τηγανιών υπάρχουν σε πολλούς λαούς του κόσμου. Οι ρωσικές τηγανίτες δεν είναι μια εύκολη συνταγή, αλλά μια ιδιαίτερη κουλτούρα και παραδόσεις. Το τηγανιτό με το στρογγυλό σχήμα του συμβολίζει τον ήλιο, γι 'αυτό είναι ένα παραδοσιακό πιάτο για την εβδομάδα Pancake.

Νόστιμες κρέπες με άμυλο και χωρίς αυγό

Αυτή είναι μια συνταγή για τηγανίτες κρέμας, το δεσμευτικό συστατικό του οποίου, αντικαθιστώντας τα αυγά, είναι το άμυλο. Αντί του γάλακτος, χρησιμοποιείται νερό.

Η σύνθεση της συνταγής:

• δύο αυγά?
• μια πρέζα αλάτι?
• 25 g ζάχαρης.
• 250 ml γάλακτος.
• 250 ml βρασμένου νερού.
• 250 γραμμάρια αλεύρου.
• ¾ φλιτζάνι αμύλου;
• βούτυρο - 75 g.
• φυτικό έλαιο - 50 g.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Μεταφέρετε δύο αυγά σε ένα βαθύ μπολ, αλάτι και γλυκά, κτύπημα, ρίξτε στο γάλα και ανακατέψτε τα πάντα.
2. Κοσκινίστε το αλεύρι και το άμυλο μέσα από ένα κόσκινο και ρίξτε στο γάλα. Ανακατεύετε μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής ζύμη.
3. Αδειάστε το βραστό νερό αργά, με ανάδευση, μέχρι να σχηματιστεί υγρά υφής.
4. 1 κουταλιά της σούπας. ρίξτε μια κουταλιά υγρού βουτύρου στη ζύμη.
5. Προσθέστε 40 ml φυτικού ελαίου. Βάλτε τη ζύμη σε ζέστη για μισή ώρα για να πρηστεί.
6. Πριν από το ψήσιμο, ανακατέψτε τη ζύμη για να σηκώσετε το άμυλο από κάτω.
7. Σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ελαφρά φυτικό έλαιο, μόνο για να τηγανίζετε την πρώτη τηγανίτα, ψήστε τα υπόλοιπα χωρίς αυτό.
8. Αφού ακουστούν ελαφρώς οι άκρες, γυρίστε το προϊόν πάνω.
9. Λιπάνετε με βούτυρο.

Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για χορτοφάγους ή ανθρώπους νηστείας.

Λεπτές τηγανίτες με γάλα και βραστό νερό

Αυτή η συνταγή είναι σήμερα η πιο σχετική, που χρησιμοποιείται συχνά.
Λόγω της δοκιμής κρέμας, οι τηγανίτες έρχονται με μοτίβο, λεπτή και νόστιμη, και το πιο σημαντικό, είναι εύκολα μετατραπεί και δεν σχίζεται!

Σύνθεση:

• γάλα - 50 ml.
• άλευρο σίτου - 0,5 kg.
• 3 αυγά κοτόπουλου.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 25 g.
• αλάτι - μια πρέζα?
• φυτικό έλαιο - 20 ml,
• βούτυρο - 25 g.
• βραστό νερό - 250 ml.

Κάνοντας ευαίσθητες τηγανίτες:

1. Κοσκινίστε το αλεύρι, βάλτε μια κουταλιά ζάχαρης και αλάτι, ανακατέψτε τα πάντα. Εάν το αλεύρι δεν κοσκινιστεί, οι τηγανίτες δεν θα αποδειχθούν τόσο λεπτές και "διάτρητες".
2. Ζεσταίνετε το γάλα, αλλά με μέτρο, μην το βάζετε σε βράση, διαφορετικά η ζύμη θα παραμείνει υγρή όταν βράζει.
3. Ρίχνουμε σε ζεστό γάλα, ανακατεύουμε καλά για να αποφύγουμε σβώλους. Για να διευκολυνθεί η εργασία, μπορείτε να εργαστείτε με ένα μίξερ.
4. Προσθέστε αυγά.
5. Ανακατέψτε μέχρι τη συνοχή της υγρής ξινής κρέμας.
6. Βράζουμε νερό, ρίχνουμε ένα λεπτό ρεύμα μέσα στη ζύμη, ανακατεύοντας μέχρι ομαλά.
7. Αφήστε τη ζύμη για μισή ώρα. Μετά την ανάπαυση, η ζύμη γίνεται ιξώδης, μετρίως υγρή. Όταν ανακατεύεται, δεν στάζει από το κουτάλι, αλλά ρέει σε λεπτά ρεύματα.
8. Ρίξτε το λιωμένο βούτυρο στη ζύμη.
9. Ζεσταίνετε το τηγάνι, ρίξτε ½ κουτάλα ζύμης, διανέμοντάς το σε όλη την επιφάνεια με περιστροφικές κινήσεις.
10. Ψήστε 30-40 δευτερόλεπτα σε κάθε πλευρά. Η αποξηραμένη άκρη της κέικ δείχνει ετοιμότητα, μπορείτε να την γυρίσετε.
11. Λιπάνετε το μαγειρικό επιδόρπιο με λάδι.

Οι τηγανίτες είναι πορώδεις, λεπτές, πολύ τρυφερές.

Στο γάλα, ξινή κρέμα με σόδα

Σερβίρετε τηγανίτες καλύτερα με μαρμελάδα, σιρόπι, λιωμένη σοκολάτα.

Συστατικά για ένα μικρό οικογενειακό γεύμα.

• αλεύρι σίτου - 250 g.
• δύο αυγά κοτόπουλου?
• ζάχαρη - 50 g.
• μια πρέζα αλάτι?
• ½ κουταλάκι του γλυκού σόδα.
• ½ κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού.
• γάλα - 500 ml.
• 40 ml φυτικού ελαίου.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Ζεσταίνουμε το γάλα σε 40 μοίρες, βάζουμε ζάχαρη, αλάτι.
2. Ξεβγάλτε ξεχωριστά σόδα σε χυμό λεμονιού.
3. Ρίχνουμε αλεύρι, ανακατεύουμε συνεχώς, μέχρι που η πυκνότητα της ζύμης θυμίζει κεφίρ. Αυτό είναι σημαντικό, η λεπτότητα και η λεπτότητα των προϊόντων θα εξαρτηθούν από αυτό. Εάν η ζύμη είναι πάρα πολύ παχιά, θα βγει παχιά και όχι πλαστική.
4. Ρίξτε μια κουταλιά φυτικό έλαιο, χτυπήστε τη ζύμη και αφήστε να ξεκουραστεί για 20 λεπτά.
5. Ψήνουμε σε μια κατσαρόλα χρησιμοποιώντας συμβατική τεχνολογία.

Οι κρέπες με τρύπες θα δημιουργήσουν μια εορταστική διάθεση ακόμη και σε συννεφιασμένο κρύο καιρό.

Ζύμη με φαγόπυρο και αλεύρι σίτου

Ένα ενδιαφέρον γεγονός: οι πρόγονοί μας ψήνουν τηγανίτες σε βάση φαγόπυρου. Τέτοιες τηγανίτες πάντα καταλάμβαναν μια θέση τιμής στο τραπέζι.

Το αλεύρι του φαγόπυρου μπορεί να γίνει ανεξάρτητα: αλέστε τους πυρήνες σε ένα μύλο καφέ.
Οι τηγανίτες είναι ιδιαίτερα παχουλή και χαλαρές, έχουν μια πολύ ευχάριστη ξινή γεύση.

Τι χρειάζεστε για τηγανίτες του φαγόπυρου:

• αλεύρι σίτου - 400 g.
• αλεύρι φαγόπυρου - 200 g;
• γάλα - 0,5 λίτρα.
• νερό - 0,5 λίτρα.
• αυγά - 5 τεμ.
• ζύμη - 8 g.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 50 g.
• άλας σε γεύση.
• φυτικό έλαιο - 60 ml.

Πώς να μαγειρέψετε.

1. Ρίχνουμε ζάχαρη, ζύμη στο ζεστό γάλα και ανακατεύουμε καλά με αλεύρι σίτου.
2. Πάρτε ένα ξεχωριστό δοχείο, χτυπήστε αυγά.
3. Σε μια ομοιογενή ζύμη, ρίχνουμε το αλεύρι του φαγόπυρου και χτυπημένα αυγά, αλάτι.
4. Βάλτε τη φωτιά και αφήστε τη ζύμη να ηρεμήσει για μισή ώρα. Όταν η ζύμη έχει ανέβει, χύστε μισό λίτρο βραστό νερό για ζυθοποιία.
5. Ρίχνουμε σε φυτικό λάδι, αφήνουμε να μαγειρέψει για 10 λεπτά. Η ζύμη με γάλα και βραστό νερό με μαγιά είναι έτοιμη. Από την άποψη της πυκνότητας, θα πρέπει να είναι σαν υγρή ξινή κρέμα, πλαστικό, όχι στάγδην, αλλά ρίξτε σαν συμπυκνωμένο γάλα.

Μετά το ψήσιμο, λιπάνετε το βούτυρο.
Με αυτή τη σύνθεση των προϊόντων, μπορείτε να τροφοδοτήσετε μια μεγάλη οικογένεια.

Η συνταγή για τρύπες στο μπουκάλι

Υπάρχει ένας άλλος ασυνήθιστος τρόπος να φτιάξετε τηγανίτες - σε ένα μπουκάλι. Οι τηγανίτες είναι λεπτές και μαλακές και η ίδια η ιδέα έχει αρκετά πλεονεκτήματα.

Σημαντικό: μόνο η ζύμη εκτρέφεται στο μπουκάλι και οι τηγανίτες μαγειρεύονται, όπως αναμένεται - σε ένα τηγάνι.

Σύνθεση συνταγής για τηγανίτες από ένα μπουκάλι.

• γάλα - 500 ml.
• φυτικό έλαιο - 40 ml.
• αυγά κοτόπουλου - 2 τεμάχια.
• ζάχαρη - 50 g.
• άλας - 5 g.
• αλεύρι - 0,5 kg.

Συνταγή μαγειρικής

1. Πάρτε ένα καθαρό μπουκάλι των 1,5 λίτρων.
2. Προσθέστε αλεύρι, αλάτι, ζάχαρη μέσα από μια χοάνη, χύστε τα αυγά και το φυτικό έλαιο.Προσθέστε γάλα τελευταίο και σφίξτε το καπάκι.
3. Πάρτε ένα μπουκάλι και ανακινήστε καλά μέχρι να μαλακώσει.
4. Προσθέστε τη ζύμη από τη φιάλη στο κόκκινο ζεστό λίπος, διανέμοντάς το σε όλη την επιφάνεια με περιστροφικές κινήσεις.
5. Λιπάνετε ψημένες τηγανίτες με βούτυρο.

Η παρασκευή της ζύμης σε ένα μπουκάλι είναι ένας πρακτικός τρόπος, όπως:

• Πρώτον, είναι πιο βολικό να το διανείμετε σε μια κατσαρόλα.
• Δεύτερον, δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε όλη τη ζύμη ταυτόχρονα, μπορείτε να το αφήσετε στο ψυγείο και να το αποθηκεύσετε μέχρι την επόμενη φορά.
• τρίτον, χρησιμοποιούνται λιγότερα σκεύη, πράγμα που σημαίνει ότι δεν χρειάζεται να πλένετε τον εξοπλισμό σας.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για τηγανίτες, καθώς και γέμιση για γέμιση. Οι ερωμένες πρέπει να κάνουν τη σωστή επιλογή με βάση την ατομική γεύση.