Marshmallows - 9 συνταγές στο σπίτι

Οι μαρσχαρίδες αγαπούνται τόσο από τους ενήλικες όσο και από τα παιδιά. Αυτή είναι μια γλυκιά θεραπεία, ορισμένοι διατροφολόγοι το θεωρούν ακόμη χρήσιμο - οι πηκτικές ουσίες που συνθέτουν τη σύνθεσή της είναι χρήσιμες για το κυκλοφορικό σύστημα. Παρακάτω είναι μια συνταγή marshmallow στο σπίτι με το γούστο σας - μια κλασική επιλογή σοκολάτας ή μούρων. Το κύριο συστατικό αυτού του marshmallow είναι ένα μήλο, ή μάλλον - applesauce. Τότε μπορείτε να φανταστείτε - με το χρωματισμό με μερικές σταγόνες χρωματισμού τροφίμων, προσθέστε λίγο χυμό λεμονιού, ή να πειραματιστείτε με μπαχαρικά όπως αλεσμένη κανέλα ή βανιλίνη.

Κλασικό σπιτικό λευκό μαρέγκλα

Τα κλασικά σπιτικά marshmallows παράγονται αποκλειστικά από μήλα. Το μπαχαρικό για άρωμα προστίθεται προαιρετικά. Για την πάχυνση, τα ίδια τα μήλα έχουν πηκτίνη, αλλά για να αυξήσουν την ανθεκτικότητα του επιδόρπιο, προσθέστε λίγο άγαρ - μια ουσία που εξάγεται από κάποιους τύπους θαλάσσιων φυκιών.

• 6-8 ξινά μήλα;
• μια πρέζα κανέλας / βανίλιας.
• 100 γραμμάρια ζάχαρης.
• 40 γραμμάρια πρωτεΐνης.
• 160 ml αποσταγμένου νερού.
• 8 γραμμάρια άγαρ.
• 300 γραμμάρια ζάχαρης.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προετοιμάσετε την "πρώτη ύλη" - πλύνετε τα μήλα, κόψτε τα σε μισά, αφαιρέστε τον πυρήνα και ψήστε για ένα τρίτο της ώρας σε 180 μοίρες.

Μετά από τα φρούτα, σχάρα μέσα από ένα λεπτό κόσκινο - παίρνετε μια μερίδα applesauce.

Χρησιμοποιώντας ένα χτυπητήρι, συνδυάστε τις πατάτες, τη ζάχαρη και την πρωτεΐνη μέχρι να μαλακώσετε.

Ξεχωριστά, ζεστάνετε το σιρόπι με νερό. Μόλις αρχίσει να βράζει, προσθέστε τη ζάχαρη και ζεστά μέχρι να μην τηρηθεί το υγρό. Αυτό πρέπει να γίνεται σε μεσαία θερμοκρασία.

Προσθέστε γλυκό σιρόπι στη μάζα μήλων και συνεχίστε τη ζύμωση μέχρι να πάψει η μάζα ολόκληρης της μάζας. Τοποθετήστε γρήγορα τη μάζα σε μια τσάντα ζύμης και ρίξτε τα marshmallows σε ένα φύλλο ψησίματος με λαδωμένο χαρτί. Αφήστε να σταθεί για 10-12 ώρες - μπορεί να μείνει μια μέρα στην άλλη.

Σε μια σημείωση.Όσο πιο όξινα είναι τα μήλα, τόσο περισσότερο πηκτίνη θα είναι μέσα σε αυτά - η ουσία που δίνει στη βάση μια πυκνή και σταθερή συνέπεια.

Συνταγή σμέουρων

Τα marshmallows του Berry δεν είναι λιγότερο γευστικά από τα κλασικά μήλα marshmallows. Σας προτείνουμε να αποθηκεύσετε τη συνταγή για να ευχαριστήσετε τους συγγενείς σας με μια ασυνήθιστη λιχουδιά κατά τη διάρκεια της περιόδου συγκομιδής.

• σούπας σμέουρων - 125 γρ.
• ζάχαρη - 100 g.
• λευκό αυγό - 1;
• άγαρ-άγαρ - 1 g.
• νερό - 75 ml.
• ζάχαρη - 200 γρ.
• ζάχαρη άχνη.

Χτυπήστε το πρωτεϊνικό και μούρο πουρέ μέχρι να σχηματιστεί πλούσιος αφρός.

Προετοιμάζουμε σιρόπι - άγαρ, ζυμώνουμε νερό και ζάχαρη και ζεσταίνουμε σε μια σόμπα μέχρι να αρχίσει να πυκνώνει και φτάνει για ένα κουτάλι.

Ανακατέψτε το σιρόπι και τα πατάτα με ένα μίκτη μέχρι να πάρετε παχύ. Όπως και στην προηγούμενη συνταγή, φυτέψουμε τη μάζα σε χαρτί και αφήνουμε για αρκετές ώρες να στερεοποιηθεί.

Όταν τα προϊόντα σκληρύνουν, ρίχνουμε τα μισά, τα βάζουμε μαζί και τα περιστρέψουμε σε σκόνη.

Νόστιμο επιδόρπιο μήλο

Τα απολαυστικά marshmallows μήλων προετοιμάζονται αρκετά γρήγορα. Η παραγωγή είναι αρκετά αρωματικά, μαλακά κομμάτια καλούπι για το τσάι, τα οποία τα νοικοκυριά θα εκτιμήσουν σίγουρα.

• applesauce (μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με την επιλογή που περιγράφεται στην πρώτη συνταγή)?
• ζάχαρη - ½ στοίβα. για πολτοποιημένες πατάτες και για σιρόπι.
• ασπράδι αυγού.
• πόσιμο νερό - ½ φλιτζάνι.?
• άγαρ-άγαρ - 4 κουταλιές της σούπας.

Μαγειρέψτε τον πουρέ: ανακατέψτε τη μάζα μήλου με τη ζάχαρη, βράστε λίγο, αφήστε να κρυώσει.

Εν τω μεταξύ, προετοιμάστε το σιρόπι από άγαρ, νερό και ζάχαρη.

Χτυπήστε πατάτες με πρωτεΐνη μέχρι σταθερές κορυφές. Αφού συνδυάσετε με το δροσμένο σιρόπι.

Από τη μάζα σε φυτό marshmallow "ροζέτες", ας πάγωμα.

Σε μια σημείωση. Κατά την παρασκευή του σιροπιού, είναι απαραίτητο να ανακατεύετε συνεχώς το υγρό έτσι ώστε η ζάχαρη να μην καίγεται στον πυθμένα.

Πώς να μαγειρέψετε με ζελατίνη;

Κάνοντας marshmallows είναι πολύ πιο εύκολο να χρησιμοποιήσετε ζελατίνη - αν το άγαρ μπορεί να βρεθεί σε μεγάλες υπεραγορές παντοπωλείο, τότε η ζελατίνη είναι διαθέσιμη σε σχεδόν κάθε κατάστημα.

• 3 μήλα
• ένα αυγό?
• ζάχαρη
• νερό
• ζελατίνη.

Ρίξτε ζελατίνη με ζεστό νερό και αφήστε να διογκωθεί.

Ψήσαμε τα μήλα και τις πατάτες με το τρίψιμο τους μέσα από ένα κόσκινο. Η φλούδα συνιστάται να αφαιρείται πριν από την άλεση. Σβήνετε με ζάχαρη. Εργαστείτε τη μάζα με ένα μίξερ.

Διαχωρίστε το αυγό σε πρωτεΐνη και κρόκο. Πρώτον, συνδέστε τη μισή πρωτεΐνη με τη μάζα μήλων, και μετά από λίγα λεπτά από το κτύπημα, το δεύτερο μισό. Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι η μάζα να γίνει πλούσια, άσπρη και παχιά.

Προσθέστε ζεστό σιρόπι και κτυπήστε για μερικά ακόμα λεπτά. Η συνέπεια θα αρχίσει να αλλάζει γρήγορα.

Η μάζα πρέπει να ρίπτεται γρήγορα με σύριγγα / σακούλα ζαχαροπλαστικής. Το τυφλό marshmallow αρχίζει να ρυθμίζεται πολύ γρήγορα και αν διστάσετε να αποχωρήσετε, η διαδικασία μπορεί να γίνει δύσκολη.

Marshmallow με άγαρ άγαρ

Το άγαρ-άγαρ δεν είναι χειρότερο από ότι η ζελατίνη καθιστά τη μάζα παχιά και στη συνέχεια διατηρεί το σχήμα της.

• μήλα - 2 μονάδες.
• ζάχαρη - 300 γρ.
• λευκό αυγό - 1;
• βανιλίνη.
• άγαρ-άγαρ - 5 g.
• νερό - 75 ml.

Ξεφλουδίστε τους καρπούς των μήλων από τη φλούδα και τον πυρήνα, κόψτε τους σε κύβους και σιγοβράστε σε ένα τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν. Μετατρέψτε σε πολτοποιημένες πατάτες. Συνδυάστε με 100 g ζάχαρης, ζεστά μέχρι να διαλυθεί το τελευταίο, αφήστε το να κρυώσει.

Το άγαρ αναμιγνύεται με νερό και αφήνεται για 3 ώρες. Σε αυτή τη συνταγή, το άγαρ δεν πρέπει ποτέ να αντικαθίσταται με ζελατίνη. Αφού βράσει, συνδυάστε με τη ζάχαρη, μαγειρέψτε ανακατεύοντας. Βράστε μέχρι το σιρόπι να αρχίσει να σφίγγει με ένα παχύ νήμα από ένα κουτάλι.

Χτυπάμε τα μήλα για μερικά λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε την πρωτεΐνη, χτυπάμε πάλι μέχρι να καθαριστεί η μάζα. Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να αρχίσετε να ρίχνετε λίγο σιρόπι χωρίς να σταματήσετε το μαστίγιο. Η μάζα θα γίνει πλούσια και πυκνή.

Το τεμάχιο εργασίας είναι έτοιμο. Τα προϊόντα Frost πρέπει να είναι τουλάχιστον 4 ώρες.

Πώς να φτιάξετε marshmallows στο σπίτι;

Τα σύγχρονα marshmallows εμφανίστηκαν σχετικά πρόσφατα στις Ηνωμένες Πολιτείες, μόνο στη δεκαετία του πενήντα του περασμένου αιώνα. Προσφέρουμε να τα μαγειρέψουμε στο σπίτι.

• ασπράδι αυγού - 2;
• ζάχαρη - 400 γρ.
• νερό - 160 ml.
• ζάχαρη άχνη - 150 g?
• άμυλο αραβοσίτου. - 50 γρ.
• ζελατίνη - 30 gr;
• μούρα - 50 γρ.

Προετοιμάζουμε το σιρόπι από το νερό και τη ζάχαρη - το ζεσταίνουμε με την πιο αργή φωτιά για 40 λεπτά. Βάζουμε τη ζελατίνη με νερό και αφήνουμε να ενυδατωθεί. Αφού βάλαμε ατμόλουτρο.

Ζεστάνετε τα μούρα σε μια κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσετε.

Χτυπάτε τα λευκά μέχρι να σχηματιστεί ένας επίμονος πλούσιος αφρός, στη συνέχεια, συνδέστε το σιρόπι σε ένα λεπτό ρεύμα.

Σκουπίστε τα μούρα μέσω ενός κόσκινου για να κάνετε πατάτες πουρέ.

Το άμυλο και η σκόνη αναμειγνύονται μεταξύ τους και έπειτα διέρχονται από κόσκινο, σχηματίζοντας ένα λεπτό στρώμα σε χαρτί περγαμηνής.

Η πρωτεϊνική μάζα διαιρείται σε 2 μέρη. Φυτέψτε τις λουρίδες με μια τσάντα ζαχαροπλαστικής, ανακατέψτε τη δεύτερη με πολτοποιημένα μούρα και δημιουργήστε λωρίδες. Μετά από μερικές ώρες, κομμένο σε κομμάτια και κυλά σε μια σκόνη-αμυλούχο μάζα.

Σοκολάτα θεραπεία

Οι σπιτικές marshmallows μπορούν να γίνουν όχι μόνο από μήλα ή μούρα - μπορεί επίσης να είναι σοκολάτα, με το άρωμα του μελιού.

• ζελατίνη - 10 g;
• bullseye. πολτοποιημένες πατάτες - 200 γρ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 150 g.
• μαύρη σοκολάτα - 100 g.
• μέλι - 100 γρ.
• κακάο - 40 γρ.

Παρασκευάστε το σιρόπι: δώστε τη ζελατίνη να διογκωθεί και στη συνέχεια να θερμανθεί με νερό και ζάχαρη. Αφήστε να κρυώσει.

Χρησιμοποιώντας ένα λουτρό νερού, λιώνετε τα σπασμένα κομμάτια σοκολάτας. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, επεξεργαστείτε το σιρόπι, τη μάζα σοκολάτας, τις πατάτες και το μέλι. Ρίξτε σε καλούπι, αφήστε να σκληρύνει στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα. Κόψτε σε φέτες και ρολό στο κακάο.

Φράουλα marshmallows

Οι φράουλες είναι ένα υπέροχο μούρο. Από αυτό αποκτώνται τα πιο ευαίσθητα, πολύ νόστιμα τριαντάφυλλα marshmallow. Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να πασπαλίζετε με ζάχαρη σε σκόνη.

• 400 g ζάχαρης.
• αυγό (πρωτεΐνη);
• 8 g άγαρ-άγαρ.
• 200 γραμμάρια μήλου;
• 150 γρ. Πουρέ φραουλών.
• 1660 ml νερού.

Αρχικά αναδεύστε το άγαρ με νερό. Αφήστε το για ένα τέταρτο της ώρας. Συνδυάστε με τη ζάχαρη, βράστε, βράστε λίγο.

Ανακατέψτε το μαρμελάκι με μήλο και φράουλα με ένα μίξερ, μετά τους σκίουρους. Ανακατέψτε μέχρι να συνεχίσει να σχηματίζει μια παχιά μάζα. Εισάγετε το σιρόπι σε ένα λεπτό ρεύμα, χωρίς να σταματήσετε το μίξερ. Για να βάλετε marshmallows σε μια τσάντα ζαχαροπλαστικής, πασπαλίζετε με ζάχαρη σε σκόνη. Αφήστε να παγώσει.

Συνταγή GOST

• 4 μήλα ή 250 γρ.
• 250 γραμμάρια ζάχαρης.
• πρωτεΐνη.
• βανίλια
• 475 γραμμάρια ζάχαρης για σιρόπι.
• 160 g νερού.
• 8 γραμμάρια άγαρ.

Αμέσως προετοιμάστε το άγαρ με το νερό του. Εάν είναι απαραίτητο, προετοιμάστε τα πουρέ από φρούτα, αν όχι προψημένα. Συνδυάστε το πολτοποιημένο πατάτες με ζάχαρη και βανίλια χρησιμοποιώντας ένα μίξερ. Εάν ο πουρέ είναι ακόμα ζεστός, αφήστε τον να κρυώσει για λίγο.

Συνεχίζουμε να προετοιμάζουμε το σιρόπι: προσθέτουμε ζάχαρη στο άγαρ, το υπόλοιπο νερό και το ανακατεύουμε καλά, το θερμαίνουμε σε χαμηλή φωτιά. Βράστε το.

Χτυπάμε τις πολτοποιημένες πατάτες με πρωτεΐνη, στη συνέχεια προσθέτουμε το σιρόπι, κτυπάμε μέχρι να λείψει. Η μάζα θα μοιάζει με κενό για μαρέγκα.

Με σύριγγα ζαχαροπλαστικής, φυτέψτε μικρά marshmallows σε περγαμηνή και αφήστε τα να σκληρυνθούν.