Σπιτική marshmallows - 8 συνταγές

Το Marshmallows είναι μια νόστιμη και υγιεινή θεραπεία γνωστή στην ανθρωπότητα από την αρχαιότητα. Δεν έχει εξακριβωθεί για ορισμένους ποιος είναι ο πρωτοπόρος αυτής της θεραπείας, ωστόσο, το προϊόν έχει πάντα εκτιμηθεί και εξακολουθεί να εκτιμάται για το αποτέλεσμα που έχει στο σώμα λόγω της πηκτίνης και του άγαρ-άγαρ που περιλαμβάνονται στη σύνθεσή του. Οι σπιτικές marshmallows ξεπερνούν με πολλούς τρόπους τις επιλογές που αγοράστηκαν και, επιπλέον, είναι ένα τέτοιο προϊόν που πρέπει να δοθεί στα παιδιά.

Σπιτικό Λευκό Επιδόρπιο

Παρακάτω υπάρχουν 8 συνταγές που εξηγούν πώς να κάνετε marshmallows στο σπίτι, έτσι ώστε η θεραπεία δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και ασφαλές και υγιές. Και ξεκινήστε με την απλούστερη επιλογή. Η κλασική συνταγή, χάρη στην οποία μπορείτε να μαγειρέψετε τη γνωστή λευκή ευρύχωρη λιχουδιά, δεν είναι περίπλοκη.

Πρέπει να φυλάσσονται τα ακόλουθα συστατικά:

• μια λίβρα ζάχαρης?
• 30 g ξηρής ζελατίνης.
• ½ κουτ κιτρικό οξύ;
• τετράμηνο κουταλάκι σόδα.

Η γλυκύτητα παρασκευάζεται ως εξής:

1. Βάλτε ζελατίνη σε νερό (αρκετό μισό φλιτζάνι).
2. Ανακατεύουμε το σάκχαρο με 125 ml νερού και βάζουμε αργή φωτιά. Ανακατεύετε έως ότου το μίγμα γίνει ομοιογενές, μέχρι να βράσει.
3. Προσθέστε εμποτισμένη ζελατίνη στο βρασμένο σιρόπι, ανακινήστε απαλά και αφαιρέστε αμέσως από τη θερμότητα.
4. Αφού το μίγμα κρυώσει λίγο, αρχίζουν να το χτυπούν με ένα μίξερ για όχι περισσότερο από 6 λεπτά σε μέτρια ταχύτητα. Στη συνέχεια θα πρέπει να κάνετε ένα διάλειμμα και να επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία.
5. Τα υπόλοιπα συστατικά που αφήνονται για να προστεθούν στο χνουδωτό μίγμα (σόδα και κιτρικό οξύ) και χτυπήστε καλά τη σύνθεση για 10 λεπτά.
6. Μετά από αυτό, το προϊόν αφήνεται να εγχυθεί και κατόπιν εξατμίζεται με σακούλα ή κουτάλι ζαχαροπλαστικής σε προηγουμένως βρεγμένο χαρτόνι.
7. Εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορείτε να πασπαλίζετε τα τελικά marshmallows με ζάχαρη σε σκόνη.

Αυτή η συνταγή είναι η απλούστερη, δεν παίρνει πολύ χρόνο, και ακόμη και οι άπειρες νοικοκυρές θα πετύχουν.

Με άγαρ

Το άγαρ-άγαρ, που λαμβάνεται από έναν ειδικό τύπο φυκών, δίνει στο πιάτο την επιθυμητή πυκνότητα, λαμπρότητα και τρυφερότητα. Συγκρίνεται ευνοϊκά με την πηκτίνη και τη ζελατίνη, καθώς δεν παρέχει το τελικό προϊόν με ξένη γεύση.

Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο marshmallow θα χρειαστείτε:

• 500 γραμμάρια μήλου, προ-συγκομίζονται από όξινες ποικιλίες μήλων.
• 2 φρέσκα αυγά.
• 300 ml καθαρού διηθημένου νερού.
• 3 φλιτζάνια ζάχαρη.
• 189 άγαρ άγαρ.

Προετοιμάστε μια θεραπεία ως εξής:

1. Τοποθετήστε το μήλο σε ένα τηγάνι, προσθέστε 2,5 φλιτζάνια ζάχαρη σε αυτό και θερμαίνετε σε χαμηλή φωτιά. Το μείγμα πρέπει να αναδεύεται μέχρι να διαλυθούν όλοι οι κρύσταλλοι ζάχαρης. Στη συνέχεια, πρέπει να ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Διαλύστε άγαρ-άγαρ σε νερό και βάλτε σε χαμηλή φωτιά. Όταν το μείγμα βράζει, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη. Βράζετε το σιρόπι για όχι περισσότερο από 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
3. Ενώ το σιρόπι κρυώνει λίγο, πρέπει να χτυπήσετε το μήλο με τα λευκά μέχρι να σχηματιστούν ισχυρές κορυφές.
4. Μετά από αυτό, το σιρόπι ζάχαρης χύνεται στο μίγμα μήλων-πρωτεΐνης σε ένα λεπτό ρεύμα. Η σύνθεση πρέπει να είναι κτυπημένη όλη αυτή τη φορά. Το αποτέλεσμα είναι μια πλούσια και πυκνή μάζα.
5. Οι γλυκές μερίδες φυτεύονται με μια σακκούλα ή ένα κουτάλι στο χαρτί ψησίματος. Το τελικό προϊόν αφήνεται να σκληρυνθεί τελικά για 12 ώρες, μετά το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί η περιποίηση.

Το επιδόρπιο με άγαρ άγαρ διακρίνεται από μια λεπτή και ταυτόχρονα πυκνή υφή, την καθαρή γεύση και το άρωμα των μήλων.

Πώς να κάνετε ζελατίνη

Για την προετοιμασία marshmallows με ζελατίνη θα είναι η δύναμη της κάθε οικοδέσποινα. Η λεπτότητα θα αποδειχθεί ευγενής, ευάερη, με την κυριολεκτική έννοια της λέξης, που λιώνει στο στόμα σας.

Για να προετοιμάσετε μια τέτοια θεραπεία, θα χρειαστείτε:

• 8 μεσαίου μεγέθους πράσινα μήλα.
• 600 γραμμάρια ζάχαρης.
• 2 ασπράδια αυγού.
• 150 ml νερού.
• 50 g ζελατίνης.
• μπορεί να χρησιμοποιηθεί χρωματισμός τροφίμων εάν είναι επιθυμητό.

Τα βήματα μαγειρέματος έχουν ως εξής:

1. Τα μήλα πλένονται, αποξηραίνονται, κόβονται σε τεταρτημόρια, μετά την αφαίρεση της μέσης. Τα προκύπτοντα ακατέργαστα τεμάχια αποστέλλονται στο φούρνο, θερμαίνονται στους 150 βαθμούς και ψήνονται μέχρις ότου τα φρούτα είναι μαλακά.
2. Μετά από αυτό, τα δέρματα διαχωρίζονται και η προκύπτουσα μάζα σφυροκοπείται για να επιτευχθεί μια ομαλή υφή χωρίς θρόμβους.
3. Η ζάχαρη εισάγεται στη σύνθεση φρούτων και ξανακτυπά μέχρι να διαλυθεί εντελώς.
4. Στη συνέχεια συνεχίστε να μαστίγετε το μήλο, εισάγοντας προσεκτικά τις πρωτεΐνες. Η διαδικασία συνεχίζεται μέχρι η μάζα να γίνει άσπρη και πλούσια.
5. Η ζελατίνη χύνεται με μικρή ποσότητα ζεστού νερού και περιμένετε μέχρι να πρηστεί.
6. Πυκνή ζελατίνη προστίθεται στο μείγμα μήλου-αυγού, χτυπάει ξανά καλά.
7. Το τελικό προϊόν είναι κατασκευασμένο με σακούλα ή κουτάλι σε περγαμηνή, αφήνεται να κρυώσει, να σκληρύνει και να πασπαλιστεί με ζάχαρη άχνη.

Η προκύπτουσα θεραπεία δεν είναι μόνο εξαιρετική ως προς τη γεύση, αλλά και εύκολη στην παρασκευή. Αν δεν είναι απαραίτητη η συγκομιδή μιας μεγάλης ποσότητας marshmallows κάθε φορά, η ενδεικνυόμενη ποσότητα συστατικών μπορεί να μειωθεί κατά το ήμισυ.

Delicious Apple Marshmallows

Για να ετοιμάσετε ένα επιδόρπιο, πρέπει απαραίτητα να ληφθούν μήλα ορισμένης ποικιλίας. Χρειάζεστε ακριβώς "Antonovka", άλλοι δεν ταιριάζουν. Στην ποικιλία φρούτων είναι το κύριο μυστικό της γεύσης και του αρώματος του τελικού προϊόντος.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 5 μεσαίου μεγέθους μήλα.
• 550 g ζάχαρης ·
• 10 g άγαρ-άγαρ (σε αυτή τη συνταγή είναι αδύνατο να αντικατασταθεί με ζελατίνη).
• 160 g νερού.
• 1 μεγάλη πρωτεΐνη.

Το μαγείρεμα έχει ως εξής:

1. Ξεφλουδίστε τα μήλα, κόψτε τον πυρήνα, κόψτε τα σε μικρά κομμάτια και ψήνετε στο φούρνο μέχρι να μαλακώσετε.
2. Συνδυάστε την προκύπτουσα μάζα με 250 g ζάχαρης και κτυπήστε μέχρι να σχηματιστεί ένα ομοιογενές και ομαλό μίγμα. Αφήστε να κρυώσει.
3. Συνδυάστε το νερό, την υπόλοιπη ζάχαρη και το άγαρ-άγαρ σε ένα κάδο. Αφήστε τη σύνθεση να βράσει και στη συνέχεια βράστε μέχρι να σχηματιστεί ένα διαυγές σιρόπι.
4. Χτυπήστε το δροσμένο πουρέ μήλου με πρωτεΐνη μέχρι να σχηματιστεί μια ισχυρή λευκή μάζα. Στη συνέχεια ρίξτε το σιρόπι ζάχαρης χωρίς να σταματήσετε να χτυπήσετε.
5. Αναμίξτε το μείγμα ανά μερίδα σε μια υγρασία με ένα σάκο ζαχαροπλαστικής, αφήστε να στερεοποιηθεί.

Η πηκτίνη που περιέχεται στα μήλα και το άγαρ άγαρ κάνει το επιδόρπιο τρυφερό και απαλό, και χάρη σε ένα συνδυασμό ζάχαρης και ξινών μήλων, μπορεί να επιτευχθεί μια ισορροπημένη γεύση.

Φροντίδα φράουλας

Τα κλασσικά marshmallows είναι κατασκευασμένα από μήλα, αλλά τίποτα δεν εμποδίζει τη χρήση φραουλών για την παρασκευή τους. Το μούρο έχει μια ξινή γεύση, η οποία ισορροπεί τέλεια τη ζάχαρη που περιλαμβάνεται στο επιδόρπιο.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 400 γραμμάρια ώριμων φραουλών.
• 600 γραμμάρια ζάχαρης.
• 2 σκίουροι.
• 10 g άγαρ-άγαρ.
• κάποια βανιλίνη.
• μισό ποτήρι νερό.

Το επιδόρπιο παρασκευάζεται ως εξής:

1. Ρυθμίστε τις φράουλες, προσθέστε 200 γραμμάρια ζάχαρης στην προκύπτουσα μάζα και βάλτε σε χαμηλή φωτιά. Τσακίζουν έως ότου η μάζα είναι ομοιογενής.
2. Ξεχωρίστε το γυαλί από την προκύπτουσα σύνθεση, προσθέστε τις πρωτεΐνες σε αυτό και χτυπήστε μέχρι να μαλακό ροζ.
3. Το υπόλοιπο μείγμα φράουλα-ζάχαρης πρέπει να πυροδοτηθεί και πάλι, προσθέστε το υπόλοιπο σάκχαρο και νερό και βράστε μέχρις ότου μια σταγόνα σιροπιού σχηματίσει μια μπάλα όταν εισέλθει στο κρύο νερό.
4. Ρίξτε το προκύπτον σιρόπι στη μάζα φράουλας-πρωτεΐνης, συνεχώς χτυπώντας μέχρι να παχυνθεί.
5. Χρησιμοποιώντας ένα σάκο ζαχαροπλαστικής, γλυκά τμήματα εναποτίθενται σε περγαμηνή, αφήνονται να σκληρυνθούν και να πασπαλιστούν με σκόνη ζάχαρης.

Μια τέτοια συνταγή θα είναι μια θεά για τις νοικοκυρές που έχουν βαρεθεί με την κλασική συνταγή μήλου marshmallow.

Μαγειρική με Πηκτίνη

Τα marshmallows με βάση την πηκτίνη έχουν μια ειδική δομή, επειδή αυτή η ουσία βρίσκεται ήδη στα μήλα. Το τελικό προϊόν θα είναι ευάερο και θα λιώσει στο στόμα σας.

Για να προετοιμάσετε ένα υγιεινό και νόστιμο επιδόρπιο, θα χρειαστείτε:

• 2 πράσινα μήλα.
• 80 g νερού.
• ένα και το ήμισυ Τέχνη. ζάχαρη
• 4 g πηκτίνης.
• 10 g ζάχαρης βανίλιας.

Προετοιμασία marshmallows με πηκτίνη ως εξής:

1. Πλένετε με νερό και αφήστε να διογκωθεί για τουλάχιστον 50 λεπτά.
2. Πλένουμε τα μήλα, σκουπίζουμε, κόβουμε στα μισά. Κόψτε τη μέση και στείλετε για ψήσιμο στο φούρνο.
3. Ξεχωρίστε τον πολτό του φρούτου από τη φλούδα, αλέστε καλά μέχρι να σχηματιστεί ομοιόμορφη μάζα.
4. Ενώ ο πολτός είναι ακόμα ζεστός, προσθέστε το ήμισυ της συνηθισμένης και βανίλιας ζάχαρης σε αυτό, χτυπήστε καλά. Αφήστε να κρυώσει.
5. Ρίξτε τη λερωμένη πηκτίνη σε μια κουτάλα, βάλτε σε μια φωτιά και περιμένετε τη στιγμή που αρχίζει να βράζει. Μετά από αυτό, προσθέστε την υπόλοιπη ποσότητα ζάχαρης και βράστε το σιρόπι για όχι περισσότερο από επτά λεπτά.
6. Ανακατέψτε την πρωτεΐνη με το μήλο, χτυπήστε μέχρι να αφράτο.
7. Ρίξτε σιρόπι πηκτίνης στο μείγμα και χτυπήστε ξανά.
8. Βάλτε τη μάζα σε περγαμηνή με ένα κουτάλι ή σακούλα ζαχαροπλαστικής, αφήστε το να σκληρύνει.

Αφού το marshmallow είναι καλυμμένο με λεπτή κρούστα, μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.

Diet Homemade Marshmallows

Η παρασκευή ενός τέτοιου προϊόντος είναι πολύ παρόμοια με μια συνταγή που χρησιμοποιεί άγαρ-άγαρ. Η μόνη διαφορά είναι ότι η ζάχαρη δεν χρησιμοποιείται στη διατροφή, καθώς είναι αυτός που είναι υπεύθυνος για το περιεχόμενο σε θερμίδες του πιάτου.

Αντ 'αυτού, χρησιμοποιήστε γλυκαντικά, τα οποία προστίθενται στη γεύση σε μικρές ποσότητες.

Έτσι, για να προετοιμάσετε ένα μη θρεπτικό επιδόρπιο θα χρειαστείτε:

• 4 μαλακά μεσαίου μεγέθους μήλα.
• μισό ποτήρι νερό.
• μια πρέζα βανιλλίνης.
• 9 g άγαρ-άγαρ.
• 1 αυγό λευκό.

Θα πρέπει να προετοιμάζεται ως εξής:

1. Πλύνετε και στεγνώστε καλά τα μήλα. Κόψτε στη μέση, τραβήξτε έξω τα οστά και τις εσωτερικές μεμβράνες. Προετοιμασμένα κομμάτια για ψήσιμο μέχρι ο πολτός να είναι μαλακός.
2. Μετά από αυτό, βάλτε το κουτάλι χωρίς φλούδα σε ένα μπλέντερ και χτυπάτε καλά μέχρι το μίγμα να είναι ομοιογενές. Προσθέστε βανιλίνη, ανακατέψτε καλά.
3. Το άγαρ-άγαρ συνδυάζεται με νερό και γλυκαντική ουσία, τοποθετείται σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράζει μέχρι το βράσιμο του μείγματος. Βράστε λίγο το σιρόπι που προκύπτει και αφήστε το να κρυώσει.
4. Ανακατέψτε τα λευκά με μήλο και χτυπήστε σε ένα ισχυρό αφρό. Στη συνέχεια, συνεχίζοντας να χτυπήσετε, ρίξτε σε ένα λεπτό ρεύμα σιροπιού με άγαρ-άγαρ.
5. Βάλτε την προκύπτουσα μάζα κατά μάζα σε περγαμηνή και αφήστε να σκληρυνθεί.

Αυτή η έκδοση του marshmallows λαμβάνεται με μια ελαφρά οξύτητα, διότι, λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας του γλυκαντικού, η γεύση και το άρωμα των μήλων είναι σαφώς αισθητά.

Σοκολάτα επιχρισμένα

Η σοκολάτα εμπλουτίζει τη γεύση των marshmallows, δίδοντας στις τελευταίες ειδικές σημειώσεις.Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στη λήψη μιας τέτοιας θεραπείας. Για να γίνει αυτό, πρέπει να πάρετε το μαγειρεμένο επιδόρπιο και ένα μπαρ κάθε σοκολάτας.

1. Η σοκολάτα πρέπει να διαλύεται σε υδατόλουτρο έως ότου υγρό ανακατεύεται συνεχώς.
2. Μετά από αυτό, τα τελικά marshmallows βυθίζονται στην προκύπτουσα μάζα και αφήνονται να κρυώσουν μέχρις ότου σχηματιστεί σκληρή κρούστα.
3. Εάν είναι επιθυμητό, ​​το τελικό προϊόν είναι διακοσμημένο στην κορυφή με κομμάτια φιστίκια ή χρωματισμένη ζάχαρη.

Κάνοντας marshmallows με βάση τα μήλα, πηκτίνη ή ζελατίνη στο σπίτι δεν είναι τόσο δύσκολο. Είναι σημαντικό να επιλέξετε ποιοτικά συστατικά και να ακολουθείτε αυστηρά τη διαδικασία. Στη συνέχεια, οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου μπορείτε να απολαύσετε ένα νόστιμο, αρωματικό και, κυρίως, ένα ασφαλές προϊόν.