Σοκολάτα marshmallows - 4 συνταγές πώς να κάνει στο σπίτι

Μπορείτε να κάνετε σοκολάτες marshmallows στο σπίτι χρησιμοποιώντας τα διαθέσιμα προϊόντα. Η γεύση και η ποιότητα αυτών των εδεσμάτων θα ξεπεράσει τα ανάλογα από τα ζαχαροπλαστεία. Για να επιτύχει το επιδόρπιο, πρέπει να επιλέξετε μια καλή συνταγή και να γνωρίσετε μερικά κόλπα. Πώς να μαγειρεύετε marshmallows, τι χρειάζεται για αυτό και ποια είναι τα μυστικά ζαχαροπλαστικής - παρακάτω λεπτομερείς πληροφορίες.

Τι σοκολάτες marshmallows γίνονται στα εργοστάσια

Η παραγωγή marshmallows στα εργοστάσια ζαχαροπλαστικής είναι διαφορετική - κάθε μάρκα έχει τα δικά της μοναδικά κόλπα και ειδικές τεχνολογίες, οι οποίες διατηρούνται σε μεγάλο μυστικό λόγω του υψηλού ανταγωνισμού.

Όμως, σε όλα τα ζαχαροπλαστεία, λαμβάνονται τα ακόλουθα συστατικά:

• ζάχαρη άχνη ·
• ασπράδια αυγών ·
• παχυντές ·
• πρόσθετα φρούτων ·
• σοκολάτα γλάσο.

Σε μεγάλη κλίμακα, η παραγωγή marshmallows απαιτεί αυτοματοποίηση της διαδικασίας, έτσι ώστε σχεδόν όλα τα στάδια να εκτελούνται από μηχανές υπό τον έλεγχο των ζαχαροπλαστών. Τι μοιάζει η γενική τεχνολογία για την παραγωγή μαρσπιέ σοκολάτας;

1. Βάζετε ξεχωριστά πρωτεΐνες με ζάχαρη σε σκόνη.
2. Το διαλυμένο πυκνωτικό (πηκτίνη, άγαρ-άγαρ ή ζελατίνη) χύνεται στη μάζα και συνεχίζει να χτυπά.
3. Προσθέστε επιπλέον στοιχεία.
4. Με τη βοήθεια συρίγγων ζαχαροπλαστικής σχηματίζονται ημισφαιρικά τμήματα.
5. Τα προϊόντα περνούν από ταχεία ψύξη.
6. Οι έτοιμοι marshmallows στον μεταφορέα χύνεται με τηγμένη σοκολάτα.

Μετά από όλα, τα προϊόντα ψύχονται ξανά και στη συνέχεια πραγματοποιείται η συσκευασία και η συσκευασία, η ζύγιση και ο ποιοτικός έλεγχος.

Το μειονέκτημα των εργοστασίων marshmallows είναι η παρουσία στη σύνθεση των συστατικών που είναι απαραίτητα για να εξασφαλιστεί η μακροπρόθεσμη αποθήκευση του προϊόντος. Οι κατασκευαστές χρησιμοποιούν συχνά επικίνδυνα χρωστικές ουσίες, βελτιωτικά γεύσης και συντηρητικά.

Κλασικό επιδόρπιο στο σπίτι

Το πιο δημοφιλές κλασικό marshmallow χωρίς πρόσθετα, με επικάλυψη σοκολάτας. Ο συνδυασμός της γλυκιάς και ξινής βάσης και η ελαφριά πικρία της σοκολάτας δεν αφήνει κανέναν αδιάφορο. Κάνοντας marshmallows σύμφωνα με την κλασική συνταγή είναι εύκολο αν ακολουθήσετε τις οδηγίες ακριβώς.

Συστατικά για 4 μερίδες επιδόρπιο:

• 2 φλιτζάνια ζάχαρη.
• 1 πακέτο ζελατίνης (10 γραμμάρια).
• ζάχαρη βανιλίνης ή βανίλιας.
• σόδα (στην άκρη ενός μαχαιριού)?
• κιτρικό οξύ (τσίμπημα).
• 1 ποτήρι νερό.
• μπαρ φυσικής μαύρης σοκολάτας.

Μετά την προετοιμασία όλων των συστατικών, είναι απαραίτητο να επιλέξετε τα σωστά σκεύη και συσκευές: ψησταριά, μπολ για ζελατίνη, σύριγγα ζαχαροπλαστικής, μίξερ, αποστάσεις και περγαμηνή.

Τι να κάνετε στη συνέχεια;

1. Βυθίστε τη ζελατίνη.
2. Ενώ διογκώνεται, διαλύει τη ζάχαρη με ζεστό νερό και αρχίζει να το χτυπάει, σιγά-σιγά θερμαίνει το σιρόπι σε μια κατσαρόλα πάνω από μια φωτιά.
3. Προσθέστε πρησμένη ζελατίνη.
4. Χτυπάμε για άλλα 5-10 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε σόδα και κιτρικό οξύ.
5. Μετά την προσθήκη όλων των συστατικών, κτυπήστε για άλλα 5 λεπτά.
6. Αφαιρέστε το τελικό μείγμα για 10-15 λεπτά, προετοιμάστε ένα φύλλο ψησίματος ή απλώστε με περγαμηνή.
7. Χρησιμοποιώντας μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής, σχηματίζετε marshmallows σε μια προετοιμασμένη βάση και ψύχετε.
8. Λιώνουμε τη σοκολάτα και λούζουμε τα marshmallows.
9. Στείλτε στο ψυγείο για 3-4 ώρες.

Σημαντικό! Προκειμένου τα marshmallows να σκληρύνουν ταχύτερα και να μην χάσουν το σχήμα τους, είναι απαραίτητο να τηρούνται αυστηρά οι αναλογίες και να σχηματίζονται μικρές μερίδες.

Φράουλα αρωματισμένο

Ο γευστικός συνδυασμός φραουλών και σοκολάτας είναι μια κλασική μέθοδος ζαχαροπλαστικής που χρησιμοποιείται σε διάφορα επιδόρπια. Είναι πολύ εύκολο να παρασκευάσετε marshmallows σύμφωνα με αυτή την αρχή, και εκτός από την εξαιρετική γεύση, θα περιέχει χρήσιμες βιταμίνες και οργανικά οξέα.

Αυτό είναι ενδιαφέρον:marshmallows στο σπίτι

Σύνθεση του marshmallows στη σοκολάτα με φράουλες:

• 1 ποτήρι νερό.
• 300 g αποφλοιωμένες φρέσκες φράουλες.
• 750 g ζάχαρης ·
• άγαρ-άγαρ - 10 g.
• πρωτεΐνη 1 αυγού.
• μπαρ σοκολάτας.

Αφού ολοκληρώσετε την προετοιμασία των προϊόντων, πρέπει να προχωρήσετε στα επόμενα βήματα.

1. Βάζετε τις φράουλες σε πολτοποιημένες πατάτες και εξατμίζετε την υγρασία.
2. Διαλύστε το παχυντή με νερό και 2/3 της παρασκευασμένης ζάχαρης.
3. Βράζετε το σιρόπι μέχρι να αρχίσει να τεντώνεται ελαφρά.
4. Χτυπάτε ξεχωριστά την πρωτεΐνη με τον ψυγμένο πουρέ φραουλών και την υπόλοιπη ζάχαρη.
5. Ρίξτε το ελαφρώς ψυγμένο σιρόπι στο μείγμα, χωρίς να σταματήσετε να χτυπάτε με ένα μίξερ.
6. Για να σχηματίσουν ημισφαιρικά τμήματα από το μείγμα με σύριγγα ζαχαροπλαστικής, αφήστε τα να στεγνώσουν.
7. Λιώνουμε την παρασκευασμένη σοκολάτα σε λουτρό νερού και εφαρμόζουμε στην επιφάνεια του επιδόρπιο με μια βούρτσα ζύμης.
8. Πασπαλίζουμε με σκόνη ζάχαρης και αφήνουμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες φράουλα-σοκολάτας marshmallows είναι 380 kcal ανά 100 γραμμάρια. Για να πάρετε μια λιχουδιά λιγότερο θερμιδικής αξίας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε περισσότερο πούδρα φραουλών, και αντί για ζάχαρη - ένα υποκατάστατο.

Λευκό σοκολάτα

Η λευκή σοκολάτα χρησιμοποιείται παραδοσιακά για το λούστρο σε πολλούς τύπους επιδόρπια φρούτων, επομένως είναι καλύτερα να μαγειρεύετε marshmallows με αυτή την επικάλυψη με πρόσθετα. Παρακάτω είναι μια συνταγή για marshmallows μήλου, ιδανικό για την επικάλυψη με λευκή σοκολάτα.

Συστατικά

• 3-4 μήλα ή 150 γραμμάρια τελειωμένων πολτοποιημένων πατατών.
• 1 κούπα ζάχαρη
• 10 γραμμάρια άγαρ άγαρ.
• 0,5 φλιτζάνια νερό.
• 1 πρωτεΐνη.
• λευκή σοκολάτα (100 γραμμάρια).

Το σχέδιο μαγειρέματος είναι στάνταρ, το παρακάτω εμφανίζεται βήμα προς βήμα.

1. Μαγειρέψτε το σιρόπι από νερό και ζάχαρη. Πρέπει να το βράσετε μέχρι να αρχίσει να τεντώνεται.
2. Κτυπήστε την πρωτεΐνη με λίγο ζάχαρη ή σκόνη ξεχωριστά.
3. Προετοιμάστε το μήλο, ανακατέψτε με σιρόπι, μην σταματήσετε να χτυπάτε.
4. Προσθέστε αφρό πρωτεΐνης ενώ συνεχίζετε να χτυπάτε το μείγμα.
5. Στο τέλος, είναι απαραίτητο να προσθέσετε το παχυντή που διαλύθηκε εκ των προτέρων και να συνεχίσετε να χτυπάτε το μείγμα για 7-10 λεπτά.
6. Δημιουργήστε ένα marshmallow του επιθυμητού σχήματος σε ένα σάκο ζαχαροπλαστικής και αφήστε το να στεγνώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
7. Μετά την ξήρανση (3-4 ώρες), λιώστε τη σοκολάτα και ρίξτε τα τελικά marshmallows.

Τα ροδάκινα και τα μούρα από κεράσι πηγαίνουν καλά με λευκές σοκολάτες. Αυτά τα καλούδια μπορούν να παρασκευαστούν σύμφωνα με την ίδια συνταγή, αντικαθιστώντας τα μήλα με ροδάκινα ή κεράσια.

Ασυνήθιστη θεραπεία ραβδί

Οι σπιτικές marshmallows στη σοκολάτα είναι μια εξαιρετική θεραπεία για τα παιδιά, καθώς δεν υπάρχουν επικίνδυνα συντηρητικά που να εμποδίζουν την ανάπτυξη, επιβλαβείς χημικές ουσίες και πρόσθετα. Για το μικρότερο γλυκό δόντι μπορείτε να μαγειρέψετε marshmallows σε ξύλινα ραβδιά. Αυτό είναι πρακτικό - το παιδί δεν παίρνει τα χέρια του βρώμικα, και επίσης ασυνήθιστο. Αυτή η επιλογή είναι τέλεια ως μερίδα επιδόρπιο για τις γιορτές, πάρτι, διακόσμηση ενός μπουφέ ή Candy-bar.

Η ιδέα των marshmallows σε ένα ραβδί δεν είναι καινούργια, αλλά αυτή η επιλογή σχεδιασμού καθιστά το επιδόρπιο απλό και οικείο σε όλους, μοναδικό.

Πώς να μαγειρέψετε μια απόλαυση - στη συνέχεια, βήμα προς βήμα οδηγίες.

1. Μαγειρέψτε και μασκάρετε τα marshmallows.
2. Αντί μιας παραδοσιακής τσάντας ζαχαροπλαστικής, πάρτε ένα παγωτό ή μούχλα καραμελών.
3. Ρίξτε το τελικό μείγμα στο καλούπι.
4. Τοποθετήστε ένα ξύλινο ραβδί σε κάθε μερίδα και στείλτε τα πάντα στο ψυγείο.
5. Μετά από 3 ώρες, αφαιρέστε το marshmallows σε ένα ραβδί, λειώστε τη σοκολάτα και βουτιά στη θεραπεία.
6. Ενώ η σοκολάτα δεν είναι υψηλή, είναι απαραίτητο να βουτήξετε τη θεραπεία στη σκόνη ζαχαροπλαστικής, τα καρύδια ή τις νιφάδες καρύδας - επιλέξτε να δοκιμάσετε.

Οι μαρσχαρίδες μπορούν να παρασκευαστούν σε 30-40 λεπτά, τηρώντας όλους τους παραπάνω κανόνες και συστάσεις. Όμως, πρέπει να τηρείτε τις αναλογίες - οι παραμικρές παραβιάσεις μπορούν να οδηγήσουν σε αποτυχία!