Οι κόκκοι καφέ δεν είναι μια φυσική κατάσταση κόκκων φαγόπυρου, όπως πολλοί άνθρωποι σκέφτονται. Γίνονται έτσι αφού τηγανίζουμε φρέσκους πρασινωπούς πυρήνες, που κάνουν για να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής τους. Τι γεύση του πράσινου φαγόπυρου, τι μπορεί να παρασκευαστεί από αυτό και πόσο χρήσιμα θα είναι αυτά τα πιάτα - ενδιαφέρουσες πληροφορίες στο άρθρο μας.

Η σύνθεση και η περιεκτικότητα σε θερμίδες των σιτηρών

Λίγα προϊόντα διαθέτουν μια τόσο εντυπωσιακή ποικιλία θρεπτικών ουσιών. Αυτό το δημητριακό στη σύνθεση του είναι στην πρώτη θέση μεταξύ άλλων ανταγωνιστών.

Το φαγόπυρο περιέχει:

  • Βιταμίνες Β (σχεδόν όλες), ασκορβικό οξύ, PP, E, K;
  • τη βέλτιστη ποσότητα ορυκτών και ιχνοστοιχείων.
  • βασικά αμινοξέα - λυσίνη, λευκίνη, θρεονίνη, ιστιδίνη (συνολικά 18 στοιχεία).
  • λιπαρά οξέα;
  • φυτική πρωτεΐνη;
  • φλαβονοειδή - ρουτίνη, βιτεξίνη, ισοορεαντίνη, κλπ.,
  • φυτοοιστρογόνα (λιγνάνες).
  • αιθέρια έλαια ·
  • υδατάνθρακες - κυτταρίνη, ίνες?
  • γλυκόζη, γαλακτόζη.

Σε εκατό γραμμάρια του προϊόντος, υπάρχουν 310 kcal, γεγονός που δείχνει υψηλή θρεπτική αξία.

Πώς είναι το πράσινο φαγόπυρο διαφορετικό από το συνηθισμένο

Κάθε προϊόν που υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία χάνει μέρος των ιδιοτήτων του. Το φαγόπυρο δεν είναι ευτυχής εξαίρεση.

Ο πίνακας σύγκρισης καταδεικνύει με σαφήνεια πώς η σύνθεση των πυρήνων του φαγόπυρου διαφέρει πριν και μετά το τηγάνισμα.

Στοιχεία συστατικούΠοσό σε 100 g πράσινου φαγόπυρου,% της ημερήσιας αξίαςΗ ποσότητα σε 100 g τηγανισμένων δημητριακών,% του ημερήσιου προτύπου
Διαιτητική ίνα4035
Πρωτεΐνη φυτικής προέλευσης2520
Βιταμίνη Β1116
Βιταμίνη Β24225
Βιταμίνη Β36040
Βιταμίνη Β61811
Φολικό οξύ139
Παντοθενικό οξύ2113
Μαγνήσιο10055
Φώσφορος6032
Σίδερο2014
Ψευδάργυρος3016
Χαλκός9031
Μαγγάνιο11080
Σελήνιο2012
Περιεκτικότητα σε θερμίδες1715

Μαζί με τη μείωση της ποσότητας των ουσιών που είναι πολύτιμες για το σώμα, μειώνονται οι ευεργετικές ιδιότητες των σιτηρών.

Παρεμπιπτόντως, στις χώρες της ΕΣΣΔ μέχρι το 1950, τα καταστήματα προσέφεραν στους πελάτες μόνο φυσικό, μη τηγανισμένο φαγόπυρο.

Οφέλη για το ανθρώπινο σώμα

Μια πλούσια σύνθεση δεν είναι το μόνο πλεονέκτημα του φαγόπυρου πάνω από άλλα δημητριακά. Αυτή η κουλτούρα θεωρείται η πιο οικολογική, επειδή για την καλλιέργειά της δεν χρησιμοποιούνται πρακτικά ζιζανιοκτόνα και τοξικές ουσίες.

Ένα ισχυρό επιχείρημα υπέρ της απόλυτης φυσικότητας του προϊόντος είναι το γεγονός ότι δεν έχουν ακόμη αναπτυχθεί γονιδιακές τροποποιήσεις του φαγόπυρου. Και η απουσία γλουτένης, ενός κοινού αλλεργιογόνου σ 'αυτό το σιτάρι, επιτρέπει σε όλους σχεδόν να χρησιμοποιούν το προϊόν χωρίς φόβο.

Συμβουλές των ανθρώπων: mεπιταχυνόμενες παξιμαδιές - ωφέλιμες ιδιότητες και αντενδείξεις

Πώς το φαγόπυρο επηρεάζει την υγεία του κάθε ατόμου:

  • ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
  • βελτιώνει το μεταβολισμό των λιπιδίων.
  • αναπληρώνει τα ενεργειακά αποθέματα του σώματος.
  • εξαλείφει τη σκωρίαση.
  • προάγει την κανονική πέψη.
  • καθαρίζει τον πεπτικό σωλήνα.
  • ομαλοποιεί τη συγκέντρωση ζάχαρης, χοληστερόλης στο αίμα.
  • μειώνει τη διαδικασία γήρανσης του δέρματος.
  • ανανεώνει τα κύτταρα, προωθεί την αναγέννηση των ιστών.
  • ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία.
  • ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση.
  • μειώνει τον κίνδυνο ογκολογικών διεργασιών.
  • εξαλείφει τα προβλήματα με τη δύναμη.
  • βελτιώνει την κατάσταση των νυχιών και των μαλλιών.

Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο να χρησιμοποιείτε χυλό φαγόπυρο και άλλα πιάτα που βασίζονται σε αυτό για άτομα με τέτοιες ασθένειες:

  • παθολογία του πεπτικού συστήματος - παγκρεατίτιδα, έλκος, γαστρίτιδα, κολίτιδα,
  • ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος - ισχαιμία, αθηροσκλήρωση, ταχυκαρδία, υπέρταση,
  • δερματικά εξανθήματα - ψωρίαση, εφηβική ακμή, δερματίτιδα,
  • λοιμώξεις που επηρεάζουν αιμοφόρα αγγεία - ιλαρά, οστρακιά, αμυγδαλίτιδα,
  • παθολογία των φλεβών - θρόμβωση, κιρσώδεις φλέβες,
  • διαταραχές του μυοσκελετικού συστήματος - αρθρίτιδα, αρθροπάθεια, οστεοπόρωση;
  • διαταραχές του νευρικού συστήματος - σκλήρυνση, μηνιγγίτιδα, χρόνια κατάθλιψη, εγκεφαλοπάθεια;
  • ανοσοανεπάρκεια;
  • ενδοκρινικές παθολογίες - υπερ-υποθυρεοειδισμός, θυρεοειδίτιδα, γαλακτοσαιμία,
  • ασθένειες του ήπατος, των νεφρών.
  • σακχαρώδης διαβήτης.
  • παχυσαρκία
  • ογκολογικές παθολογίες.

Τρόποι να ξεφλουδίσουν τα πράσινα πλιγούρια

Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν τη διαφοροποίηση της διατροφής με τη βοήθεια των βλαστήσιμων σιτηρών του φαγόπυρου. Αυτό το προϊόν είναι πιο θρεπτικό, αυξάνει την ποσότητα βιταμινών και αντιοξειδωτικών ενώ επιταχύνει την απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών.

Βλάστηση πράσινο φαγόπυρο είναι εύκολο.

1 δρόμος.

  1. Ξεβγάλτε τους κόκκους καλά κάτω από τρεχούμενο νερό, ώστε να μην παραμένουν κατεστραμμένοι πυρήνες ή υπολείμματα.
  2. Τοποθετήστε ένα στρώμα γάζας σε ένα σουρωτήρι και ρίξτε το φαγόπυρο πάνω του. Καλύψτε με δύο στρώσεις γάζας.
  3. Τοποθετήστε το δοχείο σε σκοτεινό και ζεστό μέρος για 8 ώρες.
  4. Όταν όλο το νερό απορροφάται στα δημητριακά, βυθίστε ξανά τη γάζα και αφήστε το φαγόπυρο για άλλες 8 ώρες.

Κατά την αναφερόμενη ώρα, αφαιρέστε τη γάζα από το σουρωτήρι και ξεπλύνετε τα δημητριακά με νερό για να αφαιρέσετε τη βλέννα που εμφανίστηκε.

2 τρόπο.

  1. Κοσκινίστε τα δημητριακά μέσα από ένα ρηχό σουρωτήρι και αφαιρέστε τα βότσαλα.
  2. Βυθίστε το φαγόπυρο σε σουνίτη (ή καθαρισμένο) νερό για 3 έως 4 ώρες.
  3. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ρίξτε τους κόκκους σε κόσκινο και καλύψτε με δύο στρώσεις γάζας.
  4. Περιμένετε μέχρι να εμφανιστούν τα πρώτα βλαστάρια (20 - 24 ώρες).
  5. Μπορείτε να τα φάτε, αλλά μπορείτε να βλαστήσετε περαιτέρω. Για να γίνει αυτό, βυθίστε επιπλέον τη γάζα και αφήστε την για μια άλλη μέρα.

Είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε με την προσθήκη νερού. Η γάζα πρέπει να είναι υγρή, αλλά όχι πολύ υγρή.

Είναι καλύτερα να τρώτε φρέσκα σπορόφυτα αμέσως. Αποθηκεύονται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από τρεις ημέρες.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα

Τα πράσινα δημητριακά διατηρούν όλες τις χρήσιμες ιδιότητες μόνο αν δεν μαγειρεύονται. Η θερμική επεξεργασία μειώνει σημαντικά την αξία των σπόρων.

Οι υποστηρικτές της δίαιτας πρώτων τροφών καταναλώνουν σπόρους χωρίς καμία επεξεργασία, με μέγιστο κορεσμό του σώματος με πολύτιμα ιχνοστοιχεία και βιταμίνες.

Άλλοι υποστηρικτές μιας υγιεινής διατροφής χρησιμοποιούν άλλες μεθόδους για το μαγείρεμα των δημητριακών:

  • ρίχνουμε φαγόπυρο με βραστό νερό (1: 2), τυλίγουμε το πιάτο και αφήνουμε για 15 - 20 λεπτά?
  • ένα δοχείο με κόκκους σε νερό τοποθετείται σε αέριο, φέρεται σε βρασμό, απενεργοποιείται αμέσως και τυλίγεται για 20 - 25 λεπτά.
  • ρίχνουμε τους πυρήνες σε ένα θερμοκήπιο, προσθέτουμε βραστό νερό (1: 2) και αφήνουμε μια νύχτα.

Μπορείτε, φυσικά, να μαγειρέψουν πράσινο φαγόπυρο, αλλά στη συνέχεια γίνεται πολύ παχύρρευστο. Αυτή η συνέπεια δεν αρέσει σε όλους. Ναι, και ένα τέτοιο προϊόν φέρνει πολλές φορές λιγότερο.

Πολλές συνταγές για νόστιμα πιάτα θα σας επιτρέψουν να αξιοποιήσετε στο έπακρο τα πολύτιμα δημητριακά.

Φρούτα χυλό.

Συστατικά

  • 150 g πράσινων πυρήνων.
  • 40 γραμμάρια ακατέργαστων αμυγδάλων.
  • 2 καρύδια;
  • 50 γραμμάρια μελιού.
  • μια πρέζα αλάτι?
  • 1 κουτ κανέλα
  • 1 κουτ εκχύλισμα βανίλιας;
  • 200 γραμμάρια φρούτων (νωπά ή κατεψυγμένα) ·
  • σκόνη κακάου.

Μαγειρική:

  1. Απολαύστε τη νύχτα το φαγόπυρο και τα καρύδια, ξεπλύνετε το πρωί.
  2. Αλέστε τα συστατικά με 1 ποτήρι νερό σε ένα μπλέντερ μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής σύσταση.
  3. Προσθέστε μέλι, κανέλα και βανίλια, ανακατέψτε.
  4. Βάλτε στο πιάτο, προσθέστε φρούτα, πασπαλίζετε το κακάο στην κορυφή.

Αυτό το πιάτο θα είναι ένα εξαιρετικό θρεπτικό πρωινό.

Φαγόπυρο και πάστα μανιταριών.

Συστατικά

  • 0,5 kg μανιταριών.
  • 100 g πράσινου δημητριακού.
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι.
  • 100 γραμμάρια καρυδιού.
  • ένα μάτσο μαϊντανό?
  • μπαχαρικά.

Πώς να μαγειρέψετε:

  1. Χύστε τα δημητριακά με κρύο νερό για τουλάχιστον 2 ώρες, στη συνέχεια στραγγίστε το νερό.
  2. Κόβουμε μανιτάρια και κρεμμύδια, τηγανίζουμε σε λάδι (κατά προτίμηση καρύδα).
  3. Μετά από ψύξη, τοποθετήστε το μείγμα και το φαγόπυρο σε ένα μπλέντερ, χτυπήστε μέχρι να λείψει.
  4. Προσθέστε τα καρύδια, ψιλοκομμένο μαϊντανό και μπαχαρικά για να δοκιμάσετε, ανακατέψτε τα συστατικά.

Μια τέτοια πάστα μπορεί να απλωθεί σε ψωμί, να προστεθεί σε σαλάτες ή γεμιστά με λαχανικά, κρέας και άλλα προϊόντα.

Σάλτσα φυτά.

Συστατικά

  • 200 γραμμάρια φαγόπυρου.
  • 40 γραμμάρια λιναρόσπορου ή ελαιόλαδο ·
  • 2 ντομάτες.
  • χόρτα - ρόκα, βασιλικός, μαϊντανός, άνηθος,
  • άλας (κατά προτίμηση θάλασσα).

Μαγειρική:

  1. Προ-βλαστήστε τα δημητριακά (βλαστών δεν υπερβαίνει τα 3 cm).
  2. Κόβουμε τις ντομάτες και τα βότανα, συνδυάζουμε με φυτά.
  3. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε λάδι και αλάτι στη γεύση.

Ένα χρήσιμο μίγμα ψησίματος λαμβάνεται από θρυμματισμένους κόκκους ξηρού φαγόπυρου και αλεύρου (1: 1). Τα ψωμιά, τα ρολά και οι πίτες από αυτό το προϊόν είναι ιδιαίτερα νόστιμα και θρεπτικά.

Πράσινο φαγόπυρο για απώλεια βάρους

Το προϊόν χρησιμοποιείται συχνά σε τροφές διατροφής, επειδή έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη.

Η υψηλή περιεκτικότητα αργών υδατανθράκων στην αμαρτία δίνει μια αίσθηση πληρότητας, η οποία παραμένει για μεγάλο χρονικό διάστημα, και οι χονδροειδείς ίνες διεγείρουν την εντερική κινητικότητα, επιταχύνοντας τον μεταβολισμό.

Υπάρχουν διάφορες επιλογές για τη δίαιτα φαγόπυρου:

  • μονο-διατροφή.
  • συνδυασμός δημητριακών με άλλα προϊόντα (κεφίρ, λαχανικά, φρούτα).
  • ημέρες νηστείας.

Κάθε ένας από αυτούς τους τύπους τροφής διατροφής απαιτεί συμμόρφωση με τους κανόνες για την επιτάχυνση της διαδικασίας της απώλειας βάρους χωρίς βλάβη στην υγεία:

  • επιλέξτε ολόκληρους κόκκους (πυρήνα)?
  • φάτε σε μικρές μερίδες κάθε 3 ώρες.
  • μείωση της πρόσληψης ζάχαρης και αλατιού ·
  • πίνετε τουλάχιστον 1,5 λίτρα καθαρού νερού καθημερινά.
  • Μην συνεχίζετε τη διατροφή εάν το φαγητό προκαλεί απόρριψη.
  • βγείτε από τη διατροφή σταδιακά.

Πώς να μαγειρέψουν το πράσινο φαγόπυρο για τη διατροφή; Μπορείτε να επιλέξετε την επιλογή των ακατέργαστων κόκκων, που είχαν προηγουμένως εμποτιστεί με κρύο νερό.

Το πιο αποτελεσματικό για την απώλεια βάρους είναι η χρήση βλαστημένων σιτηρών. Τα λάχανα απορροφώνται από το σώμα περισσότερο, γεγονός που παρέχει ένα μακρόχρονη αίσθηση πληρότητας. Και η ίνα διεγείρει τον καθαρισμό των τοξινών.

Περισσότερο από 50 γραμμάρια φυτά φυτά πράσινου φαγόπυρου δεν πρέπει να καταναλώνονται την ημέρα!

Η πλήρης διατροφή με τη χρήση υγιεινών δημητριακών θα βοηθήσει να χάσετε επιπλέον κιλά και να κάνετε την φιγούρα τέλεια.

Αντενδείξεις και πιθανή βλάβη

Οι περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τα οφέλη και τους κινδύνους των δημητριακών θα σας επιτρέψουν να χρησιμοποιήσετε σωστά το προϊόν.

Λόγω της έλλειψης συνθετικών συστατικών, οι φυσικοί κόκκοι μπορούν να βλάψουν μόνο σε πολύ σπάνιες περιπτώσεις. Δεν υπάρχουν οριστικές αντενδείξεις για τη χρήση, υπάρχουν μόνο συμβουλές για τον περιορισμό των σιτηρών στη διατροφή.

Ελαχιστοποιήστε τη χρήση φαγητών φαγόπυρου:

  • παρουσία πέτρων στα νεφρά.
  • άτομα με χολυστικές παθολογίες ·
  • ασθενείς με ουρική αρθρίτιδα ·
  • με αιματολογικές διαταραχές (με αυξημένη πήξη αίματος).
  • με εξάρσεις γαστρεντερικών ασθενειών.

Οι παιδίατροι δεν συστήνουν την εισαγωγή πράσινου φαγόπυρου στη διατροφή των παιδιών ηλικίας κάτω των 4 ετών. Ένα ασθενές έντερο δεν είναι ακόμη σε θέση να αντιμετωπίσει το προϊόν, μπορεί να εμφανιστεί δυσκοιλιότητα και αλλεργικές αντιδράσεις. Από την ηλικία των πέντε ετών, είναι ήδη δυνατή η αραίωση των τηγανισμένων νωπών πλιγουριών σε πιάτα (15-20%).

Εάν πάρετε πάρα πολύ παρασυρόμενος με πράσινο κρόσσιο, μπορεί να προκαλέσει φούσκωμα. Επομένως, τα τμήματα πρέπει να είναι μικρά.

Το σωστά μαγειρεμένο φαγόπυρο απουσία αντενδείξεων θα αναπληρώσει το σώμα με χρήσιμα ιχνοστοιχεία, θα δώσει ενέργεια, ζωτικότητα και υγεία.

Σχετικά:Περισσότερα από τον συγγραφέα: