Το βόειο κρέας, παρά την υψηλή διατροφική του αξία, δεν μπορεί να ονομαστεί η πιο δημοφιλής ποικιλία κρέατος. Υπάρχουν διάφοροι λόγοι: μια μάλλον μη δημοκρατική τιμή, η πώληση ενός προϊόντος όχι πολύ υψηλής ποιότητας, η ιδιαιτερότητα της προετοιμασίας. Σε αυτό το άρθρο, θα αποκαλύψουμε τα μυστικά για το πώς να φτιάχνουμε τηγανητό βόειο κρέας ακριβώς στο στόμα σας.
Περιεχόμενο υλικού:
Τηγανητό βόειο κρέας με κρεμμύδια σε ένα τηγάνι
Μια απλή, αλλά όχι πολύ γρήγορη συνταγή.
Πρέπει να σημειωθεί ότι το βόειο κρέας, εξ ορισμού, πρέπει να υποβληθεί σε παρατεταμένη ωρίμανση και παρατεταμένη θερμική επεξεργασία, χάρη στην οποία γίνεται μαλακή.
Συστατικά
- 1.2 kg βοδινού κρέατος.
- 4 κεφάλια κρεμμυδιού.
- μια στοίβα από φυτικά έλαια?
- 3 φορές περισσότερο νερό.
- πιπέρι και αλάτι.
Στάδια προετοιμασίας:
- Ο πολτός πλένεται και κόβεται σε μικρά κομμάτια (ένα δάγκωμα).
- 2 κεφαλές κρεμμυδιού ψιλοκομμένες με τα καλαμάκια, τα υπόλοιπα με μισά δαχτυλίδια.
- Το αλατισμένο κρέας εκτίθεται σε ξηρό, ζεστό τηγάνι, όπου δίνει αμέσως χυμό.
- Όταν το υγρό εξατμίζεται και το κρέας γίνεται χρυσή κρούστα, το λάδι χύνεται.
- Αφού θερμανθεί το λάδι, αποστέλλονται κρεμμύδια στο τηγάνι.
- Μετά από 3 λεπτά, χύνεται βραστό νερό στο δοχείο.
- Αφού βράσει το υγρό, το κρέας μαγειρεύεται κάτω από το καπάκι σε ελάχιστη φωτιά για 2 ώρες.
Χάρη σε δύο μεθόδους κοπής κρεμμυδιών, ένα μέρος του θα διαλύεται τελείως, μετατρέπεται σε σάλτσα και το δεύτερο θα παραμείνει αισθητό στο τελικό πιάτο.
Μαγειρική με λαχανικά
Για να κάνετε το βόειο κρέας και τα λαχανικά σύμφωνα με αυτή την προσφορά συνταγής και νόστιμο, πρέπει πρώτα να αγοράσετε ½ κιλό πολτού ενός νεαρού ζώου.
Επιπλέον, θα χρειαστείτε:
- κρεμμύδι;
- Ντομάτα
- καρότο;
- 2 σκελίδες σκόρδου.
- 1 τεμ γλυκό πιπέρι?
- 100 ml ζωμού λαχανικών.
- αλάτι και καρυκεύματα.
Πρόοδος:
- Το κρέας κόβεται σε μεγάλα κομμάτια και τοποθετείται σε ζεστό λάδι, στο οποίο τηγανίζεται μέχρι να ροδίσουν.
- Μετά, το βόειο κρέας είναι καρυκευμένο και συμπληρώνεται με λαχανικά: κρεμμύδια, καρότα, πιπεριές. Τα τελευταία είναι προ-κομμένα σε λεπτές λωρίδες.
- Τα σκελίδες σκόρδου περνούν μέσα από ένα πρέσα.
- Τα περιεχόμενα της κατσαρόλας τηγανίζονται μέχρι να ψηθούν.
- Περαιτέρω, ντομάτα και σκόρδο ρίχνονται σε άλλα προϊόντα, και το ζωμό χύνεται.
- Το πιάτο συνεχίζει να χάνεται για 10 λεπτά, μετά το οποίο σερβίρεται στο τραπέζι.
Εάν το κρέας είναι αρκετά παλιό, τότε θα πρέπει πρώτα να μαρινάρεται σε ξύδι ή νερό με χυμό λεμονιού.
Δείπνο με πατάτες
Αυτή είναι μια εξαιρετική ιδέα για ένα βραδινό γεύμα, όταν πρέπει να τροφοδοτήσετε έναν σύζυγο που είναι κουρασμένος μετά από μια δύσκολη μέρα εργασίας και που πέρασε πολλές θερμίδες σε μικρά tomboys.
Για να φτιάξετε την κουζίνα γεμάτη με ένα νόστιμο άρωμα, και στη συνέχεια στα πιάτα υπάρχει μια θεαματική θεραπεία, θα χρειαστείτε:
- ½ κιλό βοδινού κρέατος.
- 8 κονδύλους πατάτας.
- 1 καρότο και κρεμμύδι.
- φυτικό έλαιο για το τηγάνισμα.
- ½ λίτρο νερού.
- αλάτι, μπαχαρικά και βότανα.
Η ακολουθία των ενεργειών:
- Φέτες μεσαίου μεγέθους παρασκευάζονται από κρέας.
- Το κρεμμύδι κόβεται σε δαχτυλίδια. Καρότο τρίβει.
- Το βόειο κρέας είναι τηγανισμένο σε μια κατσαρόλα μέχρι το χρυσό καφέ, στη συνέχεια τα λαχανικά αποστέλλονται σε αυτό.
- Μετά από 5 λεπτά, το περιεχόμενο των πιάτων χύνεται με νερό και αλατίζεται.
- Το κρέας είναι μαγειρεμένο για περίπου 2 ώρες, μετά από το οποίο οι φέτες πατάτας αποστέλλονται στο stewpan.
- Τα πάντα αναμειγνύονται καλά, μετά το οποίο το πιάτο συνεχίζει να μαγειρεύει για άλλα 20 λεπτά. Στο τέλος της διαδικασίας, το φαγητό είναι καρυκευμένο και συνθλίβονται με χόρτα.
Πριν από τη σάλτσα, το βόειο κρέας με πατάτες πρέπει να σταθεί για λίγο, ώστε το άρωμα και η γεύση των προϊόντων να καταστούν πιο κορεσμένα.
Ψητό μπριζόλα βοείου κρέατος
Για να ετοιμάσετε μια πραγματική ζουμερή μπριζόλα, χρησιμοποιείται το νωπό κρέας από το μεσοπλεύριο τμήμα του σφάγιου.
Το σετ τροφίμων είναι απλό:
- 800 γρ.
- ένα κομμάτι βούτυρο?
- αλάτι και αγαπημένα καρυκεύματα.
Η ακολουθία των βημάτων:
- 4 μπριζόλες παρασκευάζονται από ένα κομμάτι φιλέτο.
- Οι μεζέδες αλατίζονται και καρυκεύονται από τη μία πλευρά, οι οποίες τοποθετούνται σε καυτό λάδι.
- Στη συνέχεια τα τμήματα επεξεργάζονται από την άλλη πλευρά και γυρίζουν.
- Οι μπριζόλες παρασκευάζονται από 3 έως 15 λεπτά, ανάλογα με το επιθυμητό αποτέλεσμα (με ροζ μεσαία ή πλήρως τηγανισμένη).
Σημείωση! Για να επιτευχθεί το "πιο αξιόπιστο" αποτέλεσμα, μετά τη σφαγή του ζώου, το φιλέτο πρέπει να διατηρείται στο ψυγείο για 2-3 ημέρες.
Πώς να τηγανίζετε το κρέας σε μια βραδεία κουζίνα
Εάν η κουζίνα διαθέτει αυτή τη σύγχρονη κουζίνα που διευκολύνει τη διαδικασία μαγειρέματος, τότε είναι εύκολο να μαγειρεύετε πιάτα από κρέας βοείου κρέατος.
Διαβάστε επίσης:βόειο κρέας στο φούρνο
Για να μεταφράσετε τη συνταγή στη ζωή που χρειάζεστε:
- 0,7 kg κρέατος.
- 2 κρεμμύδια.
- 150 γραμμάρια δαμάσκηνων.
- 3 σκελίδες σκόρδου.
- ½ λίτρο νερού ή ζωμού.
- 50 γραμμάρια αλεύρου.
- κάποια λιπαρά πετρέλαια?
- μπαχαρικά για γεύση και αλάτι.
Η ακολουθία των χειρισμών:
- Το βόειο κρέας κόβεται σε κομμάτια, τα οποία χτυπιούνται ελαφρά και χωρίζονται σε λωρίδες.
- Στη λειτουργία "Ψήσιμο", το προ-ψιλοκομμένο κρεμμύδι τηγανίζεται σε χρυσή απόχρωση. Μετά από αυτό, το κρέας προστίθεται σε αυτό.
- Η μάζα τηγανίζεται για άλλα 10 λεπτά με το καπάκι ανοικτό και στη συνέχεια συμπληρώνεται με αλεύρι, σκόρδο και αποξηραμένα φρούτα.
- Όλα είναι γεμάτα με νερό.
- Όταν το τελευταίο βράζει, το multicooker μεταβαίνει στη λειτουργία "Εξουδετέρωση", στην οποία το πιάτο συνεχίζει να μαγειρεύει για 60 λεπτά.
Τα δαμάσκηνα είναι το κύριο μυστικό συστατικό που δίνει στο κρέας μια ιδιαίτερη λιχουδιά.
Νόστιμο ψητό με Gravy
Θέλετε να δοκιμάσετε από την παιδική ηλικία όταν σερβίρεται ένα εξαιρετικά γευστικό γκουλάκι στο νηπιαγωγείο;
Συστατικά που θα χρειαστεί να δημιουργήσετε ένα υπέροχο γεύμα:
- 600 γραμμάρια βοείου κρέατος.
- 1 καρότο και κρεμμύδι.
- 30 γραμμάρια αλεύρι.
- 30 g πάστα τομάτας.
- ηλιέλαιο;
- αλάτι και καρυκεύματα.
Για να τηγανίζετε το βόειο κρέας σε μια κατσαρόλα, εκτελούνται οι ακόλουθες ενέργειες:
- Το κρέας πλένεται, αποξηραίνεται, κόβεται σε κομμάτια και τηγανίζεται μέχρι να ροδίσουν.
- Το κρεμμύδι κόβεται μικρότερο και τα καρότα τρίβονται ή κόβονται σε λωρίδες.
- Τα τεμαχισμένα λαχανικά προστίθενται στο κρέας (εναλλακτικά).
- Όταν γίνονται μαλακά, το αλεύρι και η πάστα ντομάτας εισάγονται στο πιάτο.
- Τα πάντα τηγανίζονται για 5 λεπτά και χύνεται με δύο ποτήρια βραστό νερό.
- Άλατα Goulash και συνεχίζει να εξασθενεί για περίπου 1,5 ώρες.
- 10 λεπτά πριν ολοκληρωθεί η διαδικασία σβέσης, τα φύλλα δάφνης ρίχνονται στο τηγάνι.
Αν όχι το νεώτερο κρέας ήταν στο ψυγείο, τότε συνιστάται να το βράσει πρώτα για να γίνει πιο μαλακό.
Κινέζικα τηγανητό βοδινό
Η ανατολίτικη κουζίνα είναι πολύ εκλεπτυσμένη και πικάντικη.
Μπορείτε να αρχίσετε να το ενώσετε με ένα πολύ ενδιαφέρον πιάτο με κρέας, το οποίο παρασκευάζεται από τα παρακάτω συστατικά:
- 600 γραμμάρια μανταρίνι
- 2 κρεμμύδια.
- 300 γραμμάρια πράσινα φασόλια.
- 100 g αμύλου ·
- 6 σκελίδες σκόρδου.
- 2 τεμ γλυκό πιπέρι?
- 100 ml σάλτσας σόγιας.
- παρόμοιος όγκος φυτικού ελαίου ·
- Ξηρό ξύδι ρυζιού 30 ml.
- αλάτι και καρυκεύματα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Το φιλέτο κόβεται σε μικρά μπαστούνια, τα οποία χύνεται με μαρινάδα από ½ σάλτσα σόγιας, ξύδι, το μισό σκόρδο που περνά μέσα από τον τύπο και καρυκεύματα. Σημείωση! Βόειο κρέας μαριναρισμένο για 40 έως 60 λεπτά.
- Σε ένα χωριστό κύπελλο, η υπόλοιπη σάλτσα και το σκόρδο καλαμάκια αναμειγνύονται.
- Το επιτραπέζιο κρέας συνθλίβεται σε άμυλο, μετά το οποίο τηγανίζεται σε μερικές μερίδες σε καυτό λάδι και τοποθετείται σε ένα πιάτο.
- Στο ίδιο μέρος, ένα άχυρο πιπέρι και το κρεμμύδι, καθώς και τα πράσινα φασόλια, τηγανίζονται εναλλάξ.
- Όλα τα συστατικά, συμπεριλαμβανομένου του κρέατος, αναμειγνύονται και καρυκεύονται με μίγμα σόγιας και σκόρδου.
Αυτό είναι ενδιαφέρον:μαγειρεμένο βόειο κρέας σε μια αργή κουζίνα - συνταγή
Γνωστός με τα μυστικά του μαγειρεμένου βοείου κρέατος, ο μαγειρικός ειδικός θα είναι σε θέση να συνειδητοποιήσει οποιαδήποτε από τις συνταγές μαζί της. Και αυτό, μπορείτε να είστε σίγουροι, είναι αεροβική!
