Το παγωμένο παγωτό είναι ένα υπέροχο επιδόρπιο που εμφανίστηκε στην Ταϊλάνδη. Εκεί, μαγειρεύουν μαγειρεύουν σε ένα τραπέζι καταψύκτη, η επιφάνεια του οποίου ψύχεται στους -20 βαθμούς. Σας προτείνουμε να εξετάσετε πώς να κάνετε τηγανητό παγωτό στο σπίτι, αλλάζοντας ελαφρώς τη βασική συνταγή.
Περιεχόμενο υλικού:
Τι είναι το παγωτό;
Στην κλασική έκδοση, το τηγανισμένο παγωτό είναι ένα μίγμα φυσικών συστατικών (γιαούρτι ή κρέμα), το οποίο παρασκευάζεται στην κατάψυξη. Η διαδικασία μαγειρέματος διαρκεί όχι περισσότερο από 2 - 4 λεπτά.
Ο ζαχαροπλάστης ρίχνει μια λεπτή στρώση του μίγματος γάλακτος στην επιφάνεια, η οποία αμέσως παγώνει. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ειδικές μεταλλικές σπάτουλες, αρχίζει να θρυμματίζεται η προκύπτουσα μάζα. Αφού το χωρίσετε σε 3 μεγάλες λωρίδες και στρίψουμε το καθένα σε ρολό παγωτού.
Για να βελτιώσετε τη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε διάφορα συστατικά σε ένα τέτοιο επιδόρπιο: σοκολάτα, φρούτα, καρύδια, ραβδιά καλαμποκιού και άλλα καλούδια.
Δεδομένου ότι ένας καταψύκτης για τηγανητό παγωτό είναι αρκετά δύσκολο να αγοραστεί (το κόστος του κυμαίνεται από 80.000 ρούβλια), ορισμένοι σεφ έχουν οριστικοποιήσει τη συνταγή και πρόσθεσε ειδικές νότες γεύσης σε αυτό. Προσφέρονται πραγματικά να τηγανίζουν το παγωτό. Αλλά πώς δεν λιώνει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος; Το μυστικό βρίσκεται σε ένα ξεχωριστό φούρνο, ή το κτύπημα.
Οι καλύτερες συνταγές για ασυνήθιστες απολαύσεις
Θα εκπλαγείτε, αλλά το ασυνήθιστο τηγανητό παγωτό (ακόμη και στην κλασική έκδοση) μπορεί να ετοιμάζεται στο σπίτι, χωρίς καταψύκτη. Οι συμβουλές και οι λεπτομερείς συνταγές μας θα σας βοηθήσουν σε αυτό.
Κλασική μαγειρική
Για να κάνετε ένα κλασικό παγωτό θα χρειαστείτε τα παρακάτω μαγειρικά σκεύη:
- επίπεδη πιατέλα ψησίματος ή δίσκο?
- σπάτουλα (για ομοιόμορφη εξάπλωση του μείγματος).
- απότομη σπάτουλα (για ρόλους συστροφής).
Μπορείτε να επιλέξετε τα συστατικά:
- λιπαρή φυσική κρέμα - 300 ml;
- γιαούρτι (τουλάχιστον 3,2% λίπος) - 300 ml.
Στο μείγμα για το παγωτό που παρασκευάζεται σύμφωνα με την κλασική συνταγή, δεν είναι συνηθισμένο να προσθέσετε επιπλέον συστατικά (συμπυκνωμένο γάλα, γάλα, σιρόπια).
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Τοποθετήστε το δίσκο ή το ταψί στον καταψύκτη (για περίπου 1 έως 2 ώρες).
- Κτυπήστε την κρέμα μέχρι ξινή κρέμα. Αυτό μπορεί να γίνει χειροκίνητα χρησιμοποιώντας ένα χτύπημα ή ένα μπλέντερ.
- Αφαιρέστε τη φόρμα από την κατάψυξη, εφαρμόστε ένα λεπτό στρώμα από το μείγμα πάνω σε αυτό. Προσπαθήστε να διατηρήσετε ακόμη και τη μάζα, διαφορετικά θα παγώσει ανομοιόμορφα, το παγωτό θα σπάσει.
- Βάλτε το δίσκο στην κατάψυξη για 30 λεπτά. Ελέγχετε περιοδικά την κατάσταση του μείγματος, δεν πρέπει να καταψύχετε πάρα πολύ. Διαφορετικά, το παγωτό θα μετατραπεί σε ψίχουλα.
- Αφαιρέστε τη μάζα από το ψυγείο, κόψτε την σε λωρίδες (3-5 cm) με κοφτερό μαχαίρι.
- Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, ρίξτε προσεκτικά το παγωτό σε ρολά.
- Τοποθετήστε κάθε ρολό σε ένα φλιτζάνι, γαρνίρετε με σοκολάτα ή φρούτα.
Όπως βλέπετε, η παρασκευή παγωτού είναι πολύ απλή. Ο πιο σημαντικός κανόνας δεν είναι να παγώσει το μείγμα. Εάν κάνετε το επιδόρπιο για πρώτη φορά, είναι καλύτερο να ελέγχετε περιοδικά την ετοιμότητα της παγωμένης κρέμας ή του γιαουρτιού.
Μαγειρέψτε στο κτύπημα
Για να προετοιμάσετε σωστά το παγωτό σε ζύμη, θα χρειαστείτε μια φριτέζα. Το επίκεντρο του επιδόρπιο είναι ένα ζεστό κτύπημα.
Συστατικά
- φυσικό παγωτό - 0,5 kg;
- αλεύρι (σιτάρι ή καλαμπόκι) - μισό ποτήρι.
- κοτόπουλο αυγό - 1 τεμ. ·
- σόδα ψησίματος - 15 g;
- ζάχαρη βανίλιας - 1 σακουλάκι?
- βραστό νερό - 200 ml.
- φυτικό έλαιο - ένα ποτήρι.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Καλύψτε το δίσκο στο οποίο θα φτιάξετε επιδόρπιο με περγαμηνή.
- Κάνετε μπάλες από το παγωτό και τις βάζετε στην κατάψυξη για 1,5 - 2 ώρες.
- Πάρτε ένα μπολ για το κτύπημα, θα πρέπει να είναι κρύο.
- Προσθέστε σόδα και αυγό σε αλεύρι. Χτυπάμε μέχρι να εμφανιστεί ελαφρύς αφρός.
- Προσθέστε βανιλλίνη και νερό στην προκύπτουσα μάζα, συνεχίστε να χτυπάτε.
- Ζεσταίνουμε καλά το πετρέλαιο.
- Βουτήξτε κάθε σέσουλα παγωτού σε ένα κτύπημα και τοποθετήστε τη σε μια βαθιά φριτέζα
- Βάλτε το τελειωμένο επιδόρπιο σε μια πετσέτα κουζίνας για να καθαρίσετε το επιπλέον δωμάτιο.
Όταν κάνετε τηγανητό παγωτό χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή, είναι σημαντικό το λάδι να θερμαίνεται καλά. Οι φούσκες πρέπει να σχηματίζονται στην επιφάνεια του. Διαφορετικά, το παγωτό θα λειώσει.
Με καρύδια
Τα καρύδια χρησιμοποιούνται σχεδόν σε κάθε επιδόρπιο, ενώ το τηγανισμένο παγωτό δεν αποτελεί εξαίρεση. Για να κάνετε μια νόστιμη περιποίηση, θα χρειαστείτε ένα κτύπημα πάλι.
Συστατικά
- κρεμώδες παγωτό - 400 γρ.
- καρύδια (καρύδια, αμύγδαλα, κάσιους) - 200 g.
- μπισκότα (είναι προτιμότερο να πάρει ένα ξηρό cracker) - 150 g?
- γάλα (3.2% λίπος) - 200 ml.
- αλεύρι - 70 g.
- φυτικό έλαιο - 300 ml.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κόψετε τα καρύδια και τα μπισκότα.
- Ανακατέψτε το αλεύρι με το γάλα, η συνοχή της τελικής σύνθεσης πρέπει να μοιάζει με παχιά ξινή κρέμα.
- Θερμάνετε με λάδι.
- Κόψτε το παγωτό σε μικρά κομμάτια.
- Γυρίστε απαλά το παγωτό σε κτύπημα, στη συνέχεια σε μπισκότα και καρύδια.
- Τοποθετήστε το επιδόρπιο σε καυτό λάδι.
Παγωτό για 40 δευτερόλεπτα σε κάθε πλευρά.
Σε νιφάδες καρύδας
Εάν προσθέσετε μόνο καρύδα στο τηγανισμένο παγωτό, το επιδόρπιο δεν θα λειτουργήσει. Ως εκ τούτου, οι μάγειροι προτείνουν την εισαγωγή ενός επιπλέον συστατικού - ψωμιά.
Συστατικά
- φυσικό παγωτό - 400 g;
- νιφάδες καρύδας - 200 g.
- ψωμί για τη ζύμωση - 200 g.
- κοτόπουλο αυγό - 3 τεμ.?
- λάδι βαθείας τηγανίσματος - 400 ml.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Χτυπήστε τα αυγά. Θα πρέπει να κάνει ένα πυκνό αφρό.
- Ξεχωρίστε τα τσιπ και τα ψωμιά στο ταψί.
- Κόψτε το παγωτό σε μερίδες.
- Βουτήστε ένα μέρος του παγωτού σε νιφάδες καρύδας, στη συνέχεια στο αυγό και τα κροτίδες.
- Βάλτε την προκύπτουσα αγωγή στο ψυγείο για τουλάχιστον 40 λεπτά.
- Θερμάνετε με λάδι.
- Βάλτε τις μπάλες παγωτού σε λάδι για 20 έως 30 δευτερόλεπτα.
Η συνταγή για το τηγανισμένο παγωτό με καρύδα μπορεί να τροποποιηθεί με την προσθήκη διαφόρων συστατικών (φρούτα επικάλυψη, μούρα, σοκολάτα).
Με καλαμπόκι
Το παγωμένο παγωτό με νιφάδες καλαμποκιού είναι πολύ δημοφιλές και είναι αρκετά απλό να το κάνετε στο σπίτι.
Συστατικά
- παγωτό - 400 g;
- γλυκές νιφάδες - 300 g.
- κοτόπουλο αυγό - 1 τεμ. ·
- αλεύρι σίτου ή καλαμποκιού - 45 g.
- φυτικό έλαιο - 100 ml.
Συστατικά
- Κάνετε μπάλες από το παγωτό, παγώστε τα καλά.
- Τρίψτε τις νιφάδες με μπλέντερ σε ψίχουλα.
- Χτυπάμε τα αυγά σε αφρό.
- Βάλτε κάθε σφαίρα σε αλεύρι, μείγμα αυγών και δημητριακά. Βάλτε το ψυγείο για μια ώρα.
- Θερμάνετε με λάδι.
- Βουτήξτε κάθε σέσουλα παγωτού στο βούτυρο μέχρι να γίνουν τραγανά.
Το παγωμένο παγωτό είναι πολύ δημοφιλές μεταξύ των γλυκών δοντιών. Γεύσεις μάλλον ασυνήθιστες. Μπορείτε να κάνετε αυτό το επιδόρπιο μόνος σας, και οι συνταγές μας θα σας βοηθήσουν σε αυτό.
