Φρυγμένα κάστανα - 4 συνταγές πώς να μαγειρεύουν στο σπίτι

Οι πρώτοι που έμαθαν πώς να χρησιμοποιήσουν κάστανα ήταν οι κάτοικοι της Βαλκανικής Χερσονήσου. Αργότερα, ο πολιτισμός της κατανάλωσης αυτών των φρούτων εξαπλώθηκε στο μεγαλύτερο μέρος της Ευρώπης, της Ασίας και ακόμη και της Βόρειας Αμερικής. Σήμερα, τα καβουρδισμένα κάστανα είναι ένα αρκετά δημοφιλές πιάτο. Είναι αλήθεια ότι για μερικούς είναι ένα αφιέρωμα στις αρχαίες παραδόσεις, ενώ για άλλους είναι απλώς ένα πρωτότυπο πιάτο.

Τα οφέλη και οι βλάβες των ψημένων καστανιών

Όσοι δεν έχουν δοκιμάσει ποτέ κάστανα, το πρώτο πράγμα που πρέπει να μάθετε γι 'αυτά όσο το δυνατόν περισσότερο. Μετά από όλα, όλα τα προϊόντα δεν επηρεάζουν εξίσου το ανθρώπινο σώμα. Καταρχάς, αξίζει να σημειωθεί Τα οφέλη των φρυγμένων κάστανων έχουν αποδειχθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Οι επιστήμονες ισχυρίζονται ότι:

1. Λόγω της μεγάλης ποσότητας φωσφόρου και καλίου στα φρούτα, έχουν ευεργετική επίδραση στους ιστούς των οστών και των μυών, καθώς επίσης συμβάλλουν στην ταχεία ανάκαμψη τους.
2. Βελτιώστε την κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων. Με την τακτική χρήση κάστανων, μπορεί να προληφθεί η ανάπτυξη κιρσών.
3. Λόγω του συνόλου των βιταμινών Β, βελτιώνουν τη γενική κατάσταση του νευρικού συστήματος.
4. Κανονικοποιήστε τη χοληστερόλη στο αίμα και αποφύγετε την ανάπτυξη θρόμβωσης.
5. Ενισχύστε το ανοσοποιητικό σύστημα, αυξάνοντας την προστατευτική ικανότητα του σώματος.
6. Λόγω της περιεκτικότητας σε νερό και υγιεινών διαιτητικών ινών, βελτιώνουν τη λειτουργία ολόκληρης της τροφής.
7. Ανακουφίστε την κόπωση και αυξήστε την αντοχή.

Αλλά τα ψημένα καστανιές ταυτόχρονα μπορεί να είναι επιβλαβή.

Υπάρχουν ορισμένες ομάδες ατόμων για τα οποία τα προϊόντα αυτά δεν είναι ασφαλή:

• ασθενείς με διαβήτη.
• όσοι έχουν προβλήματα με το πεπτικό σύστημα.
• άτομα με κακή πήξη αίματος.
• έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες, καθώς και παιδιά στα οποία αυτό το προϊόν μπορεί να προκαλέσει ανεπιθύμητες αλλεργικές αντιδράσεις.
• άτομα με νεφρικά και ηπατικά νοσήματα.

Πριν καταναλώσετε κάστανα, πρέπει πάντα να συμβουλευτείτε γιατρό. Πράγματι, ανάμεσα στο καλό και τη βλάβη υπάρχει πάντα μια πολύ λεπτή γραμμή.

Χημική σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες

Λαμβάνοντας υπόψη όλα τα παραπάνω, πρέπει να σημειωθεί ότι τα φρυγμένα κάστανα είναι ένα πολύτιμο προϊόν διατροφής, στα 100 γραμμάρια του οποίου περιλαμβάνονται:

• 52,96 γραμμάρια υδατανθράκων.
• 40,48 γραμμάρια νερού.
• 3.17 γραμμάρια πρωτεΐνης.
• 5.1 γραμμάρια φυτικών ινών.
• 2,2 γραμμάρια λίπους.
• 1,2 γραμμάρια τέφρας.

Επιπλέον, η ενεργειακή του αξία είναι 245 kilocalories. Αυτό είναι κάτι περισσότερο από φρέσκα ή ατμισμένα κάστανα.

Επιπλέον, οι καρποί περιέχουν ένα μεγάλο ποσό:

• μακροκύτταρα (κάλιο, νάτριο, μαγνήσιο, καθώς και φωσφόρο και ασβέστιο).
• ιχνοστοιχεία (χαλκός, σίδηρος, σελήνιο, ψευδάργυρος, μαγγάνιο) ·
• βιταμίνες (Α, Ε, C, ΡΡ, ομάδα Β, Κ, β-καροτένιο).
• λιπαρά και βασικά οξέα.
• Εύκολα αφομοιώσιμο μονο- και δισακχαρίτες.

Όλα αυτά υποδηλώνουν τα σημαντικά οφέλη της κάστανης. Όμως, όπως και με οποιοδήποτε άλλο προϊόν, πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί με αυτό.

Τι γευματίζουν καστανιές σαν γεύση

Αρχικά αξίζει να δοθεί προσοχή ότι στη φύση υπάρχουν πολλές ποικιλίες κάστανων. Αλλά μόνο 30 από αυτά μπορούν πραγματικά να καταναλωθούν. Το πιο δημοφιλές είναι το καστανιές.

Είναι ένα από τα υποείδη της οικογένειας οξιάς. Το δέντρο φτάνει σε ύψος 40 μέτρων, και τα φρούτα του είναι καρύδια που περικλείονται σε ένα σφαιρικό ακανθώδες κέλυφος. Τι γευματίζουν τα καστανιά; Αυτό μπορεί να περιγραφεί καλύτερα από τους Γάλλους. Εξάλλου, στη χώρα αυτή τα φρούτα αυτά είναι ιδιαίτερα δημοφιλή. Οι ντόπιοι τους θεωρούν ακόμη και την εθνική υπερηφάνεια τους στον τομέα της γαστρονομίας.

Σύμφωνα με την αρχαία παράδοση, τα κάστανα τηγανίζονται στο δρόμο. Το μοναδικό άρωμά τους δημιουργεί μια ρομαντική αρέολα και οικειότητα. Η γεύση των κάστανων μοιάζει με ένα σταυρό ανάμεσα σε μια μη φρυγμένη ελαφρώς γλυκιά πατάτα και καρύδια. Τις περισσότερες φορές τρώγονται σαν σπόρους. Επιπλέον, τα αρωματικά και τραγανά καστανιά χρησιμοποιούνται ως πρωτότυπη προσθήκη στο κρέας, τα λαχανικά και ακόμη και προετοιμάζουν εξαιρετικές σαλάτες, σνακ ή επιδόρπια μαζί τους.

Ψητά κάστανα σε μια κατσαρόλα

Οι φίλοι των πειραμάτων μπορούν να προσπαθήσουν να μαγειρέψουν αυτά τα ασυνήθιστα καρύδια μόνοι τους. Κατ 'αρχήν, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο. Πώς να μαγειρεύουν καβουρδισμένα κάστανα στο σπίτι; Αυτό μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους.

Ο ευκολότερος τρόπος να τηγανίζετε φρέσκα κάστανα σε μια κατσαρόλα.

Για να γίνει αυτό:

1. Ταξινόμηση τα φρούτα, βάζοντας κατά μέρος το χαλασμένο και κατεστραμμένο. Αλλά μερικές φορές μια οπτική εκτίμηση δεν αρκεί. Για μεγαλύτερη βεβαιότητα, τα κάστανα μπορούν να βυθιστούν σε ένα δοχείο νερού. Για περαιτέρω εργασία, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε τα φρούτα που βρίσκονται στο κάτω μέρος.
2. Πλύνετε τα καλά με ένα πινέλο και στεγνώστε με μια πετσέτα.
3. Κάνετε εγκάρσιες τομές στην πλευρά του κελύφους με ένα κοφτερό μαχαίρι. Αυτό είναι απαραίτητο για να μην εκραγούν τα φρούτα κατά το τηγάνισμα.
4. Ρίξτε τα καστανιά στο ταψί και αμέσως τα βάλτε στη φωτιά. Καλύψτε τα φρούτα με μια υγρή πετσέτα. Συνιστάται η πανοραμική λήψη της πατάτας. Διαφορετικά, τα φρούτα θα καούν.
5. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά κάτω από το καπάκι. Ανακινήστε τα προϊόντα περιοδικά ώστε να μαγειρεύονται καλά σε όλες τις πλευρές.
6. Μόλις το δέρμα των φρούτων σκουραίνει, η χαρτοπετσέτα πρέπει να αφαιρεθεί και να θερμανθεί λίγο για ένα ζευγάρι.

Ρίχνουμε έτοιμα ψητά καστανιά σε ένα πιάτο και τρώμε ζεστά.

Πώς να τηγανίζετε στο φούρνο μικροκυμάτων

Οι σύγχρονες νοικοκυρές μπορούν να μαγειρεύουν ευρωπαϊκές λιχουδιές ακόμα και στο φούρνο μικροκυμάτων. Δεν θα είναι δύσκολο να το κάνετε αυτό.

Για αυτή τη διαδικασία, πρέπει:

1. Προσθέστε προσεκτικά τα κάστανα.
2. Πλύνετε τα καλά, αφαιρέστε τα υπολείμματα πικρών φλεβών και τα στεγνώστε.
3. Χύστε τα παρασκευασμένα προϊόντα σε ένα ρηχό δοχείο, ειδικά σχεδιασμένο για χρήση στο φούρνο μικροκυμάτων.
4. Ψεκάστε ελαφρά με αλάτι και προσθέστε λίγο ζεστό νερό.
5. Καλύψτε το δοχείο με φιλμ προσκόλλησης και βάλτε το στο θάλαμο για 7 - 8 λεπτά. Μαγειρέψτε ψημένα κάστανα στη μέγιστη ισχύ. Για κάθε φούρνο μικροκυμάτων, θα είναι διαφορετική.

Κατά τη διάρκεια αυτής της επεξεργασίας, τα κάστανα δεν είναι μόνο τηγανητά, αλλά και λίγο στον ατμό.Ως αποτέλεσμα, τα φρούτα είναι μαλακότερα και πιο τρυφερά.

Μαγειρέψτε στο φούρνο

Ορισμένες νοικοκυρές το βρίσκουν πολύ πιο εύκολο να φτιάξουν ψητά καστανιά στο φούρνο. Εν μέρει, αυτή η δήλωση είναι αλήθεια.

Σε αυτή την περίπτωση, θα χρειαστείτε:

1. Επιλέξτε ολόκληρα και υψηλής ποιότητας φρούτα για εργασία.
2. Ξεπλύνετε καλά και στεγνώστε καλά.
3. Σε κάθε κάστανο, κάντε μια τακτοποιημένη κοπή εκ των προτέρων. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε ένα αιχμηρό μαχαίρι.
4. Ρίχνουμε τα φρούτα πάνω σε ένα φύλλο ψησίματος και τα βάζουμε στην επιφάνεια.
5. Προθερμάνετε το φούρνο τουλάχιστον 220 μοίρες.
6. Στείλτε ένα φύλλο ψησίματος με κάστανα σε αυτό και ψήστε για περίπου 25 έως 30 λεπτά.
7. Ρίξτε τα τελικά φρούτα σε μια πετσέτα, τυλίξτε και συμπιέστε καλά. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε η επιδερμίδα να καθυστερεί αργότερα. Αφήστε τους σε αυτή τη θέση για τουλάχιστον 5 λεπτά.

Μετά από αυτό, τα κάστανα μπορούν να καταναλωθούν αμέσως, απολαμβάνοντας τη λεπτή γεύση και το ευχάριστο άρωμά τους.

Ξυλάνθρακες ψημένα με κάρβουνο

Αν θυμάστε μια μικρή ιστορία, τότε αρχικά, οι άνθρωποι ψητό τους καρπούς των βρώσιμων κάστανα σε κάρβουνο. Σε πολλές περιοχές της Γαλλίας, αυτή η παράδοση έχει επιζήσει μέχρι σήμερα. Μπορείτε να επαναλάβετε την παλιά τεχνική ακόμα και στο σπίτι. Για να γίνει αυτό, θα χρειαστεί να κάνετε φωτιά στην αυλή ή να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό τζάκι για εργασία. Η τεχνολογία αυτού του τύπου τηγανίσματος διαφέρει ελάχιστα από τις επιλογές που περιγράφηκαν παραπάνω.

Για αυτό χρειάζεστε:

1. Ταξινόμηση τα φρούτα, βάζοντας κατά μέρος εκείνους που είναι σε αμφιβολία.
2. Πλένετε τα και στεγνώνετε με μια πετσέτα.
3. Κάνετε μια μικρή τομή στην επιφάνεια με ένα μαχαίρι ή απλά τρυπήστε τα με ένα πιρούνι.
4. Ταυτόχρονα, μπορείτε να κάνετε φωτιά. Περιμένετε έως ότου το ξύλο καεί καλά.
5. Κάντε μια μικρή κατάθλιψη στα κάρβουνα.
6. Βάλτε κάστανα σε αυτό και καλύψτε με κάρβουνα στην κορυφή.
7. Περιμένετε περίπου 10 έως 15 λεπτά. Τα φτιαγμένα φρούτα θα αρχίσουν να "εκραγούν". Αυτά τα κτυπήματα θα είναι το σήμα για το τέλος της διαδικασίας.
8. Αφαιρέστε τα τηγανητά κάστανα από το λάκκο, τα μεταφέρετε σε ένα μεγάλο πιάτο και τυλίξτε με μια πετσέτα. Κάτω από ένα τόσο περίεργο "γούνα" τα φρούτα φτάνουν σε πλήρη ετοιμότητα. Αυτό θα πάρει κάποιο χρόνο.

Μετά, μπορούν να καθαριστούν και να δοκιμαστούν με ασφάλεια. Είναι καλύτερα να τρώτε κάστανα ενώ είναι ακόμα ζεστά. Τα δροσερά φρούτα, κατά κανόνα, χάνουν τη μοναδική τους γεύση.