Τηγανητά ζυμαρικά σε μια συνταγή με τηγάνι - 9

Το Fried Dumplings είναι ένα ευπροσάρμοστο και νόστιμο πιάτο που μπορεί να παρασκευαστεί σε δέκα λεπτά αν οι καλεσμένοι στο κατώφλι, είτε στο ψυγείο είναι άδειοι είτε με νοσταλγία, θυμούνται την εποχή των φοιτητών, όταν οι μπουλέτες ήταν το πρώτο γεύμα. Σε γενικές γραμμές, υπάρχουν πολλοί λόγοι για να μαγειρέψουν αυτό δεν είναι πολύ χρήσιμο (δεδομένου ότι είναι υψηλής θερμιδικής αξίας) και ένα απλό πιάτο. Με την ευκαιρία, καθώς και διάφορες μεθόδους για την προετοιμασία του.

Ο κλασικός τρόπος για να τηγανίζουμε ζυμαρικά σε μια κατσαρόλα

Τα κλασικά του είδους είναι οι βραστές και τηγανισμένες ζυμαριές και επίσης οι πραγματικές τηγανητές ζυμαριές, δηλαδή τα κατεψυγμένα ημικατεργασμένα προϊόντα τηγανισμένα σε λάδι με κρούστα.

Ο πρώτος τρόπος είναι νόστιμος και λεπτότερος. Για να τηγανίζετε τα τελικά ζυμαρικά, δεν είναι απαραίτητο να βράσετε ένα φρέσκο ​​κομμάτι. Οι υπόλοιπες ζυμαριές χθες είναι κατάλληλες, η μόνη προϋπόθεση είναι ότι αν τις μαγειρέψετε και τις αφήσετε την επόμενη μέρα, μην ξεχάσετε να τις αφαιρέσετε αμέσως από το ζωμό και αφήστε το νερό να στραγγίσει.

Ωστόσο, με έντονη γεύση ζυμαρικών, λαμβάνονται φρεσκοψημένα ζυμαρικά, τηγανισμένα σε βούτυρο. Μην χαίρεστε όταν μαγειρεύετε φύλλα δάφνης και ρίζες, στραγγίξτε το νερό καλά και βάλτε το τελικό προϊόν σε μια κατσαρόλα με πολύ καυτό λάδι. Πασπαλίστε με τα αγαπημένα σας αρωματικά βότανα, αφήστε το υπόλοιπο υγρό να εξατμιστεί. Στην έξοδο, πάρτε το πιο νόστιμο ορεκτικό κρούστα, το τηγάνισμα, τα υψηλά σε θερμίδες, αλλά τόσο νόστιμο!

Ψήσιμο σε λάδι και νερό

Ο δεύτερος τρόπος τηγανίσματος είναι για τα νωπά ζυμαρικά. Είναι πολύ σημαντικό να κάνουμε τα πάντα σωστά, διότι ένα λάθος στη ζύμωση των ζυμαρικών μπορεί να είναι ανεπανόρθωτο - αυτοί είτε καίγονται αμέσως, παραμένουν ακατέργαστοι μέσα, είτε κολλούν μαζί και μετατρέπονται σε μια ακατανόητη μάζα.

Σκουπίστε σωστά τις ζύμες όπως αυτό:

1. Προετοιμάστε ένα πακέτο κατεψυγμένων ζυμαρικών. Σημαντικό: Αν πάρετε μεγάλο αριθμό ημικατεργασμένων προϊόντων, χρησιμοποιήστε ένα δίσκο μεγαλύτερης διαμέτρου.Είναι σημαντικό το βούτυρο να καλύπτει γρήγορα τις ζυμαριές, μέχρι να κολλήσουν και να λιώσουν!
2. Ρίχνουμε λίγο φυτικό λάδι σε μια ζεστή κατσαρόλα. Μην ρίχνετε αρκετό για να φτιάξετε ντομάτες-πατάτες. Με ισχυρή θέρμανση και γρήγορο τηγάνισμα, δεν θα έχουν χρόνο να τηγανίσουν, αλλά θα είναι σε θέση να καούν γρήγορα.
3. Με το λάδι να θερμαίνεται σε υψηλή θερμότητα, βάλτε τα ζυμαρικά και τα ανακατεύετε αμέσως, πιέζοντας με λάδι.
4. Καλύψτε, αφήστε την πλευρά καφέ σε μια αρκετά υψηλή φωτιά.
5. Αφαιρέστε το καπάκι, γυρίστε τα ζυμαρικά στην άλλη πλευρά και καφέ τους.
6. Ταυτόχρονα, μπορείτε να αλατίσετε το πιάτο και να πασπαλίζετε με μερικά μπαχαρικά, καρυκεύματα, πιπέρι και τέλος, όποιος αγαπά.
7. Όταν όλα τα βαρέλια των ζυμαρικών γίνονται νόστιμα τηγανητά, πάρτε ένα ποτήρι νερό, ρίξτε γρήγορα μέσα στο παντελονάκι - θα πρέπει να καλύπτεται με νερό μέχρι το μισό. Για να αποφύγετε το πιτσίλισμα λαδιού, αυτή τη στιγμή είναι καλύτερο να καλύπτετε το τηγάνι με ένα καπάκι, το οποίο πρέπει να αφαιρεθεί όταν σταματήσει ο βρασμός.
8. Στη συνέχεια, κάντε την ισχυρότερη φωτιά και τηγανίζουμε τις ζύμες χωρίς καπάκι μέχρι το βράσιμο του νερού.
9. Μόλις αρχίσουν να χορταίνουν λίγο σε μια κατσαρόλα, και το υγρό εξατμίζεται - το πιάτο είναι έτοιμο! Υφαντικές ζυμαριές, καλυμμένες με μια όμορφη κρούστα πετρελαίου, ζουμερή μέσα. Μπορεί να σερβιριστεί με ξινή κρέμα και σάλτσες.

Ψωμιά ψωμιού

Τηγανιές ζυμαριές σε ένα τηγάνι μπορούν επίσης να μαγειρευτούν σε μια τραγανή κρούστα ψωμιού. Αυτή η συνταγή είναι παρόμοια με την προηγούμενη. Η μόνη διαφορά είναι ότι είναι καλύτερα να διατηρήσουμε τα ζυμαρικά λίγο ζεστά, να ξεπαγώσουν.

Εν τω μεταξύ, κάντε το εξής:

1. Χτυπάμε 3 αυγά με μισό ποτήρι γάλα (αυτό είναι ένα λεζόν).
2. να φτιάχνετε φρέσκα ψίχουλα ψωμιού.
3. Βρεγμένα αποψυγμένα ζυμαρικά σε ένα leeson, βουτιά σε ψίχουλα και να τα στείλετε σε μια μέση θερμαινόμενη τηγάνι με λάδι?
4. Κάνετε μια μικρή φωτιά και τηγανίζετε χωρίς καπάκι για 10 λεπτά.
5. Γυρίστε τα ζυμαρικά και τηγανίστε ξανά μέχρι να ροδίσουν. Οι μαντολάτες είναι έτοιμες!

Σημαντικό: Σε αυτή τη συνταγή, συνήθως προστίθενται μπαχαρικά για να βελτιωθεί η γεύση των προϊόντων. Αυτό μπορεί να γίνει αμέσως κατά την προετοιμασία του lezon προσθέτοντας αλάτι Adyghe με μπαχαρικά, πιπέρι, κάρυ ή άλλα καρυκεύματα στο γάλα με αυγά. Μπορείτε να πασπαλίζετε ζυμαρικά με μπαχαρικά όταν γυρίζετε.

Πώς να γεμίσετε ζυμαρικά με τυρί;

Ξέρετε πώς να μαγειρεύετε τηγανητά ζυμαρικά με τυρί; Μπορείτε μόνο να πασπαλίζετε τηγανητά ζυμαρικά με τριμμένο τυρί και ελαφρώς να σκουρύνετε σε ανοιχτό τηγάνι. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο αν προσθέσετε λίγο τριμμένο παρμεζάνα ή άλλο σκληρό τυρί στα ψωμιά (δείτε την προηγούμενη συνταγή). Μετά από αυτό, οι ζυμαριές βυθίζονται σε ένα μείγμα γάλακτος αυγού, ρίχνουν σε φέτες τυριού και τηγανίζονται με τον συνήθη τρόπο.

Υπάρχει ένας άλλος τρόπος με τον οποίο αποκτώνται πολύ νόστιμα, πλούσια ζυμαρικά με χρυσή τυρί.

Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε:

• ζυμαρικά - μια λίβρα;
• ρίγανη κρεμμύδι - 1 τεμ. ·
• τυρί - 150 g.
• ξινή κρέμα και μαγιονέζα - ένα ποτήρι από το καθένα?
• πιπέρι και αλάτι στη γεύση?
• φυτικό έλαιο για τηγάνισμα ·
• πράσινα.

Οι ζυμαριές που σφάζονται σε ένα τηγάνι πρέπει να χύνεται με σάλτσα παρασκευασμένη ως εξής:

1. ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τηγανίζουμε ελαφρά σε φυτικό έλαιο.
2. ρίξτε ξινή κρέμα και μαγιονέζα σε ένα πάθος, βράστε?
3. λιπαίνετε ένα φύλλο ψησίματος με φυτικό λάδι, βάζετε τα τηγανισμένα ζυμαρικά, ρίχνετε τα με σάλτσα ξινή κρέμα-μαγιονέζα, τρίβετε το τυρί στην κορυφή.
4. βάλτε το φούρνο για περίπου δέκα λεπτά, έτσι ώστε να ψήνεται ένας όμορφος φλοιός. Πασπαλίστε το τελειωμένο πιάτο με βότανα.

Έτσι, μπορούν να ψηθούν και κατεψυγμένα ζυμαρικά. Σε αυτή την περίπτωση, απλά τοποθετούνται σε ένα φύλλο ψησίματος, χύνεται με σάλτσα ξινή κρέμα-μαγιονέζα και αυξάνουν το χρόνο μαγειρέματος στα 40 λεπτά.

Βανίλια σε μια βραδεία κουζίνα

Αυτή η επιλογή είναι καλή επειδή το λάδι δεν ψεκάζεται και το ίδιο το πετρέλαιο θα απαιτηθεί πολύ λιγότερο από το συνηθισμένο τηγάνισμα σε μια κατσαρόλα.

Τα πάντα είναι πολύ απλά: βάλτε τα ζυμαρικά σε ένα λάδι με λίπη. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Ψήσιμο". Χρόνος μαγειρέματος - 40 λεπτά. Τα πρώτα 20 λεπτά, τηγανίζουμε τη μία πλευρά και στη συνέχεια γυρίζουμε τις ζυμαριές και τηγανίζουμε μέχρι το τέλος.

Τηγανητές ζυμαριές σε μια βραδεία κουζίνα θα είναι μη λιπαρά, έτσι ώστε να μπορούν να ωριμάσουν με λιπαρή ξινή σάλτσα κρέμας.

Συνταγή με κρεμμύδι και σκόρδο

Η γεύση των τηγανισμένων ζυμαρικών μπορεί να εμπλουτιστεί αν προσθέσετε λίγο σκόρδο και κρεμμύδι σε αυτά. Υπάρχουν δύο τρόποι για να γίνει αυτό: τηγανίστε ένα μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε μισά δαχτυλίδια σε βούτυρο ή φυτικό έλαιο, βάλτε τα κατεψυγμένα ζυμαρικά στο κρεμμύδι, ανακατέψτε τα γρήγορα και αφήστε τα να τηγανιστούν όπως περιγράφεται παραπάνω. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκελίδα σκόρδο στο τέλος. Σε αυτή την περίπτωση, το κρεμμύδι είναι μαλακότερο, βραστό.

 

Μπορείτε να τηγανίζετε πρώτα τις ζυμαριές και στη συνέχεια ξεχωρίζετε ξεχωριστά λίγο μπέικον με στρώματα κρέατος ή μπέικον και, αφού βυθίσετε το λίπος, τηγανίζετε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους πάνω του. Βάλτε τα κρεμμύδια και το μπέικον, καλά τηγανητά, πάνω στα προετοιμασμένα ζυμαρικά, συνθλίψτε το σκελίδες σκόρδου στο πρέκι σκόρδου και προσθέστε στο κρεμμύδι. Βάζετε όλα μαζί λίγο - έτσι ώστε οι ζυμαρικά να ενσωματώνουν το άρωμα του μπέικον, του κρεμμυδιού και του σκόρδου. Αποδεικνύεται μια πολύ πλούσια γεύση, το πιάτο γίνεται εξαιρετικά ορεκτικό και υψηλής θερμιδικής αξίας.

Ζαμπόν με λαχανικά

Απολύτως κάθε λαχανικό είναι κατάλληλο για αυτό το νόστιμο πιάτο. Μπορείτε ακόμη να χρησιμοποιήσετε ένα έτοιμο κατεψυγμένο μείγμα. Μια μεγάλη επιλογή είναι ένας συνδυασμός καρότων, κρεμμυδιών, πιπεριών, βλαστών Βρυξελλών και κουνουπιδιού. Επειδή δεν υπάρχει περίπλοκη σύνθεση λαχανικών, είναι πολύ πιθανό να γίνει με τον συνήθη συνδυασμό καρότων, κρεμμυδιών και τομάτας.

Όποια και αν είναι η σειρά, όλα γίνονται με τον ίδιο τρόπο:

1. ψιλοκομμένα λαχανικά, καρότα σχάρας?
2. τα τηγανίζουμε σε βούτυρο ή φυτικό έλαιο.
3. ξεχωρίστε χωριστά τις ζύμες με τον παραπάνω τρόπο.
4. βάλτε τα λαχανικά στην κορυφή των ζυμαρικών και ρίξτε το πάστα ντομάτας αραιωμένο στο νερό, το στιφάδο λίγο?
5. ψεκάστε το τελειωμένο πιάτο με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Ποσοστά: για μια κιλό παγωμένων ζυμαρικών, πάρτε 1 καρότο, 1 κρεμμύδι, δύο πιπεριές, δύο κουταλιές της σούπας. κουταλιές της πάστας τομάτας.

Ποιες σάλτσες είναι πιο κατάλληλες;

Δεδομένου ότι οι ζυμαριές είναι ένα διεθνές πιάτο, κάθε καλλιέργεια έχει τα δικά της χαρακτηριστικά χρήσης, των καρυκεύματων και των σαλτσών. Έτσι, οι Κινέζοι δεν σκέφτονται το πιάτο τους χωρίς γλυκόξινη σάλτσα και οι Σιβηρικοί θα μαγειρεύουν ζυμαρικά με σάλτσα βασισμένη σε ψιλοκομμένα αλατισμένα μανιτάρια. Θα σας ενημερώσουμε για τις πιο συνηθισμένες σάλτσες.

Πικάντικη με χρένο: αυτή η σάλτσα για κλασικά ρωσικά ζυμαρικά αποτελείται από ξινή κρέμα, μαγιονέζα, τριμμένο χρένο, με την προσθήκη μαύρου πιπεριού, επιτραπέζιου ξυδιού και ghee.

Σάλτσα ξινή κρέμα: σε μισό ποτήρι ξινή κρέμα προσθέστε δύο σκελίδες σκόρδου συμπιεσμένο, λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο.

Πικάντικη: ονομάζεται επίσης "σπινθήρας" επειδή εκτός από τις ντομάτες που ψιλοκομίζονται σε μπλέντερ, η σάλτσα προστίθεται με τριμμένο χρένο και καυτερή πιπεριά τσίλι, καθώς και αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Γιαούρτι: Μια κοινή καυκάσια σάλτσα παρόμοια με την ξινή κρέμα. Στον Καύκασο, μαγειρεύεται σε ξινόγαλα, γιαούρτι, για έλλειψη μπορείτε να πάρετε το συνηθισμένο γιαούρτι, προσθέστε μερικά σκελίδες θρυμματισμένου σκόρδου, ένα κουτάλι ή δύο ψιλοκομμένα βότανα (κόλιαντρο, μαϊντανό, βασιλικό ή οποιοδήποτε άλλο) και αλάτι στη γεύση. Αραιώστε τη σάλτσα με μεταλλικό νερό και φυσικό αέριο - το αέριο θα δώσει στη σάλτσα την απαραίτητη γεύση.

Σάλτσα από τάρτα: ψιλοκόψτε το μισό κρεμμύδι και ένα αγγούρι γεμιστό, προσθέτετε μαγιονέζα σε μισό ποτήρι, προσθέτετε αλάτι, πιπέρι και βάζετε λίγο ψιλοκομμένο χόρτα. Η σάλτσα δεν πρέπει να είναι πάρα πολύ παχιά, ώστε να την αραιώσετε στην επιθυμητή σύσταση με άλμη.