Τηγανιστό κυπρίνο είναι ένα πιάτο γνωστό σε εμάς από την παιδική ηλικία. Για να τηγανίζετε τον κυπρίνο σε μια κατσαρόλα, δεν χρειάζεστε πολύ χρόνο και προσπάθεια, απλώς ακολουθήστε την τεχνολογία μαγειρέματος ακολουθώντας απλά βήματα.
Περιεχόμενο υλικού:
Ολόκληρος ο κυπρίνος τηγανίζεται σε μια κατσαρόλα
Για να προετοιμάσετε το τηγανισμένο κυπρίνο σε μια κατσαρόλα, θα χρειαστείτε:
- 1 ζωντανός φρέσκος κυπρίνος (1,5-2 kg).
- ένα μείγμα μπαχαρικών για ψάρια.
- αλεύρι ή θρυμματισμένα κράκερ για την παρασκευή ζυμαρικών.
- φυτικό έλαιο;
- αλάτι και μπαχαρικά για μαρινάδα.
Οδηγίες βήμα προς βήμα:
- Ψάρια ολόκληρα σε κρύο νερό.
- Καθαρίζουμε το σώμα των ζυγών και κόβουμε τα πτερύγια.
- Αφαιρέστε τα υπολείμματα της μαύρης μεμβράνης από το πίσω μέρος του κυπρίνου.
- Κάνουμε μια τακτοποιημένη τομή κατά μήκος της κοιλιάς (όχι περισσότερο από 2 cm βαθιά για να μην αγγίξουμε τη χοληδόχο κύστη).
- Αφαιρούμε εντελώς τα εσωτερικά και πλένουμε ξανά τα ψάρια.
- Τρίψτε το σφάγιο με μπαχαρικά και βάζετε μαριναρισμένο στο ψυγείο για 20 λεπτά.
- Εάν υπάρχει μια δυσάρεστη οσμή, βάλτε σε ένα τριμμένο σκελίδα σκόρδο στην κοιλιά.
- Βάζετε τα ψάρια σε αλεύρι ή σε αναψυκτικά.
- Τηγανίζουμε τον κυπρίνο σε μια κατσαρόλα με την προσθήκη μιας μικρής ποσότητας φυτικού ελαίου για 5-7 λεπτά στη μία πλευρά και από την άλλη μέχρι να εμφανιστεί μια καφετιά κρούστα.
- Το απλώνουμε στο πιάτο στο πλαϊνό πιάτο και διακοσμούμε με χόρτα εάν επιθυμείτε.
Μαγειρέψτε σε φέτες
Για να τηγανίζετε κυπρίνους σε κομμάτια, θα χρειαστείτε:
- 700-800 g φρέσκου κυπρίνου ·
- 3 κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους.
- 1/2 λεμόνι
- οποιοδήποτε φυτικό έλαιο.
- αλεύρι ή ψίχουλα που προορίζονται για φρυγανισμό ·
- αλάτι και μπαχαρικά για μαρινάδα.
Οδηγίες βήμα προς βήμα:
- Πλένουμε τον κυπρίνο, καθαρίζουμε από τις ζυγαριές και τα σπλάχνα, χωρίζουμε το κεφάλι.
- Κόβουμε σε μπριζόλες πλάτους 4-6 cm.
- Ψεκάστε ελαφρά με χυμό λεμονιού.
- Τρίψτε με μπαχαρικά για ψάρι και βάλτε το στο ψυγείο για να μαρινάρετε για 20 λεπτά.
- Ενώ το ψάρι είναι αποσκιασμός, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια και τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι ροζ.
- Στη συνέχεια, κυλήστε τα κομμάτια των ψαριών σε αλεύρι ή αλεύρι.
- Βάλτε τις μπριζόλες στο τηγάνι, προθέρμανση του με φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε μέχρι να ψηθούν για 5-6 λεπτά στη μία πλευρά και στην άλλη.
- Σερβίρετε στο τραπέζι σε ένα πιάτο με το αγαπημένο σας πιάτο και τα μαγειρεμένα κρεμμύδια.
Πώς να τηγανίζετε με ξινή κρέμα
Τηγανισμένος κυπρίνος σε σάλτσα ξινή κρέμα έχει μια λεπτή κρεμώδη γεύση, η οποία σας επιτρέπει να χρησιμοποιήσετε τα ψάρια ως συμπλήρωμα σε οποιοδήποτε πλάκα ή ως ανεξάρτητο πιάτο. Όπως και στην προηγούμενη συνταγή, ένα πιάτο του τηγανισμένου κυπρίνου μπορεί να συμπληρωθεί με κομματάκια κρεμμυδιού και καρότα, καρυκευμένα με φρέσκα βότανα.
Τα κύρια συστατικά:
- 700-800 g φρέσκου κυπρίνου ·
- 4 κουταλιές της σούπας. l κρέμα γάλακτος (περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες τουλάχιστον 15%) ·
- 2 μεγάλα κρεμμύδια.
- αλεύρι ή ψίχουλα ψωμιού για να διαλέξετε;
- οποιοδήποτε φυτικό έλαιο.
- αλάτι και μπαχαρικά για μαρινάδα.
Οδηγίες μαγειρέματος:
- Καθαρίζουμε τον κυπρίνο από τις ζυγαριές, βγάζουμε τα εσωτερικά, το πλένουμε προσεκτικά και το χωρίζουμε από την κορυφογραμμή, κόβουμε σε κομμένες φέτες.
- Μαγειρεύοντας σάλτσα ξινή κρέμα: ανακατεύουμε 250 γρ. Ξινή κρέμα και 2 κουταλιές της σούπας. l νερό, προσθέστε αλάτι και πιπέρι στη γεύση.
- Στη συνέχεια, τρίψτε το φιλέτο κυπρίνων με μπαχαρικά για ψάρι και αφήστε να μαρινάρετε για 10 λεπτά.
- Ενώ τα ψάρια είναι η απόρριψη, τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.
- Πριν από το τηγάνισμα, κυλήστε στο αλεύρι ή το ψήσιμο.
- Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 2-3 λεπτά στη μία πλευρά και από την άλλη μέχρι να ροδίσουν.
- Στραγγίζετε το υπόλοιπο φυτικό λάδι από το τηγάνι, βάζετε τα τηγανισμένα κρεμμύδια πάνω από το φιλέτο και ρίχνετε τη σάλτσα ξινή κρέμα.
- Αφήστε το ψάρι να τηγανιστεί σε ξινή κρέμα σε χαμηλή φωτιά για 5-10 λεπτά, στη συνέχεια αφήστε το να μαγειρέψει κάτω από ένα κλειστό καπάκι για άλλα 15 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως.
Τεχνολογία μαγειρέματος σε ζύμη
Τα κύρια συστατικά:
- 800 γραμμάρια φρέσκου κυπρίνου ·
- 2-3 κουταλιές της σούπας αλεύρι.
- 3 αυγά
- 3 κουταλιές της σούπας. l λίπος μαγιονέζα?
- οποιοδήποτε φυτικό έλαιο.
- αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα και μαρινάδες.
Οδηγίες βήμα προς βήμα:
- Πλένουμε τα ψάρια σε κρύο νερό.
- Το καθαρίζουμε από ζυγαριές, κόβουμε τα πτερύγια και χωρίζουμε το κεφάλι.
- Αφαιρέστε πλήρως τα εσωτερικά και ξεπλύνετε ξανά, κόψτε το σφάγιο σε κομμάτια.
- Προετοιμάζουμε το τηγάνι για το τηγάνισμα: ανακατεύουμε τα αυγά, τα μπαχαρικά και τη μαγιονέζα, ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι και κτυπάμε μέχρι ομοιογενή συνοχή.
- Βυθίστε τις μπριζόλες σε κτύπημα και βάζετε σε μια προθερμασμένη κούπα με φυτικό λάδι.
- Ψήσιμο ψαριών σε χαμηλή φωτιά. Τηγανίζουμε όχι περισσότερο από 5 λεπτά στη μία πλευρά και από την άλλη πλευρά, έτσι ώστε το κτύπημα να μην καίγεται.
- Σερβίρετε το πιάτο με το αγαπημένο σας πιάτο και τα βότανα.
Σε τραγανό αλεύρι
Για να μαγειρέψετε τον τηγανισμένο κυπρίνο θα χρειαστείτε:
- 700-800 g νωπών ιχθύων κυπρίνου ·
- 2 μεγάλα αυγά.
- 4-5 Άρθ. l αλεύρι ·
- 2 κουταλιές της σούπας. l έτοιμα ψίχουλα;
- οποιοδήποτε φυτικό έλαιο για το τηγάνισμα.
- αλάτι και μπαχαρικά για μαρινάδα.
Βήμα-βήμα οδηγίες μαγειρέματος:
- Καθαρίζουμε τα ψάρια από τις ζυγαριές, κόβουμε τα πτερύγια, βγάζουμε τα εσωτερικά, πλένουμε και κόβουμε κομμάτια κομμένα.
- Προετοιμασία της φέτας: ανακατέψτε το αλάτι, το πιπέρι, το αλεύρι και τα κράκερ για το ψήσιμο. Χτυπήστε τα αυγά χωριστά μέχρι να λειαστούν.
- Βράζουμε λίγο νερό με νερό, περιστρέφουμε το αλεύρι και ξηρά φέτες.
- Βυθίστε τις φέτες στο αυγό και τοποθετήστε το σε ένα προθερμασμένο τηγάνι με φυτικό λάδι.
- Τηγανίζουμε τη μία πλευρά και από την άλλη μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα.
- Για να αφαιρέσετε το υπερβολικό λίπος, τοποθετήστε τα ψάρια σε χαρτί ή χαρτοπετσέτες, περιμένετε 5 λεπτά και το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί. Καλό φαγητό!
