Με την πρώτη ματιά, οι τηγανητές πατάτες φαίνεται να είναι ένα πολύ απλό πιάτο, το οποίο δεν θα είναι δύσκολο να μαγειρευτεί. Στην πραγματικότητα, για να αποδειχθεί ότι η πατάτα είναι εύθρυπτη, χρυσή και ομοιόμορφα τηγανισμένη, είναι απαραίτητο να τηρείτε ορισμένους κανόνες και να γνωρίζετε κάποια κόλπα.
Περιεχόμενο υλικού:
Απλές μάρκες τσιπ
Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, αλλά για να κάνετε πατάτες τηγανισμένες σε μια κατσαρόλα σύμφωνα με μια απλή συνταγή, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- 7-8 πατάτες.
- λεπτό άλας.
- φυτικό έλαιο.
Παραγγελία εργασίας:
- Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, πλένουμε και κόβουμε σε λωρίδες.
- Ζεσταίνουμε το φυτικό λίπος σε ένα τηγάνι και βάζουμε τις φέτες εκεί.
- Ορίστε μέγιστη θερμότητα.
- Όταν το κατώτατο στρώμα είναι καφέ, ανακατεύετε απαλά με ξύλινη σπάτουλα και στη συνέχεια προσθέτετε αλάτι.
- Μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο.
- Τηγανίζουμε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Σε μια σημείωση. Για να μην κολλήσουν τα κομμάτια της πατάτας μαζί και να μην καταρρεύσουν, μετά το κόψιμο, θα πρέπει να τα κρατάτε σε ένα μπολ με κρύο νερό για ένα τέταρτο της ώρας. Αυτό θα απομακρύνει την περίσσεια αμύλου.
Πατάτες με μανιτάρια σε μια κατσαρόλα
Ένα σπάνιο άτομο θα αρνηθεί να δοκιμάσει τηγανητές πατάτες με μανιτάρια, σχεδόν όλοι τους αρέσουν αυτό το πιάτο. Για την παρασκευή του είναι επιτρεπτή η λήψη κάθε είδους "δασικού κρέατος".
Στη διαδικασία της εργασίας θα χρειαστείτε:
- 8-10 πατάτες.
- 450 g μανιταριών.
- 2 μεγάλα κρεμμύδια.
- μαύρο πιπέρι σε σκόνη;
- άλας ·
- εξευγενισμένο λάδι.
Σειρά μαγειρέματος:
- Κόβουμε τα κρεμμύδια με λεπτό τρόπο και στείλουμε στο τηγάνι για να περάσουμε και όταν γίνει διαφανές, αλάστε, πιπέρι και προσθέστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια.
- Τρίψτε το τεμάχιο εργασίας με μέτρια φωτιά μέχρι να σταματήσουν τα μανιτάρια να φτιάξουν χυμό, στη συνέχεια τοποθετήστε τις ψιλοκομμένες πατάτες.
- Ψήστε το πιάτο, ανακατεύοντας συνεχώς, για άλλα 15 λεπτά.
Ρυθμίστε τις τηγανιτές πατάτες με μανιτάρια στις πλάκες, γαρνίρετε με βότανα και σερβίρετε.
Τηγανητές πατάτες με κρεμμύδια
Για να κάνετε πατάτες με κρεμμύδια νόστιμα και αρωματικά, αξίζει να χρησιμοποιείτε διάφορα καρυκεύματα στη διαδικασία μαγειρέματος. Μπορείτε να προσθέσετε σπόρους μουστάρδας, ρίγανη, πάπρικα, ή να αγοράσετε ένα έτοιμο μείγμα για το τηγάνισμα πατάτας.
Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
- μεσαίου μεγέθους κονδύλους πατάτας ·
- 2-3 κρεμμύδια.
- μερικά σκελίδες σκόρδου.
- άλας ·
- καρυκεύματα για πατάτες.
- φυτικό λίπος.
Η ακολουθία των ενεργειών:
- Ζεσταίνετε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και βάλτε τα αποφλοιωμένα σκελίδες σκόρδου σε αυτό, και όταν τα τηγανισμένα μέχρι να ροδίσουν, αφαιρέστε από το μπολ.
- Κόβουμε το κρεμμύδι στα μισά δαχτυλίδια και στείλουμε στο καφέ.
- Προσθέστε πατάτες στα πιάτα, αλάτι, πασπαλίζετε με καρυκεύματα και τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ψηθούν.
Σε μια σημείωση. Για να σχηματιστεί ένα ψιλοκομμένο κρούστα πάνω στην πατάτα, πριν το τηγάνισμα θα πρέπει να στεγνώσει με βραστό νερό και μετά από λίγα λεπτά, αποστραγγίστε το ζεστό νερό και στεγνώστε το κομμένο σε μια πετσέτα.
Μαγειρεύετε πατάτες σε μια βραδεία κουζίνα
Οι πατάτες που μαγειρεύονται σε μια βραδεία κουζίνα είναι μαλακότερες και πιο ζουμερές από αυτές που τηγανίζονται σε ένα τηγάνι. Για το λόγο αυτό, πολλές νοικοκυρές επιλέγουν αυτήν την επιλογή.
Για να δημιουργήσετε ένα πιάτο, θα χρειαστείτε:
- 4-5 κονδύλους πατάτας.
- μερικά σκελίδες σκόρδου.
- χόρτα;
- άλας ·
- μαύρο πιπέρι?
- εξευγενισμένο λίπος.
Έτσι μαγειρεύουμε σε μια βραδεία κουζίνα:
- Κόψτε τις αποφλοιωμένες πατάτες, προσθέστε νερό και αφήστε το για ένα τέταρτο της ώρας.
- Αφαιρέστε το υγρό και βάλτε το κομμάτι για ξήρανση, ώστε να μην παραμείνει υγρασία.
- Ζεσταίνετε το φυτικό λίπος στο μπολ της συσκευής και βάλτε τις πατάτες μέσα σε αυτό, στη συνέχεια ρυθμίστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" και αφήστε για μισή ώρα.
- Μετά από 30 λεπτά, ανοίξτε την αργή κουζίνα, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, θρυμματισμένο σκόρδο, βότανα και, στη συνέχεια, συνεχίστε το μαγείρεμα.
Όταν το πιάτο είναι έτοιμο, αφήστε το να βράσει λίγο κάτω από το καπάκι και μόνο στη συνέχεια το βάλτε στα πιάτα.
Φούρνος ρουστίκ πατάτες
Για το μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε νεαρές πατάτες και ψήστε το χωρίς να αφαιρέσετε τη φλούδα.
Στη διαδικασία μαγειρέματος θα χρειαστείτε:
- 10 κόνδυλοι πατάτας.
- 3-4 σκελίδες σκόρδου,
- πάπρικα ·
- αποξηραμένα χόρτα;
- σπόρους μουστάρδας ·
- μαύρο και κόκκινο πιπέρι.
- άλας ·
- 6-7 κουταλιές λαχανικών,
- Ζαχαροπλαστικό χαρτί.
Η ακολουθία των ενεργειών:
- Ξεβγάλτε καλά τους κόνδυλους κάτω από τρεχούμενο νερό, κόψτε τα σε τρίμηνα και στεγνώστε.
- Βάλτε τις πατάτες σε ένα μπολ, ρίξτε το αλάτι, τα καρυκεύματα, προσθέστε το θρυμματισμένο σκόρδο και προσθέστε φυτικό λάδι. Το τελευταίο θα πρέπει να είναι αρκετό, όλο το υπερβολικό λίπος θα παραμείνει στο χαρτί ανίχνευσης, έτσι δεν πρέπει να σώσετε.
- Ανακατεύουμε τις φέτες και αφήνουμε να σταματήσουμε για ένα τέταρτο της ώρας και στη συνέχεια τοποθετούμε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί παρακολούθησης με τα δέρματα κάτω και στέλνουμε για ψήσιμο.
Πασπαλίστε το τελειωμένο πιάτο με ψιλοκομμένα βότανα και χρησιμεύστε ως πλάκα για το κρέας ή τα ψάρια.
Τραγανή τηγανητά πατάτα
Για να φτιάξετε τραγανές τηγανιτές πατάτες, χρειάζεστε πολύ λίπος. Τα τεμάχια δεν πρέπει να κολλήσουν στο κατώτατο σημείο ή να "τηγανιστούν" ο ένας στον άλλο, οπότε πρέπει να τοποθετήσετε τις φέτες σε διάφορα στάδια.
Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
- μεσαίου μεγέθους κονδύλους πατάτας ·
- φυτικό λίπος και λαρδί σε ίσα μερίδια ·
- χονδρό αλάτι.
Παραγγελία εργασίας:
- Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε σε λωρίδες.
- Λιώνουμε το λαρδί, προσθέτουμε φυτικό λίπος και αλάτι, περιμένουμε μέχρι το μείγμα να είναι ζεστό, ανακατεύοντας το με ξύλινη σπάτουλα. Είναι σημαντικό να ρίχνετε αλάτι στο τηγάνι, γιατί αν αλατίσετε τις ακατέργαστες πατάτες, θα αρχίσει να δίνει χυμό και δεν θα είναι τραγανό.
- Βάλτε ένα μικρό κομμάτι από τις φέτες στα πιάτα, τηγανίζετε σε υψηλή θερμοκρασία, ανακατεύοντας περιστασιακά με κουτάλι με σχισμές.
- Μαγειρέψτε τις υπόλοιπες πατάτες με τον ίδιο τρόπο.
Προσοχή! Για να σχηματιστεί μια τραγανή κρούστα πάνω στην πατάτα, δεν μπορείτε να καλύψετε το τηγάνι με ένα καπάκι.
Σκόρδο και πατάτες θυμαριού
Το θυμάρι είναι ένα αρωματικό βότανο που χρησιμοποιείται συχνά για το μαγείρεμα διαφόρων πιάτων.Μπορείτε να πάρετε τόσο φρέσκο και αποξηραμένο, δεν θα επηρεάσει ιδιαίτερα τη γεύση.
Για να εργαστείτε, θα χρειαστείτε:
- 8-10 πατάτες.
- κρεμμύδι;
- μερικά σκελίδες σκόρδου?
- θυμάρι
- πάπρικα ·
- μαύρο πιπέρι σε σκόνη;
- άλας ·
- φυτικό λίπος.
Σειρά εργασίας:
- Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι, κόβουμε σε μισούς δακτυλίους και σιγοβράζουμε με φυτικό λίπος.
- Κόβουμε τις πατάτες, βάζουμε σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε μέχρι να φλοιώσουμε.
- Προσθέστε αλάτι, θρυμματισμένο σκόρδο, καρυκεύματα και συνεχίστε το μαγείρεμα.
Θα πρέπει να σημειωθεί ότι αρχικά οι πατάτες τηγανίζονται σε υψηλή θερμοκρασία και όταν το κατώτερο στρώμα είναι καφέ, η θερμότητα ελαττώνεται ελαφρώς.
Τηγανητές πατάτες με μπέικον
Η πατάτα στο μπέϊκον είναι ένα πλούσιο και ζουμερό πιάτο, επιπλέον αποδεικνύεται ότι είναι μαλακότερο σε αντίθεση με το τηγανισμένο σε φυτικό έλαιο.
Για εργασία θα χρειαστείτε:
- 6-7 πατάτες.
- 50-70 γραμμάρια αλμυρού μπέικον.
- μαύρο πιπέρι?
- άλας ·
- καρυκεύματα για πατάτες.
Η ακολουθία των ενεργειών:
- Κόψτε το λίπος σε λεπτές λωρίδες, βάλτε το σε μια κατσαρόλα και σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αρχίσει να εκπέμπει λίπος. Μετά από αυτό, τα "κροτίδες" μπορούν να αφαιρεθούν, αλλά οι πατάτες θα αποδειχθούν πιο ζουμερές αν τους αφήσετε στα πιάτα.
- Βάλτε τις κομμένες πατάτες σε ένα μπολ και τηγανίζετε μέχρι να μαγειρευτείτε.
- Περάστε το πιάτο με αλάτι, μαύρο πιπέρι, μπαχαρικά και συνεχίστε το τηγάνισμα.
Σε μια σημείωση. Το πιάτο θα αποδειχθεί πιο γευστικό αν λίγα λεπτά πριν από την αφαίρεση του δοχείου από τη σόμπα, ρίξτε πατάτες με χτυπημένα αυγά, στη συνέχεια ανακατέψτε καλά και καλύψτε.
