Ένα διάσημο πιάτο της κεντρικής ασιατικής κουζίνας είναι το τηγανισμένο λαγό. Αυτό το πλούσιο πιάτο θα είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για τους άνδρες, επειδή το χυμώδες κρέας με χρυσή κρούστα πηγαίνει καλά με λαχανικά και νόστιμα.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασική συνταγή
Πριν μαγειρέψετε το τηγανισμένο λαγό, πρέπει να αγοράσετε ειδικά χυλοπίτες. Μπορείτε επίσης να το κάνετε μόνοι σας, ωστόσο θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος.
Για μια παραδοσιακή συνταγή θα χρειαστείτε:
- 700 g νούγιων.
- 600 γραμμάρια κρέατος ·
- δύο κρεμμύδια?
- δύο καρότα?
- 30 g πάστα τομάτας.
- 300 g πατάτας ·
- φυτικό έλαιο;
- αλάτι, πιπέρι εδάφους?
- πράσινα.
Βήμα βήμα μαγειρέματος:
- Τα κρεμμύδια τεμαχίζονται με τετράγωνα και μεταφέρονται σε ένα καζάνι με ηλιέλαιο.
- Το κρέας συνθλίβεται σε κύβους και τηγανίζεται με κρεμμύδια.
- Προσθέστε τα καρότα, κομμένα σε λωρίδες.
- Στη συνέχεια, βάλτε την πάστα ντομάτας.
- Ρίξτε τα προϊόντα με 1 λίτρο νερό, αλάτι, πιπέρι και στιφάδο για 15 λεπτά κάτω από το καπάκι.
- Οι πατάτες συνθλίβονται σε κύβους, προστίθενται στο σάλτσα και βράζουν μέχρι να μαλακώσουν.
- Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα χόρτα.
- Κλείστε το καζάνι με ένα καπάκι και αφήστε το να βρασταθεί για 15 λεπτά.
- Ξεχωριστά βράζετε τις χυλοπίτες.
- Τα ζυμαρικά τοποθετούνται σε πλάκες και χύνεται με σάλτσα.
Καθώς το κρέας, το χοιρινό, το αρνί και το βόειο κρέας είναι κατάλληλα.
Μαγειρική στο Ουζμπεκιστάν
Μπορείτε να εκπλήξετε το νοικοκυριό με ένα πιάτο της κουζίνας του Ουζμπεκιστάν.
Περισσότερα υλικά:Ουζμπέκ Λάγκμαν
Παρασκευάζεται από τα ακόλουθα συστατικά:
- 400 γραμμάρια αρνιού ή βοείου κρέατος.
- 500 γραμμάρια βρασμένων ζυμαρικών.
- κρεμμύδια (κεφάλι)?
- 300 g πατάτας ·
- 200 γραμ. Μελιτζάνα;
- 2-3 σκελίδες σκόρδου.
- τέσσερις ντομάτες.
- 2 γλυκές πιπεριές.
- 2 καρότα;
- 15 g κύμινου (zira).
- κοράντζο;
- το αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Τα κρεμμύδια, τα καρότα, οι μελιτζάνες, οι ντομάτες και οι πατάτες αποφλοιώνονται και ψιλοκομίζονται, οι πιπεριές κόβονται σε λωρίδες.
- Κόψτε το σκόρδο.
- Το αρνί ψιλοκομμένο σε κύβους και τηγανίζεται σε λάδι σε ένα τηγάνι με παχύ πυθμένα. Στο τέλος, προσθέστε λίγο νερό και βράστε σε ένα κλειστό καζάνι.
- Προσθέστε κρεμμύδια, καρότα και ντομάτες.
- Στη συνέχεια, βάλτε πατάτα και μελιτζάνα στα προϊόντα.
- Αργότερα προσθέστε πιπεριές, zira.
- Βράζετε τις χυλοπίτες σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσετε.
Ο λαγμάνς του Ουζμπεκιστάν σχηματίζεται με τον ακόλουθο τρόπο: ένα μέρος νούγιων απλώνεται σε ένα πιάτο σερβιρίσματος, το κρέας με λαχανικά τοποθετείται πάνω και διακοσμείται με κοραλλιογενείς.
Διαβάστε επίσης:βόειο κρέας
Πώς να μαγειρέψετε με κοτόπουλο
Το κρέας κοτόπουλου είναι πολύ τρυφερό, πράγμα που μειώνει σημαντικά τον χρόνο μαγειρέματος. Το πιάτο βγαίνει ζουμερό και ικανοποιητικό.
Για να το προετοιμάσετε, λάβετε τα ακόλουθα προϊόντα:
- 300 γραμμάρια κοτόπουλου.
- 150 γραμμάρια πιπεριά.
- 100 γραμμάρια αλεύρου.
- 30 γρ.
- 100 γραμμάρια ντομάτας.
- 80 γραμμάρια καρότα.
- κεφαλή κρεμμυδιού.
- 100 g πατάτας ·
- τρία σκελίδες σκόρδου.
- 30 γραμμάρια σάλτσας ντομάτας.
- 20 γραμμάρια σάλτσας σόγιας.
- άλας ·
- 200 ml νερού.
- 250 γρ. Ζυμαρικών.
Μαγειρική σταδιακά:
- Κοτόπουλο κόβεται σε μεσαία κομμάτια.
- Τηγανίστε τα μέχρι να ροδίσουν με λάδι.
- Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, το πιπέρι και το σκόρδο.
- Στείλτε τα λαχανικά στο κρέας και ανακατεύετε.
- Τρίψτε κάτω από το καπάκι για περίπου πέντε λεπτά.
- Κόψτε τη ντομάτα και ψιλοκόψτε τα καρότα.
- Απλώστε τις ντομάτες και τα καρότα σε άλλα προϊόντα.
- Μαγειρέψτε για 3 λεπτά.
- Οι πατάτες είναι αποφλοιωμένες και κομμένες σε κύβους. Προσθέστε στο καζάνι.
- Ρίχνουμε ντομάτα και σάλτσες σόγιας, νερό μέσα στο δοχείο.
- Τα προϊόντα είναι αλατισμένα και πιπέρι. Όλα τα ανακατεύουμε καλά.
- Ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε ελαφρά.
- Τα συστατικά σιγοβράζονται για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
- Βράζουμε ζυμαρικά για λαγμάν σε αλατισμένο υγρό.
Σερβίρετε χυλοπίτες με σάλτσα, πασπαλισμένες με βότανα.
Uigur lagman
Ο Λαγμάν, που προετοιμάζεται σύμφωνα με τις παραδόσεις του Ανατολικού Τούρκου λαού, περιλαμβάνει τη χρήση ορισμένων μπαχαρικών. Η λεπτότητα του πιάτου είναι η παρασκευή σάλτσας. Οι ίδιες οι ντομάτες πρέπει να μαγειρευτούν με σχεδίαση.
Τα απαραίτητα στοιχεία για αυτό:
- ένα ποτήρι αλεύρι.
- 300 γραμμάρια φραγκοστάφυλο για βοδινό ή αρνί;
- δύο κρεμμύδια?
- μισό ραπανάκι daikon?
- 300 γρ.
- 200 γραμμάρια πράσινα φασόλια.
- δύο πιπεριές (κόκκινο)?
- στέλεχος σέλινου;
- pleντίμα;
- μισή κεφαλή σκόρδου.
- κοράντζο;
- ζεστό πιπέρι?
- άλας ·
- κόλιανδρο;
- 500 γρ. Ζυμαρικά για λαγμάν.
Συνταγή
- Κόβουμε το σκόρδο, το ανακατεύουμε με κόλιαντρο, κόλιανδρο, αλεσμένο πιπέρι, αλάτι.
- Προσθέστε δύο κουταλιές ζεστού ηλιελαίου. Το Laza chang καρύκευμα είναι έτοιμο.
- Τώρα προετοιμάζουν σάλτσες σάλτσες. Για αυτό, το κρέας κόβεται σε κύβους πάχους δύο εκατοστών.
- Τα λαχανικά ψιλοκομίζονται σε λωρίδες, τα φασόλια κόβονται στα μισά.
- Σε ένα καζάνι, ζεστό κρέας τηγανίζεται σε ζεστό ηλιέλαιο μέχρι να ροδίσουν.
- Εναλλακτικά πετάξτε το κρεμμύδι, τις πιπεριές και το σέλινο στο καζάνι. Τα προϊόντα είναι αλατισμένα, πιπέρι.
- Στη συνέχεια, τα ραπανάκια τεμαχισμένα από καλαμάκια, φασόλια και μελιτζάνα αποστέλλονται στα πιάτα.
- Μαζί με το χυμό, βάλτε ντομάτες και Laza-Chang καρύκευμα.
- Προσθέστε 150 ml νερού.
- Στεγνώστε για 15 λεπτά κάτω από το καπάκι.
- Βράζετε τα ζυμαρικά μέχρι να μαγειρευτούν.
Uyghur lagman σερβίρεται σε κύπελλα ή σούπα κύπελλα.
Fried Λαμάν "Tsomyan"
Τώρα θα ετοιμάσουμε μια περίπλοκη συνταγή για τον λαγμάν Uigur που ονομάζεται Tsomyan.
Θα χρειαστεί προϊόντα:
- 300 γραμμάρια κρέατος ·
- 800 γρ.
- μεσαίο κρεμμύδι.
- δύο πιπεριές ·
- 120 γραμμάρια λάχανο Πεκίνο?
- 70 γραμμάρια σέλινου κασσιτέρου ·
- 100 g δέσμη χόρτων.
- 100 γραμμάρια φασολιών σε λοβούς ·
- δύο μεγάλα κουτάλια σάλτσας σόγιας.
- 40 g πάστα τομάτας.
- μισή καυτή πιπεριά?
- τέσσερα σκελίδες σκόρδου.
- μισή κουταλιά του Hajo.
- άλας ·
- πιπέρι?
- το λάδι.
Για τη μαρινάδα κρέατος λάβετε τα ακόλουθα στοιχεία:
- μια πρέζα αλάτι?
- μαύρο πιπέρι?
- μια κουταλιά της σούπας άμυλο?
- ένα αυγό?
- 30 ml σάλτσας σόγιας.
- 50 ml νερού.
Βήμα βήμα μαγειρέματος:
- Βράζετε τα ζυμαρικά και κόβετε σε μεσαίες κύβους των 10 cm.
- Το κρέας συνθλίβεται σε μεγάλα, αλλά λεπτά κομμάτια. Αλάτι, πιπέρι.
- Προσθέστε σε αυτό μισό ωμό αυγό, άμυλο, σάλτσα σόγιας, 50 ml υγρού. Αφήστε να μαρινάρετε για μια ώρα.
- Τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα σε μισά δαχτυλίδια, κόκκινο πιπέρι και λάχανο σε τετράγωνα, σέλινο και φασόλια σε δαχτυλίδια.
- Ψιλοκόψτε το σκόρδο και το ζεστό πιπέρι.
- Σε ένα βαθύ τηγάνι, θερμαίνετε το μικρό λαχανικό και στείλετε το κρέας εκεί.
- Τρίψτε μέχρι να εμφανιστεί μια κρούστα.
- Τοποθετήστε τα κρεμμύδια και το σέλινο σε ένα τηγάνι.
- Γεύση προϊόντα με αλάτι, πιπέρι, καρύκευμα Hajo.
- Απλώστε μια πάστα από ντομάτες. Περάστε τα συστατικά για τρία λεπτά, ανακατεύοντας.
- Στη συνέχεια, προσθέστε λάχανο, φασόλια και πιπέρι. Τρίψτε για άλλα δύο λεπτά.
- Ρίξτε ζεστό πιπέρι και σκελίδες σκόρδου.
- Μετά από μερικά λεπτά, βάλτε τα πράσινα.
- Προσθέστε noodles στο κρέας και τα λαχανικά, ανακατέψτε και κρατήστε φωτιά για δύο λεπτά.
Τηγανητά χυλοπίτες με κρέας και λαχανικά Τσόμαμαν έτοιμη.
Συμβουλές μαγειρέματος
Τα σταθερά συστατικά του λαγκμάν είναι ζυμαρικά και σάλτσα με αρνί, βόειο κρέας και λαχανικά. Η σύγχρονη ερμηνεία του πιάτου επιτρέπει τη χρήση στην παρασκευή κοτόπουλου, χοιρινού κρέατος. Μερικές νοικοκυρές προσθέτουν ζαχαρότευτλα στον λαγό.
Υπάρχουν και άλλα μυστικά σε αυτό το πιάτο:
- Είναι σημαντικό να μην χωνέψετε τα ζυμαρικά. Διαφορετικά, θα μοιάζει με χυλό. Δεν πρέπει να αναμειγνύεται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Χρόνος μαγειρέματος - 5-6 λεπτά. Τα ζυμαρικά έτοιμα σε πλύσιμο με δροσερό νερό και πασπαλίζουμε με ηλιέλαιο.
- Τα τηγάνια και τα τηγάνια με λεπτούς τοίχους δεν είναι κατάλληλα για τηγανητό λαγό.
- Εάν δεν υπάρχει καζάνι ή δοχείο με χοντρά τοιχώματα, μπορείτε να μαγειρέψετε το πιάτο σε μια βραδεία κουζίνα. Για αυτό, οι τρόποι "Τηγάνισμα" και "Κατάσβεση" είναι κατάλληλοι.
- Εάν χρησιμοποιείτε ρύζι αντί για ζυμαρικά, παίρνετε ένα είδος λαγμάν που ονομάζεται ανεμιστήρας Gan.
Για να μπαχαριαστεί το πιάτο, χρησιμοποιούνται διάφορα μπαχαρικά και πειραματίζονται με προϊόντα.
