Γουρουνάκι χοιρινό - 9 συνταγές στο φούρνο και αργή κουζίνα

Το ψητό χοιρινό είναι ένα νόστιμο πιάτο με υψηλή θρεπτική αξία, το οποίο μπορεί να προετοιμαστεί όχι μόνο για ένα οικογενειακό δείπνο, αλλά και για το εορταστικό τραπέζι. Λίγοι άνθρωποι θυμούνται ότι στις παλαιότερες εποχές λεγόμενα κομμάτια κρέατος, τηγανητά ολόκληρα. Σήμερα, αυτό το πιάτο είναι περισσότερο σαν στιφάδο.

Παραδοσιακά, χοιρινό και πατάτες λαμβάνονται για το ψητό, προσθέτοντας διάφορα λαχανικά, φασόλια, μανιτάρια, αποξηραμένα φρούτα και ακόμη και εσπεριδοειδή στα κύρια συστατικά. Μπορείτε να μαγειρέψετε στο φούρνο, αργή κουζίνα ή σε ένα τηγάνι. Παρακάτω είναι οι πιο συνηθισμένες και απλές συνταγές για το ψητό.

Χοιρινό ψητό - μια βασική συνταγή στο φούρνο

Για να μαγειρέψετε σωστά το ψητό, θα πρέπει να παίρνετε σοβαρά την επιλογή του κρέατος. Για αυτό το πιάτο, ο λαιμός, η ωμοπλάτη ή η πλάτη είναι κατάλληλοι. Ορισμένες νοικοκυρές προτιμούν να χρησιμοποιούν κοτσάνια ή στήθος κομμένα σε μικρά κομμάτια.

Εάν είναι δυνατόν, είναι καλύτερο να αγοράζετε όχι κατεψυγμένο αλλά κρύο κρέας, το γεύμα του οποίου είναι πολύ μεγαλύτερο. Επιπλέον, θα απαιτηθούν μπαχαρικά για να βοηθήσουν στη γεύση των κύριων συστατικών.

Για να μαγειρέψετε ένα κλασσικό ψητό στο φούρνο θα χρειαστείτε:

• 700 γραμμάρια χοιρινού κρέατος.
• 600-650 g πατάτας ·
• μεγάλο κρεμμύδι?
• καρότα;
• μερικά σκελίδες σκόρδου.
• δάφνη;
• αλάτι και κόκκινη πιπεριά.
• αγαπημένα καρυκεύματα.

Σειρά μαγειρέματος:

1. Πλύνετε το κρέας, σκουπίστε με μια πετσέτα και κόψτε σε μικρά τετράγωνα κομμάτια.
2. Τοποθετήστε το χοιρινό σε μια κατσαρόλα με ζεστό λάδι και τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν, προσθέτοντας αλάτι, καρυκεύματα και πιπέρι.
3. Τρυπήστε το σκόρδο στο πρέσα, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, κόψτε τα καρότα σε λωρίδες ή κύκλους, προσθέστε στο κρέας και τηγανίστε.
4. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, διαιρέστε τους κόνδυλους σε 4-6 μέρη, ανάλογα με το μέγεθός τους, και στη συνέχεια πασπαλίστε με αλάτι, καρυκεύματα, πασπαλίζουμε με φυτικό έλαιο και ανακατεύουμε.
5. Σε μια βαθιά ανθεκτική μορφή, λίπος με φυτικά λίπη, τοποθετήστε το τηγανισμένο κρέας με λαχανικά, προσθέστε πατάτες, αναμείξτε, χύστε νερό και ρίξτε ένα φύλλο δάφνης. Μπορείτε να στοιβάζετε τα εξαρτήματα μία κάθε φορά και να κάνετε το πιάτο νιφάδες.
6. Τοποθετήστε το δοχείο σε προθερμασμένο φούρνο και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.

Σε μια σημείωση. Υπάρχει ένας άλλος, λιγότερο επίπονος τρόπος να μαγειρεύετε ψητό. Για αυτό, όλα τα συστατικά κόβονται, καρυκεύονται με αλάτι, μπαχαρικά και τοποθετούνται σε ένα μαγειρικό μανίκι για το ψήσιμο. Σε αυτή την περίπτωση, το πιάτο χάνεται στο χυμό του, χωρίς να προσθέτει λάδι, και αποδεικνύεται ασυνήθιστα νόστιμο.

Σπιτικό χοιρινό ψητό

Για να μαγειρέψετε το ψητό στο σπίτι, χρειάζεστε ένα καζάνι. Αν δεν υπάρχει τέτοιο μαγειρικό σκεύος, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ένα κουκούτσι ή άλλο δοχείο με πυκνούς τοίχους.

Για το πιάτο θα χρειαστείτε:

• 600 γραμμάρια χοιρινού κρέατος.
• 500 γραμμάρια πατάτας ·
• κρεμμύδια ·
• καρότα;
• μεγάλες φρέσκες ντομάτες ή πουρέ από ντομάτα.
• μαϊντανός ρίζα?
• το πάτωμα της καυτής πιπεριάς?
• αλάτι και καρυκεύματα
• δάφνη.

Παραγγελία εργασίας:

1. Κόψτε το πλυμένο χοιρινό σε μικρά κομμάτια και βάλτε το στο κάτω μέρος του καζάνι, αφού χύσετε το λάδι και θερμαίνοντας τα πιάτα. Τηγανίζουμε το κρέας σε μέτρια φωτιά μέχρι να εμφανιστεί κρούστα.
2. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια, τα καρότα, τις πιπεριές και προσθέστε στο κρέας, μειώνοντας τη θερμοκρασία στο ελάχιστο.
3. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες, αλέστε τον πολτό σε ένα τρίφτη ή σε ένα μπλέντερ, προσθέστε τη ψιλοκομμένη ρίζα μαϊντανού και ρίξτε το κρέας και τα λαχανικά με αυτό το μείγμα. Εάν χρησιμοποιείται πάστα ντομάτας, αραιώνεται απλά με νερό και προστίθεται στο καζάνι. Τώρα μπορείτε να αλατίσετε και να ετοιμάσετε τη μάζα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
4. Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, κόβουμε σε φέτες και στέλνουμε στο κρέας και τα λαχανικά, βάζοντας ένα φύλλο δάφνης. Μετά από αυτό, κλείστε το δοχείο με ένα καπάκι και σιγοβράστε το πιάτο μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες.

Προσοχή! Απαγορεύεται αμέσως να αλατίζετε και να φάτε το κρέας με μπαχαρικά · αυτό μπορεί να γίνει μόνο στο στάδιο της βράσης.

Βράστε το χοιρινό σε μια κατσαρόλα

Εάν το σπίτι δεν βρήκε τα κατάλληλα πιάτα, μπορείτε να φτιάξετε το ψητό σε ένα βαθύ τηγάνι.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 500 γραμμάρια χοιρινού κρέατος.
• 300 γραμμάρια πράσινα φασόλια.
• 300 g πατάτας ·
• κρεμμύδια ·
• σκόρδο
• καρότα;
• αλάτι και καρυκεύματα
• πράσινα.

Παραγγελία εργασίας:

1. Κόψτε το χοιρινό και τηγανίζουμε σε φυτικό λίπος και στη συνέχεια προσθέτουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, σκόρδο, καρότα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε μέτρια φωτιά.
2. Ξεπλύνετε τα πράσινα φασόλια, εάν είναι απαραίτητο, κόψτε και στείλετε στο ταψί όταν τα λαχανικά είναι μαλακά.
3. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, ψιλοκόψτε και προσθέστε στο πιάτο. Εάν θέλετε, μπορείτε να το τηγανίζετε λίγο.
4. Περίστε το ψητό με αλάτι, μπαχαρικά, προσθέστε νερό και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.

Τα ψιλοκομμένα χόρτα μπορούν να προστεθούν λίγα λεπτά πριν μαγειρευτούν ή να πασπαλιστούν πάνω τους ένα πιάτο που βρίσκεται πάνω στις πλάκες. Και τα πράσινα φασόλια, αν θέλετε, μπορούν να αντικατασταθούν με κολοκυθάκια, μελιτζάνα ή πράσινα μπιζέλια στο τέλος του μαγειρέματος.

Μανιτάρι πιάτο

Το ψητό θα γίνει πολύ νόστιμο αν το μαγειρέψετε σύμφωνα με αυτή τη συνταγή με μανιτάρια. Είναι καλύτερα να τα παίρνετε φρέσκα, αλλά μια κονσερβοποιημένη έκδοση είναι επίσης κατάλληλη.

Για εργασία θα χρειαστείτε:

• 800 κιλά χοιρινού κρέατος.
• 500 g φρέσκων μανιταριών οποιουδήποτε είδους ·
• 500 γραμμάρια πατάτας ·
• κρεμμύδια ·
• κρέμα ή λιπαρή ξινή κρέμα ·
• οποιαδήποτε χόρτα?
• δάφνη;
• αλάτι και καρυκεύματα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόψτε το χοιρινό σε μικρά κομμάτια και στείλετε να τηγανίζετε.
2. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια, και όταν το κρέας είναι καφετί, προσθέστε τα στο καζάνι και συνεχίστε το μαγείρεμα.
3. Όταν τα συστατικά είναι μαλακά, βάζετε ψιλοκομμένες πατάτες, φύλλα δάφνης, αλατοπιπερώνετε το αλάτι και τα μπαχαρικά, ρίχνετε κρέμα ή αραιώνετε σε νερό με λιπαρή ξινή κρέμα και σιγοβράζετε μέχρι να είναι μαλακοί οι κόνδυλοι.
4. Βάλτε το τελειωμένο ψητό σε τμηματικές πλάκες, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα και σερβίρουμε.

Σε μια σημείωση. Μπορείτε να μαγειρέψετε το ψητό με μανιτάρια στο φούρνο, βάζοντας τα συστατικά στο ταψί ένα κάθε φορά, και το πρώτο και τελευταίο στρώμα θα πρέπει να αποτελείται από πατάτες. Μετά από αυτό, πρέπει να ρίχνετε το πιάτο με αραιωμένη ξινή κρέμα ή κρέμα γάλακτος και σιγοβράζετε μέχρι να μαλακώσετε.

Ασυνήθιστο ψητό με χοιρινό και λάχανο

Πιστεύεται ότι η πατάτα πρέπει να είναι παρούσα στο πιάτο υπό συζήτηση, αλλά αυτό δεν συμβαίνει, μπορείτε να το κάνετε με άλλα λαχανικά, για παράδειγμα λάχανο.

Για να εργαστείτε, θα χρειαστείτε:

• 600-700 g χοιρινού κρέατος.
• 700 γραμμάρια λάχανου.
• 3-4 καρότα;
• κρεμμύδια ·
• τοματοπολτός;
• αλάτι και καρυκεύματα.

Σειρά μαγειρέματος:

1. Χωρίστε το χοιρινό σε κομμάτια και τηγανίζετε σε ένα μπολ με χοντρά τοιχώματα.
2. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισο δακτυλίους, αλέστε τα καρότα, ψιλοκόψτε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες, προσθέστε τα λαχανικά στο κρέας και συνεχίστε το τηγάνισμα μέχρι να μαλακώσετε.
3. Αραιώστε την πάστα ντομάτας με νερό, ρίξτε μέσα στο ψητό, σάντε το πιάτο με αλάτι και μπαχαρικά, σιγοβράστε.

Αν είναι επιθυμητό, ​​μπορείτε να ανακατεύετε το πουρέ από ντομάτα με ξινή κρέμα ή μαγιονέζα και μόνο στη συνέχεια να το προσθέσετε στο νερό.

Συνταγή ψητών με ελιές σε σάλτσα ντομάτας

Για ένα νόστιμο ψητό με χοιρινό και ελιές, είναι καλύτερο να μαγειρεύετε μόνοι σας τη σάλτσα ντομάτας, χρησιμοποιώντας φρέσκες ντομάτες, καρυκεύματα και βότανα.

Για το πιάτο θα χρειαστείτε:

• 600 γραμμάρια χοιρινού κρέατος.
• 400 g πατάτας ·
• μια χούφτα ελαιοκάρπων?
• 3-4 γλυκές κόκκινες πιπεριές.
• μεγάλες ζουμερές ντομάτες?
• λίγο ζεστό πιπέρι?
• κρεμμύδια ·
• σκόρδο
• καρότα;
• μια δέσμη κοράντρου?
• ξηρό adjika;
• αλάτι και καρυκεύματα για χοιρινό και πατάτες.
• ξύδι τραπεζιού 9%;
• κάποια ζάχαρη.

Σειρά εργασίας:

1. Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι, κόβουμε στα μισά δαχτυλίδια, πασπαλίζουμε με ζάχαρη, πασπαλίζουμε με ξύδι και αφήνουμε να μαρινάρετε.
2. Ξεφλουδίστε τους κονδύλους πατάτας, κόβουμε σε φέτες, πασπαλίζουμε με αλάτι, τα κατάλληλα καρυκεύματα, προσθέτουμε φυτικό λάδι, ανακατεύουμε και αφήνουμε να εγχυθεί.
3. Κόψτε το χοιρινό και βάλτε ένα καζάνι με ζεστό λίπος, τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά.
4. Κατά την προετοιμασία του κρέατος, κάντε τη σάλτσα. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τα καρότα, τις πιπεριές και στείλετε στο τηγάνι.
5. Ρυθμίστε τις ντομάτες και προσθέστε στα λαχανικά, βάλτε τα μαριναρισμένα κρεμμύδια, πασπαλίζετε με ξηρή adjika και στιφάδο.
6. Βάλτε τις πατάτες στο χοιρινό, ανακατεύουμε, ρίχνουμε το μείγμα ντομάτας και σιγοβράζουμε μέχρι να μαγειρευτεί, στη συνέχεια πασπαλίζουμε με κοραλλιογενείς και κρατάμε τη σόμπα για μερικά ακόμα λεπτά.

Προσοχή! Οι ελιές πρέπει να προστεθούν στο ψητό όταν σερβίρονται, διαφορετικά το πιάτο μπορεί να έχει μια δυσάρεστη γεύση.

Μαγειρέψτε με πατάτες σε μια βραδεία κουζίνα

Μπορείτε να γευτείτε γρήγορα και νόστιμα ψητό χοιρινό και πατάτες σε μια βραδεία κουζίνα.

Για το πιάτο θα χρειαστείτε:

• 700 - 800 γραμ. Χοιρινού κρέατος.
• 7 έως 10 πατάτες.
• κρεμμύδια ·
• καρότα;
• δάφνη;
• αλάτι και καρυκεύματα.

Παραγγελία εργασίας:

1. Κόψτε τα κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια, τα καρότα - σε λωρίδες και τηγανίζουμε στο μπολ του multicooker σε ηλιέλαιο.
2. Όταν τα λαχανικά μαλακώνουν, προσθέστε κρέας και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να ροδίσουν.
3. Βάλτε ψιλοκομμένες πατάτες, αλάτι, καρυκεύματα και φύλλα δάφνης σε ένα πιάτο, προσθέστε νερό, κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε στη λειτουργία "Stew" για 45-50 λεπτά.

Αφού ολοκληρώσετε το μαγείρεμα, μην ανοίξετε αμέσως το καπάκι, είναι προτιμότερο να αφήσετε το φαγητό για λίγο.

Επιλογή με μελιτζάνα σε μια βραδεία κουζίνα

Το χοιρινό πηγαίνει καλά με μελιτζάνα, και όταν μαγειρεύουν ψητά πατάτες μπορούν να προστεθούν.

Για το πιάτο θα χρειαστείτε:

• 600-700 g χοιρινού κρέατος.
• αρκετές μελιτζάνες.
• 3-4 γλυκές πιπεριές;
• κρεμμύδια ·
• σκόρδο
• Ντομάτες
• πράσινα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τρίψτε τις πιπεριές, τα κρεμμύδια και το σκόρδο σε ένα μπολ, στη συνέχεια προσθέστε κρέας και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να ροδίσουν.
2. Κόψτε τις ντομάτες και τις μελιτζάνες, στείλετε το κρέας και τηγανίζετε.
3. Προσθέστε νερό στο μπολ, κλείστε το καπάκι, ρυθμίστε τη λειτουργία σβέσης και μαγειρέψτε για περίπου 40 λεπτά.

Έτοιμο ψητό σερβίρεται στο τραπέζι, διακοσμώντας με ψιλοκομμένα χόρτα.

Δοσομετρική συνταγή

Χοιρινό ψητό με πατάτες σε γλάστρες - πρωτότυπο σερβίρετε.Σε αυτή την περίπτωση, είναι δυνατόν να υπολογίσετε τον αριθμό των μερίδων ανάλογα με τον αριθμό των νοικοκυριών και των επισκεπτών.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• χοιρινό
• πατάτες
• κρεμμύδια ·
• καρότα;
• τουρσιά?
• Ντομάτες
• αλάτι και μπαχαρικά.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τρίψτε όλα τα εξαρτήματα με ένα μαχαίρι και κάντε πατάτες από ντομάτες.
2. Ρίξτε λίγο λίγο αρωματικό λάδι στα γλάστρες, βάλτε το χοιρινό, μετά πατάτες, αγγούρια, κρεμμύδια και καρότα.
3. Προσθέστε πουρέ ντομάτας, αλάτι, μπαχαρικά στο δοχείο, ρίξτε νερό ώστε να καλύπτει πλήρως τα εξαρτήματα και να τα στείλετε στο φούρνο.

Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, θα πρέπει να ελέγξετε την ποσότητα του υγρού και, εάν είναι απαραίτητο, να προσθέσετε νερό στα δοχεία.